24 de enero de 2011

Vieiras en salsa de azafrán

Un plato de lujo que se prepara en un momento, y con un resultado sorprendente....eso sí, hay que acompañalo de una buena baguette, porque la salsa es irresistible...

Ingredientes (2 personas):

75 ml. vino blanco seco
75 ml. caldo de pescado
1 c/s hebras de azafrán
10 vieiras pequeñas
Sal y pimienta
3 c/s aceite de oliva
1 cebolla, picada
1 dientes de ajo, prensados
75 ml. nata para cocinar
1 c/s zumo de limón
Hojas de perejil fresco, picado

Preparación:

Llevar a ebullición el vino, el caldo de pescado y el azafrán. Tapar el cazo y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos.

Salpimentar las vieiras, previamente secadas con papel de cocina.

Sofreir la cebolla y el ajo en el aceite durante 5 minutos. Agregar las vieiras y sofreírlas a fuego bajo hasta que estén hechas (sin pasarse de cocción que se vuelven correosas). Reservar las vieiras.

En la sartén del sofrito, incorporar el caldo de azafrán y dejar reducir hasta que quede la mitad del líquido. Bajar el fuego, agregar la nata y remover hasta que espese. Devolver las vieiras a la salsa y calentar el conjunto. Añadir el zumo de limón y salpimentar. Espolvorear con perejil y servir en platos calientes (yo los paso por debajo del grifo y, sin secarlos, los pongo – apilados - 4 minutos en el microondas en la máxima potencia)

Sugerencias: se pueden utilizar vieiras congeladas (de buena calidad) o en caso de que las vieiras no os gusten, la salsa va bien con cualquier otro pescado
Esto lo vi en…Tapas, las más irresistibles recetas

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café
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59 comentarios:

  1. kanela y Limón dijo...
  2. Todas tus recetas son una pasada!! Y esta no iba a ser menos. Fantástica Sonia.
    Un besiño.

  3. Pilar dijo...
  4. Guau, me encantan las vieiras, y con esa salsa tienen que estar de quitar el sentío. La pinta es impresionante.
    Besos

  5. Mayte✿ dijo...
  6. Me paso a desearte feliz semana y a llevarme una viera pal camino que salgo volando!!

    Besiños.

  7. Carmen dijo...
  8. Qué pinta más rica que tiene para lo sencillo que parece. Me la apunto.

  9. el taller de cuina dijo...
  10. Que pena que a Alba no le guste demasiado el azafrán, porque esto tiene que estar de vicio!

  11. Gemma dijo...
  12. Molt bon consell el del pa... perquè ha de quedar una salseta sensacional! Un plat de categoria amb ingredients de luxe!

  13. Isabel dijo...
  14. A mí me encanta el azafrán, peo no las vieiras... ;-(
    Supongo que puedo sustituirlas por gambas, no?
    Un besín

  15. kisa dijo...
  16. Que ricas esto es para ponerte y no parar , la tengo que probar
    mil besossssss

  17. Gloria dijo...
  18. Yo que no soy mucho de marisco, me he quedado prendada con esta receta que no lleva ni patas ni conchas, ni cascarones.
    Pero.....me quedo con esa salsita.

  19. Sonia - L'Exquisit dijo...
  20. Isabel, puedes utilizar cualquier tipo de pescado, si utilizas gambas, que sean grandes...

    Un beso,

  21. Núria dijo...
  22. Hace tiempo que no como vieiras pero creo que no tardaré mucho...tienen que estar muy ricas y la salsita para mojar muuuucho pan...el color precioso.
    petonets :i

  23. Anna dijo...
  24. Me estoy imaginando el olorcillo del azafrán!!!. qué rico......
    yo tengo unas vieiras para publicar que hice para tu concurso, pero que al final no las envié, un dia de estos las pongo.Mil besos.

  25. Mosquis (Mª José) dijo...
  26. Qué receta tan buena Sonia!! Las vieiras son un bocado exquisito y delicado, como tu receta.

    Un bico

  27. Miriam dijo...
  28. Qué ricas las vieiras... tengo que probarlas así, qué pinta!

  29. debuencomeryalgomas dijo...
  30. uuf que pinta que tiene la verdad que con esta receta tienen que estar de fabula.un beso.

  31. Carol dijo...
  32. Nunca he probado las vieiras así pero desde luego que tienen una pinta deliciosa!

    Me apunto la receta para ver si me animo y la preparo algún día!

    Un besito!!

  33. Piligoto dijo...
  34. Qué ricas se ven estas vieiras y la salsita estupenda. Besos.

  35. dadá dijo...
  36. ¡Qué delicia!, eso tiene que estar tremendo.
    besos

  37. ospanacar dijo...
  38. ¡Que ricas!, con lo que a mí me gustan las Vieiras. Las huelo desde aquí. Un besito

  39. cristina dijo...
  40. deliciosas y gracias por el libroooo tenias tu trabajo besos

  41. Ana dijo...
  42. Sonia, qué ricas.
    Alguna vez he hecho una salsa de azafrán parecida a la tuya pero nunca se la había puesto a unas vieiras.
    Aunque sea congeladas (aquí no suele haber muchas), tengo que probarlas.
    Besos

  43. SUNY SENABRE dijo...
  44. Me parece una delicia de salsa para acompañar esar vieiras, pero seguro que cualquier pescado también.
    Besitos,

    Suny

  45. Stefania dijo...
  46. Belle queste tue capesante, brava ciao

  47. Gemma dijo...
  48. Sònia a casa es resisteixen a menjar-les d'una altre manera que no sigui amb pa ratllat, julivert i al forn però aquestes les preparo i si cal me les menjo jo sola, ja et diré.

    Muas!

  49. Carlos Dube dijo...
  50. Sin duda la salsa, es una locura!!. Riquísimo.

  51. Extremeña dijo...
  52. Nunca he probado las vieiras pero con este aspecto no dudo de que tienen que estar deliciosas!
    Voy a ver si las consigo congeladas porque por mi zona frescas dudo que las encuentre...y si no pues probare la salsita con otros pescado como tu dices!

  53. Neus dijo...
  54. Tremendo platazo!!!

    Trobo a faltar aquest logo, tan vistos!!! i les tapes!!!

    un petonet maca

  55. Manderley dijo...
  56. Que rico!!!! Sí, con una buena baguette!!!

    Besos

  57. sevimay dijo...
  58. Esta receta está para chuparse los dedos.
    Besos.

  59. La cuina de l'Eri dijo...
  60. Hola,
    Un plat de luxe. I fas bé en avisar de tenir pa per que jo amb la salsa ja en tindria prou tot i que les vieres m'agraden molt, però la salseta...Petonets,

  61. nuska dijo...
  62. Me parece una delicia, Sonia. Bss.

  63. Carmeta dijo...
  64. llevo tiempo con ganas de unas vieiras¡¡¡ y creo que estas estan de muerte¡¡¡

  65. Yolanda dijo...
  66. Mamma mia, me he quedado sin habla cuando he visto esta receta. Uffff, deben estar impresionantes estas vieras. Tengo que hacer la receta. Un beso.

  67. Laube dijo...
  68. Ummmmmmmmmmmm, Sonia, chiquilla, dame pan que no paro. Ayyyy, qué ricura de plato... Me encanta con un buen vinito blanco, bien fresco.
    Un besote

  69. silvia dijo...
  70. Madre mia, que plato!!!de sucar pa i més pa i més pa!!!!

  71. mercedes dijo...
  72. me apunto la receta haber si encuentro las vieras y las hago

  73. Irene dijo...
  74. que ricas las vieiras, yo que siempre me las como igual, en el horno con el pan rallado y el jamon, esta propuesta es super ricaaa!

  75. Oli dijo...
  76. La salsa me parece maravillosa para cualquier pecado, como bien dices tú. Gracia, sorprender día a día no es nada fácil Un besote de OLi de ENTREBARRANCOS

  77. garlutti dijo...
  78. :d sabes que me encantan las vieiras :h en esta salsa de azafran tienen que estar deliciosas:¡ besos MARIMI :n

  79. Lídia dijo...
  80. yo sólo he comido una vez vierias y me parecieron riquísimas, conesta salsita como tú dices está para untar pan

    besitos

  81. E chef dijo...
  82. Que lujo sonia, un señor plato, y tan bien presentado como siempre acostumbras, y no halagas los sentidos es un gustazo visitarte.
    Y Bueno te invito a tu E Chef mañana que aún no he puesto el post que toca, aunque si quieres te puedes pasar a ver mi propuesta de Naranjas al vino con aroma de romero, inspirado totalmente en el concurso, ya me darás tu opinión, Un Beso y hasta prontíssimo
    Pili
    Tu E Chef
    http://tuechef.blogspot.com

  83. Beatriz dijo...
  84. Menuda receta!!Me ha encantado. ¡Tengo que probarla!

  85. Sofritos y Refritos dijo...
  86. Me encantan las vieiras pero nunca las he cocinado yo, y la salsa de azafrán es una maravilla, pero como tú dices, hace falta cerca una buena baguette! Besos!

  87. JOSE E. SERRANO dijo...
  88. Vieras, te crees que nuca las he probado, viendo este plato, madre mia, por que es la hora que es, si no.... salgo con el frío que hace y las busco para preparar esta rica receta, saludossssssssss

  89. Anica dijo...
  90. Pues no soy yo de vieiras pero la salsita tiene una pintaza!! Voy a pensar conq combinarla!!


    http://anicaensucocina.blogspot.com/

  91. Lazy Blog dijo...
  92. Voy pallá con una barra de pan. Esa salsa no se me escapa... me relamo :i

  93. ROCIO dijo...
  94. Tu lo has dicho, la salsa es super irresistible, una maravilla. Yo no suelo cocinar vieiras porque son difíciles de encontrar, pero su sabor es exquisito, a mi me encantan y las tuyas son espectaculares. Dios mio, la salsa es...

  95. Dely dijo...
  96. Pedazo de plato que te has currao hoy. Un auténtico lujo tanto para el paladar como para la vista. Yo ya tengo el pan preparado :-)
    UN besín.

  97. Ingrid dijo...
  98. Jo ja vinc amb la barra sota el braç, perquè aquest plat està per sucar-hi pa sense parar. T'han quedat delicioses Sonia
    Petonets

  99. LA COCINERA DE BETULO dijo...
  100. Otra receta tuya que me he apuntado, me ha gustado y tengo unas vieiras de La Sirena en el congelador esperando su turno. Te cuento.
    Besos.

  101. Glo dijo...
  102. mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm, Ñam, ñam!!! Las vieiras son de adorno, no??? Porque a mi con una barra de pan y la salsa me valdría!!!! Que maravilla, anotada!!!!

    Un besazo cielo!

  103. Claudia Hernández dijo...
  104. Nunca las he preparado, pero en mi supermercado las consigo, no tenía ni idea de como cocinarlas, y voilá.
    Saludos

  105. Beatriz (con una gota de aceite) dijo...
  106. Hola Sonia¡¡¡ El problema es que no encuentro vieiras, asi que siguiendo tu consejo haré otro pescado con esta salsita tan rica¡¡¡ Besos y gracias por pasarte por mi cocina¡¡¡

  107. Akane dijo...
  108. Pero bueno, qué pasada de salsa! Para mojar sin parar después de disfrutar de esas deliciosas vieiras :)

    Un abrazo

  109. Amparo dijo...
  110. ¡Que pinta! y ¡Que salsa! Si me esperas yo también me voy con un trozo de pan para esa salsa.
    Un abrazo.

  111. Maria Pilar-COCINICA dijo...
  112. Espectacular esa salsa, tiene que estar deliciosa.

    Bsss.

  113. Alba dijo...
  114. A casa els meus pares les mengen amb mantega, pebrot i unes gotes de llimona cuites al forn. Ja tocaria canviar..jiji. El que no entenc és per què a totes les receptes sempre se li treu el fetge. Nosaltres sempre el deixem i ens encanta el gust que té...

    Per cert, ja t'ho ha dit tothom però jo també t'ho dic: la salseta té molt bona pinta!!

    Petonets!! :)

  115. Alba dijo...
  116. Rectifico: no és el fetge...jo em referia a la llengueta taronja que té la vieira...

  117. PILUCHI dijo...
  118. Hola: No he comido nunca vieiras, pero veo la foto y como que me apetece probarlas.
    El azafrán solo lo utilizo para el arroz.
    Creo que voy a probar este plato muy pronto pues el verlo aqui me ha animado.
    Un abrazo

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