4 de febrero de 2011

Empanada de calabaza, setas y mascarpone

Una empanada (o tarta) diferente con un relleno cremoso de increibles sabores...la combinación de calabaza, setas y nueces con el mascarpone es riquísima...

Ingredientes (4-6 personas):

1 calabaza, pelada, sin semillas, cortada en dados (400 grs. de pulpa)
4 dientes de ajo, sin pelar, enteros (*)
Las hojas de 2 ramas de tomillo
Las hojas de 2 ramas de romero, picadas
3 c/s aceite de oliva
1 cebolla, picada
200 grs. setas variadas, cortadas (o champiñones)
100 grs. nueces, peladas, picadas groseramente
2 c/s perejil fresco picado
1 c/s salvia picada
250 grs. mascarpone
1 c/s queso parmesano, rallado
Una pizca de nuez moscada
500 grs. masa de hojaldre (preferiblemente casera)
1 huevo batido
Sal y pimienta

Preparación:
Poner los dados de calabaza en una bandeja apta para horno, con el romero, el tomillo y los ajos. Repartir 2 c/s de aceite, salpimentar y hornear a 180 grados durante 40 minutos, hasta que la calabaza empiece a dorarse. Aplastar los ajos y mezclarlo con la calabaza, con cuidado, procurando que los dados no se rompan.

Sofreír la cebolla en una sartén con el aceite restante y añadir las setas, saltear el conjunto durante 4 minutos. Reservar.

Mezclar en un bol las nueces con el mascarpone, el perejil, la salvia, el parmesano y la pizca de nuez moscada. Agregarla a la mezcla de setas y calabaza. Salpimentar.

Con una tercera parte de la masa de hojaldre, formar un rectángulo de 12x30 cm. Pincharlo con un tenedor, pintarlo con el huevo batido y hornearlo a 180 grados durante 10 minutos (no quedará cocido, justo empieza a subir). Retirar del horno.
Con el resto del hojaldre, formar un rectángulo algo mayor que el horneado. Con una cuchilla hacer cortes transversales.

Poner la mezcla de calabaza en el hojaldre horneado y tapar con el resto. Pintar con el resto de huevo y hornear durante 35-40 minutos hasta que esté dorado. Servir inmediatamente.

Nota *: yo utilicé el puré de ajo que preparé para el Magret de pato con melaza de granada y que tengo reservado en la nevera

Sugerencias: yo utilizo calabaza que congelo previamente, ahorra mucho trabajo
Esto lo vi en…Good Food Enero 2011 (en la sección Revistas de cocina encontrareis la revista completa)
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera
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47 comentarios:

  1. Pilar dijo...
  2. Me gusta tu empanada, una mezcla irresistible. Tiene que estar tremenda
    Besos

  3. Carmen dijo...
  4. Avui has vingut mes d'hora???
    M'agrada la combinació de ingredients, una altra que m'apunto. Gràcies.
    Petonets i bon cap de setmana

  5. nica dijo...
  6. Espectacular!! Tanto la empanada como la combinación de sabores.
    Bessos

  7. nuska dijo...
  8. ¡Es casi igual que mi pastel salado de otoño! lo publiqué en diciembre, y yo me lo inventé:http://nuskocina.blogspot.com/2010/12/pastel-salado-de-otono.html

  9. Sonia - L'Exquisit dijo...
  10. Nuska, pues tendras q pedirles derechos de autor a los del Good food! :c

  11. nuska dijo...
  12. Pues mira mi receta, para que veas (es de esas cosas que improvsas con el fondo de nevera)…:j

  13. Espe dijo...
  14. sonia....no se que decirte...que tengo que probarlo,claro...me va a encantar,con todo lo que lleva.

  15. maria dijo...
  16. Sonia una combinación impresionante que bueno por favor.El mascarpone es especial todo lo queda bueno y suave
    Por cierto, la foto de la sorpresa de queso con uva si le quitas el logo tuyo y la pones en otro lugar se sabría que es tuya.
    Un besote guapa

  17. margot dijo...
  18. Deliciosa, ese color dorado me gusta.
    Me encantan todos los ingredientes.
    Me la llevo guapa.
    Besos

  19. fe-i*ká dijo...
  20. :k Me gusta esta empanada, es una receta estupenda!.
    Solo me queda hacerla y compartirla con mi familia.
    Besos, abrazos y... buen fin de semana.

  21. Kako dijo...
  22. Sonia, está super rica tu tarta (empanada para mi es otra cosa :D), sobre los ingredientes, quería preguntarte, dices que la calabaza la congelas, cómo lo haces?.
    Yo congelé esta temporada, pero siento que queda tan fea al descongelarla, tiene hasta un aroma diferente, quizás la congelas diferente o la descongelas de un modo particular, quisiera saber.
    Otra cosa, cuanta es la cantidad de calabaza que usas aquí?
    Besos.

  23. Sara dijo...
  24. Super rica y desde luego creo que esta empanada indiferente no deja a nadie...un besazo nena y a descansar!

  25. Carmen dijo...
  26. Una empanada muy rica y muy diferente a las que he probado. Seguro que la hago en breve, me encantan las setas

  27. lola dijo...
  28. que rica combinación de sabores


    ¡¡besos¡¡

  29. Anniki dijo...
  30. Em pots contestar una cosa?? Per què vaig gastar justament ahir la placa de pasta de full que tenia? >__<

  31. Oli dijo...
  32. Mezcla curiosa pero no por ello menos exquisita. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

  33. Erinna dijo...
  34. ¡Qué buena pinta! ¡esto lo tengo que hacer yo! :)

  35. Belén y Bego dijo...
  36. Original y seguro que exquisita, ésta habrá que probarla ;)
    Feliz fin de semana

  37. Catieu dijo...
  38. Ohhh!!!! Que bona!!!! Quina combinació de sabors, deliciosa....

  39. SUSANNA dijo...
  40. Hola Sonia, guapa tu

    m´encanta la recepta, anotada queda
    gracias per compartir aquesta delicia, mil petonets Susanna

  41. silvia dijo...
  42. Filla mare meva que bó!!Quina barreja d´ingredients mes interessant!!!m´agrada moltissim!!!la foto ummmmmm!!!

  43. Bon Tiberi dijo...
  44. Quina recepta més bona!!Aquesta combinació m'encanta, l'hauré de provar...uff, no se com t'ho fas però sempre m'estàs temptant!! Un petó, Paula

  45. Mijú dijo...
  46. Hola!
    Me gusta ver en los blog convenciales recetas vegetarianas saladas.
    Seguro que esta bien rica.
    http://elbocadodelahuerta.blogspot.com/

  47. El dia mas dulce dijo...
  48. Sonia, la foto habla por si sola, si a eso le añadimos mascarpone, setas y calabaza, con un toque de nueces....no quiero ni pensarlo que no tengo para hacerla. Absolutamente irresistible.
    Enhorabuena por tu posición en Wikio.
    Un beso

  49. rosanna dijo...
  50. Esto suena muy bien, y tiene una pinta fantástica. Menuda combinación de ingredientes tan rica, qué explosión de sabores, lo tengo que probar!!!!!!!

  51. Miquel dijo...
  52. Sonia no se como te lo montas pero es que cada receta es de un 10 de nota.Me gustas todas las que presentas,y esta me parece majestuosa la combinación de ingredientes y con el hoijaldre casero aun mas
    buen finde por alla arriba, ah aqui tenemos anticiclon osea Solllllllllllllll
    un peto
    miquel

  53. Lydia dijo...
  54. Ala que pinta tiene Sonia, con ese relleno tiene que estar deliciosa. Una receta estupenda ;)

  55. Yolanda dijo...
  56. ¡Ya decía yo que tenía que volver a tu blog! Y he vuelto, ya lo ves. Y es que me olía yo cositas ricas por tu cocina. ¡Qué buena esta empanada, no? Con ingredientes que nos gustan, no nos puede defraudar.

    Un besito y feliz finde.

  57. Neus dijo...
  58. Quina bona cara que fa!!!
    bon cap de setmana

  59. Maria Pilar-COCINICA dijo...
  60. Con ese aspecto no dudo ni un momento que tiene que estar de lujo.

    Besitos

  61. Sara dijo...
  62. Nenaaaaaaaaaa en el 8, joer, joer, joer, que contenta estoy!

  63. Irene dijo...
  64. sonia, me parece increible esta empanada revolucionaria que has echo, adoro el mascarpone, y las setas, no quiero imaginar su sabor, tiene que ser una delicatessen!besitoss

  65. Maleka dijo...
  66. Tengo una cosa para ti en mi blog. Un beso.
    (www.lalunaendulce.com) :o

  67. debuencomeryalgomas dijo...
  68. mmm me encantan las empanadas y esta tiene que estar fantastica,un beso

  69. Konfusión - Vanessa Bellido dijo...
  70. Me encantan las empanaditas y esta debe estar deliciosa, un relleno asombroso on una mezcla de ingredien y sabores explosivas!!!

    Besosssss

  71. Domi dijo...
  72. Enhorabuena por tu aparición en el rancking, ya estás entre los grandes¡¡¡y no me extraña porque aparte de imparable, haces unas recetas siempre exquisitas y una puesta en escena maravillosa. Enhorabuena.

  73. SUNY SENABRE dijo...
  74. Sonia una maravilla de empanada, deliciosa.
    Besitos,

    Suny

  75. PANDORA dijo...
  76. Madre mía, Sonia, siempre que creo que has tocado techo, vas y me sorprendes con otra pedazo de receta como esta.
    Aquí tocas varios palos que me gustan: soy muy de empanadas, me chiflan la calabaza y las setas y adeoro el mascarpone, así que imagino que la combinación debe de ser la bomba.
    Esto lo pruebo seguro.
    Besotes

  77. La cuina de l'Eri dijo...
  78. Hola Sònia!
    Més que bo! Sense dubte, això s'ha de provar. M'encanten aquest tipus d'empanades i queden tan maques .. petonets,

  79. ALIMENTA dijo...
  80. Bufffffffffff que bueno! :e
    El hojaldre engalana cualquier cosita que le pongas tanto dulce como salado y convierte un plato sencillito en algo majestuoso!
    Este que has hecho tú es un lujo total lo mires por donde lo mires!! :n

    Mil besitos guapa

  81. claudia dijo...
  82. Por la pinta que tiene estoy segura que es deliciosa,Sonia!...Y tu no paras!!!Felicidades por lo del ranking,te lo mereces!!!!!

  83. merche dijo...
  84. La hice ayer para cenar,,,,,,impresionante,
    Muchas gracias.
    Un abrazo

  85. Sonia - L'Exquisit dijo...
  86. Merche, realmente queda un relleno muy meloso, verdad? gracias por venir a contarmelo...

    Un abrazo,

  87. merche dijo...
  88. Si Sonia queda muy meloso y suave, yo las setas que puse fueron ceps y rosignols, y el mascarpone para mi es un queso espectacular, pues no es nada ácido y va bien en muchas preparaciones.
    Bona nit i una abraçada

  89. Valerie dijo...
  90. Tu blog y tus recetas son una maravilla!!

  91. pizqui dijo...
  92. ya la tengo en el horno y la pinta es tremenda...el sabor del relleno es una pasada, así que con el toque del hojaldre uhmmm!!! una cosa: me ha sobrado calabaza, congelándola así tal cual luego queda bien?? besotess

  93. Sonia - L'Exquisit dijo...
  94. pizqui, sí, así cortada en dado la puedes congelar. Espero q os guste!!!

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