Una ensalada ligera, pero no por ello menos gustosa...

Ingredientes (4 personas):
20 cigalas (dependiendo del tamaño), limpias, sin cabeza, peladas
20 espárragos verdes
2 zanahorias, peladas y cortadas en bastones
2 c/s aceite de oliva
1 diente de ajo, cortado en láminas
Sal y pimienta
Ingredientes para el aliño:
2 c/s vinagre al estragón
1,2 dl. aceite de oliva virgen
1 c/s estragón fresco, picado (o 1 c/c estragón seco)
Sal y pimienta
Preparación:
Hervir los espárragos al vapor durante 20 minutos (o hasta que estén de la consistencia deseada). Refrescar con agua fría para cortar la cocción y reservar.
Hervir las zanahorias en agua salada durante 3 minutos. Escurrir y reservar.
Preparar la vinagreta agitando bien los ingredientes en un recipiente cerrado.
Saltear el ajo en una sartén con el aceite y freír las cigalas salpimentadas.
Repartir los espárragos en los platos, las zanahorias y por último las cigalas. Regar con la vinagreta y servir inmediatamente.
Esto lo vi en…El gran libro del pescado y el marisco
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera
20 cigalas (dependiendo del tamaño), limpias, sin cabeza, peladas
20 espárragos verdes
2 zanahorias, peladas y cortadas en bastones
2 c/s aceite de oliva
1 diente de ajo, cortado en láminas
Sal y pimienta
Ingredientes para el aliño:
2 c/s vinagre al estragón
1,2 dl. aceite de oliva virgen
1 c/s estragón fresco, picado (o 1 c/c estragón seco)
Sal y pimienta
Preparación:
Hervir los espárragos al vapor durante 20 minutos (o hasta que estén de la consistencia deseada). Refrescar con agua fría para cortar la cocción y reservar.
Hervir las zanahorias en agua salada durante 3 minutos. Escurrir y reservar.
Preparar la vinagreta agitando bien los ingredientes en un recipiente cerrado.
Saltear el ajo en una sartén con el aceite y freír las cigalas salpimentadas.
Repartir los espárragos en los platos, las zanahorias y por último las cigalas. Regar con la vinagreta y servir inmediatamente.
Esto lo vi en…El gran libro del pescado y el marisco
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera
48 comentarios:
Ahir vaig comprar espàrregs i per el congelador tinc escmarlans frescos (congelats) a que serà el sopar de divendres?m´agrada arreglar els menjars del cap de setmana i aquesta recepta m´agrada molt!!!
mmm qué cosa más rica!!!!
Exquisita esta ensalada.
Suave como a mi me gusta verdad?
Besos preciosa.
pues nunca probe el estragon.
Deliciosa ensalada, los espárragos verdes me chiflan!
Te ha quedado muy apetitosa...
Petons
Madre mía, esto es una exquisitez!!!!
Un besiño.
qué ideal Sonia, vaya plato de lujo te has marcado!!!
Besos.
Wow, esta ensalada tiene que estar súper rica. Y es tan sencilla!
que receta más originales tienes, sonia te he dejado un premio en mi blog pásate por el.
Un saludo
Se ve realmente muy rica la ensalada, ya es época de espárragos.
A disfrutar!
Que buenooooooooo y para la dieta perfecto.
Graciasss me has solucionado la cenita.
Besinessss.
Una combinación perfecta!!!
(me encantan las cigalas...)
Un saludo, Begoña
me quedo con las cigalas porque los espárragos verdes no son mi fuerte....los sustituiría por blancos que esos si me chiflan
besitos
Això és un primer plat d'autèntic luxe... m'encanta!
Petonets
Sandra
Fantástica combinación de ingredientes. Me gusta todo! Además, todo cocinado en su punto justo, genial. Y muy bien presentado :)
Un abrazo
Que rico debe de estar este plato !!!!y no tiene pinta de dejarte con sentimiento de culpa por darte un atracón !!!!
Bss
Ligero y rico, además con el toque de estragón me encanta!!!. besos
Muy buena, muy sana, preciosa de peresencia, pero me pregunto yo angustiada........hay algo con un poquito de colesterol de segundo??? jaja.
Un besazo
qué maravilla de ensalada... me invitas a cenar!
Ale!! Otra más de las buenas a la colección!! Y encima con cigalas, que anda que no engrandecen el plato. ¡Genial!
Un besito
Vinga et faig un change, amanida per amanida.
Mua!
qué buena pinta!!!!!!!!
Hoy estamos aún más light eh??, pues apetece, claro que sí, sobre todo cuando por aquí ya están avisando de temperaturas primaverales hasta la próxima semana ¡qué ganas!.
Una cosita, el estragón fresco es un poco difícil de encontrar, se adquiere fácil en maceta y si vas expresamente a un vivero claro, y sé que hay diferencia al gusto, lo mismo pasa con el eneldo, aunque el estragón fresco sólo lo he probado una o dos veces.
Tomamos nota de tu combinación estragón, verduras, cigalas.
Un saludo.
Mola, Sonia.
Ves? una ensalada asi no me importa comer jajajaja Esque estoy harta de las tipicas de lechuga y tomate! puaj!
Besitos
Sonia, cuando dices que me invitas a cenar???????
una ensalada divina, divina !!!!!!
bssss
Que buenaaa!! Y encima me entra en la dieta! El no va más! jajaja
Ufff, cuando he visto la foto se me ha hecho la boca agua..... deliciosa receta
Un beso
Magnífica y apropiada para la dieta. Un besote de OLId de ENTREBARRANCOS
Un plat senzill però de luxe!!
Se sale de la pantalla, vaya foto y vaya ensalada.Espectacular.
Qué receta más sencilla y rica y lo mejor: tengo estragón. Es que el viernes lo compré para hacer la receta de Santi Santamaría y me pateé toda Badalona y no lo encontraba, así que para tu receta me faltan los demás ingredientes, pero tengo estragón.
Besos.
Me ha parecido un aensalada de 10. Sonia buenísima!!!
Besitos,
Uy...quant de temps que no compro vinagre d'estragón.
Una amanida per guardar que aviat, ja només vindren de gust aquestes amanides.
un petonet
Apetece solo con verla.te ha quedado de diez.besos esther
A mi aquestes amanides m'encanten. Senzilles però si les verdures i el marisc és bo, són un plat de luxe.
Petonets!! :)
muy buena esta propuesta de ensalada,me gusta
peto
miquel
Sònia, m'encanten els escamarlans i aquesta amanida tèbia té taaaaan bona pinta!! :)
Petons!
Apa! Una amanida tèbia amb escamarlans!! Quina cosa més bona!! Molt requetebé. M'agrada. Petons
Sonia m'has donat una idea per aquest cap de setmana, ja tinc un primer....
molts petons
Así me gusta,esta ensalada vá bien con mi Método Dukan...así que geniaaal
Besos
¡qué buena pinta!!! me encanta el estragón
Es increible el ritmo de tu blog y su calidad, estoy encantada con tantas novedades culinarias.
Besos
Sonia te ha quedado una receta estupenda,la probare y te contare...bs.
Boníssima!!!!
Espectacular!!!!
Un buen plato.
Bueno esta ensalada me la apunto si o si. TE ha quedado de 10. Bss.
Una amanida deliciosa, amb una combinació de sabors extraordinari
Petons
me parece una ensalada ríquisima, has combinado muy bien todos los ingredientes.
bsos
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