22 de febrero de 2011

Ensalada templada de espárragos y cigalas al estragón

Una ensalada ligera, pero no por ello menos gustosa...

Ingredientes (4 personas):

20 cigalas (dependiendo del tamaño), limpias, sin cabeza, peladas
20 espárragos verdes
2 zanahorias, peladas y cortadas en bastones
2 c/s aceite de oliva
1 diente de ajo, cortado en láminas
Sal y pimienta

Ingredientes para el aliño:
2 c/s vinagre al estragón
1,2 dl. aceite de oliva virgen
1 c/s estragón fresco, picado (o 1 c/c estragón seco)
Sal y pimienta

Preparación:

Hervir los espárragos al vapor durante 20 minutos (o hasta que estén de la consistencia deseada). Refrescar con agua fría para cortar la cocción y reservar.

Hervir las zanahorias en agua salada durante 3 minutos. Escurrir y reservar.

Preparar la vinagreta agitando bien los ingredientes en un recipiente cerrado.

Saltear el ajo en una sartén con el aceite y freír las cigalas salpimentadas.

Repartir los espárragos en los platos, las zanahorias y por último las cigalas. Regar con la vinagreta y servir inmediatamente.

Esto lo vi en…El gran libro del pescado y el marisco

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

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48 comentarios:

  1. silvia dijo...
  2. Ahir vaig comprar espàrregs i per el congelador tinc escmarlans frescos (congelats) a que serà el sopar de divendres?m´agrada arreglar els menjars del cap de setmana i aquesta recepta m´agrada molt!!!

  3. Noelia dijo...
  4. mmm qué cosa más rica!!!!

  5. margot dijo...
  6. Exquisita esta ensalada.
    Suave como a mi me gusta verdad?
    Besos preciosa.

  7. Espe dijo...
  8. pues nunca probe el estragon.

  9. Ribereña dijo...
  10. Deliciosa ensalada, los espárragos verdes me chiflan!

    Te ha quedado muy apetitosa...

    Petons

  11. kanela y Limón dijo...
  12. Madre mía, esto es una exquisitez!!!!
    Un besiño.

  13. Alcantarisa (cocinando en mi isla amarilla) dijo...
  14. qué ideal Sonia, vaya plato de lujo te has marcado!!!
    Besos.

  15. Irene dijo...
  16. Wow, esta ensalada tiene que estar súper rica. Y es tan sencilla!

  17. Ziges dijo...
  18. que receta más originales tienes, sonia te he dejado un premio en mi blog pásate por el.
    Un saludo

  19. Kako dijo...
  20. Se ve realmente muy rica la ensalada, ya es época de espárragos.
    A disfrutar!

  21. Maria Teresa dijo...
  22. Que buenooooooooo y para la dieta perfecto.
    Graciasss me has solucionado la cenita.
    Besinessss.

  23. Begoña dijo...
  24. Una combinación perfecta!!!
    (me encantan las cigalas...)
    Un saludo, Begoña

  25. Lídia dijo...
  26. me quedo con las cigalas porque los espárragos verdes no son mi fuerte....los sustituiría por blancos que esos si me chiflan

    besitos

  27. elsfogonsdelabordeta dijo...
  28. Això és un primer plat d'autèntic luxe... m'encanta!
    Petonets
    Sandra

  29. Akane dijo...
  30. Fantástica combinación de ingredientes. Me gusta todo! Además, todo cocinado en su punto justo, genial. Y muy bien presentado :)

    Un abrazo

  31. ane dijo...
  32. Que rico debe de estar este plato !!!!y no tiene pinta de dejarte con sentimiento de culpa por darte un atracón !!!!
    Bss

  33. Anna dijo...
  34. Ligero y rico, además con el toque de estragón me encanta!!!. besos

  35. Gloria dijo...
  36. Muy buena, muy sana, preciosa de peresencia, pero me pregunto yo angustiada........hay algo con un poquito de colesterol de segundo??? jaja.
    Un besazo

  37. SandeeA dijo...
  38. qué maravilla de ensalada... me invitas a cenar!

  39. Yolanda dijo...
  40. Ale!! Otra más de las buenas a la colección!! Y encima con cigalas, que anda que no engrandecen el plato. ¡Genial!

    Un besito

  41. Gemma dijo...
  42. Vinga et faig un change, amanida per amanida.

    Mua!

  43. Julieta dijo...
  44. qué buena pinta!!!!!!!!

  45. Carlos Dube dijo...
  46. Hoy estamos aún más light eh??, pues apetece, claro que sí, sobre todo cuando por aquí ya están avisando de temperaturas primaverales hasta la próxima semana ¡qué ganas!.

    Una cosita, el estragón fresco es un poco difícil de encontrar, se adquiere fácil en maceta y si vas expresamente a un vivero claro, y sé que hay diferencia al gusto, lo mismo pasa con el eneldo, aunque el estragón fresco sólo lo he probado una o dos veces.

    Tomamos nota de tu combinación estragón, verduras, cigalas.

    Un saludo.

  47. PUNTIYO dijo...
  48. Mola, Sonia.

  49. Joana dijo...
  50. Ves? una ensalada asi no me importa comer jajajaja Esque estoy harta de las tipicas de lechuga y tomate! puaj!

    Besitos

  51. Ana-mis comienzos en la blog coc.... dijo...
  52. Sonia, cuando dices que me invitas a cenar???????

    una ensalada divina, divina !!!!!!

    bssss

  53. Mari dijo...
  54. Que buenaaa!! Y encima me entra en la dieta! El no va más! jajaja

  55. Mª Robledo dijo...
  56. Ufff, cuando he visto la foto se me ha hecho la boca agua..... deliciosa receta
    Un beso

  57. Oli dijo...
  58. Magnífica y apropiada para la dieta. Un besote de OLId de ENTREBARRANCOS

  59. Jordi dijo...
  60. Un plat senzill però de luxe!!

  61. El dia mas dulce dijo...
  62. Se sale de la pantalla, vaya foto y vaya ensalada.Espectacular.

  63. LA COCINERA DE BETULO dijo...
  64. Qué receta más sencilla y rica y lo mejor: tengo estragón. Es que el viernes lo compré para hacer la receta de Santi Santamaría y me pateé toda Badalona y no lo encontraba, así que para tu receta me faltan los demás ingredientes, pero tengo estragón.
    Besos.

  65. SUNY SENABRE dijo...
  66. Me ha parecido un aensalada de 10. Sonia buenísima!!!

    Besitos,

  67. Neus dijo...
  68. Uy...quant de temps que no compro vinagre d'estragón.
    Una amanida per guardar que aviat, ja només vindren de gust aquestes amanides.
    un petonet

  69. Esther dijo...
  70. Apetece solo con verla.te ha quedado de diez.besos esther

  71. Alba dijo...
  72. A mi aquestes amanides m'encanten. Senzilles però si les verdures i el marisc és bo, són un plat de luxe.

    Petonets!! :)

  73. Miquel dijo...
  74. muy buena esta propuesta de ensalada,me gusta
    peto
    miquel

  75. Mercè dijo...
  76. Sònia, m'encanten els escamarlans i aquesta amanida tèbia té taaaaan bona pinta!! :)
    Petons!

  77. La cuina de l'Eri dijo...
  78. Apa! Una amanida tèbia amb escamarlans!! Quina cosa més bona!! Molt requetebé. M'agrada. Petons

  79. Núria dijo...
  80. Sonia m'has donat una idea per aquest cap de setmana, ja tinc un primer....
    molts petons

  81. Silvia dijo...
  82. Así me gusta,esta ensalada vá bien con mi Método Dukan...así que geniaaal
    Besos

  83. alapatacoja dijo...
  84. ¡qué buena pinta!!! me encanta el estragón
    Es increible el ritmo de tu blog y su calidad, estoy encantada con tantas novedades culinarias.
    Besos

  85. bocadoscaseros dijo...
  86. Sonia te ha quedado una receta estupenda,la probare y te contare...bs.

  87. Catieu dijo...
  88. Boníssima!!!!

  89. Trini Altea dijo...
  90. Espectacular!!!!

    Un buen plato.

  91. luisa dijo...
  92. Bueno esta ensalada me la apunto si o si. TE ha quedado de 10. Bss.

  93. Fem un mos dijo...
  94. Una amanida deliciosa, amb una combinació de sabors extraordinari
    Petons

  95. carmen dijo...
  96. me parece una ensalada ríquisima, has combinado muy bien todos los ingredientes.
    bsos

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