10 de febrero de 2011

Nido de endivias con salmón

Excelente tentempié y muy simple de preparar...

Ingredientes (12 unid.):

12 hojas de endivia
1 aguacate maduro, pelado y sin hueso
1 cebolla, picada
100 grs. salmón ahumado, cortado en la medida de la hoja de endivia, para cubrir El zumo de medio limón
1 c/c eneldo fresco, picado
90 grs. queso philadelphia
90 grs. queso mascarpone
Sal y pimienta

Preparación:

Triturar la pulpa del aguacate con la ayuda de un tenedor. Mezclar con el zumo de limón, la cebolla y los dos quesos. Salpimentar.

Cortar un poco la base de cada hoja de endivia, para que se mantenga estable en el plato. Rellenar con el queso y cubrir con el salmón.

Servir inmediatamente.

Nota: yo he utilizado salmón ahumado salvaje, de ahí ese color tan rojizo
Sugerencias: se puede utilizar sólo philadelphia, el mascarpone sólo ayuda a que no sea tan prominente
Para evitar que el aguacate ennegrezca, hay que lavarlo (pelado y sin cortar) y secarlo con un papel de cocina
Esto lo vi en…Lazy blog (esta receta participó en el I Concurso de aperitivos de L'Exquisit)

El consejo para que no ennegrezca el aguacate es de…En Guete!

Abreviaturas: c/c = cucharita de café
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48 comentarios:

  1. Ribereña dijo...
  2. Deliciosa ensalda!!!

    el salmón con el aguacate y el mascarpone casan perfectamente!!

    Besos

  3. Gloria dijo...
  4. Me tiene alucinada el mascarpone, estoy desubriendo que para recetas saladas es fantástico.
    Me gusta esta receta, fácil y con una muy buena presencia.
    A esta no le veo ninguna pega jajajaja, pero claro....no veo el plato.
    Besos

  5. Pilar dijo...
  6. Un aperitivo muy pero que muy rico, fácil y fresquito. El salmón tiene una pinta impresionante.
    Besos

  7. Espe dijo...
  8. aguacate,salmon,mascarpone...ay por favorrrrr es mi lista de ingredientes preferidos

  9. dadá dijo...
  10. Unos nidos exquisitos con una combinación de ingredientes deliciosa.
    besos

  11. luisa dijo...
  12. te ha quedado super rico. Que pintaza que tiene Sonia. Bss.

  13. Claudia Hernández dijo...
  14. Qué rica receta y saludable. Muy original.

  15. Irene dijo...
  16. que ricooo!me chifla, aunque las endivias me jugaron un dia una mala pasada y ahora me da miedo comerlas, yeso que me encantan con crema de roquefort, y asi con salmon y aguacate tienen que estar de muerte!besines

  17. Carmen dijo...
  18. L'aperitiu perfecte, fàcil i exquisit.
    Petonets

  19. Raquel dijo...
  20. Me encanta la presentación y tiene que estar muy rico.

  21. Sara dijo...
  22. A esta nena el salmón le encanta.
    La foto divina, un besote.

  23. Tita Cocina dijo...
  24. Me encantan las endivias, el salmón y los quesos...
    ñami!

    la copiaré!

  25. Carol dijo...
  26. Que vistoso Sonia!! Y seguro que riquísimo además de sano!!

    Un besito

  27. beatriz (con una gota de aceite) dijo...
  28. Sonia, me ha encantado¡¡¡ Había probado la tipica endivia con crema de roquefort, pero nunca con esta combinación. El aguacate me encanta, al igual que el salmón, asi que esta combinación trinufa seguro.Besos y suerte en el concurso¡¡¡

  29. Mayte✿ dijo...
  30. Una delicia total, llena de sabores que a mi en lo personal me fascina.

    Un besiño y bonita semana!

  31. Margarida dijo...
  32. Quin aperitiu més vistós! El salmó no m'agrada i no l'utilitzo mai, però he de reconèixer que a la cuina dóna molt de joc, i molt de color!
    Petons

  33. Alcantarisa (cocinando en mi isla amarilla) dijo...
  34. Qué rico Sonia! me encanta la presentación que tiene, y el salmón, guau, es que me encanta tomarlo!

    Muchos besos.

  35. vacapaca dijo...
  36. Que colorcito tiene ese salmón!! debe ser de primera!! muy sencillo y rico!! besotes de la Vaca!!

  37. Manuel Perdomo dijo...
  38. Vaya pinta deliciosa, y que sencillo plato.

  39. Sofritos y Refritos dijo...
  40. Que rico! me encanta la combinación del aguacate y el salmón, y si le añades queso mascarpone... que delicia!!!
    Besos!

  41. SUNY SENABRE dijo...
  42. Un conjunto de sabores delicioso. Me encanta todo lo que lleva y combina a las mil maravilas.
    Besitos,

    Suny

  43. Laube dijo...
  44. Ummmmmmmmmmm, te la copio!! Qué ricos niditos!!!!
    Un besoteeeeee

  45. deakiapekin dijo...
  46. que combinacion mas rica, un beso sonia

  47. merche dijo...
  48. Jolin Sonia, hoy he gastado el aguacate que tenia, bueno pero la pongo en espera para la semana que viene, tiene que estar de vicio.
    Un besote

  49. Layla dijo...
  50. Estás imparable Sonia!!!

    Enhorabuena por tus recetarios en pdf, son excepcionales.

    Un beso y muchas gracias por compartir tanto

  51. Oli dijo...
  52. Fácil y sabroso aperitivo. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

  53. Caldebarcos dijo...
  54. Me encanta, me lo anoto.
    BIquiños

  55. Catarina - ReceitaseSaboresdoMundo dijo...
  56. Que rico que se quedo las endivias y el salmón...
    e encanta este tipo de platos : ) Es my saudavel.
    Besitos

  57. Neus dijo...
  58. Quan li vaig veure al Paco, ja em va agradar... probaré a casa, ja que a tóts 4 ens agraden les endivies...(es diuen aixi???)

    un petonet

  59. Miquel dijo...
  60. un aperitivo 10 de sabor de vista y de gusto con mi mascarpone guau (anda que como lo vea la Neus pasa de largo)
    peto
    miquel

  61. ROCIO dijo...
  62. Mira que me gusta el salmón ahumado, pues nunca he probado este salvaje y me ha llamado la atención cuando lo he visto. Me gusta, bueno me gusta el plato en general, todo lo que lleva es perfecto. Un entrante que me ha encantado. Felicidades.
    Un besito.

  63. JOSE E. SERRANO dijo...
  64. Lleva salmón, asíq ue me lo llevo, me pierde el salmón, me encanta, y esta presentación, puffff

  65. LAURE dijo...
  66. Tiene una pinta buenisima ese salmon. La endivia es que no es lo mio...
    Laure de:
    ellaboratoriogastronomico.blogspot.com

  67. Belén dijo...
  68. Presentación excelente! Bocato di Cardinale :D Podría servir para una cena ligerita o incluso para una cena romántica ... ahora que se acerca San Valentín.

  69. E chef dijo...
  70. ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
    Hola Sonia, que magníficas recetas y que increible éxito obtuviste en el concurso, felicidades!! aprovecho para invitarte al Concurso de Hierbas y Especias que hemos echado a andar en Tu E Chef, espero que te animes ya que concursar es muy fácil, sólo tienes que preparar una receta cuyo toque principal sea una Hierba o Especia (de uso alimentario), como por ejemplo "Pollo al romero" o "Bizcochuelo de Canela", hacerle una foto y seguir las instrucciones del concurso…quieres saber más del concurso?? Visítame pinchando sobre el Enlace del Concurso .
    Un Beso muy gordo!! Te espero!!
    Pili
    Tu E Chef
    http://tuechef.blogspot.com
    Enlace del Concurso

    ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

  71. Carmen dijo...
  72. Uan presentación muy bonita y riquísimo. Estas recetas rápidas vienen de maravilla para las prisas que llevamos

  73. La cuina de l'Eri dijo...
  74. Hola Sònia,
    Ostres, gràcies pel consell... Ha d'estar de vici, simplement! Petonets,

  75. Fem un mos dijo...
  76. Una combinació que m’encanta, endívies, salmó i formatge perfecta!!!!!!
    Petons

  77. silvia dijo...
  78. Ummm aquesta recepta es perfecta pel meu marit!!! m´agrada el contrats de colors!!!

  79. Su dijo...
  80. Que brutal no??? hum, me lo estoy imaginando, y lagrimones, oye!

  81. Fabi dijo...
  82. Este plato huele a verano, qé rico y qué fresquito! Me encanta el truco del aguacate, me pone super nerviosa que ennegrezca, gracias por compartirlo. Besote y buen finde!

  83. El Oteador de los Mercados dijo...
  84. Que bocado más sabroso y que fácil de preparar... tengo endivias, philadelfia, salmón, un aguacate que no sé si pasará la prueba del 9... sólo me falta el mascarpone.

  85. Clemenvilla dijo...
  86. Me gustan mucho las endivias y ahora está en su mejor momento, así que hay que aprovehcar para hacer recetas tan ricas como esta.
    Buen truco el del aguacate, lo probaré sin duda.
    Un besito

  87. Blo dijo...
  88. Sonia, como siempre, eres mi punto de referencia cuando de entradas se trata!

  89. Gemma dijo...
  90. Sa, fàcil de fer, gustós, vistós... aquesta recepta ho té tot! Ideal com a aperitiu, com a entrant o com a guarnició, la combinació de sabors ha de quedar molt bona.

  91. Lazy Blog dijo...
  92. Gracias por el enlace y la versión mejorada de mis niditos.

    Un beso grande Sonia. Y mi enhorabuena por tu calidad en todo.

    Besos

  93. Yolanda dijo...
  94. Hace días que no pasaba por aquí, la falta de tiempo me agobia. Me encanta esta receta, que sencilla es y lo deliciosa que debe estar. Un beso.

  95. BuenGourmet dijo...
  96. Hola! entré en tú blog buscando recetas de tapas y me gustó tanto que me hice seguidora tuya- voy a intentar llevarme algún platillo para mi blog y armonizarlo con el vino -saludos
    Nora Ibarra
    http://www.MundoVinosyOtros-Buengourmet.blogspot.com

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