20 de febrero de 2011

Panecillos de mantequilla tostada

Deliciosos y tiernos panecillos, de corteza blanda, ideales para cualquier ocasión...

Ingredientes (10 unid.):

500 grs. harina
10 grs. sal
280 ml. agua
7 grs. levadura instantánea de panadería (ó 15 grs. levadura fresca ó 6 grs. levadura de panadería tipo Maizena)
30 grs. mantequilla
15 grs. azúcar
10 grs. leche en polvo

Preparación:

Calentar la mantequilla en un cazo hasta que esté dorada. Dejar enfriar en un bol de plástico (para evitar que se endurezca).

Mezclar los ingredientes secos (harina, sal, azúcar, leche en polvo y levadura) e incorporar la mantequilla y el agua (la cantidad que admita). Amasar hasta conseguir una masa elástica y homogénea (con amasadora: 3 minutos a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad rápida)

Formar una bola y dejar reposar tapado con un trapo húmedo durante una hora. Amasar a mano para quitar el aire y formar bolas de 80 grs. Tapar con un trapo húmedo y dejar reposar 30 minutos.

Formar los panecillos y dejarlos reposar, tapados con el trapo húmedo, durante una hora.

Hacerles un corte en cruz y hornearlos a 220 grados durante 16-18 minutos, poniendo una olla con trapos mojados en el horno, para que cree vapor (si se evapora el agua de los trapos, añadir más).

Dejar enfriar encima de una rejilla.

Nota *: si se utiliza levadura fresca, diluirla primero con un poco de agua templada
Esto lo vi en…Pan – Xavier Barriga
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53 comentarios:

  1. La cocina de mi abuelo dijo...
  2. que ricos, me encantan

  3. ELENA ZULUETA DE MADARIAGA dijo...
  4. Me ha gustado lo que he leído, ya entré el otro día pero hoy me paro más, sigo a la "cocina de mi abuelo" y a través de ese blog, también veo que hablan y hay comentarios del tuyo.
    Así que aquí estoy.
    Espero seguir viéndote.

    CUATRO ESPECIAS

  5. anabel dijo...
  6. Que ricos, le pegaria un buen bocado a unos de ellos.
    saludos

  7. Sofritos y Refritos dijo...
  8. Que buenos y que bonitos te han quedado! estoy desando hacer pan, pero quiero empezar por una rectas fácil con ingredientes sencillos, esta me parecido fenomenal!
    Besos!
    Nasy

  9. Noelia dijo...
  10. yo se los compro a mis hijas para la merienda, de ahora en adelante, intentaré hacerlos,

  11. Vidifer dijo...
  12. Qué buenos, se ven deliciosos :n :g

  13. marisabel dijo...
  14. Pero qué piunta tienen esos panecillos...

  15. Alba dijo...
  16. Com sempre una pans perfectes!!
    Una pregunteta, la mantega fosa que es reserva la principi, quan s'incorpora? m'ho he llegit 3 cops i em no ho veig...

    Petonets!!

  17. Pilar dijo...
  18. Qué ricos tus panes, me encantan. Esta semana cambio a tu receta y los hago.
    Besos

  19. kisa dijo...
  20. Yo los he hecho varias veces ya que en casa les gustan mucho, te han quedado estupendos!!
    mil besosssss

  21. Hilmar dijo...
  22. Tienen una pinta buenísima... y van con todo. Riquísimos.
    Feliz domingo,
    un abracito,

  23. La cuina de l'Eri dijo...
  24. Hola,
    Quines ganes tinc de fer aquest panets.. T'han quedat preciosos i segur que boníssims!!!!!!! Petonets

  25. Catieu dijo...
  26. Que bons!!! Amb una mica de pernilet del bo, bonissim...

  27. Neus dijo...
  28. Amb pa-tomaquet i pernil del bo... un berenar fabulós...

  29. Ana dijo...
  30. Qué pinta, qué pinta!!
    viniendo de Barriga y de vuestras manos, éxito asegurado.
    besos!

  31. Fimère dijo...
  32. ces petits pains sont merveilleux et bien appétissants
    bonne soirée

  33. silvia dijo...
  34. Que bons de mantega!!! faig bastant pa a casa, aquesta recepta la faré, per probar lo de la mantega torrada!!!

  35. Sara dijo...
  36. Estos panecillos tienen que estar deliciosos para el desayuno, verdad' un besote

  37. antonia dijo...
  38. Se me acumulan tus recetas en mis "favoritos", y es que no tengo tiempo y me da una ansiedad, ¡lo quiero hacer todo!!
    besos

  39. elsfogonsdelabordeta dijo...
  40. Quina panets més bons!! Han de tenir un gustet deliciós... i si és recepta del Barriga, segur que no falla!!
    Petonets,
    Sandra

  41. deakiapekin dijo...
  42. bueno, bonito y ya si fueran baratos serian la leche jajajja, pero tu no descansas ni los domingos, niña un besazo guapa

  43. puri dijo...
  44. Sonia, están para rellenarlos con cualquier cosa o simplemente con un chorrito de buen aceite de oliva y sal, o azúcar o un trocito de chocolate...
    Me encantan
    Besos desde cooking lovers

  45. Judith dijo...
  46. t'han quedat genials!!! jo en vull un!!! petonets

  47. Esther dijo...
  48. Se ven riquisimos y ademas si son de Xabier Barriga son exito seguro.besos Esther

  49. Mari dijo...
  50. Te han quedado geniales! No quiero pensar lo ricos que estarán!!

  51. Manderley dijo...
  52. Que buenos panecillos, tienen que estar muy ricos.

    Besos

  53. Alcantarisa (cocinando en mi isla amarilla) dijo...
  54. Qué buenos! los tengo marcados en el libro, siempre pendientes!!!!

    Mil besos.

  55. Glòria dijo...
  56. T'han quedat de professional!. I formatge holandès per acompanyar-los, oi?

  57. LA COCINERA DE BETULO dijo...
  58. Qué blanquitos y apetitosos y el queso también.
    Para el envío de las naranjas estás un poco lejos, pero quien sabe, aunque me imagino que los gastos de envío subirían más. Son muy dulces.
    Besos.

  59. Beatriz (con una gota de aceite) dijo...
  60. Hola Sonia¡¡¡ Me encanta cualquier propuesta que tenga que ver con el pan¡¡¡ Y esta aun mas con el sabor cremoso de la mantequilla¡¡¡ Riquisimos¡¡

  61. Oli dijo...
  62. Están para comerlos de un bocado. Un besote de Oli de ENTREBARRANCOS

  63. Paula dijo...
  64. es el primer reto que hice con Elvira, y están riquisimos!!!!

    Besos, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

  65. Laube dijo...
  66. Anda, qué buenos y bonitos!. Yo hoy he hecho unos parecidos, aunque sin mantequilla... Tenía invitados en casa y ella no puedde tomar lácteos.
    Un besoteeeeeeeeeeeeeee

  67. Bon Tiberi dijo...
  68. Mare meva, Sònia!! Quins panets!! Jo en menjaria ara mateix, però canviaria el formatge de la foto per un bon bocí de xocolata!! Ai, que bo!! Un petó. Paula

  69. Victoria dijo...
  70. Que panecillos!! ummm esto con el queso, una cervecita... y ya tienes la cena!! Aunque a mí los panes se me resisten... habrá que seguir practicando!

    Besos

    Victoria
    http://victoriascakes.blogspot.com

  71. Mglòria dijo...
  72. Oh-Oh-Oh! Quina passada de panets!!
    JO també sóc fan incondicional d'en Xavier Barriga!!!
    Un petó, Mglòria

  73. Lydia dijo...
  74. Siempre he querido hacer estos panecillos, tienen que estar buenísimos con cualquier cosa, hasta para comer solos. Bss

  75. kanela y Limón dijo...
  76. Que ricos sonia!!!!! Los hago fijo.
    Un besiño.

  77. mercè dijo...
  78. Aquets panets criden a la mossegada més tendre...es veuen deliciosos. m'anoto la formula! A reveure Sonia.

  79. Belén dijo...
  80. Quina bona pinta!
    Una abraçada.

  81. SUNY SENABRE dijo...
  82. ¡¡¡Qué panecillos tan ricos!!!
    la verdad es que el libro de pan de Xavier Barriga no tiene desperdicio.

    besitos,

  83. miren dijo...
  84. Eres una maestra,geniales.

  85. rosanna dijo...
  86. Qué aspecto tan rico y tierno... una maravilla. Me quedo con la receta.

  87. Carlos Dube dijo...
  88. Caray, cómo os cuaidáis. Estos panecillos tienen que estar para chuparse los dedos, ya me imagino el espectáculo de aromas en el horno, y lo mulliditos que quedan.

    Un saludo.

  89. Miquel dijo...
  90. Sonia una buena receta del Xavier que tu has plasmado magnificamente como se puede apreciar por las fotografias.Me gustan
    peto
    miquel

  91. Elisabet Figueras dijo...
  92. T'han quedat molt bé els panets, els hauré de provar un dia d'aquests.

  93. Carmen dijo...
  94. Qué panecillos más ricos, nunca los hecho ni los he probado con mantequilla dorada, pero tienen que estar muy ricos. Mira que estos panes no me llamaron demasiado la atención en el libro

  95. Konfusión - Vanessa Bellido dijo...
  96. Ke pinta por favor, me ha cautivado la tecnica de horneado, y yo ke me he pasado todo el fin de semana preparando pan para congelar, ke con la mudanza más de un bocata caerá por la noche...Aysss ke pena no haber visto estos panecillos antes, pero bueno, lo dejo para la semana ke viene!

    Besossss

  97. Gloria dijo...
  98. Ala!!!! como me ha gustado este pan y cuanto he aprendido.
    Lo del bol de plástico ha sido un descubrimiento.
    Y lo de la mantequilla dorada...otro.
    Hija mia.....lo que sabes!!!
    Un besazo

  99. Rosel dijo...
  100. mmm me los imagino saliendo del horno :i :i

  101. Ingrid dijo...
  102. Bestials Sonia, ara mateix els vaig a fer!!
    petonss

  103. Tengo un horno y sé cómo usarlo dijo...
  104. OMG! Sonia, cómo me gustan todos los panes que haces.
    Estos tengo que probarlos (también).
    Un besazo

  105. MARARIA dijo...
  106. que ricos esos panecillos...me guardo la receta para hacerlos.:d

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