27 de febrero de 2011

Tarta de mousse de chocolate

Si os gustó LA tarta de chocolate (que sé que sí, por la cantidad de correos que recibo), esta es del mismo estilo - sin harina - pero distinta...no os sabría decir cuál es más buena de las dos...ambas son muy suaves y paladeas el chocolate...


Ingredientes para la base (molde 24 cm.):

150 grs. mantequilla, cortada a dados
150 grs. chocolate sin leche (70% cacao), a trozos
5 yemas
75 grs. azúcar (para las yemas)
5 claras
75 grs. azúcar (para las claras)

Ingredientes para la mousse:

140 grs. chocolate sin leche (70% cacao), a trozos
20 grs. mantequilla
2 huevos
200 ml. nata (35% M.G.)

Preparación de la base:

Derretir al baño maría el chocolate con la mantequilla, removiendo bien. Reservar.

Batir, con el batidor de varillas, las claras a punto de nieve. Agregar, poco a poco, el azúcar y seguir batiendo. Reservar.

Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina. Incorporar el chocolate y seguir batiendo, debe quedar homogéneo.

Agregar, con una espátula de silicona, las claras y mezclarlas con cuidado.

Disponer la masa en el molde (previamente enmantequillado si fuera necesario) y hornear a 180 grados durante 45-50 minutos, hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio. Dejar enfriar dentro del molde. En el horno, la tarta se verá perfecta, bien hinchada y luego se queda hundida y fea….esto es normal…
Preparación de la mousse:

Derretir al baño maría el chocolate con la mantequilla, removiendo bien. Dejar enfriar.

Batir las claras a punto de nieve. Reservar.

Batir la nata a punto de nieve. Reservar.

Batir las yemas con el chocolate enfriado. Agregar la nata con una espátula de silicona hasta que quede bien mezclado. Incorporar las claras.

Cubrir la base con la mousse y reservar en la nevera durante tres horas.

Desmoldar y servir.

Sugerencias: se puede decorar con virutas de chocolate (foto inferior)

Esto lo vi en…Delicious
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84 comentarios:

  1. Carlos Dube dijo...
  2. Madre mía!!! :n, me encanta!!! :p

  3. Salome dijo...
  4. Las dos! La mejor es un poco de cada...

  5. Gloria dijo...
  6. Impresionante tarta!!!! Creo que es de las mejores que he visto. Tiene un aspecto que me recuerda a la que hacia mi yaya.
    Un beso

  7. Laia dijo...
  8. Quina bona pinta! Ha de tenir un gust a xocolata irressistible! Per cert, fas unes fotos molt guapes això també és un art...

  9. Rumiana dijo...
  10. Se ve delicioso, suave, cremoso y muy chocolatoso!!
    Ya copie la receta en mi recetario y no tardaré en hacerlo
    Besos

    Rumiana

    http://www.gastronomialosnaranjos.blogspot.com/
    http://losnaranjosreposteria.blogspot.com/

  11. El Hada de las Tartas dijo...
  12. Mmmm! El aspecto es espectacular. Y el sabor no quiero ni imaginármelo, tiene que estar deliciosa!!! Un beso:)

  13. margot dijo...
  14. Delicioso, me iría muy bien para merendar ahora mismo.
    Besos

  15. Bouganvilla dijo...
  16. ¡Menuda pinta tiene tu tarta! Además, superfácil de hacer, así que me la apunto.
    Con las ganas de algo dulce que tengo en estos momentos, me comería un trozo bien grandotote.
    Me ha encantao, besitos.

  17. La cocina de mi abuelo dijo...
  18. pedazo tarta, me encanta, tiene que estar de muerte lenta

  19. nee* dijo...
  20. mmm qué buena pinta! Yo es que con el chocolate no tengo manera de resistirme, me encanta, lo adoro, jeje. Y tu tarta tiene una textura espectacularmente deliciosa, seguro que está riquísima!

    Besos!!

  21. Yolanda dijo...
  22. Ainsss, Sonia, ésto no se hace. Has tocado mi lado sensible, y esta mousse me ha llegado al alma. ¡Qué pinta, qué bocado! ¿A qué hora me presento en tu casa? Je je.

    Un beso.

  23. Neus dijo...
  24. Quina forma més bona de buidar la despensa... i no fa falta que m'esperi al meu cumple, me la faré... pq tu ja sabs que de tots els teus pastissos, la que em vas regalar pel meu cumple es la de 10, peró aquesta te una pinta irresistible.
    petonets

  25. silvia dijo...
  26. Filla quin pecat!!! ara pasava el dit!!!però la pantalla no em deixa je je!!M´el quedo!!!

  27. BlueLady dijo...
  28. Riquísima sin duda alguna, creo que se debe fundir en el paladar.
    Cuando tengas tiempo pasa a ver la mia. Busca en el indice "Tartas" no tendras perdida porque no tengo muchas y de chocolate menos. Esta hecha sin harina pero con avellanas trituradas.
    Un besito guapísima!!

  29. MªJose-Dit i Fet dijo...
  30. Estupendaaaaa!!!! con lo que me gusta a mi el chocolate!!!! y ademas se la ve tan liviana que seguro que no da remordimientos repetir :)) besitos

  31. Gemma dijo...
  32. Uau!! per una xocoadicta com jo, perfecte.

    Muas!

  33. J. dijo...
  34. Wow... no tengo palabras... Comprendesrás que llevando chocolate y teniendo esa pinta... ME LO LLEVO. Un saludo.

  35. Petita cuina dijo...
  36. La fila es brutal...
    Amb lo xocoadicte que sòc no duraria ni un minut a les meves mans.

  37. Mónica dijo...
  38. Sonia!!!! Mira, de tantes coses que volia dir-te, m'has deixat sense paraules :n :n :n
    Impressionant!!
    Petonets,
    Mònica

  39. Esther dijo...
  40. Buf!! tiene un aspecto impresionante.me encantan esta tartas de choco que se deshacen en la boca.Besos Esther

  41. jose manuel dijo...
  42. Esta tarta me llevo la receta, soy un adicto al chocolate.

    Saludos

  43. Sofritos y Refritos dijo...
  44. Que maravilla! me parece deliciosa, con lo chocolatera que soy yo, me has dejado de piedra!
    Besos,
    Nasy

  45. el taller de cuina dijo...
  46. Nosaltres en fem una de molt semblant, però amb la mateixa massa fem la base i la mousse. És senzillíssima i boníssima!!

  47. SUNY SENABRE dijo...
  48. Mira que me gustan las tartas de chocolate!!! Esta es una verdadera delicia.

    Besitos,

  49. Sara dijo...
  50. Rica, rica, si señora! besotes

  51. Oli dijo...
  52. No hay derecho, la tendré que hacer pronto en casa y yo a régimen. ¡De muerte! Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

  53. La cuina de l'Eri dijo...
  54. Hola,
    Pels amants de la xocolata.. és perfecte!! Bé i pels que no també!!!Gràcies per avisar que es baixa i queda lletja... així no em deprimiré quan la faci. Petonets i bona setmana,

  55. Laube dijo...
  56. Ayyy, madre, Sonia... Cómo puedes poner esto!. Te la copio!. El chocolate me puede... qué cosa más rica!
    Un besote guapa

  57. Las Delicias de La Pungui dijo...
  58. ¡yo también he hecho esta receta unas cuantas veces y sale fenomenal! es un vicio comerla!

  59. Bon Tiberi dijo...
  60. Mare meva!! Jo que havia decidit fer bonda a partir de demà amb el dolç i vas i publiques aquesta temptació!!! Mmmmm....un petó, Paula

  61. ALIMENTA dijo...
  62. :j joooooooooooo yo quieroooooooo :i
    Madre del amor bendito y hermoso como él solo!!!! Que buenísima pinta por favorrrrrrrrrrr
    Que sepas que esta receta ya está en mi carpeta de: recetas para hacer ya mísmo aunque quiera ponerme a dieta!!!

    Expectacular, Sonia!!

    Muaaaaaaaaaaaaaaaaaaa :g

  63. Noelia dijo...
  64. madre mia Sonia... que deliciaaaaaaa.... me encantaaaaaa
    un saludo desde

    www.lasguisanderas.com

  65. ALIMENTA dijo...
  66. Me has puesto tan nerviosa con esta receta que ya no se ni escribir!! :o

    Espectacular, Sonia!!! :d

  67. Anna dijo...
  68. Desde luego que se le ve divina...... Un beso.

  69. Belén: A la cuina, amb un parell d'ous. dijo...
  70. Deliciosa, Sònia. Amb el que m'agrada la xocolata ....
    Un petonàs.

  71. LA COCINERA DE BETULO dijo...
  72. Ese corte en primer plano ya lo dice todo, esa capa de mousse es una delicia para chocolateros empedernidos.
    Besos.

  73. Ana dijo...
  74. A mí el chocolate no me atrae demasiado, pero viendo esa textura me tiraría de cabeza a por una porción...que apetitosa se ve esa tarta....

    Un saludo!!!

  75. Maria Dolores dijo...
  76. Esto es para chocolateros de verdad y como tewngo uno en casa y el cumple es en 15 días creo que se la preparo.
    Saludos

  77. Miquel dijo...
  78. chocolateros y no chocolateros a ver quien dice no a esta maravilla!!
    bona setmana
    peto
    miquel

  79. Paula dijo...
  80. tienes razón me encantó LA tarta de chocolate, así que tendré que probar esta ;)

    Besos, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

  81. Carmen dijo...
  82. Mmmm con tanto chocolate, qué pinta tiene, me encanta!! voy a ver La tarta de chocolate que no la conozco y creo que me va a gustar mucho también

  83. Silvia dijo...
  84. Qué buena pinta tiene Sonia. Se ven esponjosita y muy apetecible. Anotada la receta :D

    Besos.

  85. Silvia dijo...
  86. Que me voya para allá...eres de lo peoooorrrr...ooohhhhhh no de lo mejooorrr,esto es provocar en toda regla,que maldad!!

  87. *Eva* dijo...
  88. sencillamente brutal!!!

  89. Fem un mos dijo...
  90. Deliciós, en vull un trosset ara per esmorzar amb un cafetó Ummm
    Petons

  91. Ana dijo...
  92. Ay Sonia, pero...¿cómo me haces esto?
    Con el hambre que yo tengo ahora mismo y me enseñas esta tarta tan rica..... Así es imposible ponerse el bañador en verano.
    Besitos

  93. mercè dijo...
  94. Quan veig aquestes mousses no sabria parar...Una preciositat a la xocolata!Una abraçada!

  95. mikelscuisine dijo...
  96. Qué maravilla de tarta, ya estoy empezando a babear!!! Seguro que esta esponjosisima.

    Un abrazo!!

  97. Claudia Hernández dijo...
  98. Adoro la mousse de chocolate, qué delicia nos has traído.
    Saludos

  99. Mai dijo...
  100. Ai Sònia, jo no se que fer , no puedorrrrrrrrr, si estàn totes tant bones i ténen tant bona pinta que no se quina triar, però una pregunta, això per la dieta val? jo diria que no, i por cierto? com ho feu per estar tant divines i no engreixar???????
    molts petons

  101. Mglòria dijo...
  102. Tinc la mateixa gerra que tu! Quina gràcia!
    Però em faria molta més il·lusió poder compartir moltes més coses.. per exemple compartir aquest pastís de la teva companyia!
    Mglòria

  103. La Paxarina dijo...
  104. Especial para adictos al chocolate :n :n

    Ummmmmmmm

  105. Raquel dijo...
  106. sencillamente deliciosa.

  107. Carmen dijo...
  108. Oh nena, quina delícia.
    Jo també tinc a la nevera esperant a quallar un pastís de xocolata semblant a aquest, espero que sigui tan bo com el teu. Tinc unes ganes boges de ficar-hi la cullera.
    Petonets

  109. Espe dijo...
  110. parece como si se te deshiciera en la boca...que buena

  111. bocadoscaseros dijo...
  112. Te ha quedado de lujo,ademas no se nota nada el bizcocho con la mouse parece todo una, se ve seliciosa,la probare madre mia adios dieta...jaja
    Por algo te tenemos en la lista de nuestro blog,
    un saludo...

  113. josep dijo...
  114. Simplement extraordinari!! (és nota que soc xocolater?)

  115. Mónica dijo...
  116. Menuda mousse esto tiene que ser como poco pecado!!!

    Acabo de descubrir en el blog Ajoblanco que somos paisanas! me quedo como seguidora para hacerte más visitas!

    Besos,

    Mónica

  117. Beatriz dijo...
  118. Impresionada me he quedao con las 2 capas de esta tarta ¡que buena por dios!.

  119. emperatriz dijo...
  120. Madre mía que recetas más ricas!

    Yo ahora estoy siguiendo una dieta, por lo cual las recetas las tengo que hacer mucho más lights.

    Para empezar, si hago una tarta es sin mantequilla, ni huevos, ni harina, vamos...lo que es lo mínimo imprescindible para que estén buenas, sin llegar a ser una locura claro.

    La verdad es que no debería comer nada de esto, pero cocinarlo es mi debilidad, y hallar la manera de poder comerlo mi reto :P

    Enhorabuena por tus "La Tarta de chocolate", en cuanto pueda las haré, tienen un aspecto realmente delicioso.

    Un saludo !

  121. surfzone dijo...
  122. Llagrimós! :p

  123. Valerie dijo...
  124. Hice tu tarta y es extremadamente buena!! Mi novio no puede parar de comerla jaja

    http://bonacroquer.blogspot.com/2011/04/tarta-de-mousse-de-chocolate-lexquisit.html

    Muchos besos!!

  125. Fimère dijo...
  126. un très beau dessert comme je les aime bravo ma chère
    bonne soirée

  127. Anónimo dijo...
  128. estoy haciéndola...! es la tercera vez ya! jajajaja mis amigos alucinaron!

  129. luisa dijo...
  130. que pinta. Esto debe de estar de miedo. Bss.

  131. Anónimo dijo...
  132. Hice la tarta el sábado, tiene un poquito de trabajo, pero valio la pena. Hacia mucho tiempo que no proba una tarta tan deliciosa. Estaré la repetire hasta la saciedad.
    Muchisimas gracias.

  133. Sonia - L'Exquisit dijo...
  134. Anónimo...me alegra q te gustara...en casa también la repetimos mucho! :i

  135. Anónimo dijo...
  136. ¡Este fin de semana la haré para el cumpleaños de una amiga! Pero tengo una duda: con un molde de 24 cm. y con las cantidades que indicas, ¿cuántas raciones salen?

    Gracias.

    Marta

  137. Sonia - L'Exquisit dijo...
  138. :c Marta....pues depende de los comilones q seais...normalmente de una tarta redonda de 24 cm. se suelen hacer 8-10 raciones normales/grandes,

    puedes mirar el molde y dividirlo en 8, te harás una idea de lo grandes q son y si para tod@s tendréis suficiente

  139. Anónimo dijo...
  140. ¡Ojú! Pues seremos unas 15 personas, asi que creo que con una tarta me quedaría corta, aunque seguro que la gente se servirá raciones pequeñas, pero buff... Y dos tartas me parece demasiado ;(

    Please, se os ocurrealguna idea o sugerencia?

    Gracias Sonia, ¡súper rápida! ;)

    Marta

  141. Sonia - L'Exquisit dijo...
  142. Marta, haz la misma tarta (de 24 cm) y la sirves como en la foto...a cuadraditos! es diferente y la gente estará contenta...en platos pequeños! :d

    o si tienes un molde de 26 cm, sube todos los ingredientes a la mitad más (por ejemplo, donde dice 150 grs mantequilla para la base, ponle 150+75=225 grs y asi con el resto), tendrás una tarta suficiente para todos

  143. Anónimo dijo...
  144. Cualquiera de las dos opciones me parece una buena solución. ¡Muchas gracias por tu ayuda, Sonia!

    Eres un cielo.

  145. Anónimo dijo...
  146. :e Uoooo, última pregunta! Acabo de medir el molde grande que tengo y mide 28 cm. de diámetro; deberé duplicar cantidades respecto al molde de 24, o tal vez un poquito menos como me indicabas en tu anterior comentario??

    La pesaísma (Marta)

  147. Sonia - L'Exquisit dijo...
  148. :c Marta, de pesaisima nada....no dupliques, q será demasiado, pon como te he dicho para la de 26...esta tarta permite q quede mas alta o mas baja, no importa...

  149. Anónimo dijo...
  150. :t :g Muchas gracias, Sonia.

    Con tu ayuda ahora estoy mucho más tranquila y segura de que la tarta quedará bien.

    La próxima semana sin duda te contaré que tal el resultado.

    Un abrazo.

  151. Anónimo dijo...
  152. Madremíaaaa Sonia, si te cuento que la tarta fue un éxito absoluto me quedo muy corta :n

    Todo el mundo disfrutó muchísimo de la tarta, y ya me han pedido que la repita 4 o 5 personas para su cumpleaños, jaja.

    A todo el mundo que esté dudando realizar este postre, que se anime. Aunque resulta un poco laborioso, vale la pena sólo por degustar ese intenso sabor a chocolate. Si además no paras de recibir elogios del resto de la gente, para qué contaros más... jeje.

    Muchas gracias por compartir tus recetas con nosotros, Sonia, y sobretodo por ayudarme tanto el otro día.

    Un abrazo.

    Marta

  153. Sonia - L'Exquisit dijo...
  154. :c Marta, el otro día ya te iba a avisar q la gente te pediría q la repitieras, pero no quería q te entrará miedo...todo el mundo q la ha hecho me ha dicho lo mismo! y a mi en casa tb me pasa...ya no sé ni las veces q la he repetido...

    me alegra q os gustara a tod@s!

  155. Anónimo dijo...
  156. Sí, sí, la verdad es que el éxito de la tarta fue increíble.

    La hice tal cual indicabas en tu receta y quedó perfecta. Por mi cuenta decidí añadirle una tercera capa muuy fina de gelatina de chocolate para que la presentación quedara un poco más vistosa, y presenté la tarta rodeada de barquillos sujetos con un lazo rojo de gasa.

    Aunque la gente no comentó nada, a mi parece la mousse no me quedó muy esponjosa, así que la próxima vez pondré más cuidado a la hora de montar las claras y la nata, porque imagino que el fallo debí tenerlo en ese paso. Pero vamos... que más o menos esponjosa, la tarta es una auténtica delicia.

    ¡Felicidades de nuevo!

  157. Sonia - L'Exquisit dijo...
  158. Marta....y no hay foto de esa maravilla con lazo?? :e

  159. Anónimo dijo...
  160. Pues yo no llevaba cámara :( pero seguramente alguno de los invitados pueda pasarme alguna imagen donde salga la tarta. Descuida que en ese caso te le haré llegar.

    Un abrazo.

  161. surfzone dijo...
  162. Eso, eso, queremos ver la foto con la charlota y el lazo :c

  163. reposteandoconraquel dijo...
  164. Hola!, que pinta, me la apunto. Una cosa, la mousse no lleva azúcar¿??, es que me extraña mucho... Estupendo blog.

  165. Sonia - L'Exquisit dijo...
  166. reposteandocoraquel, la mousse no lleva azucar, seguro pq la he hecho muchas veces :d

  167. Maria dijo...
  168. Que pinta tan increible tiene, sin duda voy a probar de hacerlo

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