21 de septiembre de 2011

Vieiras (o gambas) con mantequilla de limón y guindilla

Otra manera sorprendente de comer vieiras...simplemente una mantequilla diferente...¿No os gustan las vieiras? pues probad la misma receta utilizando gambas grandes...


Ingredientes (4 personas):

12-16 vieiras grandes
1 c/s aceite de oliva
Perejil fresco, picado

Ingredientes para la mantequilla:

250 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
1 guindilla, sin semillas, cortada fina (ver aquí cómo limpiarla)
2 dientes de ajo, prensados
La piel rallada de dos limones
Perejil fresco, picado

Para acompañar:
4 puerros, limpios, cortados en tiras largas

Preparación:

Preparar la mantequilla amalgamando todos los ingredientes. Ponerlos en papel film y formar un cilindro. Cerrar las dos puntas como si fuera un caramelo y dejar endurecer un par de horas en la nevera.

Hervir los puerros al vapor durante 6 minutos (*). Salpimentar.

Mientras, sofreír las vieiras (previamente secadas con papel de cocina) salpimentadas, a fuego bajo hasta que estén hechas (sin pasarse de cocción que se vuelven correosas). Cortar rodajas de mantequilla y ponerlas encima de las vieiras para que se derritan.

Formar nidos con los puerros y disponer las vieiras encima, con la mantequilla derretida y espolvoreando el perejil picado.

Nota *: yo no tengo accesorio para hervir al vapor, utilizo el cesto de hervir pasta

Sugerencias: se pueden servir con cebolletas o ajos tiernos en lugar de puerros 

Se pueden utilizar vieiras congeladas
Esto lo vi en…Good Food

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera 


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43 comentarios:

  1. El Oteador de los Mercados dijo...
  2. ¡Jo!, que preparación tan rica y, sobre todo, sencilla. Eso hay que probarlo ya, no sólo con las vieiras sino también con gambas.

  3. Piluka dijo...
  4. Sonia, un entrante exquisito!!!Aunque no me sorprende nada, como todos!!!
    Besos

  5. Carmen dijo...
  6. Ummm si que m'agraden!!!!!!!!!!
    Petonets

  7. Pilar dijo...
  8. Las gambas me gustan, pero las vieiras me pierden, así que me quedo con éste estupenda opción, ¡qué ricas!
    Besos

  9. Judith dijo...
  10. doncs em va igual de bé, gambes i vieiras!! ;P petonets

  11. Neus dijo...
  12. Jo les gambes com més m'agraden es a la planxa, per cert es el meu de sopar d'avui...jajaj
    Pero le vieres m'agraden de totes les formes....

    Va jo poso les gambes i el vi... i sopen plegats...jajajaj

  13. Carlos Dube dijo...
  14. Curiosa la mantequilla, y el contraste de sabores, sin duda. Tú fíjate que las vieiras las comemos muy poco, no sé por qué...

    Un saludo.

  15. Maite dijo...
  16. Yo no soy de vieiras, pero con las gambas...es otra cosa.
    Esa mantequilla tiene que tener un puntazo.
    Una forma diferente y sencilla de preparar las gambas (en mi caso). Me la apunto

  17. Espe dijo...
  18. a mi me encantan,pero estan un poco caras para mi

  19. Anónimo dijo...
  20. Seguro que está riquísimo, aunque yo lo probaré con gambas, ya que aquí no es fácil encontrar vieiras.

    M. Ángeles

  21. Hilmar dijo...
  22. Adoro las vieras! Estas lucen de muerte... riquisimas!
    Saludos,

  23. Neus dijo...
  24. Sonia! este verano en la Provenza (que saben de comer un rato!) comí Coquilles de St-Jacques "cocidas" con limón y manquequilla. Sería algo parecido a esto. Además, creo que las coquilles eran las vieiras.
    Qué bueno!!!

  25. zaida dijo...
  26. Esa mantequilla de limón es mi próximo objetivo culinario... ¡Qué rica Silvia!

  27. cocinamarroqui dijo...
  28. Objetivo mantequilla, la probaremos.

  29. Toñi dijo...
  30. Qué ricoooo, te acepto la sugerencia de sustituir el puerro que es lo único que no me gusta, le pondré cebolleta.
    Besitos.

  31. vicky dijo...
  32. Que lujo de plato..... en casa nos gustan mucho las vieiras y también las gambas así que tengo dos platos en uno... lo probaré de las dos formas
    Besos

  33. ORNI dijo...
  34. Muy rico plato, con el toque de la guindilla debe estar magnífico :n
    Qué bien se come en tu casa jeje.
    Un abrazo Sonia :d

  35. Anna dijo...
  36. Con lo uno y con lo otro, riquísimas tienen que estar. Besos

  37. igloo cooking dijo...
  38. me encantan las vieras y con mantequilla y la guindilla tienen que estar de morirse de gusto!!!
    Besos

  39. Cuinant i païnt dijo...
  40. Un lujazo las vieiras, plato súper ligerito.
    Besitos

  41. isabel dijo...
  42. sencillo y buenisssimo.
    Gracias por la receta, ya queda apuntada

    besotes

  43. Miquel dijo...
  44. tentadora receta para probar ya
    peto

  45. Victoria dijo...
  46. A mí las vieiras la verdad que no me hacen ni fú ni fá pero la idea de las gambas me encaaaanta...queda apuntada la receta.
    Un beso. Vivi.

  47. Carol dijo...
  48. Me gustan mucho las vieiras Sonia, así que me tomo nota de esta formas en que las preparas porque tiene buenísima pinta! Un besito!

  49. Joaquina dijo...
  50. Que suerte que nos propongas la opción de las gambas grandas, en mi pueblo imposible conseguir vieras, y la mantequilla me parece deliciosa. Ahora que llega la fiesta mayor, seguro que las haré. Excelente sugerencia. Besos.

  51. Gemma dijo...
  52. Amb aquesta salsa han de quedar molt bones. I el fons dels porros lliga molt bé amb les vieires!

  53. Tere dijo...
  54. Que rica tiene que estar esta receta, seguro que la pruebo, besos.

  55. Ángeles dijo...
  56. Qué receta tan rica; me encantan las vieiras.
    Gracias.

  57. Yolanda dijo...
  58. Te lo creas o no, jamás hemos comido vieiras. Confieso que el marisco no es mi plato fuerte, la verdad, pero por las gambas sí que paso. Y esa mantequilla que has elaborado para acompañar debe ser la caña.

    Besos!!

  59. orquidea59 dijo...
  60. Con gambas tengo que probarlo. Exquisito entrante, como siempre.
    :n
    Besets

  61. Fem un mos dijo...
  62. Que bones, crec que admeten totes les preparacions possibles, aquesta boníssima
    Petons

  63. Cris Mini Món dijo...
  64. Quina salsa! El gust a llimona queda genial amb les vieires i amb les gambes.

  65. Mary dijo...
  66. Debe ser una explosión de sabores en el paladar, parece un bocado exquisito.
    La verdad es que estoy acostumbrada a tomar las vieiras a la gallega o en empanada, nunca las he probado de otro modo...Hay que variar.

  67. Cocina de nuestro tiempo dijo...
  68. Esta receta te ha quedado deliciosa. Me encantan las vieiras en cualquier preparación. Pero esta tuya es muy rica
    besitos
    Patricia

  69. sofiaaurora dijo...
  70. Que buen aspecto tienen y que ricas, besos

  71. TeRe dijo...
  72. Tienen una pinta estupenda!:d
    un besitoo

  73. María Galván dijo...
  74. No se que elegir, pero creo que primero probaré la opción original de la receta, las vieiras. En casa las consumimos a veces, así que la próxima pienso probar tu propuesta.

    Un abrazo.
    GustoCocina - María G.

  75. Esther dijo...
  76. las vieiras son uno de mis mariscos favoritos, pero siempre las he probado con cebollita y jamon, esta forma me intriga.
    bss Esther

  77. Claudia Hernández dijo...
  78. Sencilla y magnífica receta.
    Saludos

  79. Chez Silvia dijo...
  80. M´agraden de totes les maneres:))) Muaks

  81. Catieu dijo...
  82. Em guardo la recepta que per Nadal sempre me'n regalen....

  83. Salome dijo...
  84. Deliciosas... me vienen bárbaro! Estando a dieta se come de maravilla pero hay que pensar un poco más... Besos

  85. BlueLady dijo...
  86. Una receta muy fina, si señora y sobre todo sabrosa. Me gusta!!
    Saludines.

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