3 de marzo de 2011

Brandada crujiente

Sensacional combinación de la brandada con el toque crujiente de philo...

Ingredientes (30 paquetitos):

250 grs. brandada de bacalao (se puede preparar con antelación - unas horas - y reservar en la nevera)
Pasta philo
Aceite de oliva

Preparación:

Con la ayuda de un cortapastas, cortar círculos en la pasta philo de un diámetro de 7 cm. Ponerlos uno encima del otro para evitar que se sequen en contacto con el aire. Pintar un plato con un poco de aceite, poner un círculo de philo, pintar con aceite y poner otro círculo encima.

Rellenar con brandada (algo menos del tamaño de una nuez) y cerrar como se ve en la foto (con el aceite se quedan fácilmente pegados). Disponer los crujientes en una bandeja apta para horno. Continuar hasta terminar la pasta philo.

Hornear a 190 grados durante 7-10 minutos, hasta que estén crujientes. Servir inmediatamente.

Los paquetitos los vi en…Les receptes del Miquel
La brandada es la que preparo yo habitualmente
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43 comentarios:

  1. Dely dijo...
  2. Con lo que me gusta a mí el bacalao, esta receta me la apunto fijo. Una manera diferente de prepararlo y además de original muy rica.
    UN besín.

  3. Belmari dijo...
  4. Que bocadito más delicioso!!!
    Te quedo ideal.

  5. Anónimo dijo...
  6. 19º?

  7. Ribereña dijo...
  8. Tinc pasta philo, només hauria de fer la brandada que per altra banda m'encanta!!!

    Aperitiu ideal!

    Petons

  9. Gemma dijo...
  10. M'encanta la pasta fil·lo, tan per dolç com per salat té infintes aplicacions. Aquests paquetets han de quedar boníssims, ideals per a un aperitiu amb convidats de quedar bé ;)

  11. Carlos Dube dijo...
  12. Pues sí que debe de estar muy bueno esto... llevo un tiempo viendo como las empanadillas y demás masas de relleno las cerráis así.

    Tengo que probarlo.

    Un saludo.

  13. merche dijo...
  14. Sonia,,,,,,eres incansable,,,,esta receta la hago fijo pues tengo brandada y pasta filo congelada,,con que ya está.

    felicidades por tu nuevo blog.,
    Un besazo

  15. Sara dijo...
  16. Muy rica esta receta y con una presentación perfecta Sonia, un besazo.

  17. Oli dijo...
  18. Ummmmm ¿Está permitido cogerlas con las manos y chuparse los dedos? Un besote guapa de OLI de ENTREBARRANCOS

  19. Miriam dijo...
  20. Qué deliciosura, dos de las cosas que más gustan en el mundo...

  21. silvia dijo...
  22. Qué bona aquesta recepta!!!molt cruixent:))

  23. Núria dijo...
  24. Me encanta la brandada...
    petonets i felicitats

  25. SUSANNA dijo...
  26. Hola Sonia, estimada i guapa tu

    molt gràcies per compartir aquesta delicia,
    mil petonets Susanna

  27. Anna dijo...
  28. Me encanta la brandada, y así crujiente tiene que estar aún más rica. la semana pasada hice un curso de cocina libanesa y cerramos un tipo de empanadillas de la misma forma. Un besazo!!!.

  29. Dadá flavors dijo...
  30. ¡Qué rico!, una exquisitez.
    besos

  31. SUNY SENABRE dijo...
  32. Esto se debe tomar como si fueran pipas. Empezar y no parar. ¡¡Que rico Sonia!!

    Besitos,

  33. Bon Tiberi dijo...
  34. Quins "paquetets" més xulooss!! Ains, cada vegada que veig una recepta teva augmenta la meva llista de pendents! Un petó. Paula

  35. Lídia dijo...
  36. ésta pasa a favoritos que para cuando tengo invitados me gusta sorprenderlos y con este entrante seguro que lo consigo

    gracias!!!!

  37. Brétema dijo...
  38. Pues fíjate que tengo ahí unas hojas de pasta filo que me han sobrado de una receta con verduras...Y con lo que gusta en mi casa el bacalao...

    Un abrazo

  39. Irene dijo...
  40. ¡Qué rico! Casualmente tengo en mi nevera pasta filo y bacalao... así que me viene de maravilla esta receta.
    Besos

  41. Anniki dijo...
  42. A la hofmann tb fan uns raviolis amb pasta philo i brandada i estan sensacionals!! Molt bona recepta :)

  43. Kako dijo...
  44. Sonia, gracias por publicar esta receta. He visto tu brandada y me ha encantado, siempre busco la forma de bajarle la cantidad de aceite y sin dudas que esta la preparo.
    Tengo una duda, pones un poco de los 50 ml de aceite para satear los ajos, pero el resto del aceite lo unes con el bacalao, en una fuente? y ahi mismo agregas la leche y el resto del aceite?(donde se doraron los ajos), es asi?
    Gracias mil!

  45. Curra dijo...
  46. Sonia me encanta la brandada y desde luego así preparada en estos paquetitos una delicia.
    Besotes

  47. Anna dijo...
  48. T' han quedat molt xulos! Aquesta encara la tinc pendent, quan li vaig veure a en Miquel,m´en vaig enamorar, em falta la philo que per aquí no en trobo facilment!
    Ptns
    Anna

  49. La cuina de l'Eri dijo...
  50. Hola Sònia,
    La tenia a pendents.. ara ja està dues vegades!! Han de ser de vici oi? Petonets i bon cap de setmana

  51. Cook me tender dijo...
  52. Que ritmo tienes!!! Te visité hace dos dias lo vuelvo hacer ahora y nueva receta!! Y encima de bacalao de nuevo! Tienen una pinta de desaparecer en un bocado! Saludos!

  53. Laube dijo...
  54. Super original, Sonia. Me encantan y son un aperitivo genial.
    Un besote y muchas gracias por tu felicitación. Felicidades para ti también, sobre todo porque tú llevas tiempo ahí mantenida. Normal... tu buen hacer y tus recetas estupendas.

  55. Miquel dijo...
  56. Ei Esta ya se como sabe esta genial en la boca sentir el crujiente guauuuuuu
    te ha quedado genial
    beso
    miquel
    Te envio un correo ahora sobre una pregunta

  57. Neus dijo...
  58. quins paquetets més xulis.... jo vull un...
    petonets...

  59. tots a la cuina! dijo...
  60. Quins paquetets més bons!!

  61. ALIMENTA dijo...
  62. Buffffffffffff con este tipo de paquetitos yo quiero ser transportista!! ahora bien...no se si llegarían a su destino! jejejejejej :c

    Mil besos guapísima :g

  63. sipos dijo...
  64. Que rico bocadito.

    Un besito

  65. Jose dijo...
  66. ¡Qué rico debe estar eso!

    Buen finde

  67. ARA dijo...
  68. Oh que bo¡¡¡¡ i que fàcil, et queda tot perfecte.

    petons

    Ara.

  69. Carmen dijo...
  70. Me encanta la brandada, y así presentada además de rica quieda preciosa

  71. el taller de cuina dijo...
  72. Un aperitiu excel·lent!!! Si el fas a l'estiu prova d'afegir-hi figues, ja veuràs que bo!!

  73. wada dijo...
  74. Un aperitivo exquisito, me ha encantado.
    Besos!

  75. Yolanda dijo...
  76. Tengo invitados en casa este finde, y les haría esta tapita si no fuera porque como plato fuerte tendo planeado hacer un bacalao al gratén, que si no ...

    Acabo de ver tu receta de brandada y me animaría a hacerlo. ¡Para otra ocasión será!

    Un beso y feliz finde.

  77. Maria Dolores dijo...
  78. Que chulada de paquetitos y encima lo buenos que estarán.
    Besitos

  79. ridente dijo...
  80. Sólo sé que no sé nada, me encanta el bacalao, y sigo sorprendiéndome a lo largo del camino, no sólo real, sino también virtual, que este pescado es multidisciplinar, es multifuncional, bueno, es DELICIOSO.

    Gracias corazón por compartir con nosotros, esta apetitosa propuesta gastronómica.

    Besos desde A Coruña.

  81. luisa dijo...
  82. un bocado delicioso. Me lo llevo para favorito. Bss y buen fin de semana.

  83. A la cuina, amb un parell d'ous. dijo...
  84. MMmmmm bocato di cardinale! què bò! me l'apunto, m'agrada molt.
    Petons.
    Belén

  85. surfzone dijo...
  86. Fàcil i bo... què més vols!

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