31 de marzo de 2011

Financiers de almendras con pera caramelizada al romero

La textura de las peras contrasta con el bocado dulce de los financiers...una gran combinación...

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de marzo nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa: Financier

Ingredientes (20 unid. de un molde de diámetro de 6 cm.):

42 grs. harina
42 grs. harina de almendras
200 grs. azúcar en polvo
4 claras de huevo (125 grs.)
112 grs. mantequilla

Ingredientes para las peras:

4 peras maduras, peladas, sin corazón, cortadas en 4 trozos verticales
1 c/s aceite de oliva
125 ml. miel
3 ramas de romero fresco

Preparación de las peras:

Calentar el aceite en un cazo, incorporar las peras y no moverlas durante 30 segundos. Remover y agregar la miel y el romero.

Remover y dejar cocer durante 5 minutos, hasta que las peras estén tiernas al pincharlas con un cuchillo. Dejar enfriar.

Preparación de la masa (puede ser un día antes, reservar entonces en la nevera):

Tamizar las harinas con el azúcar. Batir, a mano con las varillas, junto a las claras de huevo.

Dorar la mantequilla en un cazo, debe quedar de color oscuro. Verter (en caliente) sobre la mezcla de claras, batiendo (ojo! los últimos restos del cazo, los posos negros, no tirarlos a la mezcla: desecharlos)

Verter la mezcla en el molde previamente enmantequillado y enharinado y hornear a 180 grados durante 20 minutos, hasta que estén dorados.

Dejar enfriar encima de una rejilla.

Montaje:

Cortar los trozos de pera en láminas, sin separarlas y ponerlas encima del financier.

Esto lo vi en…
Pastry pal

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera
Print Friendly and PDF

51 comentarios:

  1. Marina dijo...
  2. Caram quin luxe de financier! I la pera caramel·litzada amb romaní... Quin sabor i quina oloreta. M'agrada molt aquesta proposta...
    Un petonet!

  3. Empar dijo...
  4. ¡Que buenos y que vistosos! Sonia
    Una delicia del todo.
    Un beso.

  5. marlis dijo...
  6. que exquisitez!!!!!!

  7. Anna dijo...
  8. Te cambio un financier por un pastisset que voy de dulces y me ha encantado el tuyo. Besos

  9. Joaquina dijo...
  10. Quina combinació mes genial de sabors i textures. Et felicito. Un peto.

  11. Rosel dijo...
  12. Buena combinacion!! me gusta tu propuesta )

  13. Kako dijo...
  14. Me encantan tus ideas innovadoras!!, se ve exquisito.
    Besos

  15. Gloria dijo...
  16. Tienes una imaginación sorprendente, esas peras han de estar.....de muerte.
    Un beso artista

  17. Chez Silvia dijo...
  18. Sónia aquests son per lluir, carai que bons i macos!!!

  19. María dijo...
  20. Sencillamente, "exquisitos". Bss.

  21. Carmen dijo...
  22. Tot un luxe!!!!! M'encanta la pera aromatitzada i el romaní li va perfecte.
    Petonets

  23. Carmen dijo...
  24. Ah!!! Moltes felicitats per la publicació de les amanides a la revista Elle. On arribaras, on???? :d

  25. Anniki dijo...
  26. Si ja em va encantar la pera caramelitzada en la quiche (era la quiche no??) així tb m'encanta!! Receptes x 2 i les dues genials :)

    Un petó!

  27. Piluka dijo...
  28. Sonia, es que me enamoran tus fotos!!!! pero que bonita es y que pinta tiene, esta diciendo "comeme".
    Besos!

  29. Valerie dijo...
  30. Por supuesto, tu presentación debe ser la mejor jaja Unos financieros exquisitos!!

    Besos!

  31. luisa dijo...
  32. Una pinta estupenda. Que ricos se ven. Bss.

  33. Sara dijo...
  34. Pero que rico te ha quedado este bocado, me gusta mucho la idea, un besazo.

  35. Glo dijo...
  36. Hola guapísima, cuanto tiempo!!! Estoy aquí poniendome al día con tus delicias, ya me he copiado alguna que en breve prepararé!!!!

    Un besazooooooooo!

  37. el taller de cuina dijo...
  38. Caram Sonia!! Aqeusts financiers amb la pera fan unes postres de luxe!! Trobo que la combinació és molt encertada!

  39. Las Recetas de Manans dijo...
  40. Que rico y original te quedó!me encanta.

  41. antonia dijo...
  42. ay! que´cosa tan buena y tan original!me ha encantado el toque de romero!!

  43. juliana dijo...
  44. q paquetería! una bellesa de financier

  45. Miquel dijo...
  46. una receta rica y que me gusta y la combinacion pera romero miel.Te ha quedado una foto muy bonita.
    felicidades por tus recetas en la revista Elle te lo mereces.
    peto
    miquel

  47. Experimento en la cocina dijo...
  48. Sonia, buenísimos.
    Con esa pera se ven estupendos.
    Me gusta la combinación de la pera, las almendras y el romero.
    Besos

  49. decocinasytacones dijo...
  50. Me encantan los financiers.

  51. Miriam dijo...
  52. Qué bocado más ricooo!!

  53. SUNY SENABRE dijo...
  54. ¡¡¡Qué delicia Sonia!!! me parece que tendrá un contraste de sabores impresionante.

    Besos,

  55. Cocinando con Manu CatMan dijo...
  56. Sonia...un 10!!!!!!!!!!!!! fantásticos....es una pena que yo tenga las peras desterradas de mi cocina...! ains...
    beso

  57. Mónica dijo...
  58. Unos financiers de lujo!! Contrastando la pera con el bizcochito, y ese aroma de romero... son fantásticos!!
    Besos

  59. Lily dijo...
  60. Ayyy que ricooo, el romero le debe dar un toque a las peras bien rico verdad. Así presentado queda precioso.
    Me gusta mucho la combinación
    Besos

  61. La cuina de l'Eri dijo...
  62. Sònia
    Ho poses tant fàcil que donen ganes de posar-s'hi ara mateix! Amb la pera una meravella i el romaní.. amb el que m'agrada! En fi... una delicía, com sempre. Petons

  63. Asun Serna dijo...
  64. Simpiemente deliciosos, una combinación estupenda . Besos

  65. Akane dijo...
  66. Una combinación fabulosa, realmente original y muy acertada. Y me gusta mucho el toque del romero!

    Un abrazo

  67. Lydia dijo...
  68. Me encanta tu propuesta Sonia! Quiero probar las peras caramelizadas, tiene que estar buenísimo.

  69. Brétema dijo...
  70. Qué buenos!!! Probaré la receta. Un abrazo

  71. Laube dijo...
  72. Sonia, me estoy babeando viendo esto... jejejejejeje. Hiciste más??? jejejeje
    Un besote

  73. Goyi dijo...
  74. DIVINOS...no tengo nada más que decir....
    Besitos wapa

  75. Alba dijo...
  76. Em té maravellada la pera i el romaní!!m'agrada molt la idea i té tota la pinta de combinar a la perfecció amb el financier.
    La presentació perfecta, tens una gràcia amb els muntatges!!

    Molts petonets!

  77. Rakelilla dijo...
  78. Que preciosidad, la foto es espectaular, y la propuesta muy apetecible.

    Bicos

  79. Bon Tiberi dijo...
  80. Ostres, Sònia!! Però com pots ser tan original?? M'encanten!! Un petó

  81. La Paxarina dijo...
  82. Magnífico! Una base con muchas posibilidades.
    Y las fotos geniales

    Besisnos.

  83. Carmen dijo...
  84. Preciosos!! son de los más bonitos que he visto, con la pera tienen que estar deliciosos!

  85. ORNI dijo...
  86. Ayer cogí un ramito de romero pero es para preparar tus crackers de queso y romero. Con esto aun no me atrevo ( el miedo del principiante) no obstante, que aspecto mas maravilloso y que buena foto. Fantastico

  87. Su dijo...
  88. Mancantao

  89. Cavaru dijo...
  90. Muy buena tu propuesta,me encanta!

    Un besazo

  91. *Eva* dijo...
  92. ummmmm tienen q ser deliciosos!!!

  93. Isabel - Frabisa dijo...
  94. La pinta es impresionante, pero el toque que le has dado con la pera, para mi gusto, lo ensalza a los cielos.

    Preciosa la fotografía.

    un beso y buen finde

  95. Gemma dijo...
  96. Estic segura que és una gran combinació, gràcies a les peres deuen quedar unes mossegades molt més sucoses...

  97. Choni dijo...
  98. Una rica combinación de sabores...enhorabuena!!!
    Saluditosssssssssss

  99. Yolanda dijo...
  100. ¡Qué bocado más exquisito tiene que ser este "financier"! La gula se lo pasa de miedo viendo estos manjares, ja ja ja.

    Besitos, y suerte en el concurso!!

  101. El Hada de las Tartas dijo...
  102. Realmente delicados! Preciosos!! Un besito:)

Publicar un comentario en la entrada

Deja aquí tu pregunta y te responderé lo antes posible. Gracias por venir! Se aceptan consejos, críticas, ideas...lo que sea para mejorar el blog!

Si me queréis escribir, mi email es blogexquisit[arroba]yahoo[punto]es

:a   :b   :c   :d   :e   :f   :g   :h   :i   :j   :k   :l   :m   :n   :o   :p   :q   :r   :s   :t

Nota: solo los miembros de este blog pueden publicar comentarios.