5 de marzo de 2011

Gratín de verduras con roquefort y crujiente de hierbas

Tal vez os pase como a mí, que fue leer los ingredientes y pensar que esto no tenía todos los números de ser un plato triunfador en la mesa....pero me equivoqué...es sorprendentemente rico!

Ingredientes (4 personas):

4 endibias, cortadas por la mitad a lo largo, sin el tronco duro
2 c/s aceite de oliva
50 grs. azúcar moreno
50 grs. mantequilla
½ apionabo, pelado, cortado en láminas de 2 mm.

2 c/c tomillo seco
250 grs. espinacas frescas, limpias
300 grs. roquefort, cortado pequeño
Sal y pimienta

Ingredientes para el crujiente:

2 rebanadas de pan, tostadas
10 grs. hojas de perejil fresco (un puñado)
12 grs. cebollino fresco (un puñado)
50 grs. espinacas frescas, limpias
55 grs. almendras en láminas

Preparación:

Triturar las rebanadas de pan con el perejil, el cebollino y 50 grs. de espinacas. Mezclar con las almendras. Reservar.

Saltear las endibias con el aceite durante 2 minutos. Agregar el azúcar y 25 grs. de mantequilla y dejar caramelizar 6 minutos, a fuego medio. Salpimentar. Repartir en las bandejas individuales.

En la misma sartén, poner el resto de la mantequilla y cocer el apionabo con el tomillo durante 12 minutos a fuego suave. Incoporar las espinacas y rehogar a fuego alto. Salpimentar y disponer sobre las endibias.

Repartir el roquefort y cubrir con el crujiente.

Hornear a 220 grados durante 8 minutos, hasta que se haya dorado. Servir inmediatamente.

Sugerencias: se puede sustituir el roquefort por queso gorgonzola, quedará más suave, pero igual de cremoso

Esto lo vi en…AH, es una receta que sirven en el restaurante Bistrotheque de Londres

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café
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28 comentarios:

  1. Anniki dijo...
  2. Ben bé sonia tenies un reguitzell d'espinaques ehh? jajjaja al final sortirem popeyes!! Bueno, jo no queja saps que canviaré l'espinaca per alguna altre cosa, però t'ha quedat genial! :)

    Un petó!!

  3. Yanina dijo...
  4. Mmm!!! sonia una delicia como todo lo que haces. Me gusta como entrante. Besitos.

  5. Silvia dijo...
  6. Lo pondrías en el tupper y tengo la cena para llevar ésta noche al hospi?...ahora te lo cambiaba por las alcachofas a la plancha..que tal? ;))

  7. Núria dijo...
  8. Una forma muy diferente de comer verduras...me gusta mucho.
    petons

  9. decocinasytacones dijo...
  10. Buenísimas

  11. BlueLady dijo...
  12. Bueno seguramente dices eso por la mezcla de ingredientes y condimentos, no es la habitual en nuetras recetas. El apionabo se utiliza mucho en Alemania, por ejemplo, aqui tan apenas...
    Es una receta interesante y si dices que está rica intentaré probarla. A mi todo lo que lleve verde me gusta.
    Un beso y feliz finde

  13. Kako dijo...
  14. Sonia, yo no tendría dudas, con sólo leerlo me parece una delicia, todo verduras, como a mi me gusta :)
    Lo haré.

  15. Fimère dijo...
  16. un gratin très appétissant et riche en saveurs
    bonne soirée

  17. La cuina de l'Eri dijo...
  18. Quin plat més original i interessant. A mi tots els ingredients m'agraden .. així que segur que m'encantaria. Petons

  19. Ingrid dijo...
  20. Deliciós aquest gratin de verdures Sonia!! quina presentació més xula!!!
    Molts petonetsss

  21. Sofritos y Refritos dijo...
  22. Las espinacas y el roquefort van de maravilla pero con el crujiente tiene que estar de muerte!
    Besos,
    Nasy

  23. Anna dijo...
  24. Qué rico Sonia!. las verduras me encantan, pero estas así con el roquefort mezclado y con el crujiente me apasiona la idea. Un beso.

  25. Jose dijo...
  26. Pues la foto habla por sí misma. Yo lo probaría sin dudarlo.

    Besos.

  27. luisa dijo...
  28. bueno que pinta mas estupenda. Se ve delicioso. Y me gustan los ingredientes. Bss.

  29. SUNY SENABRE dijo...
  30. Tenremos que probarlo, la verdd es que los gratinados me gustan mucho y el roquefort también. Así que será éxito seguro.

    Besitos,

  31. Mari dijo...
  32. Verduritas y con el queso..mm, tiene que estar tremendo! Y encima sano sano!
    Buen fin de semana.

  33. Bon Tiberi dijo...
  34. Una presentació de 10!! El nom del plat m'ha sonat un poc estrany però quan he vist la foto...ai, què hi farem?? Una recepta més a la carpeta de pendents!! Un petó, Paula

  35. Miquel dijo...
  36. ningun problema me gusta la combinacion a ver si encuentro un hueco para probarlo
    peto
    miquel

  37. Laube dijo...
  38. Sonia, qué curioso gratín y qué plato ma´s lindo te quedó!.
    Me gusta mucho...
    Un besote

  39. Monica dijo...
  40. Tiene una pinta deliciosa, como todo lo que haces. Un abrazo.

  41. fresaypimienta dijo...
  42. Sonia que rico gratín de verduras, me encanta lo verde ;) y con el roquefort y las almendras....una delicia! besos

  43. Carmen dijo...
  44. Qué bonita queda! y qué curioso, la verdura con azúcar y sal, tiene que quedar un contraste muy rico

  45. Mayte✿ dijo...
  46. Sonia...Diego siempre me dice que tengo un defecto mayor en el paladar: no me gusta el Roquefort...peeero si tu dices que sabe bueno, me animaré a hacerla, porque las verduras si que me gustan mucho :D

    Un besiño de Domingo.

  47. Oli dijo...
  48. La pinta es espectacular. La imaginación vuela pensando cómo sabrá esta delicia. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

  49. Magdalena de Chocolate dijo...
  50. Yo no soy mucho de este tipo de platos, pero últimamente me abro más a platos nuevos... y creo que voy a probar el tuyo porque con el roquefort tiene que quedar de muerte! :D
    Un beso!

  51. Claudia Hernández dijo...
  52. Qué plato tan original y apetecible, me encanta.
    Saludos

  53. Belmari dijo...
  54. Que manera más original de comer verduras...me encanta!!
    La verdad que entra por los ojos y el sabor me lo imagino riquísimo.
    Besos

  55. silvia dijo...
  56. Tot el que porta m´agrada molt!!!!i ade més es original. Un petó

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