25 de marzo de 2011

Masa quebrada

Editado octubre 2011. Se indican dos tipos de masa, una sin huevo ni leche y la otra con:

Ingredientes para la masa sin huevos (molde 20 cm.):

270 grs. harina
½ c/c azúcar
¼ c/c levadura química (tipo Royal)
¼ c/c sal
125 grs. mantequilla, muy fría, cortada en dados
3 c/s agua helada

Ingredientes para la masa con huevo y leche: 
250 grs. harina
1 c/c azúcar
1/2 c/c sal
150 grs. mantequilla
1 huevo
100 ml. leche
Preparación de la masa (primera opción, sin huevo):
Tamizar la harina, el azúcar, la sal y la levadura. Mezclar con la mantequilla, hasta obtener grumos. Agregar, poco a poco, el agua, la que admita hasta formar una masa homogénea. Formar una bola, tapar con film transparente y reservar en la nevera 30 minutos.(se puede preparar la masa a mano o con la ayuda del vaso triturador, formando la bola a mano)

Preparación de la masa (segunda opción, con huevo y leche):

Tamizar la harina, el azúcar, la sal. Mezclar con la mantequilla, hasta obtener grumos. Agregar, poco a poco, el huevo y la leche, la que admita hasta formar una masa homogénea. Formar una bola, tapar con film transparente y reservar en la nevera 3 horas o puede ser una noche, para ahorrar trabajo el día que se quiera preparar la tarta. (se puede preparar la masa a mano o con la ayuda del vaso triturador, formando la bola a mano)

Estirar la masa hasta que sea más grande que el diámetro del molde, forrar el molde (ver truco aquí), quitar el borde que sobre (se puede congelar para hacer tartaletas individuales).
Pinchar la base con un tenedor, cubrir con papel sulfurizado y legumbres secas, y hornear a 180 grados durante 15 minutos.
Sacar del horno, retirar el papel y las legumbres y seguir horneando 5-8 minutos más. Reservar en el mismo molde mientras se prepara el relleno.
Nota *: si se utiliza un molde de 26 cm., duplicar los ingredientes

Abreviaturas: c/c=cucharita de café
Print Friendly and PDF

7 comentarios:

  1. Mayte✿ dijo...
  2. Que rica, yo no suelo poner azúcar si es salada, pero ahora lo haré.

    Un besiño grande y buen fin de semana Sonia!

  3. Recetario Mañoso dijo...
  4. Que mezcla más rica, me encanta.

    Besos de María Pilar desde el Recetario Mañoso, al que te invito a visitar y participar, si así lo quieres en la Repesca.

  5. Gemma dijo...
  6. Que bueno... me puedo imaginar el contraste:i


    Muas!

  7. mariela dijo...
  8. HOLA COMO ESTAS COMO SE HACE PARA SABER QUE MOLDE USO SI DUPLICO LA RECETA 2 O 3 VECES YA SEA EN UN MOLDE REDONDO O CUADRADO GRACIAS POR TUS RECETAS MUY LINDAS!!

  9. Sonia - L'Exquisit dijo...
  10. Mariela, lo indico al final de la receta: para un molde de 26 cm, duplicar la cantidad. Es eso lo que necesitas?

  11. virginia dijo...
  12. Hola soy de Uruguay y no entiendo que significa en cantidades c/c

  13. Sonia - L'Exquisit dijo...
  14. Disculpa, virginia, creo q esta es la unica receta en la q no lo indico al final....c/c= cucharita de cafe

Publicar un comentario en la entrada

Deja aquí tu pregunta y te responderé lo antes posible. Gracias por venir! Se aceptan consejos, críticas, ideas...lo que sea para mejorar el blog!

Si me queréis escribir, mi email es blogexquisit[arroba]yahoo[punto]es

:a   :b   :c   :d   :e   :f   :g   :h   :i   :j   :k   :l   :m   :n   :o   :p   :q   :r   :s   :t

Nota: solo los miembros de este blog pueden publicar comentarios.