Spaguetti puttanesca

Unos spaguettis muy sabrosos, con un punto picante (aunque sin guindilla están también muy ricos, aptos para niños) y rápidos de preparar...

Ingredientes (4 personas):

¼ ciabatta (o 4 rebanadas de pan)
100 ml. aceite de oliva
Tomillo fresco, picado (reservar algunas ramas para decorar)
2 tomates, sin piel ni semillas, cortado pequeño
2 cebollas rojas, cortadas en medios aros
4 dientes de ajo, prensados
Cayena seca o guindilla (opcional)
12 filetes de anchoa en aceite, escurridos, picados groseramente
200 grs. tomates semisecos en aceite, escurridos, cortados por la mitad
200 grs. olivas negras Kalamata, deshuesadas
400 grs. spaguetti
Sal y pimienta

Preparación:

Triturar el pan (si se utilizan rebanadas, tostarlas antes), disponerlo en una bandeja de horno, regar con 60 ml. de aceite y mezclar con el tomillo. Salpimentar. Hornear a 180 grados durante 10 minutos, hasta que quede crujiente y dorado. Reservar.

Calentar el resto del aceite en una sartén y sofreír la cebolla durante 4 minutos, hasta que esté blanda (sin que llegue a coger color). Incorporar los tomates, el ajo, la cayena (o guindilla, cortada fina y sin semillas) y las anchoas, remover y cocinar 4 minutos más, hasta que la anchoa quede disuelta.

Agregar los tomates semisecos y las olivas, dejar cocer 2 minutos, para que se caliente.

Mientras, hervir la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrirla y mezclarla con la salsa. Decorar con el tomillo reservado. Servir en platos calientes (yo los paso por debajo del grifo y, sin secarlos, los pongo – apilados - 4 minutos en el microondas en la máxima potencia). Acompañar con el pan tostado servido en un bol, para que cada comensal se sirva a su gusto.

Sugerencias: si sobra pan tostado, se puede congelar en una bolsa para usar en diferentes preparaciones

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Sonia