1 de abril de 2011

Magret de pato con cebolleta y risotto de pasas

Suculenta combinación de sabores del magret con el risotto...totalmente recomendable...

Ingredientes para el arroz (4 personas):


300 grs. arroz carnaroli
(*)
2 c/s mantequilla

1 cebolla, picada

1 diente de ajo, prensado

120 grs. pasas

120 ml vino blanco o jerez

1,5 l. caldo de pollo, caliente

100 grs. queso parmesano, rallado


4 Magret de pato

Sal Maldón
Pimienta negra molida

12 cebolletas pequeñas, limpias

1 c/s mantequilla

Sal y pimienta

Preparación:


Con un cuchillo, marcar una cuadricula en la grasa del magret. Colocar los magrets con la piel hacia abajo en una sartén (sin aceite), y cocer, a fuego muy suave, durante 20 minutos (sin darles la vuelta). Girarlas y dorarlas un minuto. Dejarlas reposar en papel de aluminio.


Estofar las cebolletas en una sartén con la mantequilla y 2 c/s de agua. Salpimentar. Sofreír la cebolla en las 2 c/s de mantequilla hasta que esté blanda, agregar el ajo y cocer un minuto.

Incorporar el arroz y remover durante dos minutos. Verter la mitad del vino y las pasas, y removiendo y dejar evaporar. Agregar el resto del vino y dejar evaporar. Añadir un cucharón de caldo y dejar evaporar. Repetir hasta que el arroz esté hecho (aprox. 18 minutos).
Cuando el arroz esté casi hecho, incorporar el queso. Remover y salpimentar.

Servir el arroz acompañado de las cebolletas y el magret cortado en rodajas. Espolvorear con sal Maldón y pimienta.


Esto lo vi en…Foodies


Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café


Nota *: antes de tener el blog, yo compraba - simplemente - un paquete de arroz que decía "arroz para risotto" y ya me iba bien...luego descubrí el arborio y mis risottos ganaron en gusto, pero cuando desde Deli.Cat me dieron la opción de probar un producto suyo a mi elección, pedí el arroz carnaroli: me sorprendió que absorbe muy bien pero no quedan pegados los granos...he hecho ya cuatro diferentes risottos con él...lástima que ya se ha terminado...

Para los que queráis probar éste y otros productos de Deli.Cat, aquí os dejo un cupón de descuento...



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32 comentarios:

  1. Judith dijo...
  2. doncs quina casualitat que tinc magret a la nevera!!! molts petonets bonica i bon cap de setmana!

  3. La cocina de Aire dijo...
  4. Me encanta el risotto y me encanta el magret.. una combinación simplemente genial!! Lo haré seguro.. esta en mi lista de platos pendientes!!
    Gracias por publicar esta receta!!
    Besos

  5. Sara dijo...
  6. Esos arroces son buenísimos. Me gusta todo menos el magret...besitos y buen finde

  7. Alexandra dijo...
  8. M'encanta aquest plat!!! Només pensar en la combinació de gustos se'm fa la boca aigua! Molt bo.

    Un petonet!

  9. Carmela (Sunflower) dijo...
  10. Una combinación deliciosa, aquí no encuentro pato de forma fácil, tengo que ir a la capital; y mira que me gusta, en fin veré por qué sustituir el pato. Besos guapa.

  11. Carmen dijo...
  12. M'encanta el magret i m'encanta el risotto així que per a mi una combinació perfecta, gràcies.
    Petonets i bon cap de setmana

  13. Espe dijo...
  14. me gusta mucho el magret.pero ya con ese risotto...que prefeccion

  15. Gupanla (Mis Deliciosas Comiditas) dijo...
  16. el magret me vuelve loco, y los risottos tambien...Además al pato le van muy bien los acompañamientos dulces, asi que este risotto con pasas puede hacer una pareja espectacular. Me gusta.

  17. Lily dijo...
  18. Que rico este plato !!!! Me gusta mucho el magret de pato y ese risotto y las cebolletas lo acompañan de maravilla.
    Besos y feliz finde

  19. Anna dijo...
  20. El carnaroli me encanta para el risotto. Me ha hecho gracia tu nota, se te da muy bien promocionar el arroz, y si, además lo preparas así de rico, apetece mucho más comprarlo. besos

  21. jantonio dijo...
  22. El risotto buenísimo, también prefiero el carnaroli para lo risottos. El conjunto muy rico.
    Un abrazo.

  23. Chez Silvia dijo...
  24. Ahir vaig fer la comanda a la polleria i vaig demanar un...vaig pensar..mai s´ha sap!!! i mira per on!!! m´agrada tota la recepta!!!

  25. Goyi dijo...
  26. Jo que arrocito, tiene una pintaza exagerá!!!...
    Y sí que tienes toda la razón a cada plato su producto...pero hay veces que tenemos que sustituir, ya sea por precio o por no encontrarlo...
    Besitos wapa.

  27. SUNY SENABRE dijo...
  28. Es un plato con una combinación de sabor exquisita. Muy bien presentado como todo lo que haces Sonia. Esa tienda es una tentación, me he dado una vueltecita y dan ganas de llevárselo todo.

    Mil besos,

  29. Gloria dijo...
  30. Que bien, una carnívora!! me ha gustado tanto que mañana los sorprendo para cenar.
    ¿Son calçots lo de la foto?.
    Claro que el arroz tendrá que ser el de Calasparra que es el que tengo jaja.
    Un beso

  31. Asun Serna dijo...
  32. Un plato delicioso,mañana lo preparo para comer, con tu permiso. Buen fin de semana. besos

  33. Oli dijo...
  34. Gracias por la receta y la recomendación. Es interesante conocer productos nuevos. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

  35. Irene dijo...
  36. Pues gracias por la recomendación, nunca habia visto este tipo de arroz y tiene una pinta increible, tampoco he comido nunca magret de pato, pero me tiene una pinta fantastica!un besinn

  37. Mónica dijo...
  38. Amb aquesta recepta has conquistat la panxa de la meva família!! Ens entusiasma el magret, i acompanyat d'aquest risotto... el màxim.
    Gràcies per la teva recomanació de l'arròs, i de la botiga, no la coneixia però vaig a tafanejar una miqueta.
    Petonets i bon cap de setmana.

  39. Laube dijo...
  40. Sonia, imagino que ese plato resulta tan interesante porque el sabor y textura del magret de pato contrastan a la perfección con el toque dulzón y cremoso del risotto, verdad?. Me ha gustado...
    Por cierto, estoy de acuerdo contigo; el carnaroli me gusta más que el arborio para el risotto, pero no se encuentra tan fácilmente, así que nos tenemos que conformar a menudo.
    La tienda Deli-cat tiene muchísimas cosas que te hacen la boca agua, verdad????.
    Un besoteeeeeeee

  41. fresaypimienta dijo...
  42. Que rico este aroz Sonia, con el magret y la cebolleta es ideal! coincido contigo en el tema variedad de los arroces, para cada plato hay una variedad ideal, yo también uso el carnaroli! muchos besos guapa y gracias por la felicitación;)

  43. Carlos Dube dijo...
  44. Sonia, riquísimo, todo me gusta de tu preparación, y sí, el arroz carnaroli que nos comentas dicen que es el ideal para estos platos de arroz. Nosotros compramos bomba que su comportamiento es similar al arborio, no a éste. Es caro y muy difícil de comprar.

    Un saludo.

  45. Carmina dijo...
  46. Sònia, ha d'estar boníssim.¿En quin moment poses les pases?

  47. Miquel dijo...
  48. una buena receta y muy bien acabada todos los ingredientes me gustan mucho.Yo tambien lo hago con arborio y solo una vez lo probe con carnarolli y fue cuando me traje uno de Italia,y es verdad que queda mas suelto el grano.
    buen finde y aqui sol mucho je,je
    peto
    miquel

  49. Solenoide dijo...
  50. Qué delicia!!, ya se cómo voy a hacer el magret que tengo en el congelador!!! Besos desde Zaragoza

  51. Silvia dijo...
  52. Bueno dejo para los gourmets el magret,pero ración doble de arroz quiero...rissoto de pasas,suena muy sugerente.

    Besicos y buen fin de semana ;)

  53. Sonia - L'Exquisit dijo...
  54. Carmina, m'ho havia oblida't: quan poses la resta del vi...

    Una abraçada,

  55. Claudia-Mi dulce pasión dijo...
  56. Creo que incluso si querías no podías ponerle otro nombre a este blog!!!Pero sí,solo platos exquisitos preparas,como lo podías llamar???Este magret es una locura!!!!!!!!!

  57. el taller de cuina dijo...
  58. Quin plat!! i ja és hora de dinar! comencem a salivar...

  59. Yolanda dijo...
  60. Cada receta, tiene su ingrediente. En el caso del arroz, si quieres una ensalada, grano largo, si quieres paella, grano bomba, y si quieres risotto, carnoli. Desconocía este arroz, solo había oído hablar del arborio para risottos. ¡Qué bien aprender cosas nuevas! Y saber que este arroz está delicioso. ¡Con lo que nos gusta el arroz!

    Besos y feliz finde.

  61. La cuina de l'Eri dijo...
  62. Hola Sònia,
    Desconeixia aquest arròs.. així que ho tindré em compte que sempre compro l'arborio en el mateix lloc i segur que en tenen i jo sense saber-ho. A mi m'has fet el plat ideal, arròs i ànec, una combinació deliciosa, segur! PEtons

  63. Dolorss dijo...
  64. M'agrada moltissim aquesta combina de sabors. Un plat excel.lent!!!

    petons

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