28 de abril de 2011

Mermelada de tomate

Junio 2011. Ganadora del premio Ñam-Ñam del evento Photo Blog con la foto Mermelada de tomate.

Una mermelada deliciosa para acompañar foie, unos rollitos de jamón serrano y pesto de almendras, pollo a la plancha, etc...

Ingredientes:

1 kg. tomates (tipo Roma), cortados por la mitad
500 grs. azúcar
Media cabeza de ajos
2 ramas de romero
4 c/s aceite de oliva
1 c/c agar-agar (o pecticina)
Sal y pimienta
Preparación:
Poner los tomates, con el corte hacia arriba, en una bandeja de horno forrada con silpat o papel sulfurizado. Disponer también la media cabeza de ajos y el romero entre los tomates. Repartir el aceite y salpimentar.
Hornear a 175 grados durante 20 minutos. Dejar enfriar.
Sacar el ajo de los dientes y ponerlo junto a los tomates (pelados, en el horno se habrá separado) y el azúcar en un cazo, dejar cocer 40 minutos. Calentar unos minutos con el agar-agar para que espese. Rellenar los potes esterilizados, cerrar (en caliente) y dejar hacer el vacío.
Esto lo vi en…Delicious

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

Print Friendly and PDF

45 comentarios:

  1. Carmen dijo...
  2. Hola guapa!!!!!!!!! Que tal les vacances????? Espero que bé ;-))
    Has tornat amb força, quina xulada de foto, m'ha encantat!!!!!!!!!!
    Ah i la melmelada també.
    Petonets

  3. Piluka dijo...
  4. Sonia, pero que foto tan original! Solo he preparado mermelada de tomate una vez y fué con canela, riquisima!!!!
    Tomo nota de esta.
    Besos

  5. Espe dijo...
  6. es mi preferida.mira que tengo agar agar y no lo he usado nunca

  7. Chez Silvia dijo...
  8. Hola hola!!!!ja et trobava a faltar!!! aquesta mermelada es bona amb tantes coses!!!! foie, formatge, els teus rotllets de demà que espero.....ptons

  9. jose manuel dijo...
  10. Como ya dije en otro sitio, nunca he probado la mermelada de tomate, es menester corregirlo pronto.

    Saludos

  11. Mari dijo...
  12. Que preciosidad de foto! Nunca he probado la mermelada de tomate..

  13. Isabel dijo...
  14. Yo uso tomates de San Marzano, supongo que le irán bien a esta receta.
    Me ha encantado, la foto es de una belleza que asusta comérselo.

  15. Neus dijo...
  16. Ostres si encara deu cremar...jajaj quina velocitat...
    Prenc nota pq mai la he fet, i fet de pebrot, de cebaaa ...

  17. Pilar dijo...
  18. Pensé que sería dulce, pero me encanta con ajos y romero. Una delicia.
    besos

  19. decocinasytacones dijo...
  20. ¡Qué rica!, sobre unas palmeritas saladas, con queso, hmmm, qué hambre.

  21. Marta Benicá dijo...
  22. Que lindo que ficou, maravilhoso. Abraços, Marta.

  23. SandeeA dijo...
  24. Muchas gracias Sonia! Sabes que no tengo tiempo para seguir tu ritmo de publicación, pero todos los días miro lo que preparas, me parece increíble que todos los días seas capaz de deleitarnos con una nueva maravilla! Gracias :)

  25. MªJosé dijo...
  26. Una mermelada fantástica, se ve estupenda, y hace mucho juego en la cocina.
    besosssss

  27. PUNTIYO dijo...
  28. : deliciosa, efectivamente.

  29. SUNY SENABRE dijo...
  30. Ya estás de vuelta y como siempre sorprendiendo.
    Vaya delicia de mermelada, me ha parecido muy original.

    Besos,

  31. món cosit a mà dijo...
  32. Sempre que entro em quedo bocabada. Senzill i espectacular!! Bona cuina. Fins aviat!

  33. kanela y Limón dijo...
  34. Y yo sin probarla!!! Imperdonable.
    Un besiño.

  35. Goyi dijo...
  36. Vaya ya has quitado el cartel de vacaciones y vuelves a la carga, bombardeando con tus recetas, una tras otra y sin descanso...eso seguro, menuda eres tú!!!...La que vale, vale!!!
    Preciosa esa mermelada y seguro que riquísima...
    Besitos wapa

  37. StHilari dijo...
  38. Un magnifico bocado para estonarse en el dia a dia, despues de vacaciones ... junto al nar?
    que delicia!!
    Un abrazo

  39. La cuina de l'Eri dijo...
  40. Hola Sònia!
    Espero que hagis gaudit molt de les mini vacances! Aquesta melmelada l'haurem de probar que ha de ser deliciosa, fins i tot sola eh? Petonets maca!

  41. Laube dijo...
  42. Sencilla y siempre efectiva... La mermelada de tomate es una delicia en muchos platos.
    Un besote Sonia

  43. Irene dijo...
  44. que buena pinta, una pregunta, tu no descansas nuuuuncaa???madre mia chica, no paraass!!!y encima que rico todo!ya me atrevi con las bruschettazs!besitossss

  45. Curra dijo...
  46. Una mermelada diferente de la que hago y la foto, como siempre me deja boquiabierta.
    Un besote

  47. deakiapekin dijo...
  48. Hola SOnia, cuantos días, menuda receta, me la apunto fijo, no se como será el tomate roma, pero los haré con tomates de color rosa del maresme, espero que salga bien un beso

  49. Marus dijo...
  50. Yo la única mermelada de tomate que conocía era la que se hace con azúcar que hacía mi padre. Esta tuya tengo que probarla seguro. Buen día

  51. Belén y Bego dijo...
  52. Fácil y siempre deliciosa!!! para unos aperitivos con categoría ;)

    Saludos

  53. Paula dijo...
  54. me encanta la mermelada de tomate, una buena manera de remotar el blog ;)

    Besos, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

  55. Alba dijo...
  56. Hola guapaaa!! Què tal per Eivissa? no hi he estat mai i m'encantaria, sobretot ara que no hi ha el turisme massiu de l'estiu!

    M'encanta la recepta, jo que sempre la compro de pot. Ara que la beixamel ja la faig a casa, la mermelada de tomàquet serà el meu proper repte!! :)
    Per cert, en comptes d'agar agar o pectina, puc fer servir gelatina neutra, no?

    Petoneeeets!!

  57. Kako dijo...
  58. Volviste???
    Que rica la versión de tu mermelada, me gusta.
    Besos

  59. Margarida dijo...
  60. Quina manera més original de preparar la melmelada de tomàquet! Amb alls? No ho havia sentit mai! Jo sempre poso una branca de canyella...
    I es nota l'all? Ho dic perquè jo me la menjo amb pa per esmorzar, i estic acostumada a melmelades dolces.
    Petons

  61. Bon Tiberi dijo...
  62. Benvinguda a la rutina Sonia!!
    Aquesta melmelada ha d'estar de vici!!
    Petonets!

  63. Miquel dijo...
  64. Hola Sonia veo que te han sentado bien las vacaciones y no has perdido entreno, fantastica mermelada y la foto genial
    peto
    miquel

  65. Carlos Dube dijo...
  66. ¡Ya de vuelta! bien, bien... oijalá hayas descansado y disfrutado mucho, no sé que tal el tiempo por Ibiza y BCN, pero espero que hayas tenido tregua.

    La mermelada de tomate caray, nos la suministran siempre, te prometo que desde que hace años curiosamente tenemos un bote por casa, o bien porque nos lo regalan comercial, o bien porque la hacen para nosotros amigos. Ni punto de comparación la casera con la comercial.

    Algún día la haremos.

    Qué foto más sugerente nos enseñas.

  67. Javi dijo...
  68. Que chula la foto!!!
    Y la mermelada tiene una buena pinta bestial...

    y una pregunta... dónde puedo encontrar el agar-agar?

    muchas gracias!!!

  69. Sonia - L'Exquisit dijo...
  70. Javi, yo lo he visto en el Corte ingles, pero supongo q en cualquier grande superficie o tienda macrobiotica...(yo vivo en Holanda, así q más no te puedo ayudar :a)

    Un saludo,

  71. Anna dijo...
  72. Sonia qué fotoooo!!!. me ha encantado el sistema en horno de esta mermelada. Buen retorno!!. besos

  73. Juan de Elche dijo...
  74. ¿Pecticina?

  75. Sonia - L'Exquisit dijo...
  76. Juan, no lo llamais asi? yo lo conozco con este nombre, de venta en herboristerias...como gelificante para espesar mermeladas...

  77. Toñi dijo...
  78. Ya te echábamos de menos, esta mermelada está buenísima, yo la utilizo mucho para aperitivos, con queso de cabra está deliciosa.
    Besitos.

  79. Electrolux Professional dijo...
  80. La receta de esta mermelada me parece muy buena, no pensaba que se podía poner el ajo, pero supongo que estará espectacular. La foto es preciosa.
    Electrolux Professional

  81. Akane dijo...
  82. Descubrí la mermelada de tomate el verano pasado, y menudo descubrimiento! Es deliciosa y combina con muchas cosas, dulces y saladas. Qué buena textura tiene la tuya!

    Un abrazo

  83. TROTAMUNDOS dijo...
  84. Sonia, siempre tengo un bote en casa, es un acompañante perfecto para muchas preparaciones, aunque nunca le puse ajo, lo probaré la próxima vez.

    Un besote fuerte¡¡

  85. Angel Nicolau dijo...
  86. Jo tinc una melmelada de tomàquet també, a punt de ser publicada. Però l'all? Quin toc! I certament la elaboració és molt més completa que la meva. Encara que per sortir del pas...
    Petoooons!

  87. Yolanda dijo...
  88. ¡Aaaaalaaaaaa! Qué foto, arte en estado puro, qué maravilla. Con fotos así, lo siento mucho por la mermelada de tomate, y mira que está deliciosa, pero me temo que pasa a un segundo plano.

    Besos.

  89. Anónimo dijo...
  90. Curiosa mermelada de tomate!! Lo de los ajos me llama la atención así que la haré. En estos mometos acabo de hacer mermelada de fresa, todavía se está enfriando... EL AGAR- AGAR YO LO HE COMPRADO EN CARREFOUR, donde está la sal, también está en el Corte Inglés. Enhorabuena por tu arte culinario a mi me sirve de mucho.
    María José

Publicar un comentario en la entrada

Deja aquí tu pregunta y te responderé lo antes posible. Gracias por venir! Se aceptan consejos, críticas, ideas...lo que sea para mejorar el blog!

Si me queréis escribir, mi email es blogexquisit[arroba]yahoo[punto]es

:a   :b   :c   :d   :e   :f   :g   :h   :i   :j   :k   :l   :m   :n   :o   :p   :q   :r   :s   :t

Nota: solo los miembros de este blog pueden publicar comentarios.