19 de abril de 2011

Pastelito extra de fresa y albahaca

Hoy encontrareis en la blogosfera dos pastelitos parecidos, puesto que Manu, del blog Cocinando con Manu Catman y yo, nos hemos retado a hacer la misma receta pero cada uno a nuestra manera...así pues, partiendo de un pastelito de mandarina que vimos en una revista, lo hemos reconvertido a un pastelito de fresas, que es la fruta del momento...

Esta es mi versión, un pastelito hecho totalmente con fresas, bizcocho incluido (muy húmedo por las fresas y el yogur), con un toque de albahaca en la crema y un acabado de avellanas...espero que os guste!

Y no os perdáis el que ha preparado Manu...


Ingredientes (4 individuales de 7 cm.):

50 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
100 grs. azúcar
2 huevos
125 grs. fresas, limpias
60 ml. yogur
100 grs. harina
1 c/c levadura química (tipo Royal)

Ingredientes para la crema:

300 grs. fresas, limpias, trituradas
500 grs. queso mascarpone, a temperatura ambiente
60 grs. azúcar glas
250 fresas, limpias, troceadas
6 hojas de albahaca, picadas

Ingredientes para el acabado:

3 hoja de gelatina (o agar-agar)
90 grs. mermelada de fresa
150 grs. fresas, limpias, trituradas

100 grs. avellanas, molidas
4 fresas

Preparación del bizcocho:

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla blanquecina. Agregar los huevos, uno a uno.

Triturar las fresas con el yogur, incorporarla a la mezcla anterior.

Añadir la harina tamizada con la levadura. Verter la preparación en una bandeja forrada con silpat o papel sulfurizado de manera que quede un cuadrado de 30x30 cm. (mayor que los aros de emplatar que utilizaremos para hacer los pastelitos)

Hornear a 180 grados durante 12-15 minutos (comprobar que está hecho pinchando con un palillo). Dejar enfriar en la misma bandeja.

Mezclar con el batidor de brazo los ingredientes de la crema.

Con la ayuda de un aro de emplatar de 7 cm., cortar 12 círculos de bizcocho (3 por pastelito)

Poner un círculo dentro del aro de emplatar, Disponer un poco de crema encima, tapar y poner más crema. Terminar con un círculo de bizcocho y reservar en el congelador 3 horas (se puede hacer con días de antelación, no retirar los aros de emplatar mientras esté en el congelador)

Poner la hoja de gelatina en remojo en agua fría durante 10 minutos.


Calentar en un cazo la mermelada con las fresas trituradas (pasar antes por el chino para que quede una crema más fina, si se quiere) y agregar la gelatina escurrida, removiendo bien. Dejar templar.

Retirar el pastelito del congelador, dejarlo dos horas en la nevera (para que se descongele ligeramente), desmoldar, rebozar los laterales con las avellanas y cubrir con el acabado de gelatina (debe quedar un efecto “espejo”). Decorar con una fresa.

Refrigerar una hora para que la crema esté lista para tomar (no debe estar helada, pero tampoco deshecha y más tiempo no se puede dejar, ya que las avellanas absorberían demasiada humedad)

Abreviaturas: c/c = cucharita de café
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53 comentarios:

  1. rosilet dijo...
  2. esto tiene que estar buenisimo!
    Gracias por la receta...
    Rosilet

  3. Judith dijo...
  4. quin tall més maco!!! li deia al Manu que no sé amb quina em quedo!!!! jijiji. Petonets bonica

  5. Carmela (Sunflower) dijo...
  6. No me va a caber la ropa de tanto pastel, madre mía qué pinta tienen los dos, a cual más bueno. Me ha encantado esto del reto a dos.Besos.

  7. Neus dijo...
  8. A intolerancia a les fresas...jajajaj

    T'ha quedat xulisim

  9. LA COCINERA DE BETULO dijo...
  10. Me encabta ver ese interior, un pastel de fiesta y la mermelada de fresa muy buena, yo no le pongo manzana ni agar-agar, pero probaré con manzana que le debe dar un punto extra de sabor.
    Besos.

  11. Cocinando con Manu CatMan dijo...
  12. Me encanta! Me pillas en el aeropuerto... Pero tenia que verlo y todo lo que dicho ti lo mereces y mas! Un besazo y nos vemos el mes que viene!

  13. Caldebarcos dijo...
  14. Ualaaaaaa!!!! Si ya es bonito en el exterior el interior se sale. Tiene que dar pena comérselo, es tan bonito. Tiene que ser una delicia fresquita con ese sabor a fresas.
    Si es que haces cada cosa..., cada día sorprendes.
    Biquiños

  15. Stefania dijo...
  16. Molto bello, ciao ☺ ♥

  17. Chez Silvia dijo...
  18. Quina maravella de pastís, te un tall molt maco, m´el guardo a pendents....la llista comença a ser llarga...Ptons

  19. Carmen dijo...
  20. Fantàstic, la mega hamburguesa de Manu m'ha semblat genial, però aquest pastisset és dels que m'agraden a mi, felicitats
    Petonets

  21. Senda dijo...
  22. que pinta tan buena!

  23. Carlos Dube dijo...
  24. Me encanta, me parece un pastel extraordinario, además con la fresa como protagonista, que me vuelve loco.

    ¡Qué corte madre!. Preciosas fotos. Me encanta ademas que se presente en forma redonda e individual.

    Un saludo.

  25. Anniki dijo...
  26. T'ha quedat genial! No sé com deu quedar l'alfàbrega amb la maduixa, però m'imagino que pot ser molt bó!

  27. Anna dijo...
  28. Después de ver este pastelito, me ha entrado complejo de inferioridad. voy a ver el de manu........ besos

  29. EvaHe dijo...
  30. Que pinta tiene!!! Se nota que está jugosiiiito!!!

  31. Victoria dijo...
  32. Y esto del reto a dos va ser todos los meses...pués con el nivelazo que tenéis ambos estoy deseando que pasen los días para ver con que nos deleitáis. Estas propuestas son una pasada, a cada cual mejor. ¡Qué buenos que sois!...cuanta envidia que me dáis.
    Un besazo.

  33. Carmen dijo...
  34. Tiene que estar riquísimo, si por fuera es bonito, por dentro es precioso

  35. Javi dijo...
  36. Que pinta que tiene este pastelito... es brutal!!!

  37. natalia dijo...
  38. Muy bueno, me encantan las dos propuestas! Partiendo de la misma base cuantas cosas diferentes se pueden hacer!

    Muy apetecible por fuera y con un corte genial.

    Un saludo!
    natalia

  39. fresaypimienta dijo...
  40. Sónia, que pinta!!!! que delicia de pastel de fresas, tan tierno, jugoso....les ideal, y ese toque de albahaca me encanta. Te ha quedado de lujo! besos guapa

  41. SUNY SENABRE dijo...
  42. Te ha quedado maravillosa, tiene un corte superbonito y tiene que estar deliciosa.

    Besos,

  43. Yolanda dijo...
  44. ¡Qué bonita presentación, qué bonito corte, qué rico bocado tiene este pastelito! Podemos decir entonces ... ¡reto ... superadooooo!

    Besos.

  45. Elixabet dijo...
  46. Ala que pintaza!!!! Que rico guapa! Si es que todo lo que haces es impresionante!!!

    Besos guapa!

  47. Alisonhouse (potingues y fogones) dijo...
  48. Ohhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh esto tiene una pinta deliciosa y el corte es de lo másssssssssssss Vaya recetita que nos has puesto. Yo me apunto a pegarle un bocado ahora que voy a tomarme un cafetin. Por Dios que maravilla. El reto seguro que lo ganas tú. Besssssssssssss

  49. Alba dijo...
  50. Quin pastisset més mono i me´s bo. M'agraden molt les maduixes i les avellanes. Segur que m'encantaria!!

    vaig a veure el de manu!

    Petonets!

  51. Choni dijo...
  52. Diosssssss que corteeeeee... ya por fuera era tentador...por dentro es PECADO!!!!
    Enhorabuena a los dos ...con las dos ideas hemos disfrutado.
    Saluditosssssssss

  53. Sara dijo...
  54. Que cosa más rica Sonia, una pasada de vista, un besazo nena.

  55. decocinasytacones dijo...
  56. Increíble, te ha quedado precioso, me ha encantado el reto,ya le he puesto a tu compañero de blog "ocasional" que podríais hacer un blog juntos para que los demás salgamos beneficiados.
    FELICIDADES GUAPA

  57. Piluka dijo...
  58. Sonia, pero que perfeccion, que fotos mas bonitas! Si es que dan ganas de pegarle un bocadito!
    Besos

  59. Goyi dijo...
  60. Qué pinta Reina...Ese corte me ha cautivado...
    Con estas cositas cada vez se me hace más cuesta arriba la dieta...
    Besitos wapa

  61. Oli dijo...
  62. Es precioso, el corte fantástico, supongo que el sabor aún mejor. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

  63. Laube dijo...
  64. Sonia, chiquilla, qué cosita más apetitosa y linda. Ummmmmmm Me ha encantado y parece facilito... jejejejeje Como a mí me gusta!
    Un besote

  65. Bon Tiberi dijo...
  66. Quina bona idea això d'un repte entre dos!! M'agrada la idea!!
    Què podria dir del teu pastís?? Exquisit!! ;))
    Petonets,
    Paula

  67. Bajamar dijo...
  68. Aiiiiinss! Que boa pinta! Esta teño que facela. Tamén queda pendente. :n

  69. Paula dijo...
  70. qué delicia!!! me encanta el corte ;) Ahora mismo voy a ver la versión de Manu.

    Besos, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

  71. Angel Nicolau dijo...
  72. acceptes deixebles? Ets tota una mestressa!!!

  73. Brétema dijo...
  74. Pero qué buenísimo...y con albahaca. Tengo que probarlo.
    Un abrazo

  75. Las Delicias de La Pungui dijo...
  76. ¡¡¡Se ve impresionante!!!
    un besazo
    Sonia

  77. Rakelilla dijo...
  78. Impresionante, la presentación es preciosa y el sabor con tanta fresa delicioso a la fuerza.

    Bicos

  79. Beatriz dijo...
  80. ¡Que pasada! TE ha quedado de profesional. Impresionada me he quedao viendo el corte. Tiene que estar delicioso y fino.

  81. Mari dijo...
  82. madre mía, que rico!! Y como siempre que perfecto!! :)

  83. Annie dijo...
  84. Hermoso y delicado.
    Saludos

  85. La cuina de l'Eri dijo...
  86. Hola,
    Amb la foto del tall és impossible no fer-se a la idea de com de bo ha d'estar. I quina presentació més maca. Petonets

  87. Silvia dijo...
  88. 1000 seguidores nena,felicidades!!!!Que alegría me da porqué te los meréces....que manjar chica,maravillosa tu versión.

    Un besote

  89. Romescaire dijo...
  90. Que pinta tan estupenda! con lo alto que ha puesto Manu el listón desde luego se nota que tu tienes el curso de fotografía mas avanzado!jejeje en cuanto al sabor habría que probar las dos!menudos monstruos estáis hechos! Un beso Wapa!!

  91. Cristina dijo...
  92. que ricooo! un pastelito muy laborioso... lo que daria yo por un bocado con sabor a fresa!
    Un beso, me ha encantado

  93. ana rosa dijo...
  94. Vengo del blog de Manu para ver tu pastelito. Muy bonito y muy fino, debe estar exquisito, como todo lo que veo por aquí. Me quedo en tu blog con tu permiso. Si te apetece dar una vuelta por el mío, serás bien recibida. Un saludo.
    sonlascosasdeana.blogspot.com

  95. Pamela dijo...
  96. Qué pastelito más lindos y frescos, la fresa es una gran fruta, tiempo de aprovecharlas en todo su sabor por allá, aquí ya se nos terminan(: Un beso y que tengas una linda semana y Felices Pascuas

  97. Ana-Experimento en la cocina dijo...
  98. Sonia, ya he visto también el pastelito de Manu y os han quedado los dos estupendos.
    Qué lujazo.
    Besos

  99. Claudia Hernández dijo...
  100. Es el tipo de postre que me chifla, una maravilla.
    Saludos

  101. La Paxarina dijo...
  102. Que cucada!
    Me han gustado mucho los dos. Sois unos genios!

    Besos

  103. Many dijo...
  104. Como siempre Sonia....¡¡¡¡Espectacular!!!! :n

  105. Carol dijo...
  106. Un pastel delicioso Sonia! La presentación es inmejorable!!

    Un besito!

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