29 de abril de 2011

Rollitos de jamón serrano y pesto de almendras con mermelada de tomate

Unos ricos rollitos de jamón como entrante o para una cena informal...el toque de mermelada le da el punto dulce de contraste al jamón...



Ingredientes (3 moldes pequeños, 12 rollitos):

375 grs. harina
6 grs. sal
8 grs. levadura instantánea de panadería (ó 16 grs. levadura fresca ó 6 grs. levadura instántanea de panadería tipo Maizena)
17 grs. margarina (o mantequilla), a temperatura ambiente
105 ml. leche templada
105 ml. agua

Ingredientes para el pesto:
50 grs. almendras peladas
1 manojo de albahaca
2 dientes de ajo, pelados
100 grs. queso rallado
100 ml. aceite de oliva
12 lonchas finas de jamón serrano
Mermelada de tomate, para acompañar
Preparación:
Mezclar los ingredientes secos (harina, sal y levadura) e incorporar la margarina, la leche y el agua (la cantidad que admita). Amasar hasta conseguir una masa elástica y homogénea (con amasadora: 3 minutos a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad rápida)
Formar una bola y dejar reposar tapado con un trapo húmedo durante una hora. Amasar a mano para quitar el aire y dividir en porciones de 50 grs. Bolear y con la ayuda del rodillo estirar hasta formar un rectángulo.
Repartir el pesto en la masa, cubrir con una loncha de jamón y enrollar. Poner cuatro rollitos en cada molde pequeño de cake (forrado con papel sulfurizado mojado). Tapar con un trapo húmedo y dejar reposar 45 minutos, hasta que hay duplicado su tamaño.
Hornear 25 minutos a 200 grados.
Retirar del horno, esperar dos minutos y desmoldar. Dejar enfriar encima de una rejilla.
Servir caliente o frío, acompañado de la mermelada de tomate.
Nota *: si se utiliza levadura fresca, diluirla primero con un poco de leche templada
Sugerencia: se puede preparar un pan en formato normal, sin utilizar los moldes
Esto lo vi en…Delicious
Por error la mermelada de tomate de ayer obviaba el azúcar, lo corregí, pero sé que algunos de vosotros no llegasteis a ver el cambio. Disculpad las molestias.

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40 comentarios:

  1. Rosel dijo...
  2. QUe rollitos!! se ven muy buenos

  3. Chez Silvia dijo...
  4. Mital´s ja els tenim aquí ha sigut una grata sorpresa no m´els imaginava així, m´els emporto, bon cds i petonets.

  5. Judith dijo...
  6. jo que estava esperant la teva aportació de la sra. Child... ;P. Igualment crec que em quedo amb aquesta recepta!!! petonets i bon cap de setmana.

  7. ALIMENTA dijo...
  8. Guauuuuuuuuuuuu!! ya quisiera el nuevo matrimonio real ingles tener entre su menú esta maravilla!!
    Me la anoto Sonia.
    :g

  9. jose manuel dijo...
  10. Que rico con el jamón serrano.

  11. SUNY SENABRE dijo...
  12. Una extraordinaria receta Sonia. Me ha encantado y el toque de la estupenda mermelada que hiciste me ha parecido genial.

    Besos,

  13. Carmela (Sunflower) dijo...
  14. Riquísimo todo el plato, me encantan tus presentaciones, son preciosas.Besos.

  15. Lydia dijo...
  16. Muy rico este aperitivo, tengo pendiente hacer uno parecido. Me gusta mucho por la forma enrollada que tiene. Bss

  17. món cosit a mà dijo...
  18. Una idea boníssima per aquest cap de setmana. Genial!

  19. Neus dijo...
  20. Jo el pernil practicament no el cuino mai...sempre el menjem natural... pero aquest contrast m'agrada... ja li donaré voltes, pq jo ja sabs q fer mases encara no m'animo.
    Bon cap de setmana

  21. Moni dijo...
  22. Este rollito se va a venir a mi picnic del domingo!!!!

  23. Pilar dijo...
  24. Ayyyy que pecao!!! buenisima receta la hago seguro

  25. Mayte✿ dijo...
  26. Este lo tengo que probar Sonia, sobre todo porque a mi Madre le fascinan los panes rellenos...y como viene el dia de las madres la otra semana...ya me esta haciendo pedidos, eso me pasa por enseñarle los blogs de cocina...:D

    Un besiño y bonito fin de semana!

  27. Empar dijo...
  28. Mándame unos cuantos para merendar.
    Porque tienen que estar de vicio.
    Besos.

  29. foodtravelandwine dijo...
  30. Madre mia....los panes rellenos me fascinan....y esta fusion de sabores me encanto!!....Abrazotes, Marcela

  31. Carolina dijo...
  32. Bienvenida nuevamente. Espero que lo hayas pasado bien en tus vacaciones. Me encantó el dossier de los bocadillos.
    Este panecillo es estupendo y me encanta la idea de acompañarlo con la mermelada de tomate.
    Besitos.

  33. Oli dijo...
  34. Una combinación magnífica, tiene que estar genial. Un besote de OLI de ENTREBARRANcOS

  35. Cocinando con Manu CatMan dijo...
  36. Sonieta...que cosa más mona!!!....además que no conocia yo eso del pesto de almendras....así que genial!

  37. Marus dijo...
  38. Un aperitivo genial. ¡Me encanta!. Buen día

  39. capisi dijo...
  40. Madre del amor hermoso que ricoooooooooooo,...por favor dame un cachoooo que estoy a dietaaaa y por uno de estos MATO jajaja....un besico.

  41. Anna dijo...
  42. Te quedó precioso el rollito. el toque de la mermelada está muy bien. besos

  43. Sara dijo...
  44. Muy rico nena, una cenita pa morirse, oye...bienvenida, te escribo demá...

  45. Teresa dijo...
  46. Això ha d'estar molt bo!!!:i
    Bon cap de setmana!

  47. Laube dijo...
  48. No he cenado Sonia y... esto no se hace. Madre mía, Marcccccccccccccc, quiero cenar rollitos de jamón serrano y pesto con mermelada de tomate, de la de Sonia, ehhhhhhhhhhhhh.
    Un besote y que tengas un estupendo fin de semana

  49. Piluka dijo...
  50. Pero que rollito tan bueno!!! Te cojo un trocito para la cena.
    Besos

  51. Mercè dijo...
  52. Uauu Sònia, quina meravella!! Han de ser exquisits. ;)
    Petons!

  53. Kako dijo...
  54. Está delicioso seguro, he prerado un rollo parecido y me encanta.
    Esperaba el reto, que te pasó?
    Besos.

  55. Miquel dijo...
  56. Unos rollitos sorprendentes con esta combinacion especial de pesto.Me gusta
    buen finde Sonia
    miquel

  57. Beatriz dijo...
  58. Uff, me encanta esta receta.El jamon ahi envuelto debe estar de miedo y la mermelada de tomate es mi preferida desde que la descubri (bueno, hasta que encontre la mermelada de tomate verde que es alucinante, ya no se cual me gusta mas).

  59. Cocina de nuestro tiempo dijo...
  60. Hola Sonia:
    ¡¡Que receta mas maravillosa¡¡
    Yo hago también la mermelada de tomate y me encanta da un juego estupendo.
    Hoy he publicado yo una receta con pesto.
    Pero ese rollito con esa combinación me parece genial
    un abrazo
    Patricia

  61. rosanna dijo...
  62. Esto tiene qu estar bien rico, me quedo con la receta, la tengo que probar!

  63. Salome dijo...
  64. Muy apetecible y muy práctico también... me encanta para llevarse un bocata, de lo más cool, a donde queramos...

  65. deliciouskitchenstories.com dijo...
  66. Wow!!!!
    Esto tiene que estar buenísimo!

  67. Laura. dijo...
  68. Pero que pinta tiene esto, me encanta el pesto... que original.

    Besos.

  69. Begoña dijo...
  70. Me das siempre unas ideas buenísimas

  71. Claudia Hernández dijo...
  72. Qué delicia, me encantan los panes con rellenos. Se ve muy bonito, además.

  73. Yolanda dijo...
  74. ¡Cuánta versatilidad hay en un pesto, verdad? El original, con piñones, lo he visto con avellanas, y el tuyo con almendras. En la variedad está el gusto, y a ti no te falta, aunque no hacía falta que hicieras este pesto para darnos cuenta y contártelo. ¡Menudo contraste! Jamón + pesto + mermelada de tomate.

    ¿qué tal tus vacaciones? :-))

    Besos y feliz finde.

  75. orquidea59 dijo...
  76. :n Divinos rollitos.
    Besos

  77. Dely dijo...
  78. Unos rollitos estupendos, ideales para una merienda con amigos o para una celebración.
    Un besín.

  79. La cuina de l'Eri dijo...
  80. Hola, bon dia!!!
    ostres que bons... i amb la melmelada de tomàquet deu quedar molt bo!!!!! Petonets

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