28 de mayo de 2011

Crema de almendras con crujiente de gamba

Estupenda y ligera crema para empezar una comida...



Ingredientes (4 personas):
200 grs. almendras crudas, peladas (*), trituradas
2 puerros, la parte blanca, cortada a trocitos
70 grs. mantequilla
30 grs. aceite de oliva
300 ml. nata para cocinar
1 l. caldo de ave
¼ c/c nuez moscada molida
Sal y pimienta
4 gambas, peladas, picadas
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación:
Freír los puerros en una sartén con el aceite y la mantequilla durante 5 minutos, a fuego medio. Incorporar las almendras y dejar cocer 5 minutos más.
Verter el caldo y la nuez moscada, dejar cocer 25 minutos. Salpimentar.
Agregar la nata, mezclar y cocer el conjunto 3-4 minutos. Pasarla por el chino o un colador fino.
Freír las gambas en una sartén con aceite hasta que queden crujientes.
Repartir la crema en cuencos y disponer el crujiente de gamba por encima.
Nota *: esta receta no queda bien preparada con almendras con piel
Sugerencias: se puede servir caliente o fría en verano
Esto lo vi en…Bon Tiberi (esta receta participó en el I Concurso de aperitivos de L'Exquisit)
Vegetarianos: sustituir el caldo de ave por caldo de verduras y prescindir de la gamba
Abreviaturas: c/c = cucharita de café
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26 comentarios:

  1. Neus dijo...
  2. m'agrada...m'agrada... tinc la recepte al llibre de la tmx i fa temps que la vull fer, aquest dijous quan vagi a casa de la meva mare a dinar porto un plat per a ella i per mi.
    petons

    Aquest bol els tinc jo

  3. Cristina dijo...
  4. Mmmm!! Esta me la apunto, me encanta la combinación de almendra/gambas.
    Bss

  5. Esther dijo...
  6. Avui coincidim als ingredients. Que bona aquesta crema. Prenc nota!
    Petons,
    Esther

  7. Chez Silvia dijo...
  8. No la he probat mai!! fresqueta a de ser bona, la probaré!!!petons!!

  9. Oli dijo...
  10. Muy buena cremita , Sonia. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

  11. Carmen dijo...
  12. Ummm, no he tastat mai una cremeta així, la guardo. Gràcies.
    Petinets

  13. Bon Tiberi dijo...
  14. Sònia!!!
    Ai quina il.lusió que m'ha fet entrar al bloc i veure la crema.
    La veritat és que a casa ens agrada molt; des de que la vaig aprendre a fer a una clase de cuina de Nadal la feim molt sovint!!
    Gràcies, guapa!! Avui capvespre tendré un bon somriure a la cara gràcies a tu. Gràcies!!!

  15. Heva dijo...
  16. La tendré que preparar en versión vegetariana, con caldo de verduras y, dejame pensar...crujientes de queso? Yo creo que le hiria bien ¿no?
    Un besote

  17. deakiapekin dijo...
  18. estupenda crema eres un genio, besos

  19. Pamela dijo...
  20. Qué crema tan rica , me parece que te la voy a tomar prestada la receta, deliciosa!

  21. Kako dijo...
  22. Yo estoy segura que es una delicia, gracias por la receta Sonia!
    Besos.

  23. Rosaleda (Maria Begoña) dijo...
  24. Wow que receta más rica para los calores que estamos pasando, verdad?

    Besos

  25. Bouganvilla dijo...
  26. Rica, rica, mira que tengo el pdf pero no la había visto. Una excelente alternativa al ajoblanco, tengo que ponerla en práctica. Besitos.

  27. Anna dijo...
  28. Sonia que rica tiene que estar. además para verano fresquita es una crema que apetece con las gambitas por encima. muy rica!!. besos

  29. Carolina dijo...
  30. No he probado nunca nada similar seguro que está riquísima.
    Besitos

  31. Laube dijo...
  32. Me encanta esa cremita. El puerro y las almendras son una combinación maravillosa y ese crujiente de gambas... ummmmmm
    Un besote

  33. Susana dijo...
  34. La verdad es que no he probado nunca un crema de almendras...pero tiene una pinta estupenda.

    Petó

  35. Cocina de nuestro tiempo dijo...
  36. Sonia
    Que rica es esta crema yo hago una practicamente igual y nos encanta.
    Enhorabuena por tu blog
    ya sabes si tienes tiempo visitame
    un abrazo
    Patricia

  37. Manderley dijo...
  38. Es una sopa o crema estupenda, me la apunto para un dia de estos!

    Besos

  39. Miquel dijo...
  40. la he probado mas de alguna vez sobre todo el verano fresquita pero sin el toque de gambas ni nata(leche) me gusta este toque de la gamba y lo probare asi, el cuenco es bonito.
    Gracias por las fotos Sonia
    buen domingo
    miquel

  41. Curra dijo...
  42. No se como puedes decir que es una crema ligera estupenda para empezar el día, lleva nata, almendra, mantequilla, ¿donde está la ligereza?, no dudo que esté buena pero es una bomba calorica, vamos que de ligerita nada de nada.
    Un saludo

  43. Sonia - L'Exquisit dijo...
  44. Curra, pues precisamente quería decir eso, q a pesar de todos los ingredientes no es pesada...q es calórica, pues sí, pero entra muy bien...:f

  45. El Mercado del Gourmet dijo...
  46. Me ha encantado la idea.

    ¡Tiene que estar deliciosa!

    Un Saludo.

  47. Yolanda dijo...
  48. ¡Ummm! Cómo me ha gustado la idea, y justamente estaba pensando yo que fresquita estaría muy rica, pero ya nos lo dices tú al final.

    Besitos y feliz día!!

  49. Carlos Dube dijo...
  50. Muy rica sin duda... yo casi que con gambas a priori la prefiero caliente, pero no sé, habría que probarlo porque puede ser un híbrido entre ajoblanco y vichyssoise. Un saludo.

  51. La cuina de l'Eri dijo...
  52. Hola,
    Això de posar-li les gambetes m'agrada molt!! La propera vegada que en faci li afegiré. Petonets

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