Enrollados de mascarpone

Estos enrollados, sin llevar el hojaldre tradicional, son los mejores que he comido nunca, es auténtico sin serlo....os los recomiendo....se pueden preparar palmeritas (la forma tradicional)

Ingredientes (20 unid.):

310 grs. harina

250 grs. mascarpone (o philadelphia)

125 grs. mantequilla, a temperatura ambiente, cortada a daditos

1 c/c sal

1-2 c/s agua helada

Azúcar, para rebozar

Preparación:

Mezclar (a mano o con el acdsorio triturador, con las varillas no va bien) la harina, la sal, la mantequilla y el mascarpone. Agregar el agua necesaria para que quede homogéneo. Hacer una bola con la masa, envolver en papel film y dejar reposar en la nevera 4 horas.

Poner la masa entre una hoja de papel sulfurizado con azúcar esparcido y otra de film transparente, para que sea más fácil estirarla y formar un rectángulo de 40x30 cm. Recortar los bordes para que queden rectos.

Espolvorear con azúcar. Enrollar por la parte larga, como si fuera un canelón e ir esparciendo más azúcar (se trata de que toda la masa quede azucarada)

Cortar 20 unidades (un grosor de 1 cm.) y disponerlas en una bandeja forrada con silpat o papel sulfurizado. Aplastar ligeramente con la palma de la mano, para que no pierdan la forma. Rebozar ligeramente con azúcar.

Hornear a 200 grados durante 20 minutos hasta que estén doradas. Dejarlas enfriar encima de una rejilla.

Esto lo vi en…Ma Petite boulangerie (ella hace palmeras, yo no, porque me ayuda mi hija - de 3,5 años - y dice que las palmeras son muy dificiles...)

Abreviaturas: c/c = cucharita de café

Sonia