14 de mayo de 2011

Rape a la pimienta con puré de pimientos

Una manera fácil y sana de preparar el rape...la salsa de pimientos le aporta suavidad al rebozado de pimienta...

Ingredientes (4 personas):

2 c/s granos de pimienta de colores
4 lomos o colitas de rape (aprox. de 175 grs. cada uno)
2 c/s aceite de oliva
Sal

Ingredientes para el puré de pimiento:

2 pimientos rojos, sin semillas, cortados en tiras de 1 cm.
1 c/s aceite de oliva
2 dientes de ajo, prensados
4 tomates rojos, pelados, cortados a cuartos
4 anchoas en aceite, escurridas y picadas
1 c/c alcaparras, picadas
1 c/s vinagre balsámico
12 hojas de albahaca fresca (y algunas más para decorar)
Sal y pimienta

Preparación del puré:

Saltear los pimientos con el aceite en un sartén durante 5 minutos. Incorporar el ajo, los tomates y las anchoas. Tapar la sartén y dejar cocer a fuego bajo durante 20 minutos.

Triturar hasta obtener un puré no muy fino. Pasar el puré a un cuenco, salpimentar y añadir las alcaparras, el vinagre y la albahaca. Reservar caliente.

Preparación del rape:

Machacar la pimienta de colores y rebozar los lomos de rape ligeramente salados (atarlos con hilo de cocina para que no pierdan la forma).

Calentar el aceite en una sartén y freírlos los lomos hasta que estén hechos (5 minutos por lado).

Servir en platos calientes (yo los paso por debajo del grifo y, sin secarlos, los pongo – apilados - 4 minutos en el microondas en la máxima potencia) junto al puré de pimientos, decorando con las hojas de albahaca.

*****

Sugerencias: para machacar la pimienta, es ideal poner los granos en una bolsa y aplastarlos con la mano de mortero y allí mismo meter el rape, para que quede bien rebozado

Si os sobra puré de pimientos, congelarlo en cubiteras...lo podéis utilizar para preparar esta tapita...

Esto lo vi en…The world encyclopedia of fish and shelfish

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café
Print Friendly and PDF

38 comentarios:

  1. Amanda dijo...
  2. Una receta deliciosa. La salsita me encanta.
    Besitos.
    ;-D

  3. Esther dijo...
  4. Qué forma más deliciosa de preparar el rape. Estoy deseando probarlo. Gracias por compartirlo.
    Feliz sábado,
    Esther

  5. ORNI dijo...
  6. Qué cosa más rica!!! Me encanta la idea!!
    Gracias por compartirlo con todos nosotros.

    Un abrazo :n

  7. Claudia Hernández dijo...
  8. Qué delicia debe ser la combianción del rape con esa salsa... maravilloso-
    Saludos

  9. Carolina dijo...
  10. La preparación del rape me gusta mucho y con la salsita de pimientos debe de estar de vicio.
    Besitos

  11. Mari dijo...
  12. Madre mía..que pinta tan y tan buena!! Me ha encantado, tiene que estar tremendo.
    Saludos.

  13. ORNI dijo...
  14. Se me olvidaba... enhorabuena por estar entre los finalistas de los bocadillos en Whole Kitchen!!!

  15. Empar dijo...
  16. Que buena combinación de ingredientes!
    Te quedó un plato exquisito!!
    Besos.

  17. Marta Benicá dijo...
  18. Adorei a receita, uma delícia. Abraços, Marta

  19. Anniki dijo...
  20. Que bó amb la pebre! El rap es un peix que m'agrada molt

  21. Silvia dijo...
  22. Que rica se ve la capa del rebozado.ES una idea muy buena,siempre tengo colitas rebozadas.
    Ves nunca congelé la salsa de pimientos,ahora ya no me dará pereza hacerla.

    Besos y buen finde!!

  23. recienhorneado dijo...
  24. Que buena manera de hacer un pescado, tiene que estar genial con ese puré de pimientos. Además seguro que le va muy bien a muchos platos, incluso a carnes.

    Saludos

  25. Carmela (Sunflower) dijo...
  26. El rape ya me encanta y con esa cobertura picante y esa salsita, buenooooo, bueno.Besos.

  27. Chez Silvia dijo...
  28. El rap m´agrada molt i amb el toc de pebre més, tot amb pebre m´agrada!!!petonets

  29. Carlos Dube dijo...
  30. Quedan con una forma muy sugerente y un colorido muy rico, además de ser magros, magros en boca.

    La foto es fantástica.

    Un saludo.

  31. Anna dijo...
  32. Que rico Sonia!. ese picor de la pimienta tiene que darle un punto muy rico al rape que más bien es de sabor soso. Buena idea lo del puré congelado. besos

  33. fresaypimienta dijo...
  34. Sónia!!! llevo una semana sin poder entrar en internet, el trabajo me ha absorbido en exceso y no ha sido hasta ahora que he podido dedicarme a cocinar, escribir mis recetas y visitar mis blogs preferidos, y llevo aquí y veo en tu cabezera que aparece mi blog, como "blog destacado", me quedo sin palabras, tan sólo puedo agradecerte este detalle que para mi es el mayor regalo, no te imaginas que ilusión me ha hecho, mil gracias guapa!

  35. Laube dijo...
  36. Sonia, me gusta!. Tengo una cola de rape estupenda en el congelador y quería hacerla en los próximos días. Me gusta tu opción y así nunca lo he preparado.
    Gracias!!!!! Un besote

  37. Dely dijo...
  38. Pero que rico está el rape o como llamamos en Asturias (pixín), y con esta salsita que le has puesto tú y las patatitas se ve un plato delicioso.
    Un besín.

  39. loli garcia dijo...
  40. El rape nos gusta de cualquiel forma pero asi con la pimienta tiene que estar delicioso.
    un beso

  41. Ana dijo...
  42. Un plato de lujo, me encanta la combinación...no me va a quedar remedio.....jejej, tendré que hacerlo sin falta...

    Un saludo!!!

  43. quesemaquemao dijo...
  44. Un plato impecable, como todos los tuyos.
    Besitos

  45. Carmen dijo...
  46. El rap és un dels peixos que més m'agrada, aquest arrebosat el tastarem, gràcies.
    Petonets i bon cap de setmana

  47. SUNY SENABRE dijo...
  48. Buenísima receta, la combinación de ingredientes me ha encantado, el rape tiene que estar delicioso.

    Besitos,

  49. orquidea59 dijo...
  50. :n Se ve exquisito ese rape, nunca mejor dicho.
    Besos

  51. Espe dijo...
  52. el rape me parece un pescado tan fino..me encantan..y asi acompañado mas aun

  53. Irene dijo...
  54. Hace como 15 años que no como rape!habrase visto...no se a que espèroo...la verdad esque en mi casa creo que solo me gusta a mi!pero asi con la salsita...seguro que les gusta un pocoo!un besotee

  55. Oli dijo...
  56. estupenda forma de preparar el rape. Lo probaré. un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

  57. A qué huele mi cocina ... dijo...
  58. Sonia, me encanta con esa salsa de pimientos!! :n

  59. Miquel dijo...
  60. otra estupenda manera de comer el rape asi con rebozado de pimientas no lo he probado.Y tambien me ha gustado la idea de atarlos para que no se deforme la colita.
    buen domingo
    miquel

  61. La cuina de l'Eri dijo...
  62. Què bona ha d'estar aquesta cueta amb l'arrebossat de pebre! I la salseta per sucar-hi pa sense parar. M'encanta!! Petons

  63. Désirée C. dijo...
  64. Hola! te sigo hace poquito....soy aficionada de momento no puedo ponerme a cocinar! pero me gustan mucho tus recetas!

    bss

  65. Sara dijo...
  66. El rape es uno de mis favoritos, por eso de las espinas. Desde luego dan ganas de hacer esta receta, sólo con la presentación ya tiene notaza. Un besazo guapi.

  67. Akane dijo...
  68. Fantástica manera de cocinar y servir el rape, uno de mis pescados favoritos. Y el puré de pimientos tiene un aspecto riquísimo, seguro que combina genial con otras cosas.

    Un abrazo

  69. món cosit a mà dijo...
  70. El rape es uno de mis preferidos y con pimiento rojo está requetebueno. Me ha encantado la presentación. Un bs.

  71. Yolanda dijo...
  72. Con lo bien que van los pimientos rojos al pescado blanco, en esta receta no pueden defraudar. Me gusta mucho tu receta, y no me fallas: siempre sencillo y rápido. Para que el rape no encoja, ¿sabes que en el lomito hay un cordoncito? Hay que retirárselo entero para que no encoja al freirlo.

    Besos, guapa!!

  73. Su dijo...
  74. Me parece una receta redonda! Ole!

  75. Núria dijo...
  76. Nena que bo...aquest plat si que es dels meus...
    molts petons

Publicar un comentario en la entrada

Deja aquí tu pregunta y te responderé lo antes posible. Gracias por venir! Se aceptan consejos, críticas, ideas...lo que sea para mejorar el blog!

Si me queréis escribir, mi email es blogexquisit[arroba]yahoo[punto]es

:a   :b   :c   :d   :e   :f   :g   :h   :i   :j   :k   :l   :m   :n   :o   :p   :q   :r   :s   :t

Nota: solo los miembros de este blog pueden publicar comentarios.