16 de junio de 2011

Brocheta de atún con chermoula

El chermoula es un condimento marroquí con un sabor especiado y ligeramente picante que acompaña a pescados y verduras. Al atún le viene de fábula ya que es un pescado que, a mi gusto, necesita de algún acompañamiento para darle sabor.

Ingredientes (4 personas):

800 grs. atún fresco, cortado en dados de 5 cm.
2 c/s aceite de oliva
½ c/c comino en polvo
2 c/c ralladura de limón
Sal

Ingredientes para la chermoula:

½ c/c cilantro en polvo
3 c/c comino en polvo
2 c/c pimentón dulce
Una pizca de cayena en polvo
4 dientes de ajo, prensados
15 grs. perejil fresco, picado
25 grs. cilantro en hojas, picado
80 ml. zumo de limón
125 ml. aceite de oliva virgen

Preparación:

Preparar la chermoula poniendo el cilantro en polvo, el comino en polvo, el pimentón dulce y la cayena en una sartén durante 30 segundos hasta que desprendan su aroma. Mezclar con el resto de ingredientes y reservar.

Marinar el atún con el aceite, la sal, el comino y la ralladura de limón durante 10 minutos.

Insertar el atún en brochetas de madera y asar al grill hasta que estén al punto deseado. Servir con la chermoula por encima.

Sugerencia: si sobra chermoula se puede guardar durante semanas en la nevera 
  
Esto lo vi en…Cooking with friends

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café


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30 comentarios:

  1. Chez Silvia dijo...
  2. Mare meva!!! amb lo que m´agrada la tonyina!!! i aquesta espècia no l´había sentit mai, la buscaré ja que m´graden els tocs picants!!!...fes més pel vespra... petonets!!!

  3. SUNY SENABRE dijo...
  4. Que rica brocheta, el aliño me ha parecido de lujo y le va de maravilla al atún.

    Besitos,

  5. Claudia Hernández dijo...
  6. Qué ricas estas brochetas, no conocía este condimento, pero me encanta lo que lleva.
    Saludos

  7. Carmen dijo...
  8. M'encanta la tonyina, a casa comprem el llom sencer i a l'hora de manipular m'ho paso pipa. Buscaré aquestes espècies, no em sonen de res i les provarem. Moltes gràcies per ensenyar-nos tantes coses.
    Petonets

  9. Solenoide dijo...
  10. Qué rica mezcla de especias!!, Una brocheta irresistible!!, BEsotes desde Zaragoza!!

  11. Neus dijo...
  12. Mai havia sentit aixo de chermoula.

  13. http://debuencomeryalgomas.blogspot.com/ dijo...
  14. una brocheta muy rica,la verdad que esta especie no la he probado nunca pero tiene que estar buena.un beso

  15. Núria dijo...
  16. Que bona..la chermoula la faré!!! em recorda a una salsa que fa temps em va regalar una amiga.
    molts petons :g

  17. Heva dijo...
  18. La chermoula tengo que probarla, con lo que me gustan los sabores exóticos ummm pero yo la haré con unas verduritas jejeje
    La salsa que hablabamos esta mañana lleva anchoas en la composición, no estaba segura por eso prefería mirarlo.
    Un besote

  19. Paula dijo...
  20. me encanta el aspecto que tiene, buscaré esa especia. Yo pienso como tú, el atún hay que acompañarlo de algo, sino resulta demasiado jasco :P

    Besos, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

  21. Carlos Dube dijo...
  22. Sonia, qué foto más preciosa, te felicito. Y sí que le tiene que ir bien esta chermoula casera. Un saludo.

  23. Carmela (Sunflower) dijo...
  24. Buenísimo, al leer el titulo pensaba que hablabas de un tipo de queso, seré ignorante...Besos.

  25. Raquel dijo...
  26. Que platillo tan delicioso, me encanta.

  27. orquidea59 dijo...
  28. Chermoula, suena fenomenal y mejor sabrá.
    Y las brochetas una maravilla.
    :n
    Besets

  29. StHilari dijo...
  30. No conocia esta mezcla de especias, pero seguro que con solo olerla es capaz de transportarte desde tu cocina al rincon mas exotico de la medina...
    Un abrazo
    exquisita tambien la foto!!

  31. Anna dijo...
  32. Sonia se ve un atún exquisito y muy jugoso. las especias siempre dan un toque distinto y eso a mi me encanta!. besos

  33. lenaes dijo...
  34. me encanto este plato, gracias por la informacion de la chermoula, no la conocia. un abrazo

  35. Cristina dijo...
  36. Tens raó, la tonyina és una mica seca i amb aquesta salseta deu estar de "muerte"!

  37. Miquel dijo...
  38. A mi me pasa lo mismo el atun si no le pongo algo solo no puedo, asi que esta version me la llevo
    peto i gracies por la ayuda de antes
    miquel

  39. Yolanda dijo...
  40. Si viera estas brochetas mi marido diría que lo que has hecho con el atún es un crimen. Pero yo estoy contigo en que el atún resulta sosito, y como encima de pases de cocción, a mí particularmente se me hace pesadísimo de digerir. Se me hace una bola en la boca que solo me pasa bebiendo agua. Así que con esta salsita yo lo comería divinamente.

    Besos.

  41. Mari dijo...
  42. Creo que hoy voy a soñar con esta brocheta! Que pinta...

  43. Sara dijo...
  44. Pero bueno! juraria que yo ya habia "venio" jajajaja ya sabes que el atún me encanta, joer que bien pinta asi...mil besos nena

  45. MªJosé dijo...
  46. Quin condiment més original, mai l'havia escoltat, en prenc bona nota. Fas que qualsevol plat sigui totalment diferent i original. M'encanta.

    Un petonet

  47. Carmen dijo...
  48. Qué mezcla más estupenda de especias. Lástima que los ordenadores no desprendan olores para que me pueda deleitar del de esta "güenísima" salsa.

    Salu2, Carmen

  49. eLrinCondeLaTaTa dijo...
  50. madre mia que bueno debe estar esta brocheta.
    Un beso.

  51. el taller de cuina dijo...
  52. No estic segura que ho sigui, èr+o em sembla que tinc chermoula en un racó de l'armari de les espècies. Ja no tinc excusa!

  53. Ana-Experimento en la cocina dijo...
  54. Nunca había oido lo que chermoula, pero con los ingredientes que lleva tiene que estar riquísimo.
    Ya me he apuntado la receta para probarlo.
    Besos

  55. La cuina de l'Eri dijo...
  56. No havia sentit mai la chermoula, però vaja que amb el que porta segur que m'agradaria. I amb la tonyina, de conya!!!
    Petons

  57. Salome dijo...
  58. He publicado tu entrada en Mis Favoritos de esta semana, puedes verla aquí (algunos ya la habeis visto...)
    http://blocderecetas.blogspot.com/2011/06/mis-favoritas-semana-242011.html
    Muchas gracias

  59. Piluka dijo...
  60. Pero que rica la brocheta! El atun está muy rico y así queda tan vistoso...
    Besos

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