Petit pain

Aunque sois muchos los que os habéis atrevido con las Baguettes francesas, hoy os dejo la misma masa, pero formada en panecillos pequeños, ideales para servir a cada comensal....o para hacer deliciosos bocadillos...

Ingredientes (10 unid.)

Masa fermentada:

80 grs. harina

45 ml. agua

1,5 grs. sal

2,5 grs. levadura instantánea de panadería (ó 5 grs. levadura fresca o 2 grs. levadura instantánea de panadería tipo Maicena)

Masa panecillos:

450 grs. harina

250 ml. agua

11 grs. sal

4 grs. de levadura instantánea de panadería (ó 8 grs. levadura fresca ó 2,5 grs. levadura instantánea de panadería tipo Maicena)

Preparación:

Amasar los ingredientes de la masa fermentada. Espolvorear la superficie de trabajo, formar una bola y dejar reposar en un bol, tapado con un trapo húmedo, durante un mínimo de 3 horas.

Una vez pasadas las 3 horas de fermentación, mezclar los ingredientes secos (harina y sal) con el agua. (no añadir la levadura y la masa madre todavía). Amasar bien durante 3-5 minutos y dejar reposar durante 15 min. en un bol. Incorporar la masa fermentada y la levadura y amasar durante 10-12 min. hasta conseguir una masa elástica y homogénea (con amasadora: 3 minutos a velocidad lenta y 10 minutos a velocidad rápida)

Formar una bola y dejar reposar tapado con un trapo húmedo durante 30 min.

Dividir la masa en porciones de 80 grs., dejar reposar, tapado con un trapo húmedo, 15 min.

Formar los panecillos, tapar con un trapo húmedo y dejar reposar durante 30-45 minutos.

Calentar el horno a 250 grados. Poner una bandeja en el horno con un trapo y rellénalo con agua hasta quede tapado el trapo.

Pulverizar con agua los panecillos.

Antes de introducirlas en el horno, espolvorear con harina (opcional) y hacer unos cortes con unas tijeras.

Hornear a 250 grados durante 15 -20 minutos. Dejar enfriar encima de una rejilla.

Sugerencias: se pueden congelar una vez horneados (y fríos)

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Sonia