Rollitos de pepino rellenos de salmón

Unos rollitos bien completos para presentar como aperitivo...

Esta es mi segunda aportación al HEMC de este mes, dedicado a los Rollitos y del cual tengo el placer de ser la anfitriona. Hasta ahora han llegado más de 40 recetas...espero que seáis muchos los que participéis para tener un gran recopilatorio de recetas enrolladas...podéis participar presentando hasta dos recetas de rollitos...

Ingredientes (4 personas):

1 pepino, lavado, cortado en tiras largas y finas

150 grs. salmón cocido (*), desmenuzado

1 huevo, hervido, picado

1 cebolleta, picada

1 c/s alcaparras, picadas

4 pepinillos en vinagre, cortados a cuadraditos

2 c/s hojas de albahaca fresca, picadas

Ingredientes para la vinagreta:

1 c/c alcaparras, picadas

4 c/s aceite de oliva virgen

1 c/s vinagre de arroz

1 c/s hojas de albahaca fresca, picadas

Sal y pimienta

Preparación:

Mezclar el salmón con el huevo, la cebolleta, las alcaparras, los pepinillos y la albahaca. Salpimentar.

Rellenar los pepinos con la mezcla y sujetar con un palillo.

Preparación de la vinagreta:

Poner los ingredientes en un bote cerrado y agitar bien.

Servir los rollitos regados con la vinagreta.

*****

Nota *: yo utilizo restos de salmón de otros platos, que guardo en el congelador

Sugerencias: se puede preparar rellenando tomates en lugar de pepino (foto inferior)

Para conseguir unos huevos bonitos al hervir, ver el truco en Pienso…luego cocino

Esto lo vi en…Lecturas cocina

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

Sonia