5 de junio de 2011

Tiramisú de manzana

Julio 2011. Ganadora, junto otras 24 de otros bloggers, para estar en el libro de Lazy blog, con la receta Tiramisú de manzana.

Tal vez no debería llamarse tiramisú, debería llamarse tarta de compota de manzana y mascarpone, pero como la he hecho siguiendo los mismos pasos que mi tiramisú, pues le dejo ese nombre...da igual como se llame, se trata de un increible postre con el que deleitar a cualquiera...

Con esta receta me presento al concurso "Cocinando con Lazy blog", patrocinado por Artemática Producciones, Carne Villa María, Boffard, I love Aceite y Pyrex, en el que celebra sus cuatro años en la blogosfera y el próximo lanzamiento de su libro de recetas organizando un concurso en el que tenemos que hacer o versionar alguna de sus recetas publicadas...No tenía intención de presentarme, porque no tenía tiempo, pero como no quería fallar a Paco, busqué entre sus recetas algo fácil y dí con el Tiramisú de manzana casero en 10 minutos.

Pero fueron pasando los días...y pensé que haría mi propia receta de tiramisú...y esto es lo que ha salido...una adaptación del tiramisú que hago tradicional, pero con compota de manzana...está absolutamente delicioso...Ahora sólo espero que a Paco y al resto del jurado también les guste...

Ingredientes para la compota:

6 manzanas, peladas y sin corazón
60 grs. mantequilla
55 grs. azúcar moreno
1 rama de canela

Ingredientes para el tiramisú (para un molde de 26 cm.):

Bizcocho genovés (se puede hacer con antelación y congelarlo)

Ingredientes para el relleno:

4 yemas
4 claras
2 sobres azúcar de vainilla (2x16 grs.)
4 c/s azúcar
500 grs. Mascarpone
2 c/s zumo de manzana
4 hojas de gelatina (o agar-agar)

Ingredientes para emborrachar el bizcocho:

75 ml. zumo de manzana
75 ml. amaretto (o calvados)

Almendras en grano, para la decoración

Preparación de la compota (un día antes):

Poner todos los ingredientes en un cazo y dejarlos cocer a fuego lento durante 20 minutos, hasta que la manzana esté tierna. Reservar 4 c/s y triturar el resto. Dejar enfriar. Reservar en la nevera.

Preparación de la crema:

Batir la clara hasta punto de nieve con 1,5 cda. azúcar y 16 grs.(1 sobre) de vainilla.

Batir las yemas con 2,5 cdas de azúcar y 1 sobre vainilla. Batir el mascarpone con las yemas y la compota triturada. Mezclar con las claras. Hidratar la gelatina en agua fría durante 10 minutos, escurrir y ponerla en el microondas con 1 c/s de zumo de manzana durante 10-15 segundos. Mezclarla con la crema de mascarpone.

Dejar enfriar durante dos horas en la nevera.

Montaje del tiramisú:

Partir en 2 pisos la genovesa. Utilizar el molde de 24 cm. (el aro sin base) como guía para montar el pastel.

Poner un piso de bizcocho dentro del aro, mojar con la mezcla de zumo de manzana y amaretto y cubrir con parte de la crema. Poner encima la otra capa de bizcocho, emborrachar y repartir el resto de mascarpone, alisar.
Dejar reposar en la nevera una hora como mínimo. Sacar de la nevera la compota reservada, para que no esté tan fría.
Antes de servir, cubrir el tiramisú con la almendra en grano (si lo hacemos antes, se puede humedecer) y acompañar de la compota reservada.

Lo he decorado con dos rodajas de manzana secada en el microondas y formando una flor (aunque no se aprecia en la foto, es una flor...)

Sugerencias: si te sobra crema del relleno, congélala, en unos días pondré una receta con "restos"

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café


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42 comentarios:

  1. Miriam dijo...
  2. Madre mía, qué buena pinta, Sonia! La tengo que probar, porque me encanta cualquier tarta de manzana...

  3. Yolanda dijo...
  4. Sonia, te has salido. Quizás no sea un clásico tiramisú, quizás sea un tiramisú deconstruído, pero lo que sí tengo claro es que si esa porción de pastel no fuera virtual, mi plato ya estaría vacío. Qué bueno con ese toque a compota de manzana, ummm.

    Besitos.

  5. Oli dijo...
  6. Estupendo Sonia. Este tiramisú encantará en mi casa- Suerte. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

  7. Chez Silvia dijo...
  8. Aquesta recepta, la guardo amb molt interès, te que està molt bona. Petons

  9. Kako dijo...
  10. Nunca se me hubiese ocurrido hacer un tiramisú de manzanas, pero la esposa del granjero me comentó una vez que aquí es típico el tiramisú de moras, seguramente queda delicioso, además las manzanas me encantan.
    Suerte en el concurso!

  11. Carlos Dube dijo...
  12. Me encanta, sólo me queda felicitarte, te ha quedado de miedo Sonia ¡de miedo!. Paco puede estar orgulloso. Un día de estos lo haremos. Un saludo.

  13. MªJosé dijo...
  14. Hola Sonia, yo no se si llamarle tiramisú o bizcocho con mascarpone y compota. Lo que si sé, que se ve apetecible, muuuuuuuuuuy apetecible. La foto, :n un 10. ¡A ver si tenemos suerte!

    Un besito

  15. Claudia Hernández dijo...
  16. Qué variante tan deliciosa... me la quedo.
    Saludos

  17. Laube dijo...
  18. Sonia, pues sí que me gusta... Me encanta!. Y me gusta tener postres de manzana en la recámara, pues la manzana es una fruta que considero prioritaria en los postres.
    Y la foto... muy sugerente, Sonia!
    uN BESOTE

  19. Anna dijo...
  20. Sonia, hasta los italianos cambiarian su versión para hacer la tuya. Qué delicia y qué bien te ha quedado!. un corte perfecto!. seguro que Paco va a alucinar cuando lo vea. besos.

  21. puri dijo...
  22. Sonia que tiramisu, DE LUJO!!! La manzana, el mascarpone, la almendrita por encima, me estoy fundiendo poco a poco.
    Felicidades.
    Un beso

  23. Las Recetas de Manans dijo...
  24. Da igual como lo llames, el resultado es igual de bueno.

  25. Sara dijo...
  26. Me gusta en presencia y creo que debe estar delicosa, la manzana me pierde... un besazo.

  27. SONIA MARTÍ dijo...
  28. Una receta buenisima :d , me encanta.
    Un besin.

  29. Irene dijo...
  30. Sonia!!! Acabo de veure que la teva foto ha guanyat el Evento Photoblog. Enhorabona!!! La veritat és que et va quedar molt bé. I en general, jo crec que les teves fotos estan millorant cada dia :)
    Per cert, m'ho vaig passar pipa a Holanda! Encara que al final quasi no vaig comprar res de menjar o de cuina, quan es va amb 3 nois, no hi ha manera de fer-los anar de botigues! De totes maneres, moltes gràcies per tota la informació que em vas passar. A veure si hi vaig una altra vegada en el futur i ens podem conèixer! O igual tens tu planejat algun viatje a Suïssa ;)
    Un petó!

  31. La cuina de l'Eri dijo...
  32. Guau!! Com m'agradat només veure la foto i desp´res llegint els ingredients, encara més!!
    Ains que sóc una aovrrida dient sempre el mateix, però es que la foto és increïble!!! Sort! Petons

  33. Gloria dijo...
  34. Y qué más da como se llame con la pinta que tiene.
    Menudo cachito se ha comido la peque ¿eh?, lo digo por la cucharita de plástico jajajajaja.
    Besazos.

  35. Esther dijo...
  36. Quin trosset més maco de delicatessen! Estic amb tú el nom és el de menys!!
    Bona tarda de diumenge!
    Esther

  37. glutoniana dijo...
  38. No m'agrada el café així que qualsevol versió diferent del tiramisú autèntic el trobo genial.

    Las recetas de Glutoniana

  39. La Paxarina dijo...
  40. Estupenda versión!
    Desde luego el tiramisú de Paco está dando mucho de si jejejejejeje

    Besinos

  41. Valerie dijo...
  42. He visto tiramisu de todo! Este de manzana me apetece bastante, estoy segura que esta delicioso, y más si lo has hecho tu!!

    Besos

  43. Akane dijo...
  44. Tremendísimo! Muy original y con un aspecto riquísimo. El mascarpone no lo pueblo probar, pero usando otro queso cremoso... qué rico! Con lo que me gusta la manzana en dulces!

    Un abrazo

  45. Silvia dijo...
  46. Los Italianos se pondrán a tus pies...que barbaridad!!Trenedón ;)

  47. Miquel dijo...
  48. Ala Sonia que entre lo mio y ahora lo tuyo, que asi no me voy a poder poner el bañadorrrr.Otra estupenda version del Tiramisu,Paco va a alucinar con la foto y tu propuesta.
    Me la llevo a pendientes primera fila porque esta cae seguro.
    peto
    miquel

  49. Lydia dijo...
  50. Se ve super apetecible Sonia. Aunque no sea el tradicional es una buena versión para probar. Muacks

  51. Heva dijo...
  52. No se de donde sacas tiempo para todo! Te ha quedado espectacular, si no le gusta a Paco me lo como yo!
    Besos

  53. Empar dijo...
  54. Menuda adaptación más increible que has hecho de un tiramisú. ¡Está espectacular!
    Un beso.

  55. Irene dijo...
  56. Pero que porron de cosas me he perdido estos dias!me encanta este tiramisu!mucha suerte en el concurso(aunque no te hace falta)!

  57. Carmen dijo...
  58. Qué versión tan bonita y deliciosa! mucha suerte en el concurso

  59. Solenoide dijo...
  60. Tiramisu o no me parece delicioso!!!. la verdad es que el bizcocho genovés es una gozada por lo versátil que es. Te ha quedado de mordisco!!! Besotess!!

  61. margot dijo...
  62. Te ha quedao fantastico!!!
    Ahora mismo me comía un trozo.
    Besos guapa

  63. Acabatdefer dijo...
  64. quin tiramisú.... més orginal impossible, me l'apunto perquè això ha de ser un èxit assegurat!
    Petons ;)

  65. Javi dijo...
  66. que pintaza tiene!!!

  67. vacapaca dijo...
  68. Que ricooooo!! llamalo como quieras, pero es una delicia se llame como se llame ... jajaja... Besotes de la Vaca!!

  69. Tere dijo...
  70. Sonia esta me lo apunto, porque a mí me encantaba el tiramisu y en Italia lo aborrecí de tanto comerlo, pero de manzana no lo e probado y así que no dudo en hacerlo, besos.

  71. Anónimo dijo...
  72. "fem un mos" Sión

    Un tiramisú deliciós, et copiaré la recepta, per canviar una mica
    Petons

  73. surfzone dijo...
  74. Mira, doncs aquest el provaré. No menjo mai tiramisú perquè no m'agrada el cafè!

  75. decocinasytacones dijo...
  76. ¡EXPECTACULAR!, me vuelve loca el tiramisú, así que puede que esta te la copie y la haga en mi blog si no te importa.
    Un besazo
    Marialuisa

  77. Lacey @ dishfolio.com dijo...
  78. Your photos and recipes are great! We'd love for you to submit your stuff to dishfolio.com! :)

  79. Lazy Blog dijo...
  80. No te puse nada en el momento, pero me encantó Sonia, ya sabes. Un beso grande y gracias por esta participación tan estupenda, que ayer colgué en Lazy Blog.

    Un montón de gracias.

  81. Patricia dijo...
  82. nunca se me habría ocurrido esta combinación... que pinta y que esponjoso. Me la apunto que mi chico seguro que quiere hacerla!!

  83. Cocinando con Manu CatMan dijo...
  84. enhorabuena princesa!!!!!!!!! BIEN!!!!

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