16 de julio de 2011

Timbal de parmentier con boloñesa y crujiente de queso

Cuando ví la receta de Confit de pato con parmentier trufada en el blog de Dulces bocados, me quedé prendada de la presentación...así que me las ingenié para adaptar una sencilla receta con su presentación...me queda pendiente preparar el mismo relleno delicioso que ella...

Con esta adaptación de su receta quiero felicitar hoy a Carmen, porque es su cumpleaños! Me enamoré del blog y las fotos de Carmen hace muchísimo tiempo y cuando pude conocerla a ella a través del mail y en persona supe por qué le salen esos dulces bocados (y despistes salados) tan apetitosos: por el amor que pone al hacer todo, incluso al tratar con los demás...Recuerdo que al principio de "conocernos" le pregunté cómo le salían esas fotos tan bonitas, me dió un par de consejos y puedo decir que con ellos mejoré (mucho) mi manera de hacer fotos...así que desde aquí le doy las gracias por ello y por ser cómo es: un encanto! Moltes felicitats, Carme!!


Ingredientes para el puré (4 personas):

800 grs. patatas, peladas, cortadas en dados
80 grs. mantequilla
100 ml. nata para cocinar
60 grs. queso parmesano, rallado
Sal y pimienta

Ingredientes para el relleno:

Salsa boloñesa (suelo tener congelada)

Ingredientes para el acabado:

100 grs. queso parmesano, rallado

Preparación:

Hervir las patatas en agua salada durante 20 minutos. Escurrir y aplastar con un tenedor o aplastapurés junto la mantequilla y el queso. Cuando esté bien mezclado, incorporar la nata y salpimentar.

Forrar aros de emplatar con acetato o papel sulfurizado (ver truco aquí) y rellenar con el puré, haciendo una cavidad para poner la boloñesa. Tapar con puré. Retirar los aros y el papel. Espolvorear con parmesano y gratinar.


Para el crujiente de parmesano, cortaremos papel sulfurizado de igual altura y diámetro que los aros de emplatar y los cubriremos con queso. De uno en uno, los pondremos en el microondas a máxima potencia durante un minuto (hasta que estén ligeramente dorado, tal vez haga falta unos segundos más).

Rodear el timbal de puré con el papel y el queso aún caliente para que coja la forma. Retirar el papel poco a poco y repetir el proceso con el resto.

Sugerencias: se puede rellenar también con verduras o cualquier otro relleno que os apetezca

Esto lo vi en…Dulces bocados


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29 comentarios:

  1. Miquel dijo...
  2. Sonia buen post para la querida Carmen y te ha salido su receta fantastica incluido el corte,y la foto muy buena.
    Mira el enlace del truco aqui que no sale.
    bon finde
    petons
    miquel

  3. Carmela (Sunflower) dijo...
  4. Una maravilla de presentación como siempre.Besos.

  5. Silvia dijo...
  6. EEEeaaaa quiero el truco,no se vale,eh!
    Maravilloso,como todos sus despistes salados,que buen corte,se ve brutal Sonia.

  7. Catieu dijo...
  8. T'ha quedat genial!!! Una presentació impecable....

  9. Neus dijo...
  10. Tens rao la tendressa, l'ilusió que posa en tot el que he fa es nota dia a dia....

    I esos truquitos??? a vuere si els compartim eh!!!!

    Es genial la versio que has fet, quan ho vegi dira OOOOH , si es que s'aixecar que va pitjor que jo.

    Petons bon cap de setmana

  11. La cajita de nieveselena dijo...
  12. Felicidades a todas las Carmenes, que hoy es su santo y en especial a esta nuestra Carmen que no prepara cosas riquísimas, como este timbal que nos presentas, un plato de lujo, fotos de 10 y de sabor seguro que mejor, que mejor.
    Te has superado Sonia.
    Besines
    Nieves

  13. Glòria dijo...
  14. Amb la teva presentació, a mi m'ha passat com a tu quan vas veure la de la Carme, a més, he sabut que és el seu aniversari. Ara mateix vaig a felicitar-la!

  15. pimientosverdes.com dijo...
  16. Un plat espectacular!

  17. margot dijo...
  18. Sonia cuando vi esta receta en el blog de Carmen me enamoró.
    La has versionado genial.
    Besos

  19. EnLaLuna dijo...
  20. Madre mía!

    Me has dejado alucinada con la presentación. Debo confesar que casi nunca como patatas, pero si me ponen eso delante vaya que si le hinco el diente!!!

  21. Carlos Dube dijo...
  22. Me parece una pasada la presentación de este parmienter, una pasada. Felicidades a Carmen. Un saludo.

  23. Carmen dijo...
  24. Sonia, una pasada. No tengo palabras hoy. Me has dejado boquiabierta. Me voy a pasar por el blog de Carmen para ver qué cosas hace porque, como sean todas como esta, entonces que quedo a seguirla si o si.

    Bss, Carmen

  25. Marivi dijo...
  26. Que presentacion tan espectacular.

    Gracias por tu truco de mojar el papel. Acabo de ponerlo en practica para cubrir un tocino de cielo que esto haciendo en el horno al BM y siempre tengo problemas para cubrirlo. Lo he mojado y parece que funciona!!! Gracias

  27. asj dijo...
  28. Buenísimo el plato, me encanta y las fotos fantásticas como siempre.

    besos

  29. MªJosé dijo...
  30. Ja,ja,ja,ja,ja. Aixó deu voler dir alguna cosa, no pot ser casualitat que aquesta és la segona recepta que fem en pocs dies que coindicim. Tot i que la teva presentació m'agrada més......

    Un petonet

  31. Carmen dijo...
  32. Hola Sonia, acabo d'arribar a casa i en aparèixer el meu blog he vist les entrades que heu fet i estic emocionadíssima, moltíssimes gràcies per les teves paraules, encara que he de dir que no sé qui ha ajudat més a qui, perquè saps que sense tu, encara estaria barallant-me amb el "punyetero" blogger i els seus sequaços.
    Moltíssimes gràcies per tot. I segueixo dient que aquestes massa lluny.
    Petonets

  33. Anna dijo...
  34. Que maravilla de plato de ha quedado sonia. Me encanta con el aro de parmesano. Un beso

  35. Núria dijo...
  36. Que cosa tan original y rica...
    molts petons

  37. thermo dijo...
  38. Maravilloso timbal!!!!!!!!!!!
    Las ideas o trucos son fantásticas, anotadas quedan.
    Besos.

  39. Laube dijo...
  40. Toma ya!!!!!! Sonia, qué cosa más original... Rico lo es, porque yo hago algo semenjante, pero la manera de presentarlo es divina.
    Un besote

  41. Lorelai dijo...
  42. Te ha quedado de fábula, yo también me uqede prendada de esa receta pero es que además tu receta es más para el día a día.

    Besitos

  43. Piluka dijo...
  44. QUe bocado tan delicioso! Y la presentación divina, como siempre!!! Pues yo tambien felicito a Carmen desde aquí! Besitos!

  45. Yolanda dijo...
  46. Estoy segura de que a Carmen le han salido los colores cuando ha leído tu entrada, porque esas palabras tan bonitas le mueven a una el corazoncito.

    Yo también recuerdo haber visto esta receta suya, y la foto ya me impactó, así que fíjate si me acuerdo.

    Tu timbal se ve estupendo, y seguro que estaba estupendo.

    Besos y feliz domingo!!

  47. Maite dijo...
  48. Qué preciosidad! Y qué buenas amigas que tiene Carmen!
    Así da gusto!

  49. Loladealmeria dijo...
  50. Sonia a mi también me ha enamorado esta receta, que preciosidad, y delicadeza, digna de una comida especial y bueno no tan especial je je eje.
    Te ha quedado maravillosa y las fotos....geniales. Felicidades.
    bsss veraniegos desde Almeria.

  51. Anna Hallado dijo...
  52. He visto la foto de tu receta en otro blog y me he quedado prendada. Presentación para dejar estupefacto a cualquier comensal.
    Tomo nota para copiarla para la ocasión.
    Un abrazo.

  53. Ana-Experimento en la cocina dijo...
  54. Precioso.
    Yo también me enamoré de esa receta, aunque todavía no me he animado a hacerla.
    Viendo esta tuya, me animo seguro.
    Besos

  55. Marta y Cris dijo...
  56. Madre míaaaaaaaaa que plato más increible !!!
    Me lo guardo en favoritos

    Besos

    La cocina de las pinuinas

  57. La cuina de l'Eri dijo...
  58. Hola,
    Jo vaig tard, però que feliç vau fer a la Carmen... En fi, que un plat exquisit i amb una foto que et deixa sense paraules!
    petonets

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