Pollo relleno con nueces y pera

Una manera fabulosa de comer pollo...la suavidad de las peras contrasta con las nueces del relleno...

Ingredientes para el pollo (4 personas):

500 grs. pechuga de pollo

1 pera pelada y rallada

50 grs. nueces, groseramente picadas

50 grs. queso parmesano rallado

Las hojas de 3 ramas tomillo fresco

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Ingredientes para la salsa:

2 cebollas, troceadas

25 ml. vinagre balsámico de Módena

175 ml. vino blanco o jerez

Sal y pimienta

Para acompañar:

1 pera lavada, sin pelar, cortada en rodajas (a lo largo) finas

1 c/c mantequilla

Preparación:

Abrir las pechugas por la mitad (tipo libro), cubrirlas con film transparente y darle unos golpes con el mazo de cocina para aplanarlas. Salpimentarlas.

Cubrir con la pera rallada, las nueces, el tomillo y el parmesano. Enrollar y atar con hilo de cocina (o con clara de huevo). Salpimentar y disponer en una bandeja apta para horno. Rociar con 1 c/s de aceite de oliva y hornear a 180 grados durante 30 minutos.

Pasado este tiempo, agregar las cebollas a la bandeja, hornear 15 minutos  para que cojan color, entonces verter el vinagre y el vino, dejando cocer durante el conjunto 10 minutos más.

Retirar la bandeja del horno y dejar enfriar el pollo, para poderlo cortar en rodajas gruesas en cuanto esté frío.

Triturar la salsa y calentar el conjunto. Mientras, en una sartén con mantequilla, dorar las rodajas de pera. Pimentar y servir junto al pollo.

Sugerencias: acompañar de unos cubos de patata hervidos y dorados en mantequilla.

Esto lo vi en…Y sigo en la cocina

(Para la decoración de perejil, simplemente marcar con un poco de papel de cocina empapado en aceite una línea, que después espolvorearemos con perejil – para que no se mueva -)

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

Sonia