Una manera delicada y elegante de servir un pan relleno...el pan se puede preparar con antelación y congelarlo, dejando la receta con muy poco trabajo el día de presentarla...
Ingredientes (4 personas):
1 pan de molde, entero, sin corteza (*)
4 c/s aceite de oliva
2 dientes de ajo, prensados
250 grs. gambitas cocidas, peladas y sin cabeza
2 cebolletas, picadas
1 c/c eneldo fresco, piacado (más algo para decorar)
La ralladura de medio limón (más algo más para decorar)
125 grs. crème fraîche
100 ml. vino blanco o jerez
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación:
Cortar el pan en trozos de 4 cm. de grosor, vaciar el centro dejando 1,5 cm. de “pared” a los lados y una base en el fondo, para que el relleno quede dentro.
Mezclar el aceite con los ajos y pintar el pan. Hornearlo a 180 grados durante 10-15 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Mientras, freír las gambas y las cebolletas en una sartén con un poco de aceite. Salpimentar. Cuando empiecen a coger color, verter el vino y dejar reducir. Añadir el eneldo, la ralladura de limón y la crème fraîche. Remover hasta que quede bien mezclado. Probar de sal y rectificar si fuera necesario.
Rellenar el pan con esta mezcla, decorar con la ralladura de limón y un poco más de eneldo y servir inmediatamente.
Nota *: se puede hacer el día anterior o incluso tenerlo congelado
Sugerencias: las croustades admiten cualquier tipo de relleno que se nos ocurra, caliente o frío
Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café
Post enviado a Yeastspotting
36 comentarios:
No tenía ni idea que croustade fuera esto... mmmhhh, qué rico!
Pues si que queda bien presentada, ademàs tiene que estar rica! Hoy en día que siempre nos falta tiempo, lo de poder dejar medio hecho los platos el día antes, es un alivio.
Un abrazo
Llevo una semana desconectada de la web y os echaba de menos. Qué gusto llegar y volver a ver recetas tan inspiradoras como esta Sonia.
Aunque yo no como pescadito me encanta la idea para miles de combinaciones.
Besos
Me parece una receta sensacional!
Bss
Una presentación exquisita!! no lo conocía por éste nombre, siempre aprendiendo!!
Besos
Una propuesta muy original, de presentación elegante y seguro que un sabor exquisito.
La combinación gambas limón me parece muy acertada, los cítricos resaltan el sabor del marisco aportando un toque ácido muy agradable al paladar.
Quizá echo en falta un toque de cilantro picado para contrastar, pero esto ya depende de los gustos personales de cada uno.
Besitos!!
M'agraden els motlles comestibles, donen una presència de festa.
Petonets
Que receta mas adecuada para las próximas fiestas navideñas Sonia, me quedo con la idea. Besicos
muy buena y la presentacion en forma cuadrada me gusta,ademas del relleno bunissimo
peto
Molt bona idea això del pa!! apuntadíssim. Petonets
Ummm qué pinta tan rica! Ya me estoy imaginando un montón de combinaciones para meter ahí dentro! Besitos.
Ja estic imaginant més farciments!!!! m´agrada!!! Muaks
¡Qué preciosidad tan apetecible!!!!
Besos.
Yo hago uno muy bueno, algo mayor y con otro relleno exquisito, que me lo copié en un restaurante hace años. Pronto lo publicaré. El tuyo se ve genial. Un beso de Oli de ENTREBARRANCOS
Muy buena presentación!! una idea genial para las fiestas que se aproximan, tiene que estar exquisito!
Bsos
Quina idea més bona Sonia! be, sempre t'he dit que trobo boníssimes idees a casa teva, ja ho saps, però aquesta m'ha agradat moltíssim. Em sembla que la prepararé per aquestes festes que tindré la familia a casa :-)
Et volia agrair els comentaris tant macos que m'has deixat, al blog de 1080, mentre he estat fora, ets un sol!!! moltíssimes gràcies, preciosa!
un petonàs!!!
Bueníma receta, muy versátil, gracias.
Besis y una linda semana.
No conocía los "croustade" pero me parecen una idea buenísima...y no sólo por lo ricos que deben de estar!
un saludo!
M'encanten les teves propostes, transformes una recepta senzilla en un plat elegant i vistós!
M'encanta la presentació jo vaig fer una "croustade" similar, peró no m'enrecordo ni com li vaig batejar, segur que no amb aquest nom tan francés, el guardaré a la retina.
Un petó
Tengo una pregunta tonta! ¿en qué momento habría que congelar el pan? después de hornearlo? muchas gracias, me encanta tu blog!
Helena, en cuanto el pan esté frio, le quitas la corteza, lo cortas a la medida y lo congelas.
Que original y que aparente queda este plato, me encanta esta idea!
Un beso
Es un plato perfecto para impresionar.., además de exquisito, resulta deslumbrante. Una presentación estupenda, y ya no digo nada del sabor....
Te felicito, Sonia.
que fino, elgante y delicioso...que mezcla de sabores...!!
Guau, quina pinta Sònia: pa farcit i torradet, quina forma tan maca de presentar-lo. Pot ser una "tapa" ben original per a un sopar amb amics ;-)
Un farcit boníssim, i la presentació super xula. Queda molt bé!! Petons
Me quedo con la boca abierta, siempre nos sorprendes con recetas tan originales y ricas como esta. Se ve de lujo.
UN besín.
Riquisimo bocado¡¡¡ Ideal para las fechas que llegan en las que adelantar el trabajo nos viene de lujo. Besos¡¡¡¡
Me encanta ese pan relleno en porciones individuales, no sólo parece mucho más apetitoso que uno grande sino que tambien es más útil para los que somos pocos en casa... Besos
Qué idea tan original y se ve delicioso. Saludos!
Fàcil i espectacular! Això és un platet de festa de Nadal!! Petonet
que buena presentación para las fechas que se aproximan , me lo apunto bsos
Qué glamour, chica, tanto por el nombre de este aperitivo como por la presencia. Es muy vistoso y estoy segura de que cualquier comensal se quedaría prendado de ver este pan relleno de la forma en que lo has presentado tú.
Un besito.
Tremendo, que bonita presentación!
Quina xulada. Per als mandrosos que no volem fer pa de motlle (o que no tenim temps), al Lidl n'hi ha de sencer, sense tallar :c
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