21 de noviembre de 2011

Croustade con gambitas al limón

Una manera delicada y elegante de servir un pan relleno...el pan se puede preparar con antelación y congelarlo, dejando la receta con muy poco trabajo el día de presentarla...

Ingredientes (4 personas):

1 pan de molde, entero, sin corteza (*)
4 c/s aceite de oliva
2 dientes de ajo, prensados
250 grs. gambitas cocidas, peladas y sin cabeza
2 cebolletas, picadas
1 c/c eneldo fresco, piacado (más algo para decorar)
La ralladura de medio limón (más algo más para decorar)
125 grs. crème fraîche
100 ml. vino blanco o jerez
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:

Cortar el pan en trozos de 4 cm. de grosor, vaciar el centro dejando 1,5 cm. de “pared” a los lados y una base en el fondo, para que el relleno quede dentro.

Mezclar el aceite con los ajos y pintar el pan. Hornearlo a 180 grados durante 10-15 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Mientras, freír las gambas y las cebolletas en una sartén con un poco de aceite. Salpimentar. Cuando empiecen a coger color, verter el vino y dejar reducir. Añadir el eneldo, la ralladura de limón y la crème fraîche. Remover hasta que quede bien mezclado. Probar de sal y rectificar si fuera necesario.

Rellenar el pan con esta mezcla, decorar con la ralladura de limón y un poco más de eneldo y servir inmediatamente.

Nota *: se puede hacer el día anterior o incluso tenerlo congelado

Sugerencias: las croustades admiten cualquier tipo de relleno que se nos ocurra, caliente o frío

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café
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36 comentarios:

  1. Carlos Dube dijo...
  2. No tenía ni idea que croustade fuera esto... mmmhhh, qué rico!

  3. Cris Mini Món dijo...
  4. Pues si que queda bien presentada, ademàs tiene que estar rica! Hoy en día que siempre nos falta tiempo, lo de poder dejar medio hecho los platos el día antes, es un alivio.
    Un abrazo

  5. zaida dijo...
  6. Llevo una semana desconectada de la web y os echaba de menos. Qué gusto llegar y volver a ver recetas tan inspiradoras como esta Sonia.

    Aunque yo no como pescadito me encanta la idea para miles de combinaciones.

    Besos

  7. Kako dijo...
  8. Me parece una receta sensacional!
    Bss

  9. crismas dijo...
  10. Una presentación exquisita!! no lo conocía por éste nombre, siempre aprendiendo!!
    Besos

  11. nee* dijo...
  12. Una propuesta muy original, de presentación elegante y seguro que un sabor exquisito.
    La combinación gambas limón me parece muy acertada, los cítricos resaltan el sabor del marisco aportando un toque ácido muy agradable al paladar.
    Quizá echo en falta un toque de cilantro picado para contrastar, pero esto ya depende de los gustos personales de cada uno.

    Besitos!!

  13. Carmen dijo...
  14. M'agraden els motlles comestibles, donen una presència de festa.
    Petonets

  15. Gnomito dijo...
  16. Que receta mas adecuada para las próximas fiestas navideñas Sonia, me quedo con la idea. Besicos

  17. Miquel dijo...
  18. muy buena y la presentacion en forma cuadrada me gusta,ademas del relleno bunissimo
    peto

  19. Judith dijo...
  20. Molt bona idea això del pa!! apuntadíssim. Petonets

  21. Tuonela dijo...
  22. Ummm qué pinta tan rica! Ya me estoy imaginando un montón de combinaciones para meter ahí dentro! Besitos.

  23. Chez Silvia dijo...
  24. Ja estic imaginant més farciments!!!! m´agrada!!! Muaks

  25. Marhya dijo...
  26. ¡Qué preciosidad tan apetecible!!!!
    Besos.

  27. Oli dijo...
  28. Yo hago uno muy bueno, algo mayor y con otro relleno exquisito, que me lo copié en un restaurante hace años. Pronto lo publicaré. El tuyo se ve genial. Un beso de Oli de ENTREBARRANCOS

  29. Belén y Bego dijo...
  30. Muy buena presentación!! una idea genial para las fiestas que se aproximan, tiene que estar exquisito!
    Bsos

  31. Maduixa dijo...
  32. Quina idea més bona Sonia! be, sempre t'he dit que trobo boníssimes idees a casa teva, ja ho saps, però aquesta m'ha agradat moltíssim. Em sembla que la prepararé per aquestes festes que tindré la familia a casa :-)

    Et volia agrair els comentaris tant macos que m'has deixat, al blog de 1080, mentre he estat fora, ets un sol!!! moltíssimes gràcies, preciosa!

    un petonàs!!!

  33. Maite dijo...
  34. Bueníma receta, muy versátil, gracias.
    Besis y una linda semana.

  35. macus! dijo...
  36. No conocía los "croustade" pero me parecen una idea buenísima...y no sólo por lo ricos que deben de estar!

    un saludo!

  37. Gemma dijo...
  38. M'encanten les teves propostes, transformes una recepta senzilla en un plat elegant i vistós!

  39. MªJosé dijo...
  40. M'encanta la presentació jo vaig fer una "croustade" similar, peró no m'enrecordo ni com li vaig batejar, segur que no amb aquest nom tan francés, el guardaré a la retina.

    Un petó

  41. Helena dijo...
  42. Tengo una pregunta tonta! ¿en qué momento habría que congelar el pan? después de hornearlo? muchas gracias, me encanta tu blog!

  43. Sonia - L'Exquisit dijo...
  44. Helena, en cuanto el pan esté frio, le quitas la corteza, lo cortas a la medida y lo congelas.

  45. Loli dijo...
  46. Que original y que aparente queda este plato, me encanta esta idea!
    Un beso

  47. Titaniii dijo...
  48. Es un plato perfecto para impresionar.., además de exquisito, resulta deslumbrante. Una presentación estupenda, y ya no digo nada del sabor....
    Te felicito, Sonia.

  49. Cooking On My Mind dijo...
  50. que fino, elgante y delicioso...que mezcla de sabores...!!

  51. Helena / Rico sin Azúcar dijo...
  52. Guau, quina pinta Sònia: pa farcit i torradet, quina forma tan maca de presentar-lo. Pot ser una "tapa" ben original per a un sopar amb amics ;-)

  53. La cuina de l'Eri dijo...
  54. Un farcit boníssim, i la presentació super xula. Queda molt bé!! Petons

  55. Dely dijo...
  56. Me quedo con la boca abierta, siempre nos sorprendes con recetas tan originales y ricas como esta. Se ve de lujo.
    UN besín.

  57. Beatriz dijo...
  58. Riquisimo bocado¡¡¡ Ideal para las fechas que llegan en las que adelantar el trabajo nos viene de lujo. Besos¡¡¡¡

  59. Salome dijo...
  60. Me encanta ese pan relleno en porciones individuales, no sólo parece mucho más apetitoso que uno grande sino que tambien es más útil para los que somos pocos en casa... Besos

  61. Chef Shallot dijo...
  62. Qué idea tan original y se ve delicioso. Saludos!

  63. Marina dijo...
  64. Fàcil i espectacular! Això és un platet de festa de Nadal!! Petonet

  65. Mª José dijo...
  66. que buena presentación para las fechas que se aproximan , me lo apunto bsos

  67. Yolanda dijo...
  68. Qué glamour, chica, tanto por el nombre de este aperitivo como por la presencia. Es muy vistoso y estoy segura de que cualquier comensal se quedaría prendado de ver este pan relleno de la forma en que lo has presentado tú.

    Un besito.

  69. fresaypimienta dijo...
  70. Tremendo, que bonita presentación!

  71. surfzone dijo...
  72. Quina xulada. Per als mandrosos que no volem fer pa de motlle (o que no tenim temps), al Lidl n'hi ha de sencer, sense tallar :c

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