18 de noviembre de 2011

Dados de chocolate, naranja y avellanas

Esta receta la hago desde hace muchos años...antes la hacía en formato tarta, pero como es muy potente, ahora la sirvo en porciones pequeñas, preparando dados de chocolate...Aunque foto de la tarta no tengo, os explico cómo hacerla, es muy simple, así que os será fácil prepararla...si es que no os decidís por los dados, que son muy tentadores...


Esta receta la presento al concurso de recetas Naranjas Costa organizado por Gastronomia&cia.

Ingredientes bizcocho:

150 grs. chocolate sin leche (70% cacao), troceado
2 c/s café (fuerte)
150 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
150 grs. azúcar
3 yemas de huevo
La ralladura de una naranja
70 grs. avellanas, trituradas
70 grs. pan rallado
3 claras, montadas a punto de nieve

Ingredientes crema o cobertura:

130 ml. nata (35% MG)
70 grs. cacao en polvo (sin azúcar)
40 grs. azúcar glas
135 ml. nata (35% MG)

Preparación:

Preparar la cobertura batiendo con las varillas los 130 ml. de nata con el cacao. Reservar en la nevera mientras se prepara el bizcocho.

Poner el chocolate troceado en un bol y echar el café caliente encima. Remover hasta que esté totalmente fundido (se puede poner también unos segundos en el microondas). Resevar.

Batir con las varillas la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina. Agregar las yemas, una a una, para que quede homogéneo. Incorporar el chocolate fundido con el café y la ralladura de naranja. A continuación, añadir las avellanas y el pan rallado.

Con una espátula de silicona, incorporar las claras montadas a punto de nieve, con movimientos envolventes hasta que quede bien mezclado.

Poner en un molde de 20 cm. de diámetro, previamente enmantequillado y hornear 30 minutos a 150 grados. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Cuando esté frío, sacar la cobertura reservada en la nevera y agregar, con la espátula de silicona el azúcar glas y los 135 ml. de nata.

Si se quiere presentar como tarta, cubrir el bizcocho con la cobertura y reservar en la nevera. Servir acompañado de nata montada.

Si se quieren preparar dados como los de la foto, desmigar el bizcocho y mezclarlo con la cobertura preparada. Rellenar cubiteras y congelar. Si se va a consumir el mismo día, dejar reposar 3-4 horas en la nevera (o una noche entera).

Rebozar en almendras en grano, con bolitas de azúcar (en la foto, inferior plateadas y doradas, especiales para el cumpleaños de mi hija), acompañados de nata montada o simplemente, comerlos solos…


Sugerencias: los dados de chocolate se conservan perfectamente congelados, hay que sacarlos una hora antes y entonces rebozarlos…

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera
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64 comentarios:

  1. Chez Silvia dijo...
  2. Ohh!! que bo!! pot ser tens raó a porcions petites, m´agrada la xocolata però segons com em cansa, d´aquesta manera guadeixes de petits plaers!!! petons i bon cds.

  3. Yolanda - Magdalena de Chocolate dijo...
  4. Ohhhh qué buenos!!! Una auténtica delicia, bien sea como dado o como tarta :D
    Un beso!

  5. Miriam dijo...
  6. Pero qué monada! Me ha gustado mucho la idea, Sònia, gracias!

  7. Neus dijo...
  8. Jo no cal q els congeli... no arrivarien...

    Una combinació excelent xocolata amb taronja.. i una presentació exquisita

    Bon cap de setmana

  9. kisa dijo...
  10. Yo me pido unos cuantos dados, es una tentación de las grandes
    mil besosssss

  11. Carmen dijo...
  12. A casa tampoc arribarien al congelador, la taronja amb xocolata té l'èxit assegurat.
    Petonets

  13. SUNY SENABRE dijo...
  14. Son toda una tentación y además seguro que están deliciosos. Un pecadillo para picar y no para. Me ha gustado mucho lacombianción.

    Besitos,

  15. Judith dijo...
  16. Que bons han d'estar!!! són ideals per Nadal! apuntats. Molta sort al concurs. Petonets

  17. Nina's Kitchen dijo...
  18. Qué bueno Sonia!!! yo casi prefiero los dados a la tarta... es un bocadito más delicioso, no??? Besitos.

  19. Rosaleda (Maria Begoña) dijo...
  20. Son una tentación total, aunque sean solos.

    Besos y buen finde.

  21. Anniki dijo...
  22. M'agraden els dauets amb aquesta forma. A veure si hi ha sort.
    Petons

  23. Lou dijo...
  24. Por favor qué buenoooooooooooooooo

    Besitos

    Lou

  25. Dolça dijo...
  26. :n quina cosa més bona!!!

    PTNTS
    Dolça

  27. Miss Migas dijo...
  28. Así en minibocados debe de ser toda una tentación, porque no te das cuenta y de poquitos en poquitos al final llenas el buche.
    Me encantan, además de la combinación naranja&chocolate que me vuelve loca.
    Besos

  29. Tuonela dijo...
  30. Qué bonitos y qué buenos que tienen que estar!! Me quedo con la versión mini y cubierta con avellanas... ñam, ñam.

    Besotes!

  31. Susana dijo...
  32. Deben de estar de lujo¡!

    Petó

  33. Espe dijo...
  34. a veces en bocaditos como que se comen mejor,al menos con menos remordimiento,jejeje

  35. La cuina de l'Eri dijo...
  36. Hola,
    Molta sort en el concurs.
    Són la bomba, realment deliciosos. I en format pastís, també ha d'estar molt bé.
    Petons i bon cap de setmana

  37. Marhya dijo...
  38. ¡Oh, qué buenas!!!! Qué ganas de llevarme un par.
    Buen día.

  39. Cris Mini Món dijo...
  40. Que bons! I t'han quedat molt ben presentats. Ho provarè, però sense el cafè que no m'agrada.
    Una abraçada

  41. Don Camilo y Caldereta dijo...
  42. Muchísima suerte en el concurso Sonia, esta receta es una delicia.
    Bsts. Maite

  43. fresaypimienta dijo...
  44. Sonia estos dados de chocolate son ideales para una sobremesa navideña, como ves ya estoy pensando en los menús navideños jajajajaja, la verdad es que me ha encantado tu idea, tomo nota! que tengas un buen fin de semana guapa

  45. TeRe dijo...
  46. Qué ricfosw!!
    Asi mejor, en un bocado lo comes...y uno detrás de otro! se ven delicioss
    un beos y buen findee

  47. Lorena dijo...
  48. Una delicia! geniales para acompañar de un con un café :i
    BESITOs
    http://notasenmicocina.blogspot.com/

  49. ALIMENTA dijo...
  50. Toma ya! que suerte tiene tu hija!!!!

    Unos bocados para empezar y no parar!
    :n

  51. Isabel - Frabisa dijo...
  52. Que buenos, son como bombones, me gusta mucho la posibilidad de que se puedan congelar, así siempre puedes comerte un bocadito dulce después de comer, uhmmmmmmmmmmmm, me encanta.

    (como te dije, esta mañana a las seis y media, hice la masa madre para los curasanes, tiempo tiene de levar ehhh ;))))

  53. Oli dijo...
  54. ¡Menuda tentación! Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

  55. Isabel dijo...
  56. grandisssima idea, para preparar ahora, congelar y sacar en fiestas !!!

    petonets

  57. Paula dijo...
  58. jolines Sonia, así no hay quien se ponga a régimen contigo!!! qué delicia ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.cultura-libre.net

  59. macus! dijo...
  60. Uuummmm!!! buenísimos!!!!!

  61. dulces frivolidades dijo...
  62. Chocolate negro y naranja, la combinacion perfecta

  63. nyanyels dijo...
  64. Mare meva! Quina delícia! Ideal per les festes que s'acosten. M'apunto la recepta per fer-ho. A casa, ja t'ho dic ara, triumfaran.

    Una abraçada!

  65. Gemma dijo...
  66. Sigui en dauets o sigui en tarta, han de ser boníssims! I de cara a Nadal, que es puguin congelar va molt bé per poder avançar feina els dies abans ;)

  67. Joaquina dijo...
  68. Aixxx Sònia!!!! quina mossegadeta més bona xocolata i taronja. La mida perfecta y el rebossat genial.. Petons i bon cap de setmana.

  69. Carlos Dube dijo...
  70. buenísimos, tu hija encantada seguro... ¿y hacías una tarta con estos ingredientes?, pasote!

    Suerte en el concurso...

    Un saludo.

  71. Laube dijo...
  72. Ayyyyyyyyyyy, Sonia... Mucha suerte en el concurso, pero... por qué no me envías unos poquitos?????
    Un besoteeeeeeeee

  73. Elena -delicious stories dijo...
  74. Qué buenos!!!
    Suerte en el concurso!

  75. Miquel dijo...
  76. me gusta mas asi en dados y queda muy bien y delicioso seguro.
    Suerte en el concurso
    bon cap de setmana (aqui el finde lluvia,tu seguro Sol,siempre vamos al reves)
    peto

  77. Chelo.-Cogollos de Agua dijo...
  78. Y si no le pongo las yemas de huevo?, es que cuando van crudas me da un poquito de cosa, no sé si variará mucho. Desde luego que el bocado es exquisito y la decoración de las bolitas doradas es preciosa.
    Un beso y suerte en el concurso

  79. Lorelai dijo...
  80. Unos daditos estupendos, y tienes razón, mejor en trocitos pequeñitos.

    Besos

  81. Maite dijo...
  82. Sonia.... estan exquisitos.... suerte en el concurso.
    Besis y un lindo fin de semana.

  83. manzanasrojasr dijo...
  84. Tienen un aspecto delicioso!
    Me gusta la presentación

  85. Akane dijo...
  86. Chocolate negro, café, naranja, avellanas... todo me encanta! Unos bocaditos irresistibles.

    Un abrazo

  87. Sonia - L'Exquisit dijo...
  88. Chelo, pero si las yemas luego se cuecen en el horno...no son peligrosas...si se las quitas, el bizcocho no sale, ni lo intentes...existen las yemas pasteurizadas, si te dan mas tranquilidad...

  89. vicky dijo...
  90. Deliciosos!!! me encanta las mezclas que has hecho
    Besitos

  91. Lolah dijo...
  92. De lo más apetitoso!
    Tienen que ser una verdadera delicia.
    Un besico.

  93. Chelo.-Cogollos de Agua dijo...
  94. Sonia, que no había leído lo del horneado! ese párrafo me la había saltado, que despiste, por supuesto que las haré así.
    Gracias

  95. MªJosé dijo...
  96. Meravellosos aquests quadradets, ja els tinc ben guardadets...

    Un petó i bon cap de setmana.

  97. Yolanda dijo...
  98. Esos bocaditos a medio comer dan la impresión de ser super chocolatosos, tal y como nos gustan en casa los pasteles de chocolate.


    Hay una cosa que me llama la atención: que el bizcocho solo necesite 30 minutos y a 150º. Aunque ya sabemos que el mundo horno es tan distinto en cada casa ...

    ¡Suerte en el concurso!

    Besos y feliz finde.

  99. Gemma dijo...
  100. Jo casi que els cuadradets, el pastís pot ser realment perilloós.

    Muas!

  101. Clara dijo...
  102. Me encanta aunque lo de mezclar chocolate con fruta nunca me ha entusiasmado.

  103. Sara - lagastrosfera.blogspot.com dijo...
  104. Què bonic! semblen de mentida! Molta sort al concurs!

  105. las recetas de ella y el abanico dijo...
  106. Que bo!!!! El problema és que amb l'excusa que un trosset petit no engreixa, vas picant picant i al final te n'has menjat la tira!!!!
    Es clar que sempre pots anar a caminar una estona, per rebaixar la sensació de culpa...
    Petons, guapíssima!

  107. A qué huele mi cocina ... dijo...
  108. Qué ricos y vistosos!! Saludos, Alicia

  109. Esther dijo...
  110. Guau Sonia, me encantan asi en cuadraditos, desde luego mucho mas monos que en tarta.
    Besos esther

  111. Mercè dijo...
  112. Sònia, quines mossegades més bones!!! Una temptació! ;)
    Petons!

  113. La Taula d'en Bernat dijo...
  114. Prefereixo els daus, són molt llaminers i ideals per treure amb el cafè! La presentació, com sempre, exquisida!

    Fins aviat!
    Anna

  115. Ana dijo...
  116. Uhmmmm, que delicia, yo con uno no me voy a conformar, jejej

    Un saludo!!!

  117. Dely dijo...
  118. No se como será la tarta pero los dados se ven de lujo.
    Un besín.

  119. mar dijo...
  120. pequeñas delicias para el paladar y para los sentidos...una gozada :)

  121. Marina dijo...
  122. Carai, Sònia! Aquests daus segur que agraden a tothom! I qui digui que no... no me'l crec. Gràcies per compartir-los!

  123. Anónimo dijo...
  124. Ahora mismo va para los deberes que tengo que hacer para plantarselos a los míos y que se qeuden muertos

    Muac

    Su

  125. Heva dijo...
  126. Me gusta mucho como lo has presentado, así cuadraditos, si hay que dejarse vencer por la tentación mejor en porciones pequeñas jajaja y como no rendirse con un postre así ¡me encanta!

  127. Gloria dijo...
  128. impresionantes!!

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