17 de noviembre de 2011

Raviolis de calabacín con lenguado y setas

¿Recordáis la receta de los Raviolis vegetales de calabacín? pues esta de hoy es una variación que incluye pescado, convirtiéndolos así en un riquísimo plato completo...


Ingredientes (16 unid.):

2 calabacines (800 grs.), lo más rectos posibles
400 grs. lenguado, sin piel ni cabeza
300 grs. setas variadas, picadas
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Ingredientes para la bechamel:

40 grs. mantequilla
32 grs. harina
400 ml. leche
½ c/c nuez moscada molida
Sal y pimienta

Preparación de la bechamel:

Derretir la mantequilla en un cazo, añadir la harina y mezclar hasta que se forme una masa. Incorporar la leche y remover hasta que espese. Salpimentar y espolvorear con la nuez moscada. Reservar.

Preparación de los raviolis:

Saltear las setas con el puré de ajo en una sartén con aceite durante 10 minutos. Mezclar con la bechamel. Reservar un cuenco que serviremos como salsa.

Freir el lenguado en una sartén. Desechar las espinas y trocearlo. Mezclarlo con el resto de la bechamel de setas.

Cortar los calabacines en láminas finas, a lo largo. Formar una cruz con dos láminas, disponer un poco de relleno en el centro y cerrar.

Dorar los raviolis (con el “cierre” hacia abajo) en una sartén con un poco de aceite. Hornear 10 minutos a 150 grados para que terminen de hacerse.

Repartir la bechamel de setas reservada en los platos y disponer los raviolis de calabacín encima. Servir inmediatamente.

Adaptado de lo que vi en…Pintxos (bar Gaucho)

Abreviaturas: c/c = cucharita de café

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34 comentarios:

  1. Rosaleda (Maria Begoña) dijo...
  2. Una receta estupenda Sonia, mejor que la anterior si cabe.

    Besos

  3. Anniki dijo...
  4. Si que recordo la recepta i la tinc pendent... però em sembla que aquest m'agrada molt més! Que bona amb el llenguado i aquesta salseta de bolets.
    Petons

  5. Alba dijo...
  6. OH!! a mi em sembla que m'agrada més aquesta!! M'encanta el llenguado. Quina pinta que té amb la salseta i els bolets...
    Mandolina/tallador de formatge ja!! jjj!!

    Molts petonets guapa!

  7. http://debuencomeryalgomas.blogspot.com/ dijo...
  8. una receta fantástica,la verdad que me encantan así con el calabacin,un beso

  9. Marina dijo...
  10. Fantàstic Sònia. Una proposta molt gustosa i fàcil de fer... ideal per un sopar lleuger. Petons

  11. lasopaboba dijo...
  12. Nunca te había hecho un comentario, pero te sigo desde hace bastante tiempo.
    Esta receta me ha llevado automáticamente a hacerte uno, ¡vaya plato! Sabroso y muy completo. Esta receta me la apunto y algún día la haré, me ha encantado.
    Besos.

  13. Cris Mini Món dijo...
  14. Un plat molt suau i gustòs. Ha d'estar boníssim.
    Una abraçada

  15. Don Camilo y Caldereta dijo...
  16. Sonia que te han quedado riquisimos seguro con esa pinta!!!!
    bsts. maite

  17. Laube dijo...
  18. Bueno, adjudicada esta receta!. Me encanta esa suavísima combinación, Silvia. Esto en casa nos va a encantar... Ya et digo!
    Un besoteeeeeeeeee

  19. Alba dijo...
  20. Yo también suelo hacer paquetitos de calabacín, pero estos raviolis tuyos me parecen exquisitos. Un recetón, sin duda
    Besos

  21. Judith dijo...
  22. llàstima que visquis tan lluny!!! jajajaja. petonets

  23. Chez Silvia dijo...
  24. Va... tornel´s a fer, ja vaig venint, amb una mica de sort els soparem:)))

  25. Jara dijo...
  26. Qué rico!

  27. manzanasrojasr dijo...
  28. Tiene un aspecto delicioso!

  29. Gemma dijo...
  30. Mai aconsegueixo que el carbassó em quedi així dauradet.. si el vull fer prim se'm trenca.

    Muas!

  31. Lorelai dijo...
  32. Pues como bien dice tu nombre, son exquisitos y además preciosos.


    Besos

  33. Oli dijo...
  34. También te copiaré ésta, Sonia. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

  35. Gemma dijo...
  36. Un plat complet deliciós i molt elegant.

  37. Tere dijo...
  38. Estro tiene una pinta espectacular................ no me lo pierdo por nada, besitos.

  39. Núria dijo...
  40. un altre per fer...je je...petons

  41. Neus dijo...
  42. Per un moment abans d'entrar pensava...ja esta ja li ha donat per fer pasta fresca...

    quina combinació de sabors i quina meravella els bolets...

    Aqui ens netejen el peix...

  43. Yabel dijo...
  44. Me encanta y tiene una pinta ummm!!!
    :n

  45. Juana y Tito dijo...
  46. Hola Sonia guapa!!!, no te vas a librar de mi así como así!:)..ya te dije que cuando empiezo no paro!...así que aquí estoy admirando estos preciosos raviolis rellenos de pescado...se ven estupendos y me tientan!
    siempre creativa mi Sonia!!!! :)
    cariños de Juana..hoy vine con mi otro perfil :)

    Espero tu sorpresa navideña, eh!!!! :)

  47. La Taula d'en Bernat dijo...
  48. Vaig aprendre a fer aquests farcellets d'un dels primers llibres de Juan Mari Arzak, però el farcit que ens proposes em sembla de primera!
    Moltes felicitats, sóc una enamorada del teu bloc i de les teves receptes!

    Petonets!
    Anna

  49. Teresa dijo...
  50. Que pinta!!! Me la apunto!!! Estupenda receta y muy bien presentada!!!

  51. Miquel dijo...
  52. no doy a basto aun no he conseguido hacer los raviolis vegetales de calabacin y ahora esta,creo que hago esta antes,porque esta muy buena
    peto

  53. SUSANNA dijo...
  54. Hola guapa tu

    jo en faig uns de semblàn que vaig treure d´un llibre del Sr. K.Arguiñano, però els faig amb lluç i gambetes es un plat que queda molt bo, i a la taula es un èxit

    mil petonets Susanna

  55. Eva Flores dijo...
  56. deliciosos estos raviolis!!!

  57. Fem un mos dijo...
  58. Uns raviolis amb un interior deliciós
    Petons

  59. fresaypimienta dijo...
  60. aaiiiishhhh que raviolis tan buenos, madre mia con el lenguado ya me has ganado, tiene una pinta....brutal! besos

  61. MªJosé dijo...
  62. Aixó és per fer-lo i lo millor és que aquesta presentació ens permet fer qualsevol cosa.

    Un petonet

  63. Yolanda dijo...
  64. Esta versión te ha quedado muy rica. Es que tanto lo de dentro como lo de fuera se ve tan bien que lo único que una piensa es que tiene que estar bueno. Y si nos gustan todos los ingredientes, ¿cómo no va a ser así?

    Tengo que hacerlos un día, sí.

    Un besito y feliz finde.

  65. Rosa dijo...
  66. Que ricos raviolis de lenguado, me encantan, además la pinta que tienen es de lo más apetitosa. Me los quedo. Besos

  67. Sonia dijo...
  68. Madre mía que pinta tiene esto tan buena !
    Un saludo Sonia, me acabas de solucionar la cena de Navidad, todas las recetas que voy a hacer son de tu blog !! Voy a triunfar seguro !
    Sonia

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