16 de diciembre de 2011

Pan de mostaza y eneldo / Crema de salmón

Ya sabéis que el panadero de mi casa es mi marido, pero él se decanta siempre por panes más clásicos...a mí me gusta más experimentar (con los fracasos que eso a veces conlleva...), pero no es el caso de la receta de hoy: es un pan muy tierno con un contraste de sabor ligero de mostaza y dulce, ideal para acompañar en la mesa (en panecillos individuales) o servirlo a rebanadas con esta crema de salmón...


Ingredientes para el pan (2 moldes mini cakes):

250 grs. harina
14 grs. azúcar
6 grs. levadura instantánea de panadería (ó 10 grs. levadura fresca o 4 grs. levadura instantánea tipo Maizena)
½ c/c sal
100 ml. agua
75 grs. crème fraîche
1 c/s mostaza a la antigua (granulada)
12 grs. eneldo, picado

Ingredientes para la crema:

200 grs. salmón ahumado
24 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
1 c/s zumo de limón
100 grs. queso crema
Pimienta negra, molida

Preparación del pan:

Mezclar los ingredientes secos (harina, azúcar, sal y levadura) e incorporar la crème fraîche, la mostaza, el eneldo y el agua (la cantidad que admita). Amasar hasta conseguir una masa elástica y homogénea (con amasadora: 3 minutos a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad rápida)

Formar una bola y dejar reposar tapado con un trapo húmedo durante una hora. Amasar a mano para quitar el aire y dividir la masa en dos porciones. Con el rodillo estirar la masa y enrollar, cerrando la junta pinzando con los dedos. Introducir en los moldes. Dejar reposar, tapado con un trapo, media hora, hasta que doble su volumen.

Hornear a 200 grados durante 20 minutos. Desmoldar y dejar enfriar encima de una rejilla.

Preparación de la crema:

Triturar todos los ingredientes. Reservar en la nevera hasta servir.

Nota *: si se utiliza levadura fresca, diluirla primero con un poco de agua templada

Sugerencias: si queréis servirlos en panecillos, hacerlos de 50 grs. de masa y hornearlos durante 15 minutos

El pan se puede congelar una vez enfriado

Esto lo vi en…200 recetas de pan

Vegetarianos: prescindir de la crema de salmón

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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32 comentarios:

  1. kisa dijo...
  2. El pan es una tentación de rico , yo lo hice hace tiempo y en casa triunfó, la crema de salmón la tengo que probar
    mil besosssss

  3. Chez Silvia dijo...
  4. Aquest pa amb salmó fumat ha de ser una passada de bo!!! una bona idea! Petons

  5. Neus dijo...
  6. El pa te que estar bo, pero ja saps que les mases no acaben d'enganxar-me... Clar que el Miquel me debe una clase...

    Pero la crema de salmó m'encanta, tinc a la nevera una crema de formatge q vaig comprar l'altre dia, ho tastaré... pq nosaltres aquestes coses per sopar ens agrada moltisim

  7. La cajita de nieveselena dijo...
  8. Una combinación perfecta. Este domingo es el cumple de mi marido, así que haré las dos cosas, el pan y la crema. Bss
    Elena

  9. Kako dijo...
  10. Me parece una receta fabulosa, es muy sencilla y el resultado espectacular, esa miga!
    Me la guardo, puede que varíe de hacer el pan de viena para navidad.
    Besos.

  11. Carmela (Sunflower) dijo...
  12. Se ve delicioso, a ver si me pongo las pilas y lo pruebo, besos guapa.

  13. Rosaleda (Maria Begoña) dijo...
  14. Otro que tiene todas las papeletas de caer estas fiestas!!

    Besos.

  15. Anniki dijo...
  16. Boníssim i amb el salmó, encara mes. Aquest pa em sembla molt original

  17. cessione del quinto dijo...
  18. Nunca he conseguido hacer pan, lo he intentado un par de veces y no hay manera, pero intentarè lo de la crema de salmòn. Estas fiestas lo pruebo seguro, para hacer unos canapès me parece la mejor opciòn. Gracias. Sara M.

  19. Lamboadas de Samhaim dijo...
  20. El pan ideal, para la crema perfecta...uhmmm..toda una delicia para el paladar.
    Feliz fin de semana.
    Besos

  21. Anna dijo...
  22. Ideal esa mezcla!!. y seguro que buenísimo. Un bes.

  23. Carlos Dube dijo...
  24. Fantástico! un pan de mostaza y eneldo, me atrae, y con esa crema de salmón ¡lujazo!, no puedo ir otro pan mejor.

    Un saludo.

  25. Carmen dijo...
  26. Que aromàtic aquest pa, tenia una recepta semblant, però penso que la canviaré per aquesta. Combinat amb la crema de salmó ha de ser boníssim.
    Petonets

  27. Irmina Díaz-Frois Martín dijo...
  28. Yo con los panes como los dos, clásicos y experimentar, o sea, este también al saco, qué bueno...
    Un beso, guapa.

  29. Laube dijo...
  30. Me encanta esta clase de panes y la mostaza me gusta muchísimo. Creo que a mí me dejas con ese pan (entero) y el bol de la cremita y no dejo ni las migas. ¡Con una cervecita bien fría!
    Un besoteeeeeeeee

  31. Gupanla (Mis Deliciosas Comiditas) dijo...
  32. tengo ganas de hacer pan en casa....y con mostaza y eneldo, has dado en el clavo...!!

  33. kisa dijo...
  34. Me acabo de dar cuenta que me has elegido en blog destacado , muchas gracias para mi es un honor
    mil besossssss

  35. Mijú dijo...
  36. Sonia hacia mucho que no me pasaba y me encuentro con este estupendo pan, muy bien.
    Un saludito

  37. fresaypimienta dijo...
  38. Este pan me ha parecido estupendo, con lo que me gusta la mostaza!!!!! que buena idea el darle estos sabores al pan, lo probaré!!!! la crema de salmón, estupenda! que tengas un buen fin de semana guapa, un besito

  39. Mónica dijo...
  40. M'encanten totes les teves receptes de pa. Són fantàstiques!
    Petons,
    Mónica

  41. luna dijo...
  42. Perfecto la mezcla. Ese pan con esa crema ummmm!!
    Lo único que no se si encontraré la crème fraîche. ¿la puedo sustituir por nata?

  43. Sonia - L'Exquisit dijo...
  44. No, luna, la textura no es la misma. Si no encuentras, mira de hacerla como explica Cristina aqui http://kanelaylimon.blogspot.com/2010/06/preparaciones-basicas-nata-agria.html :d

  45. Chelo.-Cogollos de Agua dijo...
  46. La crema de salmón ya la he anotado y por supuesto que el pan ha ido detrás, no se si los comeré juntos, pero que los voy a hacer eso seguro.
    Un beso

  47. Silvia dijo...
  48. Que bárbaro con pimienta y te digo que si lo hago en la panificadora podría hacerlo.La crema me soluciona para estas fiestas,es un puntazo,a parte de rico,poder tenerla haecha con tiempo.

  49. BlueLady dijo...
  50. Un perfecto maridaje. Intentaré hacerlo con la panificadora a ver que sale.
    Un beso Sonia, gracias por estas grandes ideas.

  51. Sonia - L'Exquisit dijo...
  52. BlueLady y Silvia, la receta original es con panificadora, si queréis q os de los pasos, me lo decís... :d

  53. Miquel dijo...
  54. un pan muy aromatico seguro y con esta salsa un gustazo de comerlo
    bon finde
    peto

  55. Miss Migas dijo...
  56. Qué rico Sonia, seguro que la mostaza le da un toque estupendo. Además el la crema de salmón le va que ni pitada al eneldo. Tiene una pinta buenísima, de lo más tierno. ¿cuándo se meterá mi chico a panadero!?
    Besos

  57. MªJosé dijo...
  58. Espero que el meu home no hagi vist aquest recepta, pq em veig demà fent la crema de salmó.

    Un petonet

  59. La cuina de l'Eri dijo...
  60. Ideal per un soparet com diu la Neus! A mi el pa em pirra i aquest ha de ser ben curiós!!! Petonets

  61. EnLaLuna dijo...
  62. Me parece un pan muy, muy interesante... mmm...

  63. Silvia dijo...
  64. Tengo el pan en el horno y la crema ya reposa en la nevera...haré poco,pero muy bueno,mi mesa estará llena de ricos aperitivos tuyos ;))

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