21 de diciembre de 2011

Cerrado por vacaciones

Por estas fechas, l'Exquisit cierra para descansar...Os espero en mi cocina de nuevo el 9 de enero. Disfrutad mucho y cocinad muchos platos ricos!!!



Print Friendly and PDF

20 de diciembre de 2011

Tallarines a los tres quesos con nueces

Completo plato de pasta preparado en pocos minutos...
 
Ingredientes (4 personas):

300 grs. tallarines
25 grs. mantequilla
1 c/c salvia fresca (ó ½ c/c salvia seca)
60 grs. queso gorgonzola, cortado en dados
3 c/s queso mascarpone
75 ml. leche
50 grs. jamón dulce, cortado en tiras
50 grs. nueces, picadas
2 c/s queso Parmesano, rallado
Sal y pimienta

Preparación:

Hervir la pasta según instrucciones del fabricante.

Mientras, calentar la mantequilla e incorporar las hojas de salvia, remover y agregar el gorgonzola y el mascarpone, remover hasta que se derritan. Verter la leche y seguir removiendo.

Incorporar el jamón, las nueces y el parmesano, salpimentar. Dejar cocer a fuego muy suave (de lo contrario, las nueces tendrán un sabor amargo) durante 4-5 minutos (más no, o las nueces colorearan el queso)

Escurrir la pasta y mezclarla con la salsa. Servir en platos calientes (yo los paso por debajo del grifo y, sin secarlos, los pongo – apilados - 4 minutos en el microondas en la máxima potencia)
  
Vegetarianos: prescindir del jamón, queda muy rico igual

Adaptado de lo que vi en…The pasta bible y Libelle (Italia Kookboek)

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café
Print Friendly and PDF

19 de diciembre de 2011

Salmón con salsa especiada

La receta de hoy es muy simple, pero no por ello voy a dejar de compartirla con vosotros...la salsa le da el toque al salmón sin darnos demasiado trabajo...


Ingredientes (4-6 personas):

600 grs. lomo de salmón, sin espinas, cortado en dados de 3 cm.
1 c/s pimienta negra molida
1 c/c sal
2 c/s aceite de oliva

Ingredientes para la salsa:

100 grs. mahonesa
3 c/s salsa de tomate (*)
1 c/c salsa Worcester
½ c/c zumo de limón
Una pizca de cayena en polvo
1 c/s perejil fresco, picado

Preparación:

Poner la sal y la pimienta en una bolsa, introducir el salmon y cuidadosamente remover para que queden bien rebozados. Freir el salmón en una sartén con el aceite (o con teflón) hasta que estén ligeramente dorados.

Mezclar los ingredientes de la salsa y acompañar a los dados de salmón.

Nota *: yo lo congelo en cubiteras

Esto lo vi en…Celebration

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

Print Friendly and PDF

17 de diciembre de 2011

Brioche de Navidad

Desde que vivimos fuera de España, las Navidades son un poco "extrañas", el tener a la familia tan lejos no es algo que se lleve muy bien (ni en Navidad ni el resto del año)...Ya que para Reyes solemos estar en Barcelona (para recoger regalos, a mis 40 sigo siendo una niña en ese sentido), lo que hemos hecho los últimos años  es preparar el Roscón de Reyes para Navidad, pero siempre nos ha dado la sensación que "no es lo adecuado" (aunque os confieso que hacemos el roscón a lo largo del año también...).

Cuando me pidieron desde Whole Kitchen que participara en su calendario de adviento, recordé que hacía meses tenía pendiente de probar un brioche que Francisco Tejero (un gran conocido panadero) había propuesto para Navidad en el libro Los dulces de Navidad...al final me quedé con la idea, pero la receta no la cogí: llevaba muchos huevos y en casa opinamos que los huevos resecan muchos los brioches, así que aquí tenéis mi adaptación (he utilizado como base los Bollitos de miel y yogur, que muchos ya habéis probado y sabéis que salen muy tiernos y ricos)...

Así que con este brioche de Navidad quiero instaurar - en mi casa - un nuevo "típico" postre navideño...espero que os guste mi versión...



Ingredientes:

500 grs. harina de pastelería
8 grs. levadura instantánea de panadería (ó 15 grs. levadura fresca ó 6 grs. levadura instantánea de panadería tipo Maizena)
50 grs. miel
7 grs. sal
200 ml. leche templada
90 grs. yogur
50 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
2 c/c ralladura de limón
90 grs. pasas blancas (o negras), remojadas 10 minutos en agua caliente (o algún licor)
60 grs. almendras granuladas (o azúcar perlado)

Ingredientes para el acabado:

1 huevo batido
2 c/s almendras laminadas


Preparación:



Mezclar los ingredientes secos (harina, sal y levadura) e incorporar la miel, la leche y el yogur. Cuando esté bien mezclado, agregar la mantequilla y la ralladura de limón. Amasar hasta conseguir una masa elástica y homogénea (con amasadora: 3 minutos a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad rápida). Los dos últimos minutos de amasado, agregar las almendras granuladas y las pasas escurridas y secadas con papel de cocina (se pueden enharinar ligeramente para evitar que tengan agua).

Formar una bola y dejar reposar tapado con un trapo húmedo durante una hora. Amasar a mano para quitar el aire y formar 13 bollitos de 50 grs. y una bola con el resto de la masa.

Disponer el bollo grande en una bandeja forrada con silpat o papel sulfurizado y alrededor los bollitos pequeños. Dejar subir hasta que dupliquen su tamaño (aproximadamente una hora).

Pintar con el huevo batido y espolvorear con las almendras laminadas. Hornear el brioche a 180 grados durante 25 minutos, hasta que esté dorado.

Dejar enfriar encima de una rejilla.

Nota *: si se utiliza levadura fresca, diluirla primero con un poco de leche templada



Post enviado a Yeastspotting
Print Friendly and PDF

16 de diciembre de 2011

Pan de mostaza y eneldo / Crema de salmón

Ya sabéis que el panadero de mi casa es mi marido, pero él se decanta siempre por panes más clásicos...a mí me gusta más experimentar (con los fracasos que eso a veces conlleva...), pero no es el caso de la receta de hoy: es un pan muy tierno con un contraste de sabor ligero de mostaza y dulce, ideal para acompañar en la mesa (en panecillos individuales) o servirlo a rebanadas con esta crema de salmón...


Ingredientes para el pan (2 moldes mini cakes):

250 grs. harina
14 grs. azúcar
6 grs. levadura instantánea de panadería (ó 10 grs. levadura fresca o 4 grs. levadura instantánea tipo Maizena)
½ c/c sal
100 ml. agua
75 grs. crème fraîche
1 c/s mostaza a la antigua (granulada)
12 grs. eneldo, picado

Ingredientes para la crema:

200 grs. salmón ahumado
24 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
1 c/s zumo de limón
100 grs. queso crema
Pimienta negra, molida

Preparación del pan:

Mezclar los ingredientes secos (harina, azúcar, sal y levadura) e incorporar la crème fraîche, la mostaza, el eneldo y el agua (la cantidad que admita). Amasar hasta conseguir una masa elástica y homogénea (con amasadora: 3 minutos a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad rápida)

Formar una bola y dejar reposar tapado con un trapo húmedo durante una hora. Amasar a mano para quitar el aire y dividir la masa en dos porciones. Con el rodillo estirar la masa y enrollar, cerrando la junta pinzando con los dedos. Introducir en los moldes. Dejar reposar, tapado con un trapo, media hora, hasta que doble su volumen.

Hornear a 200 grados durante 20 minutos. Desmoldar y dejar enfriar encima de una rejilla.

Preparación de la crema:

Triturar todos los ingredientes. Reservar en la nevera hasta servir.

Nota *: si se utiliza levadura fresca, diluirla primero con un poco de agua templada

Sugerencias: si queréis servirlos en panecillos, hacerlos de 50 grs. de masa y hornearlos durante 15 minutos

El pan se puede congelar una vez enfriado

Esto lo vi en…200 recetas de pan

Vegetarianos: prescindir de la crema de salmón

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

Post enviado a Yeastspotting
Print Friendly and PDF

15 de diciembre de 2011

Nuevos recetarios en PDF - Dos años de blog

Hoy se cumplen dos años que abrí el blog...si yo ya estaba contenta al cumplir el primer año, os podéis imaginar que hoy estoy entusiasmada...si me llegan a decir entonces que aún estaría por aquí publicando recetas, aún reiría...
El año pasado organicé el Primer Concurso de Aperitivos del blog, pensando que lo podría repetir anualmente, pero se presentaron tantísimas recetas (214!), que terminé exhausta (para los que no estabais entonces...se me ocurrió que podría probar gran parte de ellas, pensando que recibiría unas 20 o 25...), por lo que este año he decidido enfocar mi -poco- tiempo y ganas a preparar los nuevos recetarios del 2011, ya que os beneficiais mucha más gente de ellos...sólo hay que ver las descargas y vistas de los Recetarios del 2010...
De este segundo año de blog, hay muchas cosas destacables...la importante: que ya van casi 700 recetas publicadas!...

Y del resto de cosas, destacar la cantidad de gente que se ha sumado a seguir el blog (ya sois  1.475 seguidores, 3.446 suscriptores, 2.762 del facebook y un montón que venís sin estar registrados en ninguna parte...)

Gastronómicamente hablando estoy contenta en haber ampliado mis "gustos" al aprender a degustar el boniato, el hinojo, los orejones y otros ingredientes antes "prescindibles" en mi cocina...
No quiero olvidarme de mi libro, que tanto me costó de hacer, pero que sorprendentemente muchos de vosotros habéis comprado (cuando yo esperaba sólo repartirlo entre la familia y amigos) y seguís comprando para las fiestas...

En marzo abrí junto a Neus el blog Pienso...luego cocino, con el que intentamos ayudar a todos los que empiezan a hacer sus pinitos en la cocina..y estamos contentas porque os gusta el blog y los artículos que publicamos allí...
Y cómo no: estoy contenta que estoy aprendiendo a hacer fotos de verdad...porque al fin y al cabo...comemos con los ojos, no es así? Esto se lo debo, en parte,  a las chicas de 1080 fotos de cocina y a las chicas de Whole Kitchen, por haber confiado en mí y hacerme participar en sus proyectos...no me ha quedado otro remedio que intentar hacer fotos en condiciones...y quiero también mencionar a Heva, de Tarjeta de embarque que me va dando consejitos para mejorar...

(vaya! me acabo de dar cuenta que he estado muuuuy ocupada este año!!)
Antes de enseñaros los recetarios del 2011, quería daros las gracias a todos los que pasáis un ratito por aquí, a los que comentais y a los que no, a los que probáis las recetas, a los que me enviais mails, a los que me hacéis sonreir, a los que conozco y a los que no...a todos los que ayudáis a que este blog siga adelante...Gracias!

Para descargar los recetarios en tu ordenador, primero debes darte de alta - gratuito - en Issuu.com (donde dice Sign Up now en su página principal), despues podrás descargarte el recetario elegido en este icono

Print Friendly and PDF

14 de diciembre de 2011

Tartaletas de cebolla y gorgonzola

Unas tartaletas ideales para picar...
Ingredientes para la masa (6 unid.):

250 grs. harina
1 c/c azúcar
½ c/c sal
150 grs. mantequilla fría, cortada a dados
1 huevo
100 ml. leche fría

Ingredientes para el relleno:

250 grs. cebollas, cortadas finas
2 c/s perejil fresco, picado
150 grs. queso gorgonzola (dulce), cortado a trozos
3 huevo
100 ml. nata para cocinar
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación de la masa:

Poner la harina tamizada con la sal y el azúcar en el vaso triturador (ver paso a paso aquí), cubrir con la mantequilla y triturar hasta obtener una masa arenosa. Agregar el huevo y la leche y triturar un par de veces hasta que se mezcle. Sacar del vaso triturador, formar una bola, cubrir con film transparente y dejar reposar 3 horas en la nevera.

Estirar la masa entre papel sulfurizado enharinado y film transparente y cubrir los moldes (previamente aceitados y enharinados), pinchar la base con el tenedor y reservar en la nevera mientras preparamos el relleno.

Preparación del relleno:

Freír la cebolla en una sartén con aceite, a fuego suave, durante 10 minutos. Mezclar con el perejil y salpimentar. Reservar.

Batir los huevos con la nata. Salpimentar.

Repartir la mitad de la cebolla en el fondo de las tartaletas. Repartir el gorgonzola por encima y cubrir con el resto de la cebolla. Verter el huevo batido.

Hornear a 200 grados durante 25-30 minutos. Dejar enfriar 5 minutos dentro del molde, desmoldar y servir.

Sugerencias: la masa se puede preparar con antelación y congelar, entonces estas tartaletas se preparan en un momento
Esto lo vi en…12 maanden lekker eten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café



Print Friendly and PDF

13 de diciembre de 2011

Albaricoques rellenos de mascarpone

¿Recordáis las Fresas rellenas de mascarpone? toda una tentación que se prepara en un santiamén...hoy os traigo una receta parecida, pero esta vez con albaricoques secos...¿os voy a tener que convencer para que los probéis?


Ingredientes (20 albaricoques *):

20 albaricoques secos (orejones)
60 grs. azúcar
1 vaina de cardamomo
½ rama de canela
1 clavo de olor
2-3 c/s queso mascarpone
15 grs. avellanas (o pistachos), picadas groseramente

Preparación:

Poner los albaricoques en agua a remojar durante una noche. Escurrir, reservando el líquido. Poner este en un cazo, añadiendo agua si fuera necesario para obtener 300 ml.

Agregar el azúcar, el cadamomo, la canela y el clavo. Calentar para que se disuelva el azúcar, removiendo, durante 10 minutos. Incorporar los albaricoques y dejar cocer durante 10 minutos, el líquido se habrá convertido entonces en un almíbar suave (no muy denso).

Retirar los albaricoques y dejarlos enfriar.

Mezclar el mascarpone con un poco de almíbar (el mascarpone debe tener la misma textura cremosa) y rellenar los albaricoques con una manga pastelera (o una bolsa de plástico, con la punta cortada). Espolvorear con las avellanas y servir.

Nota *: se comen con facilidad porque son muy ligeros, yo aconsejo 4 albaricoques por persona, para servir como postre. Si son a media tarde, para acompañar el café, con dos es suficiente

Sugerencias: se pueden preparar con antelación, entonces rellenarlos justo antes de servir.

Esto lo vi en…Asian bites

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

Print Friendly and PDF

12 de diciembre de 2011

Pasta rellena de brandada de bacalao con crema de piquillos

Una manera fácil y sorprendente de servir pasta en la mesa...


Ingredientes (4 personas):

300 grs. pasta tipo canelón pequeño
Brandada de bacalao (duplicar la receta original)
200 grs. pimientos del piquillo (peso escurrido)
1 diente de ajo, prensado
50 ml. vino blanco o jerez
200 ml. nata para cocinar
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:

Preparar la brandada, dejar enfriar y triturar (*).

Hervir la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrir y regar con un chorrito de aceite de oliva, para evitar que se peguen entre sí.

Saltear el ajo y los pimientos en una sartén con un poco de aceite. Verter el jerez, reducir y agregar la nata. Cocer hasta que espese. Triturar, salpimentar y reservar.

Rellenar la pasta y disponerla en platos o cazuelitas. Hornear 10 minutos a 150 grados.

Calentar la crema de pimientos en un cazo o un minuto en el microondas.

Servir la pasta (templada) con la crema en jarritas, para que cada comensal se sirva al gusto.

Nota *: Si se quiere una brandada muy fina, agregar más leche que la indicada (entonces se puede rellenar la pasta con una manga pastelera). Yo la he dejado tal cual la hago normalmente, con tropezones pequeños (he rellenado la pasta a mano, me ha tomado en total 15 minutos. Aunque pueda parecer un trabajo de chinos, no lo es)

Sugerencias: también se puede presentar un plato con la crema en el fondo y la pasta encima (tener cuidado al pasarla de la bandeja del horno al plato, no es dificil)

Esto lo vi en…Love food (ella los prepara con pasta tipo canelón, más grande que los paccheri)

Print Friendly and PDF

9 de diciembre de 2011

Bocaditos César

Hace un tiempo, en lugar de preparar una mesa de tapas, lo hice solamente con distintas ensaladas y en pequeñas porciones. Una de las que presenté fue la conocida Ensalada César, pero servida en cucharitas. Obviamente, os podéis servir un plato entero (para cuatro personas, duplicad la receta)...


Ingredientes (4-6 personas, para picar):

100 grs. lechugas variadas, troceadas
200 grs. pechuga de pollo, cortada en tiras de 1 cm. de grosor
1 diente de ajo
2 anchoas saladas en conserva
½ c/c mostaza de Dijon
1 c/s zumo de limón
4 gotas salsa Worcester
3 c/s aceite de oliva virgen
2 c/s queso Parmesano rallado muy fino
Picatostes
Sal y Pimienta

Preparación:

En el vaso de la batidora, hacer una mahonesa con el huevo – frío – escalfado, el diente de ajo, las anchoas, la mostaza, el zumo de limón, pimienta negra y la salsa Worcester, agregando poco a poco el aceite de oliva. Reservar en la nevera.

Freír el pollo, salpimentado, en una sartén con ½ c/s de aceite. Dejar enfriar y cortar en daditos.

Mezclar en un cuenco las lechugas, el pollo, la salsa, el queso y los picatostes. Repartir en cucharitas o vasitos.

Sugerencias: Mezclar los ingredientes en el último momento, para que se mantengan los picatostes crujientes.

Esto lo vi en…Cocido de sopa

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

Print Friendly and PDF

8 de diciembre de 2011

Mousse de ricotta con ciruelas y mandarinas

Diciembre 2011. Ganadora del concurso de recetas con naranjas y mandarinas Costa, organizado por Gastronomia&cia. El premio fue una caja de 20 kg. de cítricos valencianos.

Un postre sorprendente...y eso que dudé en prepararlo ya que las ciruelas pasas no son de mis preferidas para comer así solas, pero el queso les da suavidad y la mandarina el toque dulce...os lo recomiendo totalmente!
Esta receta la presento al concurso de recetas Naranjas Costa organizado por Gastronomia&cia.
Ingredientes (4 personas):

El zumo de 2 mandarinas
2 mandarinas
125 grs. ciruelas pasas, sin hueso
4 c/s amaretto
125 grs. ricotta (o requesón o cottage)
1 c/s azúcar
Almendras laminadas

Preparación:

Triturar las ciruelas con el amaretto.

Mezclar la ricotta con el zumo de mandarinas (el suficiente para que quede cremoso, no demasiado líquido) y el azúcar. Mezclar con una espátula de silicona las ciruelas trituradas. Repartir en cuatro vasitos y dejar reposar en la nevera durante (mínimo) una hora.

Pelar (sin la parte blanca, a lo vivo) las dos mandarinas y cortarlas en 6 rodajas cada una.

Servir la mousse con las rodajas de mandarina y espolvorear con las almendras.

Esto lo vi en…12 maanden lekker eten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera
Print Friendly and PDF

7 de diciembre de 2011

Sopas para las fiestas - Colaboración en Whole Kitchen Magazine

Ya estamos llegando de nuevo a las fiestas navideñas y en esta edición de la revista Whole Kitchen os invito a preparar unas sopas como entrantes a tan ricos menús que seguro prepararéis...
Siguiendo mi estilo, ambas sopas se preparan con facilidad, y son vistosas una vez servidas, puesto que a nadie nos gusta estar en la cocina mientras nuestros invitados están disfrutando en el comedor, verdad?
En la página 25 encontraréis la Sopa de langostinos y vainilla


Y en la página 17 podéis disfrutar de la Sopa de apio con cangrejos de río.


No dejéis de leer el resto de la revista, seguro que nos ayudan a preparar unas navidades suculentas!!! Aquí os la dejo...












Hoy...
en 1080 fotos de cocina encontraréis mi foto de este mes de diciembre dedicado a los potajes y las sopas...se trata de Crema de espinacas...espero que os guste!
Print Friendly and PDF

6 de diciembre de 2011

Dados de salmón y rape con vinagreta de jengibre

Un plato muy sano y muy sabroso...y fácil de preparar....
Ingredientes (4 personas):

400 grs. lomo de rape, cortado en dados de 2 cm.
400 grs. lomo de salmón, cortado en dados de 2 cm.

Ingredientes para la vinagreta:

1 diente de ajo, prensado
4 c/s aceite de girasol
1 c/s salsa de soja
2 c/s vinagre de vino
1 c/s jengibre fresco rallado
Sal y pimienta

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes de la vinagreta en un recipiente cerrado, sacudiendo. Reservar.

Disponer los dados de pescado en una bandeja y ponerlos bajo el grill del horno durante 8-10 minutos por cada lado (dos lados), hasta que queden ligeramente dorados.

Servir regándolos con la vinagreta.

Sugerencias: muy buen acompañamiento para este plato es el arroz caribeño al coco

Esto lo vi en…Delicious het kooboek

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

Print Friendly and PDF

5 de diciembre de 2011

Arroz caribeño al coco

Delicioso y aromático arroz que acompaña perfectamente a diferentes platos...(mañana os enseño una opción...)


Ingredientes (4 personas, como acompañamiento):

10 grs. mantequilla
2 c/c jengibre fresco, rallado
1 diente de ajo, prensado
1/3 rama de canela
200 grs. arroz jazmín (o basmatti)
200 ml. leche de coco
250 ml. agua
1 c/c azúcar
½ c/c sal
1 c/c ralladura de lima
1/8 c/c pimienta blanca molida
2 c/s coco rallado, tostado, para decorar

Preparación:

Calentar la mantequilla en una sartén amplia. Agregar el jengibre, el ajo y la canela y dejar salir el aroma (1 minuto aprox.). Incorporar el arroz, remover para que se impregne bien y entonces añadir la leche de coco, el azúcar, la sal, la lima, la pimienta y el agua. Tapar y cocer a fuego lento, durante 15 minutos. Remover, tapar de nuevo y dejar cocer 5 minutos más.

Servir en cuencos espolvoreando el coco tostado por encima.

Esto lo vi en…Healing foods (encontraréis un ejemplar en el apartado Revistas de cocina)

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café
Print Friendly and PDF

2 de diciembre de 2011

Vasitos de chocolate con crema de manzana y chocolate caliente

La de hoy es una receta de aprovechamiento...ya sabéis que siempre congelo lo que me sobra, sea pollo o restos de bizcocho y cremas...os pongo la receta, por si queréis preparar estos vasitos aún sin tener restos en el congelador...(últimamente os tiento con pequeños vasitos, es para que después no tengamos remordimientos de conciencia...)

Esta vez, utilicé el resto de bizcocho de la tarta de chocolate de mi cumpleaños y un resto de crema de manzana del Tiramisú de manzana...os pongo también un par de cremas alternativas...

Ingredientes (4 vasitos):
Ingredientes para el bizcocho:

30 grs. harina de pastelería
25 grs. cacao en polo
30 grs. chocolate sin leche (70% cacao)
3 yemas de huevo
120 grs. azúcar
3 claras de huevo, montadas a punto de nieve
Resto ingredientes:
Crema de manzana (o de mango o de tiramisú), en los tres casos con la tercera parte de la receta original sería suficiente

Chocolate en perlas, para derretir en el microondas o al baño maría (si se quiere más fluido, mezclarlo con leche)
Preparación del bizcocho:

Tamizar la harina con el cacao en polvo. Derretir el chocolate al baño maría.

Batir con las varillas las yemas con el azúcar hasta obtener una crema blanquecina. Agregar el chocolate fundido y seguir batiendo. Incorporar la harina y, con la ayuda de una espátula, las claras.

Disponer la mezcla sobre una bandeja forrada con silpat o papel sulfurizado. La masa debe tener un grosor de 1 cm. y un largo de 63 cm. (esta medida es para utilizar un molde redondo de 20 cm.). Hornear a 160 grados durante 18-20 minutos. Pinchar la masa con un palillo para comprobar si está hecha.

Retirar la bandeja del horno y dejar reposar hasta que la vayamos a cortar.
Montaje del vasito:
Desmenuzar el bizcocho y repartir un poco en el fondo de los vasitos. Poner un poco de crema. Repetir el proceso hasta terminar los ingredientes.
Derretir el chocolate y servirlo caliente junto a los vasitos, para que cada cual se sirva a su gusto.
Print Friendly and PDF

1 de diciembre de 2011

“Sobrasada” vegetal

Cuando Lola publicó esta receta y le puso este nombre, pensé que exageraba...pero realmente es como si comieras sobrasada...a los que estamos lejos de España y no podemos disfrutar de la verdadera, tan a menudo como quisiéramos, esta es una muy buena opción!

Ingredientes:

50 grs. tomates secos
25 grs. piñones
1 diente de ajo
100 ml. aceite de oliva
12 hojas de albahaca
1 c/c comino en polvo
½ c/c semillas de anís
½ c/c orégano seco
Sal y pimienta

Preparación:

Hidratar los tomates en agua caliente durante 15 minutos. Escurrir y triturar con el resto de ingredientes hasta obtener una pasta con la consistencia deseada (más o menos aceite, a gustos). Probar y salpimentar si fuera necesario.

Reservar en la nevera hasta servir.

Sugerencias: se pueden utilizar tomates en aceite, escurridos, entonces utilizar menos aceite para la mezcla

Esto lo vi en…Lola en la cocina

Abreviaturas: c/c = cucharita de café

Print Friendly and PDF