9 de enero de 2012

Peras dulces con jamón serrano

Una manera sorprendente de comer fruta como aperitivo, en este caso unas peras cocinadas en dulce que tienen el contraste salado del jamón...


Ingredientes (4 personas):

1 limón
125 ml vino blanco o jerez
2 c/s jarabe de arce
2 peras maduras (*), peladas cortadas en 4 trozos a lo largo (sin semillas)
2 c/s vinagre balsámico
Sal y pimienta
2 c/s aceite de oliva virgen
75 grs. canónigos
1 c/s pepitas de calabaza tostadas
8 lonchas finas de jamón serrano (o jamón de Parma)

Preparación:

Cortar 3 cm. de piel (sin la parte blanca) del limón y extraer el zumo. Llevarlo a ebullición junto a la piel, el vino, el jarabe y el azúcar de vainilla. Bajar el fuego, incorporar las peras, tapar y dejar cocer 3 minutos. Retirar y escurrir. Reservar.

Recoger 100 ml. del jugo y batirlo en un pote cerrado con el aceite y el vinagre balsámico. Salpimentar.

Aliñar los canónigos con un poco de vinagreta, repartirla en los platos y disponer encima las peras envueltas en el jamón serrano. Rociar con un poco de vinagreta y las pepitas de calabaza.

Nota *: no demasiado, ya que luego se ponen más blandas al cocerlas

Esto lo vi en…Foodies

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

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31 comentarios:

  1. loly dijo...
  2. Bienvenida de nuevo Sonia! Esta receta hay que probarla. Tiene que estar rico ese contraste.

    Este fin de semana hice tu rulo de queso con albaricoque.....menudo exitazo! Como lo hice para cenar no pude fotografiarlo y para el día siguiente solo me quedó la esquinita, pero pienso repetirlo y publicarlo...que riquísimo estaba. Me pasó como a tí..no tenía muchas espectativas con él pero voló de la mesa....besinos y gracias por tus exquisitas receras.

  3. Marina dijo...
  4. Carai, Sònia! Al principi m'han semblat més fàcils, aquestes peres. Però déu n'hi dó quants ingredients que porta! Deuen ser boníssimes! Petons

  5. Carlos Dube dijo...
  6. Hola Sonia, feliz año!

    Una preparación riquísima, sin duda el jamón y la pera hacen sus migas, y la vinagreta con parte del jugo, redondean esta especie de ensalada muy bien guarnecida :).

    Un saludo.

  7. Núria dijo...
  8. Una receta muy fresca para empezar el año....BON ANY!!!!!

  9. Sonia - L'Exquisit dijo...
  10. Feliz año a todos! (q tenia la entrada programada y no me ha dado tiempo ni de saludar! :c )

  11. afreirpimientos.com dijo...
  12. Qué apetecible! Me encantan las peras cocinadas! Con esa vinagreta la ensalada tiene una pinta de escándalo.
    Saludos,
    Pablo.

  13. Manu CatMan dijo...
  14. Buenaaasss... que bueno verte otra vez!!! Feliz año... que yo también estoy de vuelta... besos mil!!

  15. Neus dijo...
  16. La pera ha sigut tot un descobriment a la meva cuina, sempre la menjava natural, pero des de que la vaig fer el primer cop en un sándwich, forma part de molts dels meus plats.

  17. Rosaleda (Maria Begoña) dijo...
  18. Si tienen jamón tienen que estar buenas a la fuerza......
    Y mira que son sositas, eh??

    Besos, buena semana y Feliz Año.

  19. Miquel dijo...
  20. Buen Año tambien,las peras cada dia me gustan mas,son muy versatiles,y esta combinacion muy buena.
    peto

  21. Carmen dijo...
  22. Com m'agrada la combinació dolç/salat i les peres queden sempre fantàstiques. Bon Any Nou
    Petonets

  23. Akane dijo...
  24. Buenísimo el contraste de sabores! Cada vez me gusta más añadir fruta bien dulce a las ensaladas, qué plato más apetecible! Aunque el jamón no me gusta, pero a mi novio le pirra así que seguro que no me pondría pegas con esta receta para comer ensalada :)

    Un abrazo y feliz año nuevo!

  25. Espe dijo...
  26. la verdad es q estos contrastes gustan mogollon,al menos a mi,claro

  27. Comida Para Llevar dijo...
  28. GEnial para empezar a comer mas ligerito...

  29. Las Cosas de mi Cocina dijo...
  30. quin contrast més bo!!!

  31. Pili dijo...
  32. Feliz Año! En casa nos encantan las peras, las habíamos comido en ensalada con queso, pero esta opción con jamón pinta muy bien !!

  33. Tere dijo...
  34. BUeno has tenido un buen comienzo de receta muy light así me gusta que estos días me pongáis estas deliciosas ensaladas, supongo que has estado por tierras catalanas o no!!!! se nota por el jamón ja,ja,aja,ja,ja, es que se echa de menos cuando no lo tienes, bueno tu receta del roscón todo un éxito, besitos.

  35. Delicias Baruz dijo...
  36. Una combinación muy rica, me gusta mucho. Un saludo, Clara.

  37. Judith dijo...
  38. Molt bon any reina!!! petonets

  39. La Paxarina dijo...
  40. Me encanta la idea! genial.

    Besinos

  41. LA COCINERA DE BETULO dijo...
  42. Una ensalada diferente, pero con un contraste dulce-salado que me gusta.
    Besos.

  43. Mortimer dijo...
  44. mmmmm!!! qué pintaza!!! tengo exceso de peras, asi que buena idea!
    un besiño enorme

  45. Ana-Experimento en la cocina dijo...
  46. Tienes razón, Sonia, una manera sorprendente de comer fruta, eso sí, magnífica.
    Me encanta esta mezcla de sabores.
    Besos

  47. Sopa Boba dijo...
  48. Así da gusto comer fruta, eh...

  49. Kako dijo...
  50. Me alegro de verte Sonia, que tal tu viaje??.
    Como siempre un plato sorprendente, estupenda mezcla.
    Un beso.

  51. Fem un mos dijo...
  52. Una barreja dolç-salt molt interessant per una bona amanida
    Petons i Bon Any

  53. Heva dijo...
  54. Hola Sonia!!! ¿has empezado bien el año? bueno ya sabes que yo tendré que sustituir el jamón por un buen queso manchego ;P
    PD la foto de hoy es preciosisima!!!
    PD2 si estamos en temporada de coles jajaja
    Un beso grande!!!

  55. MªJosé dijo...
  56. Hola guapísima, Bon any!!! espero que t'hagin portat moltes coses els reis i que hagis disfrutat de la cavalgada, una recepta ben bona, pels dies de dieta i martiri que ens esperen.

    Un petonet

  57. IFeelCook dijo...
  58. ¡Qué buenas deben estar estas peras!

  59. Yolanda dijo...
  60. Umm, ¿sabes que en casa nos gusta mucho este contraste dulce-salado? Somos así de sibaritas, si es que se nos puede llamar así ... je je.

    Besos!!

  61. Cris Mini Món dijo...
  62. Peras con jamón una combinación curiosa, debe tener un contraste muy rico.
    Un abrazo

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