25 de enero de 2012

Saltimbocca de salchichas

La saltimbocca es un plato tradicional de Italia, en el que se envuelve un alimento en jamón y salvia. Con el paso del tiempo ha pasado de elaborarse de la ternera clásica a otros ingredientes...hoy os traigo una saltimbocca con salchichas, pronto os traeré una versión con pescado...


Ingredientes (4 personas):

8 salchichas (ó 2 pequeñas para cada bocadillo, como en la foto)
8 rodajas finas de jamón serrano
16 hojas de salvia
2 c/s harina, salpimentada
1 c/s aceite de oliva
30 grs. mantequilla
150 ml. vino blanco seco o jerez
1 diente de ajo, cortado por la mitad
1 puñado de rúcula (o ensalada variada)

Preparación:

Enrollar las salchichas en el jamón serrano, poniendo una hoja de salvia al final (debe quedar visible debajo del jamón). Rebozarlas en harina.

Fréir las 8 hojas restantes de salvia en una sartén con el aceite hasta que queden crujientes. Retirar sobre papel de cocina.

En la misma sartén, fréir las salchichas durante 10 minutos (esto depende del grosor de las salchichas), retirarlas y reservarlas en caliente.

Verter el vino en la sartén, dejar reducir 4 minutos y agregar la mantequilla, batiendo para que quede una salsa ligada. Salpimentar.

Abrir los paninis por la mitad, horizontalmente, frotar el ajo encima, repartir la rucula, las salchichas y la salsa. Servir inmediatamente acompañado de la salvia crujiente.

Esto lo vi en…Delicious het kookboek

Intolerantes a la lactosa: sustituir la mantequilla por aceite de oliva

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera 

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Hoy...
en Pienso...luego cocino os damos consejos para hacer Tortillas...no os lo perdáis!
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41 comentarios:

  1. Lore dijo...
  2. Qué bien. Además de aprender multitud de recetas, con tu blog viajamos por diferentes países.

    Un besín,

    Lore

  3. Cuinera dijo...
  4. Mmm pero que rico! Besos

  5. Isabel dijo...
  6. Exquisito, absolutamente italiano...

  7. Marina dijo...
  8. D'aquí dues setmanes me'n vaig a Itàlia. Ja miraré si trobo la saltimboca! El detall de la sàlvia m'hi ha agradat molt. Sóc una fan de les herbes... petons!

  9. Carmen dijo...
  10. De tant en tant aixó és el nostre sopar, que bó!!!!!!!!!!!
    Petonets

  11. Rosanna Guillem dijo...
  12. super rico!!!!!!! lo quiero probar a hacer! a mi hijo le va a encantar!!!!!
    Y yo ya estoy deseando esa receta con pescado q nos anticipas...

  13. Rosaleda (Maria Begoña) dijo...
  14. Exquisito!! Estoy deseando ver tu versión de pescado....

    Besos.

  15. Anniki dijo...
  16. Doncs jo només l'havia ist amb la vedella.... Jajajaja però bueno, que amb salsitxes tb molt bó! :)
    Petons

  17. natalia dijo...
  18. Delicioso, como siempre! No conocía esta forma de preparar los alimentos ...cada vez que te visito pienso: cómo me gustaría vivir en esa casa! Sería super feliz con tantas cositas ricas y variadas!

    Un saludo!
    natalia

  19. Carlos Dube dijo...
  20. Qué rico tiene que estar, ahora recuerdo el ínico saltimbocca que me he comido en mi vida, picaba como demonios, y ya, era una excentricidad del del restaurante, y me encanta el picante, pero se pasó :l.

    Un saludo.

  21. La Paxarina dijo...
  22. Que potente!, a mi socio le iba a enamorar seguro.

    Besinos

  23. Acabatdefer dijo...
  24. Quin entrepà més bo, m'encanta combinar les salsitxes amb la rúcula, quina passada!
    Petons! ;)

  25. Catieu dijo...
  26. Que bo!!! Ideal per un soparet....

  27. Chez Silvia dijo...
  28. Vaig molt a Itália i puc dir que la pinta que te aquest no la he vist mai!!! una delícia!!! petons

  29. Maite (Mai) dijo...
  30. Sonia! qué cosa más rica! por aquí es muy típico comer de chapatitas, saltimbocca y semmel rellenos... y me has recordado que hice unas fotos de mis bocatas -hija, que española soy- de un almuerzo de estos que se queda en el olvido. Me voy a poner mi disco duro patas arriba que sé que las tengo:-) tu relleno, ni te cuento lo que nos gusta y es que en esta casa todos somos la mar de salchicheros:-P
    Besos tronquita!

  31. Akane dijo...
  32. Menudo bocata! No como carne ni embutidos, pero jo, qué pintaza! Gran idea adaptar el saltimbocca en formato salchicha :) La salvia es un aroma fantástico para combinar con carnes.

    Un abrazo

  33. Montse dijo...
  34. Qué rico¡¡¡¡

  35. Anna dijo...
  36. La salvia me encanta el sabor que le da a la carne, y en este caso a la salchichas. Una idea estupenda Sonia. besos

  37. Mortimer dijo...
  38. AY DIOS Mio, Sonia, que me mareo del hambre que tengo y tú me pones estoooo!!!!! me flipa la salvia, la descubrí en un viaje a Slovenia y pocas veces me acuerdo de ella, la verdad.
    un besiño

  39. María Alonso dijo...
  40. Espectacular!!! y no lo digo yo sino la babilla que me cae por la comisura de la boca y el sonido de mi estómago.

  41. JUANIC® dijo...
  42. Que recuerdos me trae de cuando estuve en Italia!! Sencillamente fantástico, gracias por la receta.Besitos!

  43. EnLaLuna dijo...
  44. La salvia me intriga... nunca la he usado así, fresca... solo en infusión... tendré que probarla en algún momento...

  45. Carmela (Sunflower) dijo...
  46. Cómo tiene que estar esto Sonia, me encanta, a ver el de pecado que seguro será genial.Besos.

  47. BlueLady dijo...
  48. Muy rico, me pido uno para cenar hoy. La salsita tiene que ser una delicia.
    Besos.

  49. Anyol dijo...
  50. Que pinta tiene!
    Soy seguidora de tu blog desde ya hace algun tiempo.

    Voy a echar un vistazo a tu blog a ver que haces de bueno.
    Te invito a pasarte por el mio, quizas haya algo que te guste o simplemente te apetezca
    apuntarte a mi sorteo-concurso.

    http://anyolcocina.blogspot.com/2012/01/anyol-cocina-esta-de-concurso.html

  51. kisa dijo...
  52. Por dios se me hace la boca agua, ya quiero que sea la cena para darle un buen mordisco, es muy tentador
    mil besosssss

  53. Claudia Hernández dijo...
  54. Pero qué delicia... Saludos

  55. orquidea59 dijo...
  56. Sólo he probado la salvia seca en infusión, no tengo ni idea de su sabor en fresco.
    El bocata es prometedor.
    Besets

  57. Miquel dijo...
  58. ja,ja de joven me comia ya unos bocatas asi eso si sin la salvia ni la rucula made in catalunya,ja,ja
    buen saltimbocca
    peto

  59. Nina's Kitchen dijo...
  60. Con el hambre que tengo y voy a parar aqui.... no es justo!!!! :s

  61. Evelyn dijo...
  62. No conocía esta receta, pero tiene que estar riquísima. Besiños.

  63. La cuina de l'Eri dijo...
  64. Quin bocata!! amb la salvia ha de quedar molt fresquet oi? Que guai, me l'apunto. Petons

  65. Fem un mos dijo...
  66. Un entrepà de luxe
    Petons

  67. Veronica Cervera dijo...
  68. Me encanta!
    Saludos,
    Vero

  69. Mila dijo...
  70. Porque ya he cenado que si no me pedía uno para mi solita

  71. Paula dijo...
  72. ese bocadillo tiene una pinta deliciosa, de buena gana le daba un bocadito... bueno, vamos a ser realistas, con un bocadito no me conformaba, jajaja

    Salu2. Paula

  73. Gemma dijo...
  74. I jo sense sopar, és que sóc una mica masoca.

    Muas!

  75. Tuonela dijo...
  76. Hala!! Vaya pinta tiene ese bocata! Menudas pesadillas voy a tener esta noche... :P

    Un besote.

  77. luisa dijo...
  78. un bocata estupendo, no sabía que lo llamaban en Italia con este nombre. Rico, rico. Bss guapa.

  79. Yolanda dijo...
  80. Fíjate que la salvia no es una hierba que se encuentre con facilidad en los comercios, aunque quizá en los herbolarios sí. Pero lo curioso es que no muy lejos de mi casa está sembrada en los jardines. Pero yo no me atrevo ni a coger una hojita por si alguien me llama la atención ...

    Con lo que nos gustan las salchichas frescas en casa. Dudo que esta forma de comerlas no nos guste también.

    Si es que tienes una mano ...

    :c

    Besos!!

  81. Neus dijo...
  82. Pero quants dies sense dir ni piu...jajaja

    Aquest bocata ja m'agradaria tenir-lo davant amb una cervesseta.

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