23 de marzo de 2012

Pollo relleno con salsa de mandarinas

Abril 2012. Ganadora del concurso de recetas con naranjas y mandarinas Costa, organizado por Gastronomia&cia con la receta Pollo relleno con salsa de mandarinas. El premio fue una caja de 20 kg. de cítricos valencianos.

Espectacular es esta receta...no sé explicaroslo de otra manera...el relleno le da un sabor especial al pollo y el acompañamiento de mandarinas le va genial al conjunto...ya sé que siempre me hacéis caso, pero hoy más: probadlo!


Ingredientes (4 personas):

700 grs. pechuga de pollo, abierta para rellenar (podéis hacer un rollo grande o cuatro individuales)
60 grs. albaricoques secos (orejones), picados
20 grs. mantequilla
1 cebolla, picada
1 diente de ajo, prensado
60 grs. pan rallado grueso (yo utilizo restos de pan, tostados y triturados - los tengo congelados)
20 grs. pasas
20 grs. avellanas tostadas, picadas
2 c/s perejil picado
1 c/s aceite de oliva
Sla y pimienta

Ingredientes para la salsa:

2 mandarinas, peladas a lo vivo (para que no amarguen la salsa), separados los gajos
1 c/s piel de mandarina (sin la parte blanca)
2 c/s azúcar
250 ml. zumo de mandarina
80 ml. caldo de pollo
3 c/c maizena
1 cebolleta pequeña, cortada en aritos
Sal y pimienta

Preparación:

Poner los albaricoques secos en un cuenco, cubrirlos de agua hirviendo y dejarlos reposar 30 minutos.

Calentar la mantequilla en una sartén y sofréir la cebolla y el ajo durante 5 minutos a fuego suave.

Mezclar la cebolla y el ajo con el pan rallado, las pasas, las avellanas, el perejil y los albaricoques escurridos. Salpimentar. Rellenar las pechugas (salpimentadas), pintar los bordes con la clara y enrollar. Envolver la pechuga con film transparente y reservar tres horas (mínimo, puede ser una noche) en la nevera.

Disponer el pollo en una bandeja, salpimentarlo y pintarlo con aceite. Hornearlo a 200 grados durante 50-60 minutos, hasta que esté hecho (el tiempo dependerá de si preparais un rollito o individuales).

Mientras se hornea el pollo, preparar la salsa:

Hervir la piel de mandarina en un cazo con agua (justo que la cubra). Escurrir y volver a hervir. Escurrirla y ponerla en un cazo con el azúcar, calentar 2 minutos, hasta que el azúcar se haya disuelto. Verter el zumo de mandarina y el caldo, mezclar bien.

Desleir la maizena con un poco de la mezcla caliente de zumo e incorporarla al cazo, calentar hasta que la salsa espese. Agregar los gajos de mandarina, remover hasta que estén calientes. Añadir la cebolleta, probar y salpimentar si fuera necesario.

Servir el pollo cortado en rodajas gruesas, acompañado de la salsa caliente.

Esto lo vi en…Celebration

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café


Hoy...
en Pienso...luego cocino os damos un truco para formar albóndigas...no os lo perdáis!


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36 comentarios:

  1. Anniki dijo...
  2. Doncs la veritat es que si amb llimona està molt bó, amb mandarina també ho pot estar! A més, m'agrada molt la mandarina :-)

    Petons!

  3. Carmen dijo...
  4. Oh, nena menjant d'aquesta manera de veritat que em trasllado allà on vagis. Quin pollastre mes bo!!!!!
    Petonets

  5. EnLaLuna dijo...
  6. Delicioso! La presentación genial, y el pollo increíble. Me da muchas dudas usar mandarinas en un plato salado, creo que tengo que intentarlo, porque sí uso otros cítricos...

  7. Marina dijo...
  8. En prenc nota per a provar-ho algun dia. Petonet

  9. Betty dijo...
  10. La combinación es sorprendente y creo que tengo de todo en casa así que... a probarlo ahora que las mandarinas todavía están estupendas!

    Gracias ; )

  11. Isabel - Frabisa dijo...
  12. Me has conquistado con la salsa, Sonia, me parece suave y el sabor delicioso, los cítricos me rechiflan en cocina, de ellos se obtienen resultados maravillosos.

    un besazo

  13. La cuina de l'Eri dijo...
  14. Sempre et fem cas... però avui encara més!!! A mi ja només pel nom em resultat exquisit!!
    Petons

  15. Miquel dijo...
  16. y tanto que te hacemos caso me lo llevo a pendientes ya y antes de que se acaben las mandarinas
    tremendamente bueno seguro
    peto

  17. Tuonela dijo...
  18. Me lo creo, pollo con cítricos sí o sí! :n

  19. ALIMENTA dijo...
  20. MMMmmmm que ricura, me gusta la mezcla de sabores, además para la temporada que vamos va a quedar de categoría esta receta.
    Anotada.
    Besitos guapa :g

  21. maria dijo...
  22. Como se ve de rico este rollito de pollo! 1 besin :d jaja

  23. Gnomito dijo...
  24. Una maravilla de receta, te ha quedado espectacular, así que la prepararé. Besicos

  25. Laube dijo...
  26. Sonia, me llevo esta delicia que sé que a Marc le va a encantar... Y si puedo, cae el fin de semanita.
    Un besoteeeeeeeeeeeeeeee

  27. nee* dijo...
  28. mmm qué buena pinta!!! Esta receta suena muy apetecible y me parece una buena manera de dar variedad a las 5 o 6 veces que aparece la pechuga de pollo en mi mesa cada semana.
    El toque ácido dulce de la mandarina debe contrastar muy bien con la carne y el relleno de albaricoques, tengo mucha curiosidad por probarlo, seguro que es una delicia.

    Besitos!!

  29. Vanesuky dijo...
  30. Salsa de mandarina??? menuda idea más rica!! Nunca la he probado y mira que a mi las mandarinas y en especial los bizcochos de mandarina me pirran!! Me lo apunto!! Gracias.

    Un besin guapa,

    Vanesuky.

  31. MªJosé dijo...
  32. Bé, molt bé, m'encanta el pollastre i les mandarines, així que aquesta barreja segur que és bonísima.

    Un petonet

  33. Heva dijo...
  34. Esta la tengo que preparar en versión veg, tiene que estar de miedo, ya estoy dandole vueltas!!!
    Feliz fin de semana!!!

  35. Maduixa dijo...
  36. Sonia!! no sé si sortirà el comentari per que he hagut d'entrar amb una finestra d'incògnit per poder veure el camp dels comentaris... (tampoc veig alguns gadgets) no sé que m'ha passat.

    M'ha encantat el pollastre farcit i amb mandarines, no ho he provat, però m'imagino que li han de donar un gustet boníssim. De moment el faré com tu però amb taronges, que en tinc una muntanya, ja saps!! jajajaja

    Molts petons.

    Soc la Maduixa (per si un cas surto amb antifaç jajajaa)

  37. orquidea59 dijo...
  38. Huauuuuuu...tiene una pinta espectacular. Riquísimo.
    Besets :d

  39. Dolores - Mi Gran Diversion dijo...
  40. Muy buena mezcla y por supuesto, la presentacion. Buen fin de semana!! Un besito

  41. Kako dijo...
  42. Lo que más me gusta de tus rollitos son lo bien formados que te quedan.
    Desde luego el relleno me es muy tentador para probar, que buena idea!
    Bss.

  43. Teresa dijo...
  44. Espectacular la combinación de ingredientes y tan bonita presentación!! Me lo guardo que es un triunfo asegurado!!
    Besoss

  45. Veronica Cervera dijo...
  46. Pues claro que me animo a hacerlos.
    Saludos,
    Vero

  47. Silvia dijo...
  48. No te puedo hacer más caso,tengo siete recetas tuyas,esperando ponerla...van a decir que no tengo imaginación para cocinar.....que delicia nena!

  49. Carlos Dube dijo...
  50. La combinación me parece acertadísima, la verdad es que ese toque agridulce de la mandarina, le va que ni 'pintao' al rollo de pechuga con esa farsa tan rica. Me encanta la idea y cómo debe de saber.

    Un saludo.

  51. luna dijo...
  52. Me gusta todo lo que lleva, osea que estupendo!!!! Y buenísimo! Un beso y gracias por todo.

  53. Maite dijo...
  54. Otra receta espectacular.... tienes un gusto divino.... gracias por compartir tus recetas e ideas.
    Besitos.

  55. Clara dijo...
  56. No soy mucho de estas combinaciones pero la pinta es taaaaaaaaaaaaaaaaan espectacular...

  57. Silvia dijo...
  58. Hola, enhorabuena por tu blog, me gusta muchísimo y a mi madre también. Me encantan tu receta sobre todo el relleno que no es el típico. Pásate por mi blog cuando puedas, te quiero hacer entrega de un premio, bs.

  59. QUIMA dijo...
  60. Soni, això ha de ser exquisit ......... bé per alguna cosa el teu blog es diu així. :q
    petons i bon diumenge

  61. Anna dijo...
  62. Es una tentación ese pollo!!. besos

  63. Oli dijo...
  64. La pinta lo dice todo. Gracias, Sonia, espero que te haya gustado mi truco para el concurso, práctico es, desde luego. Un besote de Oli de ENTREBARRANCOS

  65. Elena dijo...
  66. Qué pinta taaaaan buena tiene esta receta. Me encanta la idea, qué rico!

  67. Espe dijo...
  68. q original sonia!

  69. BeatriZ dijo...
  70. Me encanta probar el pollo con lo que sea, le queda todo perfecto. Me guardo tu receta sobre todo si tanto la recomiendas ;))

    Besos
    BeatriZ

  71. Yolanda dijo...
  72. Sabes que me encanta venir a verte, y que me fío al 100% de tus palabras, que todas y cada una de tus recetas que hago, salen a la perfección, porque tus directrices no fallan. Pero es que cuando leo una de tus recetas y compruebo que tengo todos los ingredientes, soy muy flemática y me entran ganas de hacerlo ya mismo.

    Una vez más, creo en ti, y haré esta receta.

    Un besito!!

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