18 de abril de 2012

Costillas de cordero marinadas con cebollas al azafrán

Me encantan estas mezclas de especias, le dan un toque diferente a la carne, encontrando el equilibrio perfecto en sabor...la suavidad de las cebollas al azafrán acaban de redondear el plato...


Ingredientes (4 personas):

1 costillar de cordero (16 costillas), con el hueso limpio
2 c/c curcuma en polvo
2 c/c comino en polvo
1 c/c pimentón picante
1 c/c jengibre fresco rallado
½ c/c canela en polvo
1 c/c azúcar
2 cebollas, cortadas finas
4 dientes de ajo, pelado, cortado fino
1 c/c hebras de azafrán
125 ml. agua templada
1 c/s aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:

Mezclar la curcuma, el comino, el pimentón, el jengibre, la canela y el azúcar. Cubrir el costillar, ligeramente salado, con esta mezcla.

Mezclar el azafrán en el agua templada.

Sofréir la cebolla y el ajo en una sartén con 1 c/s de aceite. Verter el agua con azafrán y cocer hasta que no quede líquido.

Freir el costillar en la sartén grill hasta que esté dorada y al punto deseado. Cortar en costillas individuales y servir acompañado de las cebollas.

Sugerencias: acompañar con couscous aderezado con un poco de perejil fresco.

Esto lo vi en…Delicious het kookboek

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

Hoy... 
en Pienso...luego cocino os mostramos cómo hacer mermeladas...no os lo perdáis!
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23 comentarios:

  1. Rosa dijo...
  2. buenas, esta receta está hecha para mi!, curcuma y gengibre va bien para la artrosis, a mi edad dinero no pero artrosis toda la que quieras, deben estar buenisimas, apuntado para hacerlas.
    besos

  3. Raquel dijo...
  4. Que chuletillas de cordero mas ricas y con esa presentación irresistibles Sonia.
    Besicos sorianos:)

  5. Marina dijo...
  6. Nyam! QUines costelletes més bones, sònia! A mi també m'hi encanta el toc especiat a les receptes. Sobretot si hi ha gingebre com aquí! Petonet

  7. Claudia dijo...
  8. Que bien que puedo tener una nueva idea para preparar el cordero!Nos gusta mucho y casi siempre lo preparo igual,asi que la proxima vez será diferente con este toque de especias!gracias!

  9. Mrs Hudson:bake-street.com dijo...
  10. Que variación de especias, me gusta!
    Seguro que a la carne le da un toque muy especial.
    Me gusta como has preparado el emplatado.
    Besos!

  11. Neus dijo...
  12. M'agraden moltisim les costelles, llastima que no puc menjar totes les que jo voldria.

    Prenc nota.

  13. Carmen dijo...
  14. Ufff venir cada día a veure't és un suplici, totes les recetes m'encanten i arriba un moment que ja no se que dir, perque em repeteixo.......també caurà ;-)
    Petonets

  15. Teresa dijo...
  16. Con esta entrada se me han removido todos los jugos gástricos!! Es perfecta, la mezcla de especias son divinas y me puedo imaginar el sabor y con un acompañamiento de lujo!! Me lo llevo todoooo!!
    Besos hermosa!!

  17. Laube dijo...
  18. Anda que Marc se pondría las botas!!!!! Muy ricas con el azafrán, Sonia!
    Un besoteeeeeeee

  19. La Paxarina dijo...
  20. Que buenas esas chuletitas con ese acompañamiento, y el pan que no falte... para el moje, claro... ;)

    Besinos

  21. Isabel - Frabisa dijo...
  22. Vaya platazo tan apetitoso, Sonia, me encanta la carne chorreando jugo, le has dado para mi gusto, el punto justo, que ricasssssss. La fotos es de las que te hace pensar que solo te falta el pan, así que no puede estar mejor.

    un besazo

  23. SUNY SENABRE dijo...
  24. Qué sabor tan rico deben tener, a la carne de cordero le va de maravilla esa combinación de especias. Buenísimas Sonia.

    Besos,

  25. Miquel dijo...
  26. las especies le van muy bien a la carne y esta tuya de hoy esta tremendamente apetecible incluso el acompañamiento
    peto

  27. Oli dijo...
  28. Creo que esas especias le dan un toque genial. Gracias, Sonia. Un besote de OLi de ENTREBARRANCOS

  29. Fem un mos dijo...
  30. Quines costelletes més bones Ummmm
    Petons

  31. leticia dijo...
  32. pero qué buenas deben estar!!tomo nota!
    un abrazo,

  33. La enredadera dijo...
  34. Una mezcla de especias estupenda!! Me llevo la receta, que a mí me encanta hacer estos preparados, y luego ya veré si va con costillas u otra cosita ;)

    Un beso!!

  35. Maria Pilar-COCINICA dijo...
  36. Me encanta este baño de especias para el cordero y también lo sería para el pollo.

  37. Ana Piedra papel o azúcar dijo...
  38. Una pinta deliciosa y parece muy sabrosa con las especias.
    Saludos!

  39. Chez Silvia dijo...
  40. Amb safrà no les he marinat mai, també menjo poques..... però m´agraden molt!

  41. Anna dijo...
  42. Que exóticas esas costillitas Sonia!!!. me encanta cómo las has servido. la cebolla se ve deliciosa y con un color precioso. Un beso.

  43. orquidea59 dijo...
  44. Entre las especias y esa cebolla con ese color, un plato riquísimo.
    Besets :t

  45. Marus dijo...
  46. El nombre ya sonaba de escándalo pero la foto me ha hecho babear. ¡Delicioso!
    Buen día

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