15 de abril de 2012

Risotto de coliflor

Aunque alguno ya esté arrugando la nariz al leer coliflor, os aseguro que queda un risotto muy rico con la coliflor crujiente (que no hervida), es un plato para repetir... 

 
Esta receta participa en el recopilatorio de este mes de La recepta del 15, dedicado al arroz.
 
Ingredientes (4 personas):

5 c/s aceite de oliva
1 cebolla, picada
2 ramas de apio, cortadas en daditos
1 diente de ajo, prensado
1 chile seco, sin semillas
300 grs. arroz risotto
200 ml. vino blanco
1,250 l. caldo de verduras, caliente
25 grs. mantequilla, cortada en dados
75 grs. queso Parmesano, rallado
300 grs. ramilletes de coliflor
Sal y pimienta

Preparación:

Freír la cebolla en una sartén con 2 c/s de aceite durante 4 minutos. Agregar el apio y el ajo y sofreír 3 minutos más a fuego bajo. Añadir el chile picado y el arroz, rehogar un minuto y verter el vino. Dejar evaporar. Añadir un cucharón de caldo y dejar evaporar. Repetir hasta que el arroz esté hecho (aprox. 18 minutos).

Retirar la sartén del fuego y mezclar con la mantequilla y el queso. Salpimentar y dejar reposar 3 minutos.

Mientras se cuece el arroz, freír en una sartén con el resto del aceite los ramilletes de coliflor durante 12 minutos, hasta que estén hechos y dorados. Salpimentar.

Servir el arroz en los platos y repartir los ramilletes de coliflor por encima.

Esto lo vi en…12 maanden lekker eten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

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34 comentarios:

  1. Ana López Blanco dijo...
  2. Ayer encontré un sustituto de la nata perfecto a ver si encuentro el del parmesano y me apunto a hacer risottos. Este con coliflor segurisimo que está delicioso. Un besazo

  3. ROSALÍA dijo...
  4. Hola buenos dias, me parece muy buena receta. Pero una pregunta. La coliflor la cueces antes de freirla? por el tiempo que pones para freir la coliflor me parece que no pero por si acaso pregunto.
    Un saludo.

  5. ROSALÍA dijo...
  6. Hola y buenos dias.
    Me parece una muy interesante receta.me gusta mucho la coliflor y el brocoli. Pero solo una pregunta,la coliflor la escaldas un poco antes de freirla?.
    Un saludo.

  7. ROSALÍA dijo...
  8. LO SIENTO SE HA REPETIDO EL COMENTARIO.

  9. Ainnoa♥ dijo...
  10. A mi no me gusta la coliflor ni el brocoli, pero la receta está muy bien!!!

    Besazoos, espero tu visita

  11. ROSALÍA dijo...
  12. Ana dinos que sustituto a la nata has encontrado.Te lo agradadezco de antemano.

  13. ROSALÍA dijo...
  14. Ainnoa deja un link para visitarte.

  15. Els fogons de la Bordeta dijo...
  16. Jo t'asseguro que no arrufo pas el nas, a mi la coliflor m'agrada només bullida! I si me la presentes amb el toc cruixent i en forma de risotto, ja m'enamora!
    Moltes gràcies per participar, no oblidis deixar-nos l'enllaç!
    Petonets
    Sandra

  17. La cuina de l'Eri dijo...
  18. Jo no! A mi la colifor m'agrada de totes maneres i així segur que encara més!!! Molt original ambs risotto. Petons i bon diumenge

  19. Sonia - L'Exquisit dijo...
  20. Rosalía, la coliflor no se cuece y si quieres visitar a Ainnoa haz click encima de su nombre, te lleva a su blog.

    Un abrazo,

  21. Neus dijo...
  22. Vale ja he agafat la indirecta del nas:)) es que xoca eh...has de reconéixer que el rissoto d'avui no es gaire vist.

    De moment em quedo amb la foto... :d

  23. Anniki dijo...
  24. Doncs això de que la coliflor quedi cruixent ja m'agrada més! Encara que igualmet s'haurà de fer el tast per veure si passa la prova o no :-P

  25. Joaquina dijo...
  26. Jo no soc de les que arruga el nas!!! a mi m´encanta la coliflor, i així d´aquesta manera combinada amb l´arrós es genial!!! Molt bona proposta. Petons i bon diumenge.

  27. QUIMA dijo...
  28. A mi el broquil m'agrada inclús bullit; però ara que així cruixent ha de ser bonissim. Una recepta molt bon i original .
    Petons

  29. Sandoa dijo...
  30. Que curioso, nunca habia visto la coliflor frita, seguro que el crujiente con la suavidad del risotto va genial.
    un besito

  31. Paquita dijo...
  32. Un lujo de arroz y con la coliflor queda excelente!! Apuntado está.
    Besos!!!:g

  33. Kako dijo...
  34. No, yo adoro la coliflor y esto lo haré, porque lo dice todo la pinta!
    Que parecido es el holandés al alemán, veo que la revista tiene título para mi totalmente entendible :).
    Tu focaccia me quedó igualita a la tuya, una maravilla.
    Gracias!

  35. Akane dijo...
  36. Yo no arrugo la nariz, adoro la coliflor, y mucho más si no es hervida, me encanta "morderla" :). Buenísimo risotto, lo tengo que probar!

    Un abrazo

  37. Rosa Mari dijo...
  38. es un plato perfecto para mi!, quiero comer más coliflor pero no es una verdura de mi gusto , como el arroz me encanta, apuntado para hacer, gracias!
    :g

  39. Helena / Rico sin Azúcar dijo...
  40. Qué bueno con coliflor! estuve pensando en hacer un risotto, pero al final no tuve tiempo... está claro que el arroz es como el pan: va con todo! no lo había visto nunca combinado con coliflor, pero es una buena opción ;-)

    Petonets!

  41. luna dijo...
  42. Desde luego que tiene un aspecto fantástico!!! Mejor imposible. Un beso.

  43. Anna dijo...
  44. A mi me encanta la coliflor Sonia, así que ese risotto seguro que está delicioso con esa pinta. Besos

  45. Marina dijo...
  46. A mi la coliflor (pinya de col que li diem a Eivissa) m'encanta! La trobo boníssima de qualsevol manera. Jo no arrufo el nas mai! Haha! Té una pinta fantàstica, així que em sembla que el faré ben aviat! Boníssim!

    Moltíssimes gràcies per participar!
    Petonets!

  47. Carlos Dube dijo...
  48. De arrugar la nariz nada!! Impresionante!!

  49. Laube dijo...
  50. Pues a mí me encanta!!!!Me chifla la coliflor de cualquier manera y así, crujiente, me parece que tengo que probarla en un un buen risotto.
    Estupenda receta, Sonia!. Y muy útil!!!!!
    Un besote

  51. Chez Silvia dijo...
  52. Jo em quedo amb la foto i la recepta...ummm!

  53. orquidea59 dijo...
  54. Todo un acierto no tener que cocer sino freír la coliflor.
    Exquisito risotto.
    Besets :t

  55. abril dijo...
  56. Yo no arrugo la nariz..me gusta la coliflor!!!! y creo que este risotto ha de estar muy bueno!

  57. bojosperlacuina dijo...
  58. Quina combinació més bona! M'encanta l'arròs i també la coliflor. Gran idea per aprofitar la verdura de temporada.

  59. Teresa dijo...
  60. Se ve espectacular y si Ana encuentra un sustituto del parmesano ya es la bomba!!
    Suerte en el concurso!!
    Besoss

  61. dolorss dijo...
  62. A casa ens encante la coliflor. Has fet un gran plat!!!
    Petons wpa.

  63. Miquel dijo...
  64. tremenda receta nos presentas,y me gusta hasta la olor
    peto

  65. EnLaLuna dijo...
  66. Delicioso!

    Yo no arrugo la nariz... la coliflor me encanta!

  67. Yolanda dijo...
  68. Pues yo no arrugo la nariz, no. Es una verdura que nos gusta en casa, aunque siempre suelo hacerla igual: cocida y con mayonesa o bechamel. Por cierto, que hice tus buñuelos especiados y nos gustaron mucho.

    Sigo anotando ideas ...

    Besos!!

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