24 de abril de 2012

Salmón relleno de ricotta y espinacas

De nuevo ha llegado la fecha del reto con Manu, de Cocinando con Manu Catman. Esta vez le ha tocado el turno a un segundo plato, pero muy completo, con un simple arroz hervido tenéis la comida solucionada...
Yo lo preparo en porciones individuales si tengo invitados en casa, la versión de salmón entera es de diario...la única diferencia es la presentación...os explico las dos versiones...


Ingredientes (4 personas):

1 lomo de salmón de 600 grs., sin piel
100 grs. requesón (o ricotta, o queso fresco *)
1 diente de ajo, picado
1 huevo batido
50 grs. harina de almendras
2 c/s queso Parmesano, rallado
85 grs. hojas de espinacas frescas
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación con el salmón entero:

Cortar el salmón como si fuera un bocadillo, sin llegar a cortarlo por uno de los lados. Salpimentar.

Mezclar el requesón en un cuenco con el ajo, el huevo, la harina de almendras y un chorrito de aceite. Salpimentar. Reservar 2 c/s aparte y con el resto, rellenar el salmón (ponerlo en una bandeja apta para horno, así no hay que manipularlo cuando esté relleno). Agregar 50 grs. de espinacas y cerrar el salmón (como pesa, no es necesario atarlo). Cubrir el salmón con el resto de la mezcla de requesón y el resto de espinacas.

Regar con unas gotas de aceite de oliva. Salpimentar y espolvorear el queso Parmesano por encima.

Hornear a 180 grados durante 25-35 minutos, hasta que esté al punto deseado. Apagar el horno y dejarlo reposar 5 minutos más.

Preparación individual:

Igual que la preparación arriba indicada, pero utilizaremos unos aros de emplatar (aptos para horno) para poder hacer las capas. No importa si el salmón no está entero, ya que al cocinarlo queda bien sujeto.

Después de hornear, retirar con cuidado el aro y servir.

Nota: lo he preparado también con queso crema y sale muy rico

Sugerencias: acompañar de arroz basmatti

Esto lo vi en…Elle Eten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

Y si te perdiste nuestros retos anteriores, aquí te los dejo:

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25 comentarios:

  1. Anónimo dijo...
  2. Que buena pinta. Me encanta el salmón así que esta receta la probaré enseguida. Seguro que entra a formar parte de mi recetario habitual. Saludos. Luisa Hierro.

  3. Carmen dijo...
  4. Ummmm que bo!!!!!!!!!!
    Petonets

  5. Marina dijo...
  6. M'agrada molt la combinació d'aquests ingredients! I això de la farina d'ametlla m'ha encantat. Petonet!

  7. Mrs Hudson:bake-street.com dijo...
  8. Pero que buena pinta tiene!!! Me encantan las recetas que pones ultimamente con espinacas!

    Besos!

  9. laurilla fondant dijo...
  10. que plato tan riquísimo por favor. si esto lo preparo en un cumple mi familia se va a quedar ojiplática. besos!

  11. Anniki dijo...
  12. I és vàlid un farcit de només ricotta? :h

  13. Anónimo dijo...
  14. Me encantan todas tus recetas,pero tengo un problema, mi marido no toma leche ni derivados y mucho menos queso. Tan solo flan y algo de trufa en pasteles. Así que muchas recetas no las puedo hacer porque me las comería yo sola, bueno y mi hijo mayor. Me gustaría que algunas recetas se pudiera sustituir el queso por algún otro ingrediente, si no fuera mucha molestia. Muy agradecida, Mª Josè.

  15. Sonia - L'Exquisit dijo...
  16. Jo aleshores tiraria per fer-lo amb el formatge crema, sense espinacs….vaaaaaa :c (per quatre fulls d'espinacs, Anna!)

  17. Sonia - L'Exquisit dijo...
  18. Mjosé, tienes un apartado "sin lactosa" en el blog, actualmente hay más de 260 recetas allí. En las recetas donde el queso se puede sustituir o simplemente quitarlo, lo indico...

  19. La Paxarina dijo...
  20. Una idea estupenda para preparar el salmón,

    Besinos

  21. Núria dijo...
  22. Se me ha hecho la boca agua solo viendo la foto...una delicia...besos

  23. Silvia dijo...
  24. Woooowwww nena,te has pasado!Brutaaaalllll.....

  25. Carlos Dube dijo...
  26. Te ha quedado ideal, buenísimo en la selección de ingredientes, y un éxito en la mesa por descontado!

  27. Judith dijo...
  28. aquesta tarda a veure si compro la ricotta! ha d'estar boníssim. petonets

  29. Noe y David dijo...
  30. Pero qué buena pinta tiene!!! Nos encanta el salmón y las espinacas así que esta receta la probaremos seguro.

    Un beso,

  31. Teresa Lario dijo...
  32. Que presentacion tan estupenda, y que buena receta, tiene que estar buenisimo!!!!!!!!!!. Me la apunto. Un abrazo.

  33. Tengo un horno y sé cómo usarlo dijo...
  34. Pues a mí me parece que en las dos presentaciones está de lujo. Yo no sabría por cuál decantarme. Riquísimo.

  35. conchi dijo...
  36. Si está tan bueno cómo se ve, madre mía, qué gustazo!!

  37. luna dijo...
  38. Me gusta mucho esta idea.Hace poco hice un pastel también de espinacas, salmón y merluza y aparte de que el colorido es precioso, la mezcla de sabores es buenísima. O sea que esta receta sé que también me encantará. La guardo y te contaré. Un beso.

  39. Ana-Experimento en la cocina dijo...
  40. Sonia, me gusta más la versión individual. Tienes razón es más para invitados pero además es que tiene una pinta ese pastelito, estupenda.
    Besos

  41. orquidea59 dijo...
  42. Rico el salmón y la presentación, preciosa.
    Besets :t

  43. Kako dijo...
  44. Que bonita presentación Sonia!
    Bss.

  45. Chez Silvia dijo...
  46. Una bona recepta per fer amb salmó!

  47. Gloria dijo...
  48. Lo he hecho y publicado ya!
    Sonia delicioso! el mio es mas de todos los dias pero muy bueno!

  49. IRENE dijo...
  50. Hola Sonia! soy Irene de Buenos Aires. Magnífico tu blog! Te cuento que este salmón lo preparé anoche para mi marido... Exquisito! Con mi variante: con la ricotta le agregué un pote de queso Finlandia (es un intermedio entre Philadelphia y queso blanco) sabor Gruyere. Y de acompañamiento preparé tomates confitados. Una delicia! y super liviano... apropiado para estas latitudes, donde nos está llegando el calorcito!! Saludos y seguiré visitándote!

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