Tartaletas philo de espinacas y queso

Unas tartaletas saludables, servidas en formato individual, que nos soluciona una cena sin mucho trabajo...

Ingredientes (4 personas – 4 tartaletas de 10 cm.):

32 láminas de pasta philo de 20x20 cm.

500 grs. espinacas frescas, lavadas y cortadas pequeñas

1 c/s aceite de oliva (para freír las verduras)

3 cebolletas grandes, picadas

125 grs. feta (o el equivalente en queso de la misma estructura, pero de leche de vaca), desmenuzado

90 grs. queso curado, rallado

5 huevos, batidos

80 ml. aceite de oliva (para pintar el philo)

1 huevo, batido (para pintar las tartaletas)

1 c/s semillas de amapola (o sésamo)

Sal y pimienta

Preparación:

Poner las espinacas en un cazo con un poco de agua y cocerlas durante 2 minutos a fuego bajo. Dejarlas enfriar y escurrir el exceso de líquido.

Freír las cebolletas en una sartén con el aceite hasta que estén tiernas. Ponerlas en un cuenco y agregar las espinacas, los quesos y los huevos. Salpimentar y mezclar bien.

Poner una hoja de philo en la base de cada tartaleta (engrasada si fuera necesario), con el sobrante desbordado hacia fuera, pintarla con (poco) aceite y poner otra hoja (mientras trabajamos con una, tapar el resto con un trapo húmedo, para evitar que se sequen). Repetir la operación hasta terminar las 8 hojas de cada tartaleta.

Repartir el relleno y tapar con el sobrante, hasta cerrar la tartaleta por la parte superior. Pintar con el huevo batido y espolvorear con las semillas de amapola.

Hornear a 200 grados durante 35-40 minutos hasta que estén doradas. Servir inmediatamente.

Esto lo vi en…Pastries and breads

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

Sonia