24 de mayo de 2012

Solomillo de cerdo con compota de manzanas y mostaza

Una manera muy apetitosa de acompañar un buen solomillo...la cremosidad de la salsa y las manzanas caramelizadas forman un conjunto perfecto...



Ingredientes (4 personas):

750 grs. solomillo de cerdo
30 grs. mantequilla
1 c/s aceite de oliva
1 diente de ajo, prensado
2 c/c jengibre fresco, rallado
1 c/s mostaza de Dijon
4 c/s de compota de manzana
125 ml. nata para cocinar
1 c/c maicena
Sal y pimienta

Ingredientes para la compota:

500 grs. manzanas, peladas, sin corazón, cortadas en daditos
50 grs. azúcar
Una pizca de canela
1 c/s agua

Ingredientes para las manzanas caramelizadas:

2 manzanas Fuji, lavadas, sin pelar, sin corazón, cortadas en rodajas de 1 cm.
50 grs. mantequilla
2 c/s azúcar moreno

Preparación de la compota:

Poner las manzanas con el agua en un cazo, tapar y dejar cocer a fuego medio durante 20-30 minutos, hasta que estén blandas. Pasar por el chino para obtener una textura fina. Reservar.

Preparación:

Atar la carne salpimentada para que no pierda la forma. Dorarla en una sartén con la mantequilla y el aceite. Ponerla en una bandeja apta para horno con 125 ml. de agua y hornearla durante 15-20 minutos (dependiendo del grosor del solomillo y del punto que se desee) a 180 grados.

Mientras, preparar la salsa en la misma sartén: freír el ajo y el jengibre durante un minuto. Incorporar la mostaza y la compota de manzana. A continuación, verter la nata y la maicena y dejar espesar a fuego lento.

En otra sartén, preparar las manzanas mezclando la mantequilla con el azúcar, poner las manzanas y dejarlas caramelizar a fuego suave, girándolas de vez en cuando, hasta que estén doradas (por el azúcar moreno, cogen ese color rojizo que se ve en la foto).

Quitar el hilo de la carne y cortarla en rodajas. Servirla acompañada de la salsa y las manzanas caramelizadas.

Esto lo vi en…Celebration

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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20 comentarios:

  1. Anna dijo...
  2. Me parecían tomates confitados por el color. Me gusta mucho como te ha quedado, y me imagino que con la mezcla de la compota estará divino. Un beso

  3. Sonia - L'Exquisit dijo...
  4. Anna, es por el azúcar moreno...se puede utilizar tb azúcar blanco y quedarán unas manzanas más "normales". :d

  5. Maria Jose Adan dijo...
  6. Sonia, esupenda y jugosa receta...y de las fotos ni hablamos...una delicia, como siempre. bss Acaramelada

  7. laurilla fondant dijo...
  8. nunca se me había ocurrido hacer manzana caramelizada. es un plato estupendo.
    besos!

  9. Marina dijo...
  10. Segurament amb el llom és on trobo que lliga més la compota de poma. M'agrada molt, doncs! I amb el toc de gingebre i mostassa... aquest plat ha de ser exquisit! Petons sònia

  11. Carlos Dube dijo...
  12. Qué originales quedan las manzanas, y sin duda, la combinación es perfecta!!

  13. César dijo...
  14. Qué chulo, yo también pensaba que eran tomates confitados hasta que he leído tu comentario. Me parece una presentación muy original, porque yo siempre las caramelizo sin piel, y como las has hecho tu tienen una presencia mucho más interesante. Me gusta. La próxima vez que caramelice manzanas las voy a hacer así.

  15. Irene dijo...
  16. que razon tienes, me encanta el cerdo con manzana...tiene que estar de muerte, y por cierto probare las hamburguesas, porque ya solo de ver ese colorcillo incitan!

  17. Carmen dijo...
  18. Hola Sonia, vengo al olor del solomillo de cerdo que me encanta. Con lo poco de carnes que soy yo, sin embargo esta es una excepción. Me resulta deliciosamente suave y tierna. Combina a la perfección con sabores dulces como la manzana. Menudo acierto de receta.

    Tomo nota :)

  19. Nube de Sabores dijo...
  20. Mmmm me encanta!! y tanto que forma un conjunto perfecto! me apunto ahora mismo la receta para hacerla pronto! besos

  21. conchi dijo...
  22. Muy buena combinación , si señora. Besos.

  23. Laube dijo...
  24. Sonia, qué rica esta manera de prepararla. Me la llevo porque el solomillo de cerdo con manzanas y mostaza me gusta muchísimo, ya lo sabes...
    Besitos y besotes. Y buen jueves!!!!

  25. Cuinera dijo...
  26. ¿Manzana? ¡Ostris! me había parecido tomates, un plato muy rico, apetecible, rico y muy saludable, gracias por la receta.

    Besos

  27. Rossella dijo...
  28. Sencillamente perfecta.
    Un lujo de plato. Me encanta. Las manzanas y la salsa tienen una pinta de morirse...

  29. Miquel dijo...
  30. caray la foto esta tremenda que color mas bonito que han cogido las manzanas caramelizadas.La receta me gusta una buenisima combinación sin lugar a dudas
    peto

  31. La Paxarina dijo...
  32. El toque de las manzanas caramelizadas es ideal.

    Madre mía que retraso tenía, creo que ya me he puesto al día con tu blog :h

    Besinos

  33. laia dijo...
  34. caram, quina pinta! quina llàstima que l'ordinador només transmeti imatges i sons... si poguessim olorar i provar el que hi ha en aquesta foto...

  35. Chez Silvia dijo...
  36. aquesta recepta la faig moltes vegades, m´agrada la barreja de poma amb porc queda molt bona, et copio lo dels tomàquets queden com caramelitzats! Petons :O

  37. Teresa dijo...
  38. Que delicia Sonia!! Esta combinación me parece perfecta, me puedo imaginar la mezcla de sabores!! Me la llevo, tiene que estar exquisita!!
    Besosss

  39. Espe dijo...
  40. q bueno..me gusta mucho el cerdo con la manzana

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