11 de mayo de 2012

Tarta de mascarpone y chocolate

Os gustan las tartas de queso? y os gusta también el chocolate? pues esta tarta es para vosotros!


Ingredientes (molde 20 cm.):

90 grs. mantequilla, cortada en dados
140 grs. harina
45 grs. azúcar glas
150 grs. chocolate sin leche (70% cacao), cortado a trozos
2 huevos M
500 grs. queso mascarpone, a temperatura ambiente
El zumo de medio limón
90 grs. azúcar
2 c/s crème fraîche
16 grs. Azúcar de vainilla (un sobre)
Cacao en polvo, para espolvorear (opcional)

Preparación:

En el vaso triturador, mezclar la mantequilla con 130 grs. harina, el azúcar glas y 1 c/s de agua fría. Sacar y sobre una superficie enharinada (ver truco aquí para que no se pegue la masa) formar un círculo algo mayor que el molde a utilizar. Forrar el molde (forrado con papel sulfurizado si fuera necesario)y retirar el exceso de masa pasando el rodillo por encima del borde. Reservar 30 minutos en la nevera.

Hornear a 160 grados durante 15 minutos (no se dorará).

Mientras, preparar el relleno:

Derretir el chocolate al baño maría. Dejar enfriar un poco.

Batir con las varillas eléctricas el mascarpone, la crème fraîche, el azúcar, el zumo de limón y el azúcar de vainilla. Agregar las yemas una a una. Incorporar los 10 grs. de harina restantes y añadir el chocolate.

Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas con la ayuda de una espátula de silicona.

Rellenar el molde y hornear de nuevo a 160 grados durante 60 minutos (esto variará en función del molde a utilizar). Apagar el horno y dejar reposar 5 minutos. Dejar enfriar dentro del molde, desmoldar y reservar en la nevera durante una noche (o mínimo cuatro horas).

Espolvorear con cacao antes de servir.

Sugerencias: aguanta sin perder nada de calidad 2-3 días en la nevera 

Esto lo vi en…Foodies

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

Hoy...
en Pienso...luego cocino os hablamos de un producto de temporada: las chufas......no os lo perdáis!
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46 comentarios:

  1. Gemma dijo...
  2. Siiii!... Siiii!!! Me la llevo!
    Feliz finde!

  3. Carlos Dube dijo...
  4. Por Dios que corte tan espectacular!!!, me encanta. Anotada queda porque además la veo sencilla.

    Un saludo.

  5. Yanina dijo...
  6. Que maravilla de tarta!!! y el corte alucinante, me llevo la receta. Besos.

  7. Carmen dijo...
  8. Ummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm!!!!!!!!!!!!!

  9. QUIMA dijo...
  10. Hummmmmmmmmmmmm amb xocolata ha de ser bonissima!!!
    Petons

  11. kisa dijo...
  12. Sonia me has dejado con la boca abierta!! es una pura tentación esta tarta
    mil besosssss

  13. Marina dijo...
  14. uf, quina delícia Sònia. El meu problema és que m'agrada MOLT el mascarpone i MOLT la xocolata.! Si el faig només per a mi em posaré com una vaca... serà millor que el comparteixi, he he. Bon cap de setmana!

  15. miscelanea dijo...
  16. Soniaaaa!!! Me matas con esa peazo de tarta! Jo la faig sí sí o sí. Com diu Marina, me la menjaré tota sola i em posaré com una vaca, pensa que serà per la teva culpa, jajajaja. Ah! un brownie de chufa li vaig fer al meu pare aquestos nadals i no sabeu lo boníssim que está, no ttinc la recepta al blog, però vaig fer un brwnie normal amb xufa ;) jejeje
    Un petó bombó! :t

  17. Mrs Hudson:bake-street.com dijo...
  18. Qué maravilla!!! y encima fresquita..mmm, habrá que hacerle un hueco en la agenda ;D

    Feliz fin de semana!
    Besos!!

  19. Salomé dijo...
  20. Esto a golpe de viernes es un golpe bajo, no puedes evitar hacerla para el domingo... así no hay quien sea buena ni un sólo fin de semana, me vas a matar!

  21. Paula Enredadera dijo...
  22. ¡¡Y tanto que es para mí!! :s

    Me encantan las tartas de queso, y me he dado cuenta de que, si les vas a añadir otro sabor, van mejor con un mascarpone o ricotta que con un queso de untar tipo Philadelphia, así que me estoy poniendo al día con estas recetas :o

    Un beso!!!

  23. jose manuel dijo...
  24. Esta me la apunto que me gusta mucho el mascarpone y encima con chocolate.

  25. Sandra R.V. dijo...
  26. Pedazo de tarta!!!! al garete la figura je je je.
    Feliz finde.
    Sandra.
    www.miscositassrv.blogspot.com

  27. Isabel - Frabisa dijo...
  28. Que ganitas le tenía a esta tarta, Sonia, me parece una opción divina para probar una tarta de queso diferente a las de siempre y encima con chocolate que es un valor añadido nada desdeñable, me encanta y me la llevo enterita.

    un besazo y feliz finde

  29. Tere dijo...
  30. Gracias guapa, bueno lo dicho yo pongo el café y tu la tarta ja,aja,aj,aj,aj,aja, besos.

  31. Susi dijo...
  32. Estoy babeando como Homer Simpson viendo el corte de esa tarta, que exquisitez. Un beso.

  33. etringita dijo...
  34. Ooooh... ¡Esto tengo que prepararlo!

  35. Marga dijo...
  36. cosa fina fina fina ... hummm deliciós . felicitats com sempre sónia !!!
    SALUT desde les illes

  37. mayca dijo...
  38. Sonia se podría hacer igualmente la tarta pero sin la base de la masa?.

    Gracias, mayca.

  39. Sonia - L'Exquisit dijo...
  40. mayca, poderse sí, pero el desmoldado será más dificil. Yo cuando me sobra algo de masa, la pongo en vasitos individuales aptos para horno y lo hago allí y así los sirvo (pierde en presencia, pero sigue estando riquísimo :d)

  41. el taller de cuina dijo...
  42. Que bona tan sucosa! m'encanta la xocolata i el mascarpone, així que té l'èxit assegurat!
    petonets i bon cap de setmana

  43. Miquel dijo...
  44. caray tremendo esta tarta de mascarpone,habra que probarlo,no se puede perder semejante propuesta
    bon cap de setmana
    peto

  45. Tuonela dijo...
  46. Vaya corte tiene la tarta :n me gusta mucho, el mascarpone últimamente se está convirtiendo en mi fetiche para la elaboración de postres, está taaaaan bueno... Un besote!

  47. Cuinera dijo...
  48. Sin duda una tarta para guardarla en favoritos y probarla pronto, la foto! una pasada, parece que podía hincarle el diente!

    Besos

  49. Vino y Miel dijo...
  50. Esta delicia de tarta me la apunto sin falta. Tiene que estar espectacular.

  51. lillapeladilla dijo...
  52. Tiene una pinta uffff

  53. Clara York dijo...
  54. ¡¡Madre mía!!

  55. Marhya dijo...
  56. Tiene una pinta increíble!! Ese corte, provoca.
    Buen fin de semana.

  57. Cocó dijo...
  58. mmmm quina delícia!!!

  59. Maria Pilar-COCINICA dijo...
  60. Vaya tarta rica, el corte se ve espectacular.

  61. wada dijo...
  62. Una combinación perfecta Sonia, parece como una mousse.. me encanta el cortecito que tiene.
    Un besito

  63. Candy dijo...
  64. Qué rica tiene que estar, esa foto del corte da ganas de meter la cuchara. Besos.

  65. orquidea59 dijo...
  66. Me gusta el queso, me gusta el chocolate, cuanto más negro mejor.
    Así es que receta para la saca.
    Besets :t

  67. Dolça dijo...
  68. A mi m'encanta la xocolata i la barreja xoco-formatge la trobo espectacular, per tant aviat el faré, segur que si!

    PTNTS
    Dolça

  69. MªJosé dijo...
  70. Encara no he fet cap pastís d'aquest estil, I saps per qué?? Per que tot i agradar-me la xocolata, no soc molt xocolatera, a mi m'agrada més la xocolata amb llet que la negra. Digue'm una cosas amb tantes tartes que tens de xocolata quina m'aconsellaries, tenin en compte que m'agrada la xocolata amb llet???

    Un petonet

  71. Yolanda dijo...
  72. Pues no, a mi no me gusta ni una cosa ni la otra, no. Pero me apasionan, sobre todo el chocolate. Hace un tiempo que hice una receta del estilo a la que nos sugieres hoy tú; era de Chelo (Cogollos de Agua) y estaba tremendamente buena. Muy húmeda y contundente. Una delicia. Y como ésta tuya esté igual de buena, es ideal para pecar en la operación bikini, je je.

    ¡Feliz semana!

  73. Cristina Prats Vidal dijo...
  74. OOOhhh, pues sí a mí que me gustan las tartas de queso y me rechifla el chocolates, así que habrá que probarla!! Un besote!!

  75. Chez Silvia dijo...
  76. Deu ni dó!!! la xocolata m´agrada però molta molta no, ara a casa farien feina segur!!!petons

  77. Clau dijo...
  78. PERFECTA COMBINACIÓN, LLEVO! Saludos!! :c

  79. BeatriZ dijo...
  80. ¿Que si me gustan las tartas de queso?. Nooooo me chiflan!! y mucho. Buenisima receta

    Beatriz

  81. Catieu dijo...
  82. Una combinació molt i molt bona!!! Ha de ser boníssíma!!
    Ptns

  83. Gloria dijo...
  84. ay madre!!! me va a dar algo, que me voy a hacerla y son las 12 de la noche!!!
    (es broma me voy a la cama, pero me quedo con las ganas)

  85. CARME de Barcelona dijo...
  86. Hola Sonia ,el pasado fin de semana hice la tarta y me quedo buenisima, una receta facil y bastante sana,tuvo mucho exito y en tres dias desaparecio de la nevera.

  87. Sonia - L'Exquisit dijo...
  88. Carme, me alegro q te gustara, es simple pero el resultado es muy bueno :i

  89. Anónimo dijo...
  90. Hola, tiene una pinta estupenda. Una pregunta ¿no es mucho 60 minutos de horno?

  91. Sonia - L'Exquisit dijo...
  92. Anonimo, las tartas de queso suelen tener una cocción larga, al menos todas las que yo he hecho. No obstante, ya indico que va en función del molde a utilizar.

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