14 de junio de 2012

Solomillo relleno de langostinos

Por si ya habéis probado los otros solomillos rellenos que hay en el blog (el de alcaparras, el de mozzarella y tomate, el de setas o el de tomates confitados), hoy os traigo una nueva opción: relleno de langostinos...espero que también os guste...

Ingredientes para la carne (4 personas):

750 grs. solomillo de cerdo, abierto para rellenar
500 grs. langostinos, pelados, sin cabeza, troceados (reservar cáscaras y cabeza para la salsa)
60 grs. queso rallado
1 cebolla, picada
1 c/s harina
150 ml. leche
Aceite de oliva
1 c/c hojas de romero, picadas
Una pizca de nuez moscada
Sal y pimienta
1 clara de huevo, para sellar el solomillo

Ingredientes para la salsa:

Las cáscaras y las cabezas de los langostinos
100 grs. salsa de tomate
3 c/s jerez
1 cebolla, picada
400 ml. caldo de pescado
Aceite de oliva
sal

Preparación del relleno:

Sofréir la cebolla en una sartén hasta que esté transparente. Agregar los langostinos y salpimentar. Cuando cojan color, añadir la harina y tostar un minuto. Verter la leche, junto al queso, la nuez moscada y el romero. Dejar cocer hasta que espese. Dejar enfriar un poco y rellenar el solomillo.

Pintar los bordes de la carne con la clara de huevo y enrollar. Apretarlo bien con film transparente y dejar en la nevera durante mínimo 3 horas (puede ser una noche). Lo podeis bridar con el método tradicional de hilo de cocina, aunque yo lo encuentro más engorroso de hacer y de quitar el hilo.

Dorar los solomillos en una sartén y disponerlos en una fuente apta para horno. Hornearlos a 180 grados durante 20 minutos (depende de si utilizáis uno o varios solomillos)

Preparación de la salsa:

Dorar la cebolla, incorporar las cáscaras y cabezas de los langostinos. Salar y dejar cocer durante 3 minutos. Verter el jerez y dejar reducir 5 minutos. Agregar la salsa de tomate y cocer 10 minutos. Verter el caldo, llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar por 8 minutos. Pasar por el chino y servir junto al solomillo cortado en rodajas gruesas.

Esto lo vi en…El aderezo

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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23 comentarios:

  1. Carlos Dube dijo...
  2. Yo creo que nuestro blog es el de menos carnes rellenas de toda la blogosfera, de hecho, creo que sólo tengo dos :(, y soy consciente que las posibilidades son enormes!

    Este sin duda, me ha sorprendido!

  3. Chez Silvia dijo...
  4. Jo com el Carlos!!! però crec que no tic cap, diria que no, i no serà perque no m´agraden, hauré de posar remei...:)

  5. Anna dijo...
  6. La combinación de la carne y el marisco siempre ha funcionado muy bien. Ese mar y montaña se ve "exquisito" , así que tomo nota!!!. Besos

  7. Carmen dijo...
  8. A casa es posaran les botes amb aquesta recepta, quina bona combinació!!!!!!!!
    Petonets

  9. Miquel dijo...
  10. Pues tambien tengo solo una receta asi que tendre que empezar tambien a ponerle remedio a estos ricos solomillo rellenos,un mar y montaña que siempre casan magnificamente
    peto

  11. Claudia Hernández dijo...
  12. Aj, pero qué delicia...
    Saludos

  13. Núria dijo...
  14. Un mar y montaña muy original...tiene una pinta muy rica...besos

  15. Anniki dijo...
  16. Doncs si, el de mozzarella em va encantar o sigui que aquest segur que tb està bó!

  17. Ribereña dijo...
  18. Tiene que estar riquísimo, me gustan mucho los platos mar y montaña, así que me guardo la receta.

    P.D: Creo que querías decir ingredientes de la salsa y no del relleno no? ;)

    Mil besos guapa

  19. Sonia - L'Exquisit dijo...
  20. Ribereña....ups! gracias! :h

  21. Silvia dijo...
  22. Buenísimo!! Me ha gustado tano que voy a ver los otros que has puesto.

    Un besote

  23. Kako dijo...
  24. Sobre todo interesante Sonia. He visto que hacen esta mezcla pero con salsa de langostinos y me parece que debe quedar muy bien.
    Estupenda recta.
    Bss!

  25. Gourmenderies dijo...
  26. Em sembla una preparació de Festa Major!

  27. nyanyels dijo...
  28. Quin mar i muntanya més exquisit. M'encanta!

    Una abraçada!

  29. Gerardo P. dijo...
  30. Se pasa por el chino también las cáscaras?? Muy buen blog! ;)

  31. Sonia - L'Exquisit dijo...
  32. Gerardo....precisamente, se pasa por el chino para no comerte las cáscaras :e

    y gracias, me alegra q te guste :h

  33. Laube dijo...
  34. Uyyyy, menuda salsita!!!! El juguito de los langostinos me parece fantástico para acompañar esta carnita rellena. Una receta fantástica.
    Beistos

  35. La cuina de l'Eri dijo...
  36. Hola,
    Doncs a mi aquests farcidet és el que més em tempta...
    Petons

  37. Bouganvilla dijo...
  38. ¡Jope, pero qué bueno que tiene que estar! Tomo nota, desde luego que entra por los ojos, sencillamente delicioso. Besitos.

  39. Loli Bravo dijo...
  40. Me apunto la receta que tiene que estar para no dejar migas.

  41. Pili dijo...
  42. Ostras Sonia... la verdad es que no me imagino muy bien el contraste de sabores, pero viniendo de ti la receta seguro que esta buena. La verdad es que pinta, tiene muy buena pinta! Besos

  43. Tuonela dijo...
  44. Jolines, qué bueno... no me sabía ese truco para evitar bridar (la costura es mi asignatura pendiente) así que prometo ponerlo en práctica! Lo que estoy aprendiendo últimamente... :)

    Un besote!

  45. Carolus Cocina dijo...
  46. como me gustaria poder hacer en casa esta receta, es que mi mujer es alergica al marisco, tal vez la haga un dia para comer yo solo, eso si a ella le haré otra cosilla deliciosa.
    pasa buen finde

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