18 de junio de 2012

Tarta de queso y salmón

Aunque el salmón ahumado encima del pan no me suele llamar la atención, cuando lo preparo en tartas o mousses me encanta...aunque os dije en su día que consideraba que una de las mejores recetas era la Mousse de salmón ahumado... hoy esta le hace seria competencia...

Ingredientes para la base (2 moldes 10 cm. – 8 personas):

50 grs. queso Parmesano, rallado
50 grs. Panko (pan rallado grueso)
50 grs. mantequilla, derretida
Sal y pimienta

Ingredientes para la tarta:

1 cebolla, picada
1 c/s aceite de oliva
1 diente de ajo, prensado
150 grs. queso crema
60 ml. nata para cocinar/nata vegetal
1 huevo, batido
200 grs. salmón ahumado, cortado
Sal y pimienta

Ingredientes para la salsa:

90 grs. crème fraîche
1 c/s zumo de limón
1 c/s alcaparras, picadas
1 c/s cebollino, picado
Pimienta negra, molida

Preparación:

Mezclar el parmesano, el panko y la mantequilla hasta que quede todo bien impregnado. Salpimentar. Repartir en el fondo de dos moldes desmontables de 10 cm. Reservar en la nevera.

Sofreír la cebolla en el aceite durante 2 minutos, agregar el ajo y cocinar un minuto más.

Triturar el queso, agregar el huevo y la nata. Salpimentar. Incorporar el salmón y triturar (no demasiado), añadir la cebolla y el ajo. Repartir en los moldes y hornear al baño maría durante 45 minutos. Estará hecho cuando al introducir un palillo, este salga limpio.

Dejar enfriar completamente dentro del molde (pero fuera del agua). Reservar en la nevera mínimo 2 horas.

Preparar la salsa mezclando los ingredientes. Pimentar.


*****

Sugerencias: podéis utilizar todos los ingredientes para hacerlo en un solo molde, sólo tened en cuenta que debe quedar unos 3 cm. de alto, no más.

Acompañar del Pan de mostaza y eneldo y rodajas de huevos hervidos (ver aquí para que salgan bonitos de color)

Esto lo vi en…my gourmetconnection

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera



Hoy... 
en Pienso...luego cocino os mostramos cómo conseguir que  nuestras hamburguesas de carne queden jugosas...no os lo perdáis!
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33 comentarios:

  1. Neus dijo...
  2. La salsa amb la creme freiche m'agrada, aquest toc agra.

  3. Marina dijo...
  4. ui, que bo, sònia! A mi m'encanta el salmó... potser més fresc que no fumat, però això es pot versionar, oi? i la base amb panko que has creat m'ha deixat ben sorpresa! petonets, guapa

  5. Carlos Dube dijo...
  6. Por favor qué aspecto tan apetecible!

    Un saludo.

  7. Gemma dijo...
  8. Estic buscant receptes com aquesta pel sopar de Sant Joan, que serà un sopar informal on un pastís salat com aquest anirà super bé!

  9. Ana Piedra papel o azúcar dijo...
  10. umm qué buena pinta! muy apetecible para el veranito!
    Saludos

  11. Chez Silvia dijo...
  12. Mira que bo!!! i amb aquesta mena de tártara encara mes! Bona setmana!

  13. conchi dijo...
  14. ¡Qué bueno! A ver si me animo y lo hago para la cena de Sant Joan. Saludos.

  15. conchi dijo...
  16. Por cierto ¿Dónde compro el panko? Gracias.

  17. Miquel dijo...
  18. una tarta divina seguro¡¡ si a mi, me gusta el salmon hasta encima del pan con tomate¡¡
    bon dia
    peto

  19. Sonia - L'Exquisit dijo...
  20. conchi, el panko lo encuentras en tiendas asiaticas o en grandes superficies (tb en la seccion asiatica)

  21. Gourmenderies dijo...
  22. Mira què et dic! Que potser aquest pastís estará present a la meva taula la nit de Sant Joan!
    Moltes gracies!

  23. Hilmar dijo...
  24. Me encanta Sonia! A ver si puedo prepararlo y me quede igual de impresionante!
    besos,

  25. Marga dijo...
  26. Oh! Me encanta! A mí me pasa como a ti, que el salmón en pan no me llena... pero así tiene que estar riquísimo! Tengo todo lo necesario asi que creo que lo hago para ver el futbol esta noche! Un besazo y gracias una vez más por la sugerencia!

  27. Silvia dijo...
  28. Pero que buenaaaa!Y encima bien,bien resultona ;)

  29. Carmen dijo...
  30. Que bo!!!!!!!!!!! el salmó fumat m'encanta així que aquest caurà ben aviat.
    Ostres i jo sense saber que no et feia el pes i vaig i el dia que vens a casa et dono salmó amb torradetes :-(
    Petonets

  31. Anniki dijo...
  32. A mi el salmó fumat m'agrada sigui com sigui :-))

  33. Isabel - Frabisa dijo...
  34. Deliciosa, Sonia, me encanta. Yo soy una loca del salmón y el sabor que le da a este tipo de preparación me parece glorioso. Me lo apunto.

    un besazo

  35. Bearecetasymas dijo...
  36. Con lo que nos gusta el salmón en casa esta receta cae segurisimo!!!
    Besos

  37. Laube dijo...
  38. Ummmmmm... qué buen aspecto. Tengo pendiente hacer un pastelito de éstos salado, pero viendo el tuyo... me ha tentado más!. Es más lindo y apetecible que el que vi en otra receta. jejejejej
    Besitos

  39. Ribereña dijo...
  40. Que rico no? Me encanta el salmón, en todas sus versiones, pero si además lo presentas así en tartitas tan mono y mezclado con queso, creo que puede ser todo un triunfo.

    Me llevo la receta que lo voy a probar.

    Mil besos y feliz semana guapa

  41. Rossella dijo...
  42. Exquisito!
    Tiene una pinta buenísima! Me apunto la receta, que es ideal para una cenita al aire libre. Gracias!
    Feliz lunes!

  43. Anna dijo...
  44. Sonia queda preciosa, y además seguro que está buenísima. Un beso

  45. antonia dijo...
  46. pues a mí el salmón me gusta de todas maneras y esta receta , ¡se me hace la boca agua!!

  47. Luisi y Mari dijo...
  48. Con lo rico que esta el salmón, este pastel debe estar de muerte lenta, me ha encantado tu receta como siempre.Te ha quedado de 10, me llevo la receta.
    Te comento que hoy voy a publicar tus nubes de manzana, que me encantaron, las he preparado y nos han gustado a todos, gracias.
    besos

  49. Maria Jose Adan dijo...
  50. Una pasada como siempre Sonia. bss Acaramelada

  51. Aurélie dijo...
  52. Wala, ¡qué pinta!!
    A mi me encantan los pasteles de salmón, son muy suaves y presentan muy bien.
    Esta cheescake es una maravilla más a tu larga lista...
    Un abrazo,
    Aurélie

  53. La cuina de l'Eri dijo...
  54. M'agraden molt aquest tipus de pastissos, així que me l'apunto! PEtons

  55. Espe dijo...
  56. a mi el salmon ponmelo como quieras.jejeje

  57. MJ dijo...
  58. Quina pinta més bona té aquest pastisset, una recepta molt original (quina tonteria com totes les teves receptes) no se si pel teu origen català-espanyol o per viure a Holanda, però tens una cuina poc comú a la blogosfera, m'encanta.

    Un petonet

  59. Titaniii dijo...
  60. Hola Sonia. Me parece u na receta estupenda, muy, pero que muy buena y ya no hablemos de la presentación...
    O si.
    Pues te doy un 10.
    Sensacional.
    Un beso, cielo.

  61. Tere dijo...
  62. Que buena textura tiene esta tarta, y una muy buena presentación, besos.

  63. María dijo...
  64. Se ve una tarta de lo mas original y rica, nunca la he probado con salmon y queso pero me ha encantado la pinta, me llevo tu recetica.Un besazo
    cosicasdulces.blogspot.com

  65. Tuonela dijo...
  66. Yo tampoco soy muy de salmón ahumado (cojonera que es una, viviendo en el norte, querer chorizo y no salmón...) pero viendo tu receta podría plantearme darle una oportunidad. Tiene buena pinta :q

    Besotes.

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