1 de junio de 2012

Triple {pecado} de chocolate

Este postre nació cuando me encontré en el congelador un resto de bizcocho de chocolate y un cuenco con cobertura, de todo había poquito...lo justo para probar esta tentación...que luego ya he repetido en muchas ocasiones...

Es un postre ideal para tener en el congelador y sacar cuando nos convenga. Entonces sólo habra que calentar la cobertura y listos!

Ingredientes para el bizcocho:

2 yemas
2 claras de huevo
50 grs. azúcar
40 grs. harina
10 grs. cacao en polvo

Ingredientes para la mousse (4 unid.):

30 grs. agua
30 grs. azúcar
65 grs. chocolate sin leche
200 ml. nata (+35% M.G.)
1 yema de huevo
1 hojas de gelatina (o 1 grs. agar-agar)

Ingredientes para la cobertura:

35 ml. agua
45 grs. azúcar
30 ml. ml. nata (+35% M.G.)
15 grs. cacao en polvo
1 hojas de gelatina (o 1 grs. agar-agar)

Preparación del bizcocho:

Montar las claras a punto de nieve con 25 grs. de azúcar.

Batir las yemas con 25 grs. de azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina. Agregar 1 c/s de las claras y mezclar. Incorporar el resto y añadir, poco a poco, la harina tamizada con el cacao.

Disponer la mezcla en una bandeja para horno, de forma que obtengamos una capa de bizcocho.

Hornear 8 minutos a 200 grados. Dejar enfriar y cortar 4 círculos de 7 cm. (o del aro de emplatar que vayais a utilizar)

Preparación de la mousse:

Hervir el agua y el azúcar hasta que se forme un jarabe espeso.

Derretir el chocolate al baño maría.

Batir la nata a punto de nieve.

Hidratar la gelatina 10 minutos en agua fría. Calentar 2 c/s de agua y mezclar con la gelatina escurrida.

Batir la yema, verter el jarabe caliente y batir.

Mezclar el chocolate con la yema y la gelatina. Con la ayuda de una espátula, agregar la nata.

Poner el bizcocho en el fondo de los aros de emplatar (aceitados, para facilitar la extracción cuando esté congelada la mousse), llenar con la mousse el aro de emplatar y congelar una noche.

Preparación de la cobertura:

Llevar a ebullición  el agua, el azúcar, la nata y el cacao en polvo. Cocer a fuego medio durante 10 minutos, removiendo.

Hidratar la gelatina 10 minutos en agua fría. Agregar la gelatina escurrida a la mezcla preparada. Reservar y dejar enfriar hasta 24-26 grados.

Montaje final:

Desmoldar la mousse del aro de emplatar, empujando por abajo, disponerlo en platos y echar la cobertura por encima (yo no lo cubro totalmente, lo sirvo tal como veis en la foto). Reservar en la nevera durante 30 minutos para que la mousse tenga la textura adecuada y servir. La cobertura queda con consistencia medio líquida.

Sugerencias: si no os apetece hacer la base de bizcocho, simplemente congelarlo en vasitos o si queréis que quede igual que en la foto, le ponéis en lugar del bizcocho una base de cartón (un posavasos ya valdría), para poder desmoldarlo mejor...


Hoy...
en Pienso...luego cocino os enseñamos más ayudas en nuestras cocinas: los tamizadores, coladores y chinos...no os lo perdáis!
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53 comentarios:

  1. Neus dijo...
  2. Wuauuu..ja val la pena ja venir cada dia a la teva cuina...

    Mira jo aixo ho faig...pero tu apunta preparar aixo a la Neus per quan torni a casa. No deies q sabries q fer-me.

    Crec q aixo sera el regal del meu cumple, anda q no disfrutare menjan aixo.

  3. Paula Enredadera dijo...
  4. Qué pinta más estupenda! Además, mientras no tengo la heladera a mano, sirve para quitar el gusanillo, ahora que he descubierto las virtudes de mi ex enemiga, la gelatina :P

    Un beso!!

  5. Cocó dijo...
  6. oh oh Sònia, total! esta receta es genial para pecar!

  7. Paula Enredadera dijo...
  8. Jope, soy una pesada!! En la mousse hay 1 yema, o son dos?? Es que como pone yemas, y luego dices de batir las yemas, no sé si se te ha escapado la S o la prófuga ha sido una yema!

    Un beso (y ya van dos!)

  9. Claudia dijo...
  10. Madre mía!!!Noooo,tan pronto,no!!!Acabo de despertar,tengo aqui la taza de café y veo esto.....tentación???!!!....estoy babeando.....fantastico!!!!

  11. Carlos Dube dijo...
  12. Madre mía Sonia, lo has bordado! qué pinta!!! :k

  13. Luisa Hierro dijo...
  14. Soberbio. A estas horas de la mañana, habiendo desayunado no hace mucho no creas que tengo hambre pero uno de estos ya me comía yo ahora, jooooooo. Me declaro chocoadicta así que sin duda esta receta la probaré. Gracias.
    Luisa Hierro.

  15. Yolanda - Magdalena de Chocolate dijo...
  16. Ohhh me encanta! La presentación es preciosa, pero es que además es triple chocolate! Vamos, mi perdición, y últimamente con las ganas de chocolate que tengo deja ver si no lo preparo este finde, jeje. Me encanta cómo pones la cobertura, así dejándola caer, queda genial :)
    Un beso!

  17. Sonia - L'Exquisit dijo...
  18. Paula, lo acabo de corregir: hay una sola yema. Como he adaptado la receta del pastel grande, se me han ido un par de S de más :e

    Me quedo con los dos besos, vale? :g

  19. Anna dijo...
  20. Espectacular la presentación Sonia, y el sabor seguro que delicioso. Una tentación para pecar más de tres veces. Besos

  21. Dolores - Mi Gran Diversion dijo...
  22. Hoy ya me has alegrado el día viendo este postre..
    Besitos

  23. Teresa dijo...
  24. Hija xd:) me ha dado de lleno!! Es espectacular, mira que eres apañada, con un poco de aquí y de allá dices? Te ha salido un postre cinco estrellas!!! Esto lo tengo que hacer, se ve divino, me imagino la cara de mis invitados cuando les presente algo así, caen rendidos a mis pies!!
    Besitosss

  25. Pecosa75 dijo...
  26. Madre mia que cosa mas rica, buffffffff para pecar sin parar, jajajaja

  27. olleta de la plana by CARMELA dijo...
  28. que tentación!si es que ya lo digo yo que las mejores recetas surgen de ay! que hago con eso que no lo quiero tirar, aquí no se tira nada! tiene que estar riquísimo, me encanta esa sugerencia de tenerlo preparado en el congelador! besos

  29. Carmen dijo...
  30. Pecat mortal, però amb receptes com aquesta vull ser pecadora tota la vida!!!!!!!!!!!!!!!
    Queda preciós ;-)
    Petonets i bon cap de setmana

  31. Oli dijo...
  32. Hoy te has cubierto de gloria ¡Guauuuuuu! Un besote de Oli de ENTREBARRANCOS

  33. wada dijo...
  34. Tiene una pinta increible Sonia, enhorabuena..

  35. Mrs Hudson dijo...
  36. Qué receta más genial para empezar un viernes, me encanta la mousse de chocolate!!!
    Feliz fin de semana!!! :D

  37. Anniki dijo...
  38. Vaig demanant hora a l'eglèsia..... que pecaré´i molt! :-)

  39. Laube dijo...
  40. Ohhhhhhhhhhhhhhhhhhh... yo quiero hacerlo y comerlo!!!!! Sonia, qué maravilla... esto sí que es una tentación!!!!!
    Besitossssssssss

  41. Ribereña dijo...
  42. Madre mía que postre!!!! A estas horas de la mañana veo esta magnífica receta y me quedo sin aliento. Me la llevo porque esto hay que probarlo!!!

    Mil besos

  43. Irene dijo...
  44. Me encanta, asi puedo usar mi bote de agar!es genial este postre, se ve con una textura espectacular!!besitoss

  45. Montse de Sants dijo...
  46. Pecat especial per a pecadores de xocolata (o sigui jo). Madre-del-amor-hermoso! Perquè seran tant suculents sempre els pecats?? Petonets maca.

  47. Evelyn dijo...
  48. Menudo fondo de congelador. Un aprovechamiento de lujo. Muy tentador. Besiños, buen finde.

  49. Cuinera dijo...
  50. :i Que cosa mas rica!, me llevo uno, ñam ñam, besos

  51. paula dijo...
  52. Me3 he quedado tonta mirando el postre. Qué tentación!!!

  53. Albert dijo...
  54. Admirable postre...magnífic....es nota que s'ha fet amb carinyo. Enhorabona !

  55. Miquel dijo...
  56. anda que la Neus la primera¡¡ a ver si pillaba algo ja,ja
    un triple pecado genial asi da gusto pecar.
    buen finde
    peto

  57. Chez Silvia dijo...
  58. Jo vull pecar tres vegades.....:O

  59. Salomé dijo...
  60. Pecao mortal! Y más bonito que la manzana que tentó a Eva... esa cobertura me parece fabulosa. Besos

  61. MJ dijo...
  62. T'ha quedat perfecte, i he llegit que sense...ostres ara no em surt el nom del plàstic transparent :c
    Dons aixó que és una meravella i per preparar abans i treure una miqueta abans de les postres quan tens convidats, quedes com una reina.

    Gràcies

  63. Heva dijo...
  64. Esto es para los que nos pierde el chocolate ¿no? jejeje y ahora que ¿como sigo yo haciendo una dieta sana despues de ver esto?????

  65. CARMEN DE BARCELONA dijo...
  66. Dios mio, que postres mas ricos que haces, y las fotografias estan muy logradas,la verdad es que hago muchas de tus recetas,y esta sera una delas que hago los fines de semana.
    Me he vuelto adictiva a tu blog, es fantastico.
    Felicidades

  67. luna dijo...
  68. Madre mía lo que puedes hacer con un resto de bizcocho!!!Por favor si yo no soy chocolatera y esta diciéndome cómeme!!! Sonia desde luego una delicia!!!
    Un besito.

  69. Loly dijo...
  70. ...y tanto que es un triple pecado....madre míaaaaaa.

  71. Helena / Rico sin Azúcar dijo...
  72. Sònia, pecadora!!!!!!! :-D
    Em sembla senzillament genial! estic pensant que tinc uns motllos d'emplatar de diferents formes, experimentaré!
    Una pregunta: la mousse no es cristalitza al congelador? em fa por que tota la nit a dins la converteixi en un bloc de gel...

    Petonets i gràcies!

  73. Anónimo dijo...
  74. Hola Sonia, aquest postre es veu exquisit, tal com s'anomena el teu blog. Me fa que hi ha hagut una falta de type i falta un "1". O potser l'equivocada soc jo. En el bescuit poses 50 gr de sucre i llavors a l'hora de la preparació poses 75gr i 75 gr. M'agradaría que em poguessis treure del dubte donc tinc moltes ganes de fer-ho. Gracies per el teu blog. Soc asidua. Una abracada, Rita

  75. www.you-made-that.com dijo...
  76. Wow this looks fantastic, and so rich too. I pinned this recipe :)

  77. Sonia - L'Exquisit dijo...
  78. No, Helena, no es cristalitza, porta la nata i l’ou. Jo en tinc de congelats (dies), i quan els trec, estant perfectes

    En quan als diferents motllos….experimenta, pero ojo, q ha de sortir be…entent-me, q si fas un amb motllo d’estel, doncs no sé si sortirà amb la mateixa facilitat q el motllo rodó…

    Petons,

  79. Sonia - L'Exquisit dijo...
  80. Rita, gracias por avisarme. Lo q está mal es la explicación, la cantidad correcta es 50 grs. (he adaptado la receta del tiramisu de chocolate y no lo habia disminuido aqui) :h

  81. Tuonela dijo...
  82. Triple pecado mortal :n quiero, quiero, quiero!!

  83. Anónimo dijo...
  84. Hola, me gustaría preguntarte como utilizar el agar agar en lugar de la gelatina.
    ¿Hablas del que es en polvo o copos ?
    Gracias.

    Cecília

  85. Gloria dijo...
  86. bueno, bueno, bueno, triple.

  87. Sonia - L'Exquisit dijo...
  88. Anonimo, me refiero a agar agar en polvo. Cuando hagas la mousse: añadelo al jarabe de agua y azúcar y remueve.

    Cuando hagas la cobertura: añadelo a la mezcla de nata y cacao.

  89. Espe dijo...
  90. pues yo pecaria bien a gusto

  91. Anónimo dijo...
  92. Gracias por tus explicaciones .
    Cecília

  93. fresaypimienta dijo...
  94. Este mousse helado es un pecado en toda regla! la textura del mousse es perfecta y con esa cobertura que cae....madre mia , menuda tentación Sónia! un besito

  95. Galletitis dijo...
  96. Pecado seguro que es, doble o triple. Pero yo pecaría las veces que fuesen necesarias :i
    Buenísimo!! Saludos

  97. ALIMENTA dijo...
  98. Mmmmm que sepas que ya me la he llevado!!!
    Madre que ricura! ya sabes que el chocolate y yo somos la pareja ideal.

    Besitos guapa:m

  99. Núria Esquina dijo...
  100. Una recepta més a la llarga llista de pendents... Expectacular es queda curt!!

  101. Peggy G. dijo...
  102. Oh this looks absolutely beautiful!

  103. Mary dijo...
  104. Hola,Sonia buscando una receta de mousse de chocolate,he encontrado tu maravilloso blog.Voy a probar esta receta y te contare

  105. Dimanse dijo...
  106. Felicidades, te ha quedado estupenda y el nombre le va al pelo es una autentica tentación.
    Con tu permiso me quedo por aqui como seguidor. Un saludo.

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