27 de julio de 2012

Baguette rellena con huevo, bacon y gruyère

Recordáis la Baguette rellena que publiqué hace un tiempo? Hoy os traigo una versión caliente...en la receta original la preparan con baguettes semihorneadas...como en casa preparamos siempre pan, se trata de ir un poco más allá y rellenarlas...ideales para una cena!


Ingredientes para las baguettes (4 unid.):

375 grs. harina
6 grs. sal
8 grs. levadura instantánea de panadero (ó 10 grs. levadura fresca ó 3 grs. levadura de panadería tipo Maizena)
18 grs. margarina (o mantequilla)
105 ml. leche (templada)
105 ml. agua (templada)
Ingredientes para el relleno:

2 huevos grandes (XL)
4 c/s crème fraîche
16 lonchas de bacon
2 cebolletas, picadas
80 grs. queso gruyère
Sal y pimienta

Preparación de la masa:

Mezclar los ingredientes secos (harina, sal y levadura) e incorporar la leche, la mantequilla y el agua (la cantidad que admita).  

Amasar hasta conseguir una masa elástica y homogénea (con amasadora: 3 minutos a velocidad lenta y 8 minutos a velocidad rápida).

Espolvorear la superficie de trabajo, formar una bola y dejar reposar tapado con un trapo (húmedo) durante una hora, hasta que doble su volumen.

Hundir la masa para que salga todo el aire, amasar con la mano. Repartir la masa en 4 porciones iguales. Con el rodillo estirar la masa y enrollar, cerrando la junta pinzando con los dedos. Hacer un corte (antes de que leve) vertical y abrir con los dedos (esto será el huevo para el relleno). Dejar reposar, tapado con un trapo, 30-45 minutos, hasta que doble su volumen.

Preparación del relleno:

Freír las lonchas de bacon en una sartén sin aceite hasta que estén crujientes. Dejarlas enfriar y romperlas para conseguir trozos pequeños.

Mezclar con el resto de ingredientes. Salpimentar.

Espolvorear con harina las baguettes. Rellenar los panecillos con la mezcla cuando hayan levado. Hornear a 180 grados durante 20 minutos. Dejar enfriar 5 minutos y servir.


*****

Nota *: si se utiliza levadura fresca, diluirla primero con un poco de leche o agua templada

Sugerencias: se pueden congelar, entonces hornearlas durante 10 minutos, dejar enfriar y congelar. El día que se quieran consumir, hornear durante 10 minutos.

A temperatura ambiente también están buenas

Adaptado de lo que vi en…Spoon for bakon

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera


Post enviado a Yeastspotting 

Hoy... 
en Pienso...luego cocino os hablamos sobre un utensilio práctico: las rasquetas de panadero...no os lo perdáis!
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22 comentarios:

  1. Marga dijo...
  2. Sonia me parece una exquisitez, intentaré hacerlo, bssss

  3. Marina dijo...
  4. Anda! Doncs jo no la vaig veure. Però potser millor, així la d'avui m'ha arribat com una sorpresa... boníssima! La baguette, si està ben feta, és un pa excel·lent. Petonet i bones vacances, Sonia!

  5. Paula dijo...
  6. me encanta cómo te ha quedado. Yo lo ví en un blog, aunqueno recuerdo si es al que haces referencia. Pero vamos, que la tenía en pendientes y ahora muchisimo más viendo tus baguettes ;)

    Besos. Paula

  7. Pecosa75 dijo...
  8. Que maravilla, eso debe estar de lujo. Te han quedado chulisimas. Besos

  9. Carlos Dube dijo...
  10. Caray Sonia, me ha sorprendido mucho esto... Lo quiero poner en práctica ¡¡qué buena pinta!!

  11. SUNY SENABRE dijo...
  12. Un delicioso pan casero y además con un relleno bien rico, no se peude pedir más.

    Un besito,

  13. César dijo...
  14. Bueno, ¡¡¡esta me parece un idea buenísima!!!! No se me había ocurrido utilizar el pan de esa forma. Se me acaba de abrir todo un mundo de posibilidades que ni me había imaginado. Para una cena con amigos viendo una película o un partido, es la alternativa ideal a las pizzas!!!!! Besos y muchas gracias por la idea.

  15. Tuonela dijo...
  16. Qué buena idea para rellenarlas de lo que sea... me encanta que se puedan congelar, seguro que te sacan de un apuro en más de una ocasión :n

    Un besote.

  17. fresaypimienta dijo...
  18. Una bagette rellena!!!! Oh la la!!!!! que buena pinta que tiene Sonia!!!!! vengo a desearte un feliz verano, yo ya estoy con las maletas a punto de partida, un besito guapa

  19. Aisha dijo...
  20. Se ve delicioso... tengo una pregunta, en los ingredientes de la baguette, cuándo se incorpora la mantequilla?
    Saludos!!
    Aisha

  21. Sonia - L'Exquisit dijo...
  22. Aisha, junto a la leche (acabo de añadirlo, me lo comí...)

  23. Clara York dijo...
  24. Madre mía, ¡sin palabras! :n

  25. Clara York dijo...
  26. ¡Madre mía! Sin palabras :n

  27. Gourmenderies dijo...
  28. UM! Que bo!
    Això m'encanta... i amb aquest farciment...
    Substituiria el bacon per xampinyons i seria molt feliç! ; D

  29. Cacharreando en mi cocina dijo...
  30. Que idea mas buena, seguro que recién salida del horno, cortada a trocitos y con una cervecita bien fría debe de ser para morirse ¿no puedes enviarme una, por ir probándola??? Bueno, bueno intentare hacerla a ver qué sale.
    Gracias por la receta, como siempre.

  31. Laube dijo...
  32. Uy uy uyyyyyyy Sonia, cómo me ha puesto esta baguette!!!!! Creo que Marc, si le digo que prefiero ésta, se me va a mosquear.... jejejejejej
    Beistossssssssss

  33. La Princesa Pastelera (midulceprincesa.es) dijo...
  34. Yo quiero una para cenar, porfa. Me la estoy imaginando, calentita, en mis manos...ummm

  35. María dijo...
  36. Pues tanto la baguette como el relleno una delica, me ha encantado la recetica, y para tomarsela con una cervezica bien fria una maravilla. Besicos

  37. Rosa dijo...
  38. :n :n :n :n :n Genial

  39. Justme dijo...
  40. Que relleno tan tan bueno!! me gusta mucho la idea
    hoysonrioalespejo.blogspot.com

  41. Las chachas dijo...
  42. Hombre, una baguette rellena es una idea buenísima....
    pero encima si el pan es casero..... espectacular!

  43. http://platanosmangoes.com dijo...
  44. What a great idea...all I need is a glass of rose...Bravo!

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