16 de julio de 2012

Cocktail de rape, naranja y aguacate

La cocina de Oli de Entre barrancos me encanta por las maravillas que cocina de una manera sencillísima...este cocktail lo hago ya desde hace año y medio, desde que lo presentó al concurso...es muy fácil de hacer, pero no sólo eso...es exquisito!
Ingredientes (4 personas):

200 grs. lomo de rape, cortado en dados
300 grs. gambas, con piel y cabeza
2 aguacate
1 lata de espárragos blancos (300 grs. 8 unid.)
Lechuga variada
1 naranja, pelada a lo vivo, troceada
2 huevos duros

Ingredientes para la salsa:

150 ml. mahonesa
1 c/s ketchup
1 c/s zumo de naranja
1 c/s coñac
1 c/s nata para cocinar/nata vegetal
Unas gotas de tabasco
Unas gotas de salsa Worcester

Preparación:

Hervir agua, apagar y sumergir el rape durante 3 minutos. Retirar y poner en un cuenco.

Poner las gambas en un plato. Cocer en el microondas por espacio de 30 segundos, hasta que estén rojos. Dejar enfriar, pelar y trocear. Añadir al cuenco.

Reservar las puntas de 8 espárragos para la decoración y trocear el resto. Añadir al cuenco.

Pelar el aguacate y reservar 8 medias lonchas para la decoración y trocear el resto. Añadir al cuenco.

Rallar las yemas de los huevos para la decoración y trocear el resto. Añadir al cuenco.

Preparar la salsa mezclando los ingredientes. Mezclar con el rape y demás.

En el fondo de las copas poner la lechuga y a continuacion repartir el resto del cocktail. Decorar con las puntas de espárragos, aguacate y yema rallada. Servirlo sobre una bandeja con cubitos de hielo, para que esté bien fresco.

Esto lo vi en…Entre Barrancos (esta receta participó en el I Concurso de aperitivos de L'Exquisit)

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

Hoy... 
en Pienso...luego cocino, un producto de temporada: los higos...no os lo perdáis!
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19 comentarios:

  1. Carmen dijo...
  2. Sempre tinc tendència a posar gambes o llagostins en aquest tipus de còctels, però veig que hauré de innovar.
    Petonets

  3. Mary dijo...
  4. Me ha pareccido una combinación exquisita Sonia y fenomenalmente presentada, enhorabuena!!!

  5. Mika´s Kitchen dijo...
  6. Que pinta mas rica tiene! Me encanta.
    Besotes Sonia!

  7. Oli dijo...
  8. Gracias, Sonia, por los piropos que has dejado en mi blog sobre mis buffets, y por publicar esta receta. Mi hermana, de quien la heredé, estaría orgullosa de saber que ha llegado a los Países Bajos.

    Un beso, preciosa, de OLi de ENTREBARRANCOS

  9. La Princesa Pastelera (midulceprincesa.es) dijo...
  10. Un cocktail muy original y veraniego. Rico,rico.

  11. Rosa Mari dijo...
  12. anotado para hacer, y presentarlo igual, me encanta! :f

  13. Rosa Mari dijo...
  14. jajajaja me he equivocado :g

  15. Miquel dijo...
  16. fantastico este cocktail y ademas irresistible,bien por Oli y por ti
    petons

  17. Chez Silvia dijo...
  18. Una vegada vaig posar rap en un còctel però perquè tenia un tros bullit i el volia aprofitar, ara ja amb aquest teu el faré d´entrada!!! feliç setmana!

  19. Palmira http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/ dijo...
  20. Una combinación exquisita y nuy bien presentada.
    Peto,
    Palmira

  21. Purabi Naha dijo...
  22. Sonia, This cocktail is amazing!! Loved the recipe and the presentation!! Yum Yum!!

  23. Teresa dijo...
  24. Se ve un entrante de lujo, aunque bien podría ser plato único por lo contundente que es!!
    La presentación deliciosa, dan ganas de meter la cuchara!!
    Besitoss

  25. Ana y Blanca dijo...
  26. Una bonita presentación para unplato veraniego!
    http://juegodesabores.blogspot.com.es/

  27. Neus dijo...
  28. Encare surten receptes del concurs...mare meva...

    Mira a casa aixi segur q no diuen res per menjar peix...

    Bon dia!!!

  29. Carlos Dube dijo...
  30. Una excelente salsa rosa para una ensalada fresquita de rape y aguacate buenísima. A nosotros esta ensalada nos chifla. Oli siempre da en el clavo.

  31. Marina dijo...
  32. Quina combinació, Sònia! No hi hagués pensat, en barrejar tots aquests ingredients. Estic 100% segura que el que dius és és boníssim és ben veritat! Bonica presentació, com sempre! Petons

  33. Laube dijo...
  34. Joéeeeeeeeeeee, con el hambre que tengo guapísima!!!!!!
    Dónde hay que apuntarse para que a una le pongan esta delicia? En tu casa? P'allá voy!
    Besitossssssssssssss

  35. CHARO dijo...
  36. qué rica receta, sencilla pero ya se ve que tiene que estar exquisita. Besos!

  37. Silvia dijo...
  38. Ese toque de naranja ha de ser muy,muy rico...tremendo cóctel!!

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