4 de julio de 2012

Crostini con pesto de guisantes y ricotta

Queréis un aperitivo rápido y además...delicioso? este crostini os gustará: el pesto de guisantes queda suave y el tomate le da el toque final...



Ingredientes (4 personas):

1 baguette, cortada en rebanadas y tostadas
1 c/s aceite de oliva
250 grs. guisantes congelados
1 c/s puré de ajo (*)
50 grs. queso ricotta (o requesón o cottage)
El zumo de ½ limón
1 c/s hojas de menta picadas
15 grs. queso Parmesano, rallado
Sal y pimienta
Las semillas (caviar) de 4 tomates rojos (ver aquí cómo sacarlas)
Sal maldón

Preparación:

Hervir los guisantes en agua salada durante 3 minutos. Escurrir y refrescar bajo el agua fría.

Triturarlos junto al aceite, el puré de ajo, la ricotta, el zumo de limón, la menta, el parmesano, la sal y la pimienta.

Servir, a temperatura ambiente, sobre las tostadas, espolvoreando con pimienta negra recién molida y sal Maldón. Acompañar del caviar de tomate.

Nota *: o un diente de ajo prensado. El puré de ajo le da el sabor sin que quede muy fuerte.

Esto lo vi en…200 recetas vegetarianas

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera


Post enviado a Yeastspotting 

Hoy... 
en Pienso...luego cocino os enseñamos cómo retirar el caviar (semillas) del tomate...no os lo perdáis!
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19 comentarios:

  1. Margarida dijo...
  2. M'encanta!!! Els pèsols, si són dolços, són una de les verdures que més m'agraden.
    Molt bo això d'anomenar "caviar" a les llavors del tomàquet!
    Petons

  3. Sonia - L'Exquisit dijo...
  4. Margarida, si no vaig errada, va ser el Ferran Adrià qui li va donar el nom de caviar... :d

  5. Cósima dijo...
  6. Sonia, que buena receta, sobre todo para ésta época. No había visto lo del puré de ajo. Es una buenísima idea. Muchísimas gracias.

  7. Paula dijo...
  8. hmmm, la combinación con esa pulpa de tomate tiene que ser divina ;)

    Salu2. Paula

  9. Núria dijo...
  10. OTRO QUE ME APUNTO PARA APERITIVO.,..QUE RICO...BEESOS

  11. Marga dijo...
  12. esto si que no lo puedo ni leer sin desayunar, jejej, buenísim

  13. Chez Silvia dijo...
  14. No és la primera vegada que veig els pèssols d´aquesta manera, crec que barrejats amb el ricotta i parmesà han de quedar cremosos!!! ho vull probar! Petonet

  15. Pilar. Cook and Spoon dijo...
  16. El puré de guisantes con el queso debe estar delicioso. Me encanta toda la receta. Besos.

  17. Miquel dijo...
  18. efectivamente Sonia fue Ferran Adria quien le dio el nombre de caviar,una crostini muy buena
    bueno me voy con tu socia y su vecina jaja
    peto

  19. Carmen dijo...
  20. Ets la reina dels crostini!!!!!!!!!!!!!! un altre que caurà ;-)
    Petonets

  21. Palmira http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/ dijo...
  22. Una receta que nos encanta en primavera en casa:O)
    Peto,
    Palmira

  23. Gourmenderies dijo...
  24. OOOH! PERÒ QUE BO!!!

  25. Carlos Dube dijo...
  26. Esto tengo que probarlo. Que rico

  27. antonia dijo...
  28. uhmmm, tomo nota y me ha encantado lo del caviar del tomate!!

  29. Marus dijo...
  30. Tendré que probarlo porque tus imágenes me tientan
    Buen día

  31. Neus dijo...
  32. Les llavors del tomaquet m'agraden moltisim, des de molt petita el tomaquet, es obrir, un polsim de sal i a gaudir...

  33. Fem un mos dijo...
  34. Unes torradetes molt gustoses i refrescants
    Petons

  35. Inverosímil dijo...
  36. Estop fue nuestra cena de ayer. Buenísimo! Y eso que, a pesar de adorar los guisantes con menta, no tenía y usé albahaca. También delicioso.

    Gracias por la receta.

  37. Sonia - L'Exquisit dijo...
  38. Inverosímil, me alegra que os gustara...tomo nota de la opción con albahaca... :d

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