9 de julio de 2012

Espárragos con aliño de parmesano

Algo tan simple como unos espárragos a la plancha, se convierten en un bocado sublime al añadirle este aliño...

Ingredientes (4 personas):

8 espárragos verdes, la base cortada
1 c/s aceite de oliva
Sal maldón

Ingredientes para el aliño:

100 grs. queso Parmesano
1 yema de huevo
1 c/s vinagre
1 c/c miel
100 ml. caldo de verduras
1 c/c mostaza de Dijon
200 ml. aceite de girasol
Sal

Preparación:

Hervir los espárragos en agua salada durante 3 minutos. Escurrir y ponerlos en un cuencon con agua helada.

Batir el parmesano, la yema, el vinagre, la miel, el caldo y la mostaza. Verter poco a poco el aceite hasta tener una textura parecida a la mahonesa. Salar al gusto.

Repartir el aliño en vasitos.

Dorar los espárragos, escurridos, en una sartén con el aceite. Espolvorear con sal Maldón. Introducir los espárragos en los vasitos.

Sugerencias: si sois reacios a preparar la mahonesa por el tema del huevo, prescindir en la lista de ingredientes de la yema y el aceite y batir el resto con 3 c/s de mahonesa envasada.

Esto lo vi en…Amuses

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

Hoy... 
en Pienso...luego cocino una entrada sobre almejas, tan presente en aperitivos estivales...no os lo perdáis!
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21 comentarios:

  1. Carlos Dube dijo...
  2. Hola Sonia, desde luego ese aliño debe de irle a los espárragos estupendamente. Me quedo con la cocción breve que les das y la consiguiente fijación de color con el agua fría. La verdad es que son técnicas que debo de empezar a asimilar, lo he hecho con las judías verdes, y estoy encantado.

    Un saludo y feliz semana.

  3. Marina dijo...
  4. uau! Boníssim Sònia No he barrejat mai els espàrrecs amb crema de formatge i em sembla una idea genial, i amb la mostassa acaba de ser perfecte. Aquests espàrrecs, però, no semblen gaire torrats... els has bullit i prou o també estan saltejats? Petonet!

  5. Sonia - L'Exquisit dijo...
  6. Marina, si q es cert q no semblen gaire torrats a la foto….només els vaig fer banda i banda i just és el cantó q no es veu...pero sí, es passen per la planxa :d

  7. Anónimo dijo...
  8. que cantidad pones de vino? no lo veo en la receta

  9. Sonia - L'Exquisit dijo...
  10. Anonimo....ha sido un lapsus....tenía que decir aceite, no vino...ya lo he rectificado...gracias :h

  11. Cuinera dijo...
  12. Deliciosos, la salsita riquísima!!!!

  13. las recetas de ella y el abanico dijo...
  14. Molt bona crema per sucar-hi els espàrrecs!!!
    Avui hem coincidit, precisament, en aquest ingredient!!
    Petons

  15. Cocinando entre Olivos dijo...
  16. Me gustan muchísimo!!! Y te han quedado ideales...

  17. Justme dijo...
  18. Una forma genial de acompañar los espárragos!!
    hoysonrioalespejo.blogspot.com

  19. Palmira http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/ dijo...
  20. Espectacular la presentación, como el sabor!
    Peto,
    Palmira

  21. fresaypimienta dijo...
  22. Sonia, maravillosa presentación para un aperitivo llamativo visualmente y desde luego riquísimo! tengo que probar esa crema de parmesano, Dios mío!!!!

  23. Judith dijo...
  24. una recepta fantàstica i ben fàcil! apuntadíssima. petonets

  25. Nina's Kitchen dijo...
  26. La receta genial y la presentacion, como siempre, de 10! Besos.

  27. Titaniii dijo...
  28. Hola Sonia!!!
    Una receta impresionante, como siempre.
    deliciosa, y bien fresquita, entra de maravilla!!! Y que lujo a la vista!!!!
    Me ha encantado...
    Aprovecho la ocasión para saludarte y despedirme personalmente. Estos dias, con los niños en casa, tengo poco tiempo para dedicarle al blog, así que me despido hasta septiembre, y seguro que os echaré mucho de menos!!!
    Un beso Sonia, y felices vacaciones.

  29. Anita Cocinitas dijo...
  30. Que cosa tan sencilla y que pinta tan fantástica tiene, buf! Y la presentación exquisita, como siempre :) Un beso!

  31. Neus dijo...
  32. Jolines a quines hores vinc a veure't...bueno mentida q ho he vist a primera hora pero no tenia temps de comentar...

    M'agrada moltisim la combinació, la presentació, la foto...tot Sonia, m'agrada tot.

  33. María dijo...
  34. Sonia una receta fantastica, y desde luego una presentacion preciosa y de lo mas original. Besicos

  35. Heva dijo...
  36. Y yo que pensaba que estabas de vacaciones ¿como puedes estar en todo?
    Para mi, los esparragos solo salteados sin cocer previamente por favor ;P ahora en serio, es una pasada de presentación ¡me encanta!!!

  37. La cuina de l'Eri dijo...
  38. I jo ahir que vaig sopar espàrrecs amb oli i vinagre... a la propera els acompanyo de la salseta! PEtons

  39. Gourmenderies dijo...
  40. Els esparregs a la planxa sense més, ja m'encanten! Pero no se si és per la presentació o els ingredients, que aquesta salsa em resulta temtadora, temtadora!

  41. Barcelona Flavours dijo...
  42. Quina idea més bona per a presentar els espàrrecs!
    M'encanten els vostres detalls, per a novates com nosaltres en això dels blogs sou una font d'inspiració!

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