3 de julio de 2012

Flan de zanahorias con salsa de almendras

Estos flanes suaves son ideales para servirlos como entrantes...son gustosos y dejan espacio para segundos más completos...


Ingredientes (6 unid. pequeñas *):

300 grs. zanahorias, peladas y cortadas (peso final)
25 grs. mantequilla
1 chalota, picada
125 ml. nata (+35% M.G.)
Una pizca nuez moscada
2 huevos
50 grs. almendras fileteadas
2 c/s cebollino fresco, picado

Preparación:

Calentar 10 grs. mantequilla en una sartén y sofréir la chalota durante 1 minuto. Agregar las zanahorias, remover y verter 2 c/s agua. Salpimentar, tapar y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos.

Incorporar 35 ml. nata y la nuez moscada. Cocinar 5 minutos más. Triturar, añadir los huevos y triturar unos segundos.

Repartir la mezcla en los moldes y cocerlos al baño maría durante 30 minutos. Probar si están hechos introduciendo un palillo de madera (debe salir limpio).

Cinco minutos antes de terminar los flanes, calentar en un cazo el resto de la mantequilla, agregar las almendras y dejarlas dorar ligeramente. Verter el resto de la nata con 2 c/s de agua y llevar a ebullición. Retirar del fuego, salpimentar y mezclar con el cebolllino.

Desmoldar los flanes y servir la salsa alrededor.


*****

Nota *: moldes de aluminio de 100 ml. Utilizando moldes de 125 ml. salen 4 flanes

Sugerencias: el puré se puede hacer con antelación, reservándolo en la nevera una vez frío

Esto lo vi en…Delicious het kookboek

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera

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18 comentarios:

  1. Marga dijo...
  2. estupenda receta, gracias

  3. Carolus Cocina dijo...
  4. Cada día te reinventas maravilloso como siempre.
    un abrazoo

  5. Justme dijo...
  6. Un primer plato para sorprender sin duda, me lo apunto :D
    hoysonrioalespejo.blogspot.com

  7. Neus dijo...
  8. Fa pocs dies vaig fer el meu primer flan salat...era de atún amb pebrots... de moment ja vaig aconseguir que a casa no diguesin res.... aixi q tornarem a intentar-ho

  9. evanescencia dijo...
  10. Madre mía que ricos tienen que estar esos flanes de zanahorias!! y la salsita de almendras uummm...

    Besis
    Eva

  11. Miquel dijo...
  12. rico rico estos flanes salados de zanahorias y ese salsita de acompañamiento uhmmm
    peto

  13. Chez Silvia dijo...
  14. M´agrada la dolçor d´aquest flams, jo le fet amb salsa de porros, boníssim!

  15. Palmira http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/ dijo...
  16. Pues se parecen mucho a nuestra cena de ayer, excepto que sin nata,y con avellanas :o)
    petonets,
    Palmira

  17. Judith dijo...
  18. quina passada de flam Sonia!!! no vegis que ve quedaría amb el llobarro al forn, jijiji. petonets

  19. Carlos Dube dijo...
  20. Que rico!!

  21. Laube dijo...
  22. Estoy de acuerdo: un magnífico entrante para un segundo. Además, s epuede hacer con antelación y tenerlo preparado. Me gusta!.
    Besitossssssssss

  23. Gourmenderies dijo...
  24. Aquests dies no pares de deixar-me bocabada...
    : 0

  25. La cuina de l'Eri dijo...
  26. Mira que m'agradat tot.. però una vegada vaig fer un flam de pastanaga i no em va agradar gens... haurem de tornar a fer-lo oi?? Petons

  27. Emilio Moreno dijo...
  28. Me gusta mucho que tengas tantas recetas con zanahorias porque últimamente hago muchos helados de zanahoria y naranja (para ello licúo la zanahoria y exprimo las naranjas) y me sobra mucha zanahoria rallada (del licuado).
    A diferencia de los pasteles, queques, ... veo que este flan no lleva azúcar y eso me gusta aún más. Por otro lado, lleva algo de grasa y en algún lugar he leído que la grasa ayuda a absorber el betacaroteno que lleva vegetales como la zanahoria.
    Felicidades!! Me gustan mucho tus recetas.

  29. http://platanosmangoes.com dijo...
  30. Vengo de visita y me quedo. Una receta estupenday y tu blog fabuloso..

  31. Aurélie dijo...
  32. Jooo, ¡qué buenos!
    Tengo que prepararlos...
    Un abrazo,
    Aurélie

  33. Espe dijo...
  34. que suave parece,me gusta

  35. fresaypimienta dijo...
  36. Tremendo este flan de zanahorias, nunca lo había visto...me encanta! y fresquito...ideal ;)

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