20 de julio de 2012

Maxi albóndigas con queso y pesto de perejil y manzana

Sorprendente combinación de ingredientes para servir unas maxi albóndigas, muy jugosas por el interior...
Ingredientes para las albóndigas (6 personas):

1 kg. carne picada (mezcla ternera y cerdo)
Sal y pimienta
100 grs. tostadas (pan tostado), trituradas
2 cebollas, picadas finas
2 huevos
3 c/c mostaza de Dijon
2 c/c sal
½ c/c pimienta negra, molida

Ingredientes para las patatas:

1,250 kg. patatas, peladas, enteras
4 c/s mantequilla

Ingredientes para el queso y el pesto:

150 grs. queso de cabra (crema)
75 ml. crème fraîche
Las hojas de 1 manojo de perejil fresco
1,5 c/s vinagre balsámico
5 c/s aceite de oliva virgen
½ manzana, pelada, sin corazón, cortada en daditos muy pequeños
Sal Maldón

Preparación:

Hervir las patatas en agua salada, tapadas, durante 20 minutos. Escurrirlas, ponerlas de nuevo en la cazuela con la mantequilla, tapar y sacudir ligeramente, para que se rompan (sin que se forme un puré). Disponerlas en la mitad de una bandeja de horno.

Mezclar todos los ingredientes de las albóndigas y formar 12 bolas. Disponerlas en la otra mitad de la bandeja.

Hornearlas a 200 grados durante 30-35 minutos.

Mientras, mezclar el queso de cabra con la crème fraîche y salpimentar.

Triturar el perejil con el vinagre y el aceite. Mezclar con la manzana y salpimentar.

Retirar las albóndigas del horno, servir en los platos calientes y repartir primero la mezcla de queso por encima y el pesto después. Servir el resto del pesto en un cuenco.

Repatir las patatas y espolvorear con sal Maldón.

Esto lo vi en…Foodies

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café



Hoy... 
en Pienso...luego cocino os mostramos moldes de conos y canutillos, para sorprender a nuestros comensales...no os lo perdáis!
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31 comentarios:

  1. Jose dijo...
  2. Buenos días Sonia, mira, tengo una duda respecto a los ingredientes de las albóndigas, creo que te has comido algo, porque pones 100 grs. tostadas, y realmente no sé a qué te refieres, ¿pueden ser almendras? Esperando tu respuesta, recibe un besito.

  3. Carlos Dube dijo...
  4. Aunque venga en el título, me preguntaba yo... qué serán esos cuadraditos sobre las albóndigas? efectivamente ¡¡la manzana!!, que pequeñajos, y qué bueno!!, me ha encantado también el toque de queso sobre las albóndigas. Buen finde.

  5. Núria dijo...
  6. Que ricas...las tostadas???...besos

  7. Lydia Leyte dijo...
  8. ¡Qué pinta tan deliciosa! Me encantan las recetas con carne picada. Jose, imagino que las tostadas trituradas son para mezclar con la carne y darle más cuerpo.

  9. Cuinera dijo...
  10. Que pinta, que pinta... ¡me encanta! besos

  11. La Princesa Pastelera (midulceprincesa.es) dijo...
  12. Ricas, ricas estas albóndigas. Saludos.

  13. Palmira http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/ dijo...
  14. Una manera muy original de presentar y de comer albóndigas.
    Peto y feliz finde,
    palmira

  15. Inmaculada dijo...
  16. Que plato más rico, me gusta la salsa con el toque de queso y manzana. Las tostas triruradas imagino, que seran para mezclar con la carne?. Buen fin de semana.

  17. Jose dijo...
  18. Gracias Lydia, es que a primeras horas de la mañana uno está medio dormido. Besos.

  19. Marina dijo...
  20. Oh, quina bona idea l'afegit de poma a la salsa! I combina amb moltes coses, oi? Unes maxi, per exemple, que t'han quedat espectaculars. Petons

  21. Ana y Blanca dijo...
  22. que ricas tienen que estar!
    http://juegodesabores.blogspot.com.es/

  23. Kako dijo...
  24. Se ven ricas, nunca he preparado una albóndiga...
    Un beso.

  25. SUNY SENABRE dijo...
  26. Qué buena idea hacerlas en el horno, seguro que quedan deliciosas, sobre todo con esa rica salsa y el queso por encima.
    Me gusta mucho como quedan las patatas horneadas después de haberlas herbido un poco, mucho más cremosas. Un plato completísimo y delicioso.

    Un besito,

  27. MaryMery dijo...
  28. Nunca había pensado en añadir manzanas al pesto, así que me apunto la receta!!Un besazo

  29. Paula Enredadera dijo...
  30. La receta en general es estupenda, pero lo que más me ha gustado, y eso sí que me gustaría probar esa salsa de queso y el pesto, en la imagen ya me han dicho de todo, pero viendo los ingredientes la impresión ha sido aún mayor, jajaja. Me ha encantado ;)

    Un beso!

  31. Anna dijo...
  32. Que cosa tan rica Sonia. Me han entrado unas ganas enormes de probarlas. Besos

  33. La Cuina de l'Olga dijo...
  34. Han de estar deliciosas!!! Y la presentación...espectacular!!!
    Saludos,
    Olga

  35. Miss Migas dijo...
  36. Súper fáciles! Las patatas así, con mantequilla, son las favoritas de mi madre... una vez al año no hace daño, verdad?
    Besos

  37. Neus dijo...
  38. Pues la verdad es que tienen muy buena pinta.

    Un besazo

  39. Carmela (Sunflower) dijo...
  40. Menuda delicia de albóndigas, se ven tan jugosas.Besos.

  41. Maria y Javi dijo...
  42. Ohhhhhhhhhh... que rico!!!

  43. Miquel dijo...
  44. magnifica idea de hacer las albondigas al horno y luego con la salsa de queso el pesto y la manzana queda un plato 10 me gusta
    peto

  45. Laube dijo...
  46. Qué receta más curiosa y llena de contrastes!. Esto debe estar buenísimo.Me gusta tanto la super albóndiga como ese pesto tan curioso y que debe ser delicioso en más platos. Me lo llevo!
    Besitos

  47. Clara York dijo...
  48. Ya está en mi carpeta de pendientes.

  49. Anónimo dijo...
  50. Hola Sonia, vuelvo de las vacaciones, veo estas XXL albóndigas, imprimo la receta las hago y que cosa tannn rica!!! de 10 .
    Gracias por la receta.

    PEPI

  51. Anónimo dijo...
  52. Ahh!! he olvidado decir... las 2 cucharas de agua de la salsa no explicas donde vá, yo las puse en el pesto, no sé si hice bien.
    Saludos

    PEPI

  53. Sonia - L'Exquisit dijo...
  54. Pepi, q rapidez, me alegra q te gustaran! Lo del agua...sinceramente, no se por que estaba puesta, porque no es necesaria :b

    Espero q hayas pasado unas buenas vacaciones :k

  55. Gourmenderies dijo...
  56. Potser es que vaig anant fent gana.. però m'encanta aquesta proposta!
    Si no estiguessis tant lluny.. potser correries el perill que un dia d'aquests em trobaves per menjar a casa teva!
    Truca'm quant vinguis a Catalunya. Jo et deixo la meva cuina, et compro els ingredients o els anem a recolectar juntes a l'hort i guadeixo veien-te cuinar-los i després menjant-los!
    La resposta es un Si o SI!!! ; DDD

  57. Tuonela dijo...
  58. Madre mía qué montón de cosas me estaba perdiendo! Esto tiene una pinta indreíble, lo de la manzana me ha encantado :n Olé, olé!

  59. http://platanosmangoes.com dijo...
  60. My God you are really creative. So haqppy I found your blog.

  61. Gourmenderies dijo...
  62. M'encanta la teva nova imatge! tan fresca, simpatica i propera!
    Em va fer molta gracia llegir el teu comentari de l'apartat del meu blog "about me". I no l'havies vist perque per fi l'he penjat!!!
    Les mandonguilles m'agraden molt! I aviat quant el fred s'apoderi de la casa, segur que em poso a fer aquesta exquisita recepta.
    Una forta abraçada!

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