13 de julio de 2012

Tarta de crema de manzana y crumble de nueces

Las tartas de manzana que podemos preparar son innumerables...en el blog  hay varias, una también con crumble, la que prepara mi marido...esta de hoy es una versión más cremosa...las dos son deliciosas y totalmente diferentes, yo no puedo elegir...y vosotros? 

Ingredientes para la base:

155 grs. harina
1 c/s azúcar
80 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
1 yema de huevo

Ingredientes para la crema:

3 manzanas (Granny o Fuji, al gusto), peladas, sin corazón, cortadas finas y a trocitos
20 grs. mantequilla
80 grs. azúcar
2 huevos
185 ml. nata (35% MG)
1 c/c extracto de vainilla

Ingredientes para el crumble:

70 grs. harina
2 c/s azúcar moreno
40 grs. nueces, picadas
60 grs. mantequilla, fría, cortada en daditos

Preparación de la base:

Mezclar la harina y el azúcar en un bol. Agregar la mantequilla, la yema y 2-3 c/s agua para formar una mezcla homogénea. Formar una bola y entre dos hojas de papel sulfurizado, estirar con el rodillo hasta obtener una base que cubra un molde (previamente enmantequillado) no muy profundo de 18x28 cm. Reservar en la nevera durante 20 minutos.

Cubrir el fondo (sobre la masa) con papel sulfurizado y legumbres secas y hornear “a ciegas” a 190 grados durante 15 minutos. Retirar el papel y las legumbre, bajar la temperatura a 180 grados y hornear 5 minutos más hasta que esté ligeramente dorada. Sacar del horno y dejar enfriar dentro del molde.

Preparación de la crema:

Poner las manzana en un cazo con la mantequilla, 40 grs. de azúcar y 2 c/s de agua. Tapar y dejar cocer a fuego suave durante 15 minutos, hasta que estén tiernas. Retirar la tapa y dejar evaporar el líquido durante 5-10 minutos. Aplastar la manzana con una cuchara hasta formar una crema y dejar enfriar.

Batir con las varillas los huevos, la nata, 40 grs. de azúcar y la vainilla.

Cuando la crema de manzanas esté fría, repartirla sobre la base y con cuidado, verter la mezcla de huevos y nata. Hornear a 180 grados durante 20 minutos.

Mientras, preparar el crumble:

Mezclar, con las manos, la harina, el azúcar y las nueces, hasta que quede mezclado. Retirar la tarta del horno, repartir el crumble y hornear 25 minutos más. Sacar del horno y dejar enfriar dentro del molde.

Cuando esté frío, cortar en 12 trozos y servir.

Esto lo vi en…Lekker buiten eten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

Hoy... 
en Pienso...luego cocino, un utensilio habitual en nuestras cocinas: el pelador de verduras...no os lo perdáis!
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27 comentarios:

  1. Carme de Barcelona dijo...
  2. Hola, bon dia, me he levantado y antes de irme a trabajar, he pensado abrir la pagina a ver que
    postre hago el fin de semana y esta deliciosa tarta la hago mañana que tiene una pinta riquisima.
    BON CAP DE SETMANA

  3. La Princesa Pastelera (midulceprincesa.es) dijo...
  4. Yo tampoco puedo elegir. Se ve deliciosa. A ver si puedo hacerla este fin de semana también. ¿Feliz finde!

  5. Núria dijo...
  6. Que rica y fácil de hacer.me gusta muuuucho..petons

  7. Irene dijo...
  8. me gusta mucho la tarta de manzana, en cualquiera de sus variaciones, (bueno hay alguna que no...no te voy a mentir, la que lleva crema pastelera no me gusta nadita) pero esta con el crumble tiene que ser riquisima y con el toque de la nuez aun mas!que suerte que tienen en tu casa de que hagas estas cosas!aqui solo se come dulce cuando cocino yo.....un besito

  9. Palmira http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/ dijo...
  10. Esto es lo bueno de las manzanas que todos los postres salen deliciosos. Pues mira que yo tampoco sabría cual elegir, para esto tendríamos que preparar las dos y decidir :o)
    peto,
    palmira

  11. Carmen dijo...
  12. A mi dona'm qualsevol, m'agraden totes dues.
    Petonets

  13. Carlos Dube dijo...
  14. Pues esta cremosa me encanta (a priori), aunque tendría que probar las dos! :)

  15. Laube dijo...
  16. Tengo desde hace tiempo marcada una receta como ésta en un libro de dulces con frutas. Es una maravilla, verdad?. Me encanta cómo te ha quedado y creo que tu receta es más sencilla y viendo el resultado... Me encanta!
    Besitosssssssss

  17. Neus dijo...
  18. L'altre versió no l'havia vist, encare no ens comentaven,

    aixo s'ha arregla aviat, em feu les dos versions i jo ja dire quina es la més bona...jajajaja

    :d

  19. SUNY SENABRE dijo...
  20. Me encantan las tartas de manzana y con crumble debe ser un bocado extraordinario. La jugosidad de la manzana y el crujiente crumble. Qué rico!!!

    Un besito,

  21. Cuinera dijo...
  22. Las dos versiones se ven exquisitas! besos

  23. Veroka dijo...
  24. se ve riquisima! todas las tartas de manzana son deliciosas, a mi me encantan!
    saludos!

  25. Montse dijo...
  26. Me encantan las tartas de manzana, y esta me encanta¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

  27. Rosa dijo...
  28. Esta no me la pierdo, la tengo que probar porque debe estar exquisita, como tu blog.

  29. Chez Silvia dijo...
  30. Em quedo les dues!!! fan total d´aquest tipus de pastissos! petons

  31. Justme dijo...
  32. Jo me ha encantado la receta, no se me había ocurrido!
    besos
    hoysonrioalespejo.blogspot.com

  33. Paula Enredadera dijo...
  34. Sonia, yo sí puedo elegir: la del lunes, la del martes, la del... :P

    Aunque para otras cosas tengo mis preferencias, es verdad que para los postres de manzanas, cualquier cosa me vale, un strudel, una tatin, un crumble, un hojaldre, ¡¡un bizcocho!!

    Esta versión tuya me gusta mucho, porque lo tiene todo, me gusta la base, me encanta que el relleno sea una crema, y no le falta el crujiente con ese crumble. Solo le falta que me la den hecha, pero como va a ser más complicada, me voy a guardar la receta!!

    Un beso!!
    PD: Y voy a ver la de tu marido, acabaré como siempre que salgo de aquí, con cuarenta recetas debajo del brazo :P

  35. Aurélie dijo...
  36. Delicioso postre... :-)

  37. Afri & Loli dijo...
  38. Increíble increíble buscaba algo parecido y lo tengo delante de mi!!! gracias por compartir

  39. Mayte dijo...
  40. Leí crumble y aquí estoy, encima con crema de manzanas...ya me has hecho el día con más antojos, que rico esta Sonia!!

    Mil besos.

  41. Miquel dijo...
  42. tiene mas buena pinta esta, pero la otra tambien me gusta,el crumbre le aporta un punto irresistible.
    buen finde
    peto

  43. Dolores - Mi Gran Diversion dijo...
  44. Me prometí no comer más cumble.... la encuentro adictiva!!!. No creo que lo cumpla, jejejje
    Buen finde
    Bss

  45. María Alonso dijo...
  46. Le prometí a un amigo una tarta de manzana que no hubiera comido, gracias Sonia le voy s dejar con la boca abierta.
    Besinos

  47. Clara York dijo...
  48. ¡Qué ganas de probar un trocito!

  49. deakiapekin dijo...
  50. sonia, como siempre recetas espectaculares un beso

  51. MJ dijo...
  52. No havia probat el crumble fins que el vaig probar a casa de la Loreto i em va encantar. Ara només tinc que preparar-lo...Aquest teu te molt bona pinta, a la Loreto li va quedar més fi...veig que tu has fet la crumble sobre de la tarta...???

    Un petonet

  53. Gourmenderies dijo...
  54. Oh-Oh-Oh!!! CELESTIAL!!!

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