4 de septiembre de 2012

Crèpes de guisantes con salmón ahumado

Vivo en el país de las crèpes...nunca he visto tantos establecimientos donde exista tal variedad, sobre todo saladas, que son las que más me sorprenden...supongo que eso ha hecho que me haya interesado por probar varias en casa. En el blog ya tenéis las de brócoli y cheddar, las de verduras y éstas de hoy...todas diferentes y muy ricas...te apuntas a probarlas?


Ingredientes (4 personas):

50 grs. harina
50 grs. harina bizcochona (*1)
110 ml. suero de leche
60 grs. leche
40 grs. guisantes congelados (descongelados y escurridos)
2 c/c perejil fresco, picado
2 c/c cebollino fresco, picado
Sal y pimienta
1 clara de huevo, montado a punto de nieve

Mantequilla, para engrasar la sartén
250 grs. salmón ahumado, cortado fino y en tiras
40 grs. crème fraîche
1 c/s cebollino fresco, picado

Preparación:

Batir en el vaso triturados todos los ingredientes de las crèpes, excepto la clara. Cuando se obtenga una mezcla homogenea, incorporar con una espátula de silicona la clara montada.

Enmantequillar ligeramente la sartén (20 cm.) con un pincel, poner un poco de masa y mover la sartén de lado a lado para que quede bien repartida la masa (y fina). Cuando esté dorado y con cuidado, dar la vuelta a la crêpe. Retirar a un plato y repetir con el resto de masa (*2)

Mezclar la crème fraîche con el cebollino.

Servir las crèpes cubiertas de salmón y una cucharadita de crème fraîche.

Nota *1: ó 50 grs. harina normal + 1 grs. impulsor o levadura química tipo Royal

Nota *2: para preparar crèpes pequeñas, poner en la sartén un aro de emplatar de 10 cm. y echar con cuidado la masa dentro. Cuando empiece a cuajar, retirar el aro de emplatar. De esta forma se consiguen 8 crèpes pequeñas.

Sugerencias: acompañar de lechuga variada

Esto lo vi en…Lekker eten

Abreviaturas: c/s= cucharada sopera c/c = cucharita de café

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25 comentarios:

  1. Marina A.F. dijo...
  2. Que bona que sembla! Tinc unes creppes a punt de publicar, però molt diferents a les teves. Això d'incorporar els ingredients del farcit a la massa m'ha agradat molt, sonia! Ho provaré la propera vegada. Petonets!

  3. Carlos Dube dijo...
  4. Todo lo contrario a aquí, que si ves crèpes son casi siempre dulces. Nosotros nunca los hemos hecho en casa, pero la verdad es que las posibilidades son infinitas, éste que nos traes, lo veo completísimo, muy rico, muy bien presentado (como siempre) y super nutritivo... ea!

  5. Marga dijo...
  6. Me encantan los crêpes con salado tu receta estupenda, gracias, bsss

  7. Isabel - Frabisa dijo...
  8. Que pintaza, Sonia!! Me encanta y esteticamente me rechiflan los colores, bueno, rebueno.

    Oye, que hace poco que uso la creme fraîche (otra cosa más para engordar) y me tiene rechiflada, está genial para dulce y salado.

    besitos

  9. Rosa Mari dijo...
  10. me encantan los guisantes pero el salmón no mucho asi que lo podré mas chiquitito, debe estar dívino! :d

  11. Paula Enredadera dijo...
  12. Me recuerda a la manera de tomar el salmón en blinis, y la presentación te ha quedado estupenda!!

    La única pena es que sea enemiga íntima de los guisantes, pero bueno, siempre se les podría buscar un sustituto :P

    Un beso!!

  13. César dijo...
  14. Las crepes es todo un mundo por descubrir, es increíble lo versátiles que resultan y la cantidad de cosas que se le pueden añadir. Me ha gustado mucho tu propuesta de los guisantes. Me voy a ver la del brócoli porque esa me la perdí.

    Besos

  15. Ana y Blanca dijo...
  16. Esta variante de creps salados me gusta, siempre puedes poner el ingrediente que tengas a mano. Lo veo estupendo.
    Un abrazo.
    JUEGO DE SABORES









  17. Bego Gonzalez dijo...
  18. Sonia, riquisima como siempre.

    Besos.

  19. Teresa dijo...
  20. Pues nunca los he probado salados y se ve exquisita esta combinación que has elegido!!
    Como siempre una presentación magnífica!!
    Besitoss

  21. Carol dijo...
  22. A mi me chiflan los crepes salados, me parecen muy versátiles!

    Tienen buena pinta estos con guisantes, habrá que probar!

    Un besito Sonia!

  23. Miquel dijo...
  24. reconozco que no soy de creps,pero tambien reconozco que cuando los hago me encantan,tendremos que probarlos en salado,como esta manera que nos enseñas.
    peto

  25. Mi toque en la cocina dijo...
  26. Me parece una forma muy original de comer los guisantes y como a mi marido le encanta el salmón ahumado, esta receta la tendré muy presente para sorprenderle. Gracias por compartir la receta. Un beso desde Canarias

  27. LA COCINERA DE BETULO dijo...
  28. Gràcies per la teva felicitació Sonia.
    Sería una bona sorpresa per tothom celebrar-ho amb una d'aquestes crêpes es comptes del típic pastís dolç.
    Petons.

  29. el taller de cuina dijo...
  30. Tenim ganes de fer alguna d'aquestes creps que fas amb verduretes (o en aquest cas llegum) a la massa.
    petonets

  31. fresaypimienta dijo...
  32. Hola Guapa! regreso de vacaciones y me encuentro con con una diversidad de platos tuyos a cual más sugerente, que gustazo!!! este crepe de guisantes es super original!!!! voy a revisar todo lo que me he perdido, un besito

  33. Silvia dijo...
  34. EEoooo Sonia!!!Cuanto has trabajado este verano!
    Estos crepes me los agencio,en casa,si,somos de crepes en dulce y salado a partes iguales...eta receta es sorperndente con los guisantes...tomo nota....

    Besazos

  35. Palmira http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/ dijo...
  36. Una versión seguro que muy rica aunque se parecen más a tortitas que a los crepos franceses, ¿no?
    Peto,
    Palmira

  37. Sonia - L'Exquisit dijo...
  38. Palmira, pues sí, tal vez serían mas tortitas que crepes, por el hecho q llevan levadura...en Holanda les llamamos de la misma manera, de ahi el titulo :d

  39. ELS FRUITS SABOROSOS dijo...
  40. Sembla molt fàcil!! sempre tinc problemes al mateix moment, és quan les he de girar, molts cops es trenquen, tens algun truquet?

  41. Sonia - L'Exquisit dijo...
  42. Els fruits saborosos....aqui expliquem com fer crepes http://pienso-luego-cocino.blogspot.nl/2011/05/crepes.html, a veure si t'ajuda :d

  43. Patricia -Las Cosas de mi Cocina- dijo...
  44. Todo lo que lleve salmón me gusta!!! qué pinta!

  45. Anna dijo...
  46. Preciosa presentación Sonia, además de que tiene que estar divina esa tortilla de guisantes con el salmón coronándola. Besos

  47. Pili dijo...
  48. Que ricas Sonia!! No he probado ha hacer crepes con "relleno", peo me parece una idea genial. Un beso!!

  49. Rosa dijo...
  50. Me encantan las crepes y están tienen una pinta fantástica. La idea del aro para emplatar la voy a poner en práctica en cuanto pueda. Besos

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